鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小(xiao)(xiao)盆(pen)，花(hua)生(sheng)適量，赤小(xiao)(xiao)豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花(hua)肉300克

調料：食鹽(yan)，料酒，生抽(chou)半勺，老抽(chou)半勺，白糖一大勺，五香粉(fen)一小勺，花(hua)椒粉(fen)少許

1、五花肉(rou)切大片用生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、白糖、花椒粉(fen)和少(shao)量五香粉(fen)提前腌制一晚(wan)入味(wei)

2、紅豆、花生浸泡六小(xiao)時以上，加入(ru)糯米中拌(ban)勻(yun)，粽葉剪去兩頭，備好所(suo)有(you)用具

3、火(huo)腿洗(xi)凈后煮(zhu)20分鐘(zhong)去除多余的(de)鹽味(wei)的(de)油脂，切大(da)塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入(ru)大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開(kai)消毒(du)

5、糯米洗(xi)凈浸泡(pao)兩小時后瀝水(shui)，拌少(shao)許油和鹽(yan)備用

6、取粽(zong)葉卷起(qi)來，先放(fang)糯米(mi)，再(zai)放(fang)五(wu)花肉(rou)和火腿，再(zai)放(fang)滿糯米(mi)，按自己喜(xi)歡的方(fang)式和形狀包粽(zong)子

7、粽子全部包好后放(fang)入大鍋(guo)(guo)中(zhong)隔水蒸，蓋上鍋(guo)(guo)蓋大火燒開后，轉小火煮約3個小時(shi)左右

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鮮肉粽子做法二

主料：糯(nuo)米，豬腿肉，粽葉(xie)

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽(zong)葉洗凈(jing)，放開(kai)水煮(zhu)5分鐘后撈(lao)出，肉(rou)洗凈(jing)切大塊，用調料(liao)腌制一晚(wan)入味(wei)

2、糯米洗凈，用清水浸泡(pao)2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖(tang)，老抽等調料拌(ban)好

3、根據自(zi)己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者(zhe)草繩(sheng)系(xi)緊

4、將粽子放(fang)入高壓鍋(guo)，加8分滿的水，大火(huo)煮開，小(xiao)火(huo)滾(gun)2.5至3個小(xiao)時即(ji)可(ke)。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是(shi)中(zhong)國的傳統節日，以往(wang)的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)都是(shi)單(dan)純的糯米(mi)餡兒，而現在(zai)大家更(geng)好肉粽(zong)(zong)，鮮肉餡的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)很受南方人(ren)歡(huan)迎。包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的肉，基本上(shang)以豬(zhu)肉為主，雞肉和牛肉也是(shi)可以的，肥瘦(shou)當然也是(shi)看個人(ren)喜好。不少(shao)地方的人(ren)喜歡(huan)用腌制過(guo)的肉來包(bao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法(fa)一(yi)：豬肉（喜(xi)歡瘦的可以(yi)(yi)買里脊，喜(xi)歡肥瘦搭(da)配的可以(yi)(yi)買其(qi)他(ta)部分）加老(lao)抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜(jiang)汁、蒜汁、黃酒腌制2個小(xiao)時(shi)就可以(yi)(yi)了(le)。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(you)(香(xiang)油(you)）姜片(pian)，料酒，鹽，蔥段(duan)，腌制4個小時就OK了，但是注意糖不要(yao)放太(tai)多(duo)哦。

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方法三：腌制粽子肉(rou)時要(yao)把準備好的(de)豬肉(rou)清洗干(gan)凈(jing)，去掉水分(fen)以(yi)(yi)后切成(cheng)塊狀，每塊二(er)十(shi)克(ke)左右就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)，然(ran)后加(jia)入(ru)白(bai)酒(jiu)、白(bai)糖以(yi)(yi)及食用油，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)入(ru)少量十(shi)三香，最后加(jia)味(wei)精和色(se)拉油，然(ran)勻以(yi)(yi)后可(ke)(ke)以(yi)(yi)用手用力揉搓一(yi)會，讓肉(rou)盡可(ke)(ke)能多的(de)吸收(shou)調味(wei)料，然(ran)后再放在陰涼的(de)地(di)方腌(a)制，四五個小時以(yi)(yi)后就(jiu)能入(ru)味(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平時腌(a)制時，時間不(bu)(bu)(bu)(bu)能太短，不(bu)(bu)(bu)(bu)然肉塊不(bu)(bu)(bu)(bu)能全(quan)部入味(wei)，做(zuo)好以(yi)后(hou)也不(bu)(bu)(bu)(bu)好吃，平時腌(a)制時應該把(ba)肉塊放入到(dao)調(diao)味(wei)料以(yi)后(hou)腌(a)制四到(dao)五(wu)個小時，也可是提(ti)前一(yi)天晚上腌(a)制，到(dao)第二天早(zao)起以(yi)后(hou)直接(jie)包粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好(hao)吃，但是因(yin)為(wei)熱(re)量高，不易消化(hua)，所以并(bing)非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉(rou)粽(zong)子(zi)呢？趕(gan)緊一起來了(le)解(jie)一下，切(qie)莫因(yin)為(wei)貪一時(shi)美(mei)味而忽視了(le)身(shen)體健(jian)康！

1、心(xin)(xin)(xin)血(xue)(xue)管病患(huan)者不宜多吃肉粽(zong)子。因為肉粽(zong)子所含(han)的(de)脂(zhi)肪含(han)量多，屬于稍油膩(ni)的(de)食品(pin)。患(huan)有(you)高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂(zhi)、冠心(xin)(xin)(xin)病的(de)人吃多了(le)，可增加(jia)血(xue)(xue)液黏稠度，影響(xiang)血(xue)(xue)液循環，加(jia)重心(xin)(xin)(xin)臟負擔和(he)缺血(xue)(xue)程度，甚至可能會誘發心(xin)(xin)(xin)絞痛和(he)心(xin)(xin)(xin)肌梗塞。

2、老人和兒(er)童不(bu)宜多(duo)吃肉粽(zong)子(zi)。首先糯米的黏(nian)性大(da)，也不(bu)宜消化，老人和兒(er)童本身消化能力就不(bu)強，多(duo)吃容(rong)易造成胃(wei)酸過多(duo)、腹脹、腹痛等(deng)癥狀。老人和兒(er)童在端午節最好少量食(shi)用高(gao)熱量的粽(zong)子(zi)，意(yi)思(si)意(yi)思(si)就好了(le)！

3、腸胃不好(hao)者、有胃腸道(dao)疾病。

4、糖尿病人最好(hao)也不(bu)要吃肉粽(zong)子，肉粽(zong)子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如(ru)果吃多(duo)了就會損害胰島功能，加重(zhong)病情。

5、有膽(dan)結石、膽(dan)囊炎(yan)(yan)和胰(yi)腺炎(yan)(yan)的病人最(zui)好不(bu)要(yao)吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些(xie)粽子的脂肪、蛋白(bai)含量(liang)都(dou)過高(gao)。