我們都知道，蔬(shu)(shu)菜(cai)對(dui)孩子(zi)的(de)(de)健康是很有幫助(zhu)的(de)(de)。孩子(zi)斷奶的(de)(de)時候，蔬(shu)(shu)菜(cai)是孩子(zi)營養需求的(de)(de)主要來(lai)源。蔬(shu)(shu)菜(cai)里大量(liang)的(de)(de)維生素和膳食(shi)纖維可(ke)以(yi)促進孩子(zi)的(de)(de)新(xin)陳代謝，幫助(zhu)孩子(zi)消(xiao)化吸收。可(ke)再好的(de)(de)食(shi)物(wu)食(shi)用起來(lai)也要有個度，無論是肉類還是蔬(shu)(shu)果類，都要講究科(ke)學原則，不可(ke)過量(liang)食(shi)用。另外，如果吃(chi)菜(cai)方(fang)式不對(dui)的(de)(de)話，也會起到(dao)適得其反的(de)(de)作用。

不要強迫孩子吃太多

如果你的孩子(zi)不(bu)喜(xi)歡吃(chi)(chi)綠色蔬(shu)菜(cai)，請不(bu)要強(qiang)迫他吃(chi)(chi)。如果強(qiang)迫他吃(chi)(chi)的話(hua)，相對來說營養就(jiu)會吸收得(de)少，而且也會失(shi)(shi)去(qu)食欲。萬一(yi)孩子(zi)對蔬(shu)菜(cai)產生(sheng)了抵(di)觸情緒，反(fan)而得(de)不(bu)償失(shi)(shi)。與其強(qiang)迫孩子(zi)吃(chi)(chi)，還(huan)不(bu)如想別的辦法讓孩子(zi)自己去(qu)吃(chi)(chi)。

在給寶寶制(zhi)作蔬菜類輔食時，媽(ma)媽(ma)們也要(yao)注意采用正(zheng)確(que)的姿勢來處理蔬菜，一旦烹飪方(fang)式(shi)不對，反而會給寶寶的身體帶來危害(hai)。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在很多媽媽認為生吃(chi)蔬菜(cai)可以(yi)極(ji)大(da)程度地保留營養，這是沒錯的，但這同(tong)時也(ye)忽略了蔬菜(cai)本身含有(you)的毒(du)素，如果(guo)未(wei)經過加(jia)熱煮熟，那么毒(du)素就(jiu)無法去除，吃(chi)進人體(ti)自然就(jiu)會得(de)病。因此(ci)，食用以(yi)下(xia)六種(zhong)蔬菜(cai)時，切記一定要煮熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原(yuan)因(yin)：如果四季(ji)豆未煮熟，豆中的(de)皂素會強烈(lie)刺(ci)激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用(yong)。此外，四季(ji)豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺(ci)激人體(ti)的(de)腸胃(wei)，使人食物中毒，出現胃(wei)腸炎癥狀。

解毒方法：為了(le)防止食用(yong)四(si)季豆中(zhong)毒，一定要將四(si)季豆煮(zhu)透、煮(zhu)熟。

2黃花菜

致(zhi)命毒(du)素(su)：秋(qiu)水(shui)仙堿

致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿(jian)(jian)的成分(fen)，秋水仙堿(jian)(jian)是(shi)無(wu)毒的，但是(shi)經過胃腸道(dao)的吸收之后(hou)就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿(jian)(jian)，這個物質能夠刺(ci)激腸胃，從(cong)而引發嗓子(zi)發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀(zhuang)。

解毒方法：由(you)于秋水(shui)仙(xian)堿是水(shui)溶性的，在(zai)用大(da)火蒸煮的過(guo)程中，這種植物堿就可(ke)以完全被去除掉。

3木耳

致命毒(du)素：葉(xie)啉類光感(gan)物質(zhi)

致(zhi)命原因(yin)：新鮮木耳含(han)葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫(zhong)和疼(teng)痛。

解毒方法：不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)新鮮木耳，要(yao)(yao)吃(chi)一定要(yao)(yao)煮熟、煮透(tou)了(le)吃(chi)。

4茭白

致命毒素：草酸

致命原因：菠菜、竹筍、茭白等含草(cao)酸(suan)(suan)較多的(de)(de)蔬菜，即使涼拌也要先(xian)用開水焯(zhuo)一(yi)下，除去蔬菜中含有的(de)(de)大部分草(cao)酸(suan)(suan)。草(cao)酸(suan)(suan)在腸道(dao)內會與鈣結(jie)合(he)成難吸(xi)收(shou)的(de)(de)草(cao)酸(suan)(suan)鈣，干擾人體對鈣的(de)(de)吸(xi)收(shou)，導(dao)致身(shen)體缺鈣。

解毒方法：一定要用開水焯一下(xia)。

5馬齒莧

致命毒(du)素：塵土和小蟲(chong)

致(zhi)命原因(yin)：馬齒(chi)莧等野菜含有塵土和小蟲，可致(zhi)過敏。

解(jie)毒(du)方(fang)法：馬齒莧(xian)吃(chi)前先用(yong)開水焯(zhuo)一下(xia)。萵(wo)苣、荸薺(qi)等生吃(chi)之前也最好先削(xue)皮、洗凈，用(yong)開水焯(zhuo)一下(xia)再吃(chi)。

6蠶豆

致(zhi)命毒素：巢菜堿苷

致命原因：蠶豆種子中含有巢(chao)菜堿苷，人食用這種物質后，可(ke)引起急性(xing)溶(rong)血性(xing)貧血(蠶豆黃(huang)病(bing))。春(chun)夏(xia)兩季(ji)吃青蠶豆時，如果(guo)烹制不當，常(chang)會使(shi)人發生(sheng)中毒現象。而且一般在吃生(sheng)蠶豆后4～24小時內發病(bing)。

解毒方法：為了防止(zhi)蠶(can)豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶(can)豆，而且(qie)一定(ding)要煮熟后再食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的(de)綠葉菜(cai)(cai)(cai)有菠菜(cai)(cai)(cai)、羽(yu)衣(yi)甘藍、小油菜(cai)(cai)(cai)、油麥菜(cai)(cai)(cai)等(deng)，都是很(hen)適合寶寶的(de)輔(fu)食。很(hen)多寶媽擔心(xin)小寶寶無法咀嚼(jiao)，就(jiu)做的(de)非(fei)常爛。殊不知綠葉菜(cai)(cai)(cai)最(zui)有價值的(de)營養是纖(xian)維素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)，如(ru)果煮(zhu)的(de)過爛，纖(xian)維素(su)(su)就(jiu)會被破壞，維生(sheng)素(su)(su)也會流(liu)失。

建議：烹調(diao)綠葉蔬菜時可(ke)沸(fei)水快速焯一下，剁碎了給寶(bao)寶(bao)吃，這樣就(jiu)不(bu)存在嚼不(bu)爛的問題了。做(zuo)菜粥(zhou)時，不(bu)能(neng)菜和粥(zhou)一起煮，應該在粥(zhou)煮好之后，用上述方法(fa)把菜加工好后，再撒(sa)在粥(zhou)上。

2、空腹生吃西紅柿

有(you)些媽媽說寶(bao)寶(bao)生(sheng)吃(chi)西(xi)紅柿不舒服，難道是寶(bao)寶(bao)不能吃(chi)？其實，給寶(bao)寶(bao)吃(chi)西(xi)紅柿是沒有(you)問題的，但不應該在餐前吃(chi)，這容易(yi)導致(zhi)胃內壓力升高引(yin)起(qi)胃擴張，使寶(bao)寶(bao)產生(sheng)腹痛、胃部(bu)不適等癥(zheng)狀。

建議：生的西紅(hong)柿盡量在(zai)餐(can)后再給寶寶吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽媽都(dou)在問寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)能不(bu)(bu)能吃韭(jiu)菜(cai)。其實(shi)韭(jiu)菜(cai)營養豐富，如果(guo)你家寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)腸胃(wei)功能不(bu)(bu)錯，不(bu)(bu)妨可以(yi)給他吃一(yi)(yi)點。但有一(yi)(yi)種情況，韭(jiu)菜(cai)絕(jue)不(bu)(bu)能給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃。就是煮熟后存放過久，里面大量的硝(xiao)酸鹽(yan)會轉變成亞硝(xiao)酸鹽(yan)，引起毒性反(fan)應。

建議(yi)：韭(jiu)菜最好(hao)現(xian)(xian)做現(xian)(xian)吃，不能久放。除此之外，腸胃(wei)不好(hao)，消化吸(xi)收功(gong)能沒有(you)發育(yu)好(hao)的寶寶也要盡量少(shao)吃韭(jiu)菜。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有大量鐵，但還有一(yi)種物質叫草(cao)酸。草(cao)酸在(zai)人體內會與(yu)鈣(gai)(gai)和鋅(xin)(xin)生(sheng)成草(cao)酸鈣(gai)(gai)和草(cao)酸鋅(xin)(xin)，不易(yi)吸收(shou)排出體外，影響鈣(gai)(gai)和鋅(xin)(xin)在(zai)腸道(dao)的吸收(shou)，容易(yi)引起寶寶缺鈣(gai)(gai)、缺鋅(xin)(xin)。

建議：給寶寶吃(chi)菠菜時先用熱水燙一下，以(yi)去除其(qi)中的草酸。但需要(yao)注意的是，即(ji)使缺鐵(tie)的寶寶也不(bu)要(yao)吃(chi)太多。補鐵(tie)需要(yao)飲食均衡搭配，像牛(niu)羊肉、黑木(mu)耳、豬肝、紅棗(zao)……中的鐵(tie)含(han)量(liang)也很多，千萬不(bu)要(yao)只吃(chi)菠菜。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿(luo)卜素很有(you)營養，但也要給寶寶適量食用。如果(guo)寶寶過多飲用胡蘿(luo)卜或西(xi)紅柿做的蔬菜(cai)汁，有(you)可能會(hui)引起(qi)胡蘿(luo)卜血癥(zheng)，寶寶會(hui)出現食欲(yu)不振、煩(fan)燥(zao)不安、甚(shen)至(zhi)睡眠不踏實，還伴有(you)夜驚、啼哭(ku)、說夢話等(deng)癥(zheng)狀。

建(jian)議：不要(yao)在一天之(zhi)內給(gei)寶寶食用過多胡蘿卜(bu)、西紅柿、草莓、櫻桃(tao)等富(fu)含胡蘿卜(bu)素的蔬菜和水果。