吃堿水粽對身體好嗎

傳統的(de)堿(jian)水(shui)粽不(bu)加(jia)餡料，在(zai)糯米中(zhong)拌(ban)入(ru)一點堿(jian)水(shui)，用(yong)冬葉(xie)直接(jie)包出來就(jiu)是(shi)堿(jian)水(shui)粽。堿(jian)水(shui)粽最大特點就(jiu)是(shi)米粒不(bu)粘(zhan)不(bu)散，肉色金黃透(tou)明(ming)，脆口(kou)不(bu)膩，吃時蘸(zhan)上(shang)蜜糖或白砂糖，口(kou)感清爽彈牙(ya)，還有一股淡(dan)淡(dan)的(de)堿(jian)水(shui)香味。高州堿(jian)水(shui)粽全(quan)為民間做法(fa)，為粵西風味，非常純正(zheng)。據介紹，加(jia)入(ru)堿(jian)水(shui)的(de)粽子，存放時間相對長久。而且食用(yong)少(shao)量枧，可(ke)平衡人體(ti)酸(suan)(suan)堿(jian)度。加(jia)上(shang)堿(jian)水(shui)粽口(kou)味爽滑(hua)，不(bu)油不(bu)膩。堿(jian)水(shui)粽中(zhong)的(de)天然(ran)堿(jian)，主要(yao)的(de)成分是(shi)碳酸(suan)(suan)鈉和碳酸(suan)(suan)鉀(jia)。 適當的(de)堿(jian)可(ke)以(yi)使粉狀在(zai)受熱分解時，吸收(shou)水(shui)份，達到良好的(de)黏(nian)彈性。堿(jian)水(shui)還有防腐作(zuo)用(yong)、中(zhong)和酸(suan)(suan)性等功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適(shi)量(liang)的可(ke)以(yi)吃，這(zhe)并(bing)沒(mei)有什么限制。只要(yao)多(duo)吃蔬菜、水果、肉(rou)類、牛奶營養均衡就可(ke)以(yi)了(le)。孕期在(zai)生(sheng)活、飲食方面沒(mei)有什么絕對(dui)禁忌(ji)，凡事因(yin)人而異開心就好。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蝦仁粽(zong)(zong)(zong)(zong)、肉(rou)丁粽(zong)(zong)(zong)(zong)等(deng)，但(dan)以(yi)豬肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)較多。也有南國風味(wei)的(de)什錦粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、冬菇等(deng);還有一(yi)頭(tou)甜一(yi)頭(tou)咸、一(yi)粽(zong)(zong)(zong)(zong)兩味(wei)的(de)“雙拼(pin)粽(zong)(zong)(zong)(zong)”。這些(xie)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子均以(yi)佐粽(zong)(zong)(zong)(zong)的(de)不同味(wei)道各異(yi)(yi)，使得粽(zong)(zong)(zong)(zong)子家族(zu)異(yi)(yi)彩紛呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包粽子(zi)一斤糯(nuo)米要放多(duo)少堿？比例應(ying)該(gai)控(kong)制在(zai)600：38，就是(shi)說如果(guo)用(yong)600克的(de)糯(nuo)米，相對地就應(ying)該(gai)配38克的(de)堿水(shui)。

如果是堿水粽(zong)當然則放適(shi)量的堿，可如果包(bao)的不是堿水棕(zong)就沒必要了。粽(zong)子里(li)加(jia)食(shi)用堿，是堿水粽(zong)的做(zuo)法，一般的粽(zong)子不用加(jia)食(shi)用堿。

堿水粽子怎么做

傳統的(de)堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)不(bu)加餡(xian)料，在糯米(mi)中拌(ban)入一點堿(jian)水(shui)(shui)，用冬葉直接包出來就是堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)。堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)最大特點就是米(mi)粒(li)不(bu)粘不(bu)散，肉色(se)金黃透明(ming)，脆口(kou)(kou)不(bu)膩，吃時(shi)蘸(zhan)上蜜糖(tang)或白砂糖(tang)，口(kou)(kou)感(gan)清爽(shuang)彈牙，還有(you)一股淡淡的(de)堿(jian)水(shui)(shui)香味。高(gao)州堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)全為(wei)民間(jian)做法，為(wei)粵(yue)西風味，非常純正。據(ju)介(jie)紹，加入堿(jian)水(shui)(shui)的(de)粽(zong)(zong)(zong)子，存放時(shi)間(jian)相對長久(jiu)。而且食用少量枧(jian)，可平衡人體酸堿(jian)度。加上堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)(zong)口(kou)(kou)味爽(shuang)滑，不(bu)油(you)不(bu)膩。

用料：糯米、堿水(shui)、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃(chi)口就不糯)。竹箬用清水洗凈(jing)浸泡在清水里。

取竹(zhu)箬(ruo)兩(liang)張，折攏成(cheng)尖角(jiao)斗形，放入糯米二兩(liang)，再撈取兩(liang)張竹(zhu)箬(ruo)插入尖角(jiao)斗形粽的(de)左(zuo)右兩(liang)邊。先將(jiang)兩(liang)邊的(de)竹(zhu)箬(ruo)向(xiang)里折攏，再將(jiang)前后的(de)竹(zhu)箬(ruo)向(xiang)里折攏，裹包(bao)成(cheng)四角(jiao)相(xiang)等，中(zhong)間(jian)稍(shao)有隆起的(de)長形五(wu)角(jiao)米粽，用(yong)線繩(sheng)從左(zuo)到右扎牢。

裹(guo)包時(shi)要(yao)(yao)松些(xie)，扎得(de)也不(bu)要(yao)(yao)太緊。裹(guo)好(hao)后(hou)，米(mi)粽搖起來，里(li)面米(mi)粒(li)(li)會(hui)動為(wei)標準。包扎得(de)太緊，煮(zhu)時(shi)米(mi)粒(li)(li)漲(zhang)不(bu)透，會(hui)夾生(sheng)而不(bu)軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用(yong)旺火(huo)燒(shao)開，將米(mi)粽放入鍋內(水要(yao)(yao)浸沒米(mi)粽為(wei)好(hao))，在旺火(huo)上(shang)煮(zhu)三個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，再(zai)改用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)燜煮(zhu)三四個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)即可。