一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般(ban)而論，把(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)腹對著主(zhu)客主(zhu)要(yao)是(shi)因為魚(yu)(yu)(yu)腹刺(ci)少，腴(yu)嫩(nen)味(wei)美。不過，這其實也(ye)有個典故(gu)。春秋時(shi)，吳(wu)(wu)公(gong)子(zi)光（即吳(wu)(wu)王(wang)闔閭）欲殺王(wang)僚(liao)自立，伍(wu)子(zi)胥把(ba)(ba)刺(ci)客專(zhuan)諸(zhu)(zhu)推薦給(gei)公(gong)子(zi)光，但專(zhuan)諸(zhu)(zhu)平(ping)時(shi)無機會(hui)接近吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)。得悉僚(liao)愛吃炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)就去拜太和(he)公(gong)為師。炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)手藝學成后，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)乘(cheng)公(gong)子(zi)光請吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)到(dao)家里吃飯之機，做(zuo)好一條整魚(yu)(yu)(yu)，藏匕(bi)首(shou)于魚(yu)(yu)(yu)腹，在上菜時(shi)，取出匕(bi)首(shou)，刺(ci)死(si)了吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)也(ye)被吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)的(de)侍衛殺死(si)。自此，凡宴賓(bin)客，都需把(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)腹對著主(zhu)客，以示善意。

筵席中暫時(shi)停餐(can)，可(ke)以(yi)把筷(kuai)子(zi)直擱在(zai)(zai)(zai)碟子(zi)或(huo)者調(diao)羹(geng)上(shang)。如果(guo)將筷(kuai)子(zi)橫擱在(zai)(zai)(zai)碟子(zi)上(shang)，那是(shi)表示酒醉飯飽(bao)不(bu)再進(jin)膳(shan)了(le)。這種橫筷(kuai)的禮儀(yi)，我國在(zai)(zai)(zai)古代已(yi)經有(you)了(le)，也(ye)(ye)不(bu)單(dan)純在(zai)(zai)(zai)廣州有(you)這種習俗。橫筷(kuai)禮一般用(yong)(yong)(yong)于(yu)平輩(bei)或(huo)比較(jiao)熟(shu)悉的朋(peng)友之間。小輩(bei)為了(le)表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷(kuai)后才可(ke)跟(gen)著這么(me)做。據史載，宋代有(you)個(ge)唐(tang)肅(su)在(zai)(zai)(zai)陪(pei)皇帝進(jin)膳(shan)時(shi)，因先橫筷(kuai)而(er)犯了(le)大(da)不(bu)敬的罪，結果(guo)被(bei)發配邊境。現在(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)們(men)用(yong)(yong)(yong)膳(shan)時(shi)，即使先吃(chi)完了(le)，也(ye)(ye)不(bu)立即收(shou)拾碗(wan)筷(kuai)，等全桌用(yong)(yong)(yong)膳(shan)畢再一起收(shou)拾，可(ke)以(yi)說是(shi)古代橫筷(kuai)禮儀(yi)的延續，表示“人(ren)(ren)不(bu)陪(pei)君筷(kuai)陪(pei)君”。還(huan)有(you)在(zai)(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)餐(can)前或(huo)用(yong)(yong)(yong)餐(can)時(shi)，將筷(kuai)子(zi)長短不(bu)齊地放(fang)在(zai)(zai)(zai)桌子(zi)上(shang)，也(ye)(ye)被(bei)認為不(bu)吉利。這叫“三長兩短”，代表“死(si)亡”。因為用(yong)(yong)(yong)來裝(zhuang)死(si)人(ren)(ren)的棺材是(shi)由前后兩塊短木(mu)板，兩旁加底部三塊長木(mu)板組(zu)成，正好三長兩短。

另外(wai)，廣(guang)州人很忌諱吃(chi)飯時(shi)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆。逢到(dao)家里請客(ke)吃(chi)飯時(shi)，尤(you)其不(bu)可將筷(kuai)(kuai)(kuai)子胡亂地敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆。不(bu)少人認為(wei)只(zhi)有乞丐討(tao)食時(shi)才會用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆。除此之外(wai)，還有一(yi)種說法與古代“蠱(gu)毒”傳(chuan)說有關。相(xiang)傳(chuan)蠱(gu)是一(yi)種人工培養的毒蟲(chong)(chong)，人將百蟲(chong)(chong)放(fang)(fang)進壇里，經過多(duo)年后打(da)(da)開看時(shi)，必定有一(yi)個蟲(chong)(chong)子把其他(ta)的蟲(chong)(chong)子都(dou)吃(chi)光(guang)，這個勝利者就叫“蠱(gu)”。用(yong)(yong)蠱(gu)的粉(fen)末放(fang)(fang)在食物里毒害(hai)他(ta)人時(shi)，就要在下毒時(shi)邊念咒語邊敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆，以便(bian)使蠱(gu)起(qi)作用(yong)(yong)。所以，用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆就犯忌諱。

還有跟外省“雞(ji)(ji)不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮(li)儀不同(tong)，在廣州的酒店，出(chu)菜時(shi)，如果是一(yi)道切(qie)碎后仍搭成雞(ji)(ji)的形狀的白切(qie)雞(ji)(ji)，服務員必須把雞(ji)(ji)頭對著主(zhu)客(ke)，以示(shi)尊(zun)(zun)敬。而(er)主(zhu)客(ke)在動(dong)筷(kuai)時(shi)一(yi)般也(ye)會(hui)把雞(ji)(ji)頭稍稍撥偏，以示(shi)謙遜。除此之外，上整條魚(yu)時(shi)，應將魚(yu)腹而(er)不是魚(yu)脊朝向主(zhu)賓，以示(shi)尊(zun)(zun)重。

吃完飯之后不(bu)(bu)可以說“好飽”、“飽死啦”之類(lei)的(de)(de)話，在(zai)(zai)(zai)廣(guang)州，很多(duo)老人(ren)家通常都認為：“呻饑(ji)莫呻飽！（抱怨(yuan)饑(ji)餓卻不(bu)(bu)可抱怨(yuan)飽）”。筷(kuai)(kuai)子掉(diao)地上(shang)(shang)要(yao)講(jiang)“筷(kuai)(kuai)落（粵語與“快樂(le)”同(tong)音）”，打碎了碗要(yao)講(jiang)“落地開花富貴榮華(hua)”……如此之多(duo)的(de)(de)風(feng)俗(su)和禁(jin)忌，在(zai)(zai)(zai)現(xian)在(zai)(zai)(zai)多(duo)年輕人(ren)卻已經不(bu)(bu)講(jiang)究，可是(shi)在(zai)(zai)(zai)正式場合還是(shi)需要(yao)喚醒對這(zhe)堆東西(xi)的(de)(de)記憶，這(zhe)不(bu)(bu)僅僅體(ti)現(xian)了餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)優雅禮儀，更是(shi)本土(tu)民族文(wen)化的(de)(de)追(zhui)隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)廿(nian)(nian)四(si)“開炸(zha)”、年(nian)廿(nian)(nian)五“蒸糕”、年(nian)廿(nian)(nian)八(ba)“包粽(zong)”是老廣州(zhou)以(yi)前家庭制作賀(he)年(nian)食(shi)品的(de)(de)日程。年(nian)廿(nian)(nian)八(ba)“包粽(zong)”，廣州(zhou)現在(zai)(zai)已沒有(you)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)習俗，一(yi)些資料中顯(xian)示(shi)，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)習俗在(zai)(zai)粵西地(di)區還有(you)保留。此外，有(you)“年(nian)廿(nian)(nian)八(ba)，洗邋(la)遢”這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)說法，廣州(zhou)人喜歡在(zai)(zai)大年(nian)初一(yi)前三天在(zai)(zai)家里(li)搞(gao)大掃除。

臘月(yue)廿(nian)九：貼春聯

貼春聯包括貼門(men)對(dui)、橫額、單(dan)語等。單(dan)語多(duo)寫著：“天(tian)官賜福”，“新春大吉”，“萬事如意(yi)”，“出入(ru)平安(an)”，“恭喜發財”。這些單(dan)語都是要按照神位來張貼的。

年三十：卅團年

年(nian)(nian)(nian)卅是最熱鬧的，行“年(nian)(nian)(nian)宵”，一(yi)(yi)家團(tuan)員吃(chi)“團(tuan)員飯(fan)(fan)(fan)”。飯(fan)(fan)(fan)后到子夜不眠(mian)，圍左起來“守歲”。按照傳說，老百姓應該在(zai)這(zhe)天才(cai)買年(nian)(nian)(nian)花、年(nian)(nian)(nian)桔等。以前晚(wan)飯(fan)(fan)(fan)一(yi)(yi)般在(zai)5點多，不超過6點開飯(fan)(fan)(fan)，吃(chi)完飯(fan)(fan)(fan)后會讓小孩走上街“賣懶”，一(yi)(yi)手(shou)拿(na)著(zhu)小紅燈(deng)籠，令一(yi)(yi)手(shou)捧著(zhu)盛載蒸熟雞蛋和茨菇的碗(wan)，然后連群結(jie)隊邊(bian)(bian)走邊(bian)(bian)喊：“賣懶，賣懶，買到年(nian)(nian)(nian)卅晚(wan)，人懶我(wo)唔懶。”

年初一：齋日

凌晨祭祖(zu)拜神，殺雞。起床焚香，放炮仗。這(zhe)(zhe)天(tian)互(hu)相拜訪，不問貴賤，名曰(yue)“賀新歲”。初一(yi)(yi)的(de)中午(wu)飯必須(xu)吃(chi)齋，用(yong)粉絲(si)、腐竹、發菜(cai)、冬菇等煮成一(yi)(yi)鍋“羅漢齋”，這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)年該吃(chi)的(de)素菜(cai)都在這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)天(tian)吃(chi)完，往(wang)后(hou)便(bian)可以大(da)魚大(da)肉。

年初二：開年

一大(da)早(zao)，家(jia)中婦女要主持“開鍋(guo)”，下花(hua)生油，煎(jian)(jian)蘿卜糕、煎(jian)(jian)魚。現代人更是喜(xi)歡將開年飯擺(bai)到酒(jiu)樓吃，越早(zao)越好。廣州的(de)一些郊區農(nong)村(cun)還(huan)保留著“放(fang)生”的(de)習俗(su)，買活鯉魚，用紅紙蓋(gai)上(shang)魚眼，拜神(shen)之后(hou)到河塘放(fang)生。

年初三：赤口

大(da)年初三“赤口”，也(ye)稱為“赤狗日(ri)”。根(gen)據傳(chuan)說，赤狗是標怒之神，遇之即有(you)兇(xiong)事(shi)。大(da)家為免遇上兇(xiong)事(shi)，所(suo)以大(da)家在這一天足不出戶(hu)留在家。因(yin)赤口，希望避免與人發生(sheng)口角爭執，一些廣州人會選擇足不出戶(hu)。

語言禁忌

不吉(ji)利的字(zi)眼，都禁忌(ji)說(shuo)出(chu)口(kou)來，像“破(po)”、“壞”、“沒(mei)”、“死”、“光”、“鬼”、“殺(sha)”、“病(bing)”、“痛”、“輸”、“窮(qiong)”等。也(ye)忌(ji)嬰兒(er)啼(ti)哭(ku)，因為啼(ti)哭(ku)是“沒(mei)頭(tou)彩(cai)”，兆示疾病(bing)、兇(xiong)禍(huo)。故這一天即使小孩惹了禍(huo)，也(ye)不能打(da)他(ta)或呵(he)斥(chi)他(ta)，以免他(ta)啼(ti)哭(ku)不休。

飲食(shi)方面這(zhe)一(yi)天嚴(yan)禁吃藥(yao)。吃藥(yao)，被認為會導致一(yi)年從(cong)頭到(dao)底病(bing)疾纏身(shen)，吃藥(yao)不(bu)斷。初一(yi)早飯忌吃葷，有幾種(zhong)說法：一(yi)種(zhong)是這(zhe)一(yi)頓(dun)吃齋，其功用等于一(yi)年；另一(yi)種(zhong)是暗喻(yu)指勤儉治(zhi)家，不(bu)可鋪(pu)張浪費。

行(xing)為(wei)方(fang)面端(duan)杯、盤、碗、碟(die)要格(ge)外小心，不(bu)(bu)能打(da)壞，不(bu)(bu)慎打(da)壞時，在取水一(yi)俗(su)已(yi)經徒有(you)形式而已(yi)。禁(jin)掃(sao)地(di)這一(yi)習(xi)俗(su)也正在慢(man)(man)慢(man)(man)被淘汰，因為(wei)春節期間燃放鞭(bian)炮，人來客往(wang)，地(di)上紙(zhi)屑、垃圾特(te)別多,不(bu)(bu)打(da)掃(sao)一(yi)下的確有(you)礙大雅(ya)。因此(ci)，從講究衛生出發(fa)，不(bu)(bu)少年輕人也就對(dui)這些(xie)傳統禁(jin)忌習(xi)俗(su)不(bu)(bu)怎么講究了(le)。

忌死(si)人，也(ye)忌辦喪事，因為這(zhe)將給家里(li)帶(dai)來不(bu)祥。同時(shi)，忌該(gai)天理發(fa)，因為人們(men)在春節這(zhe)一天總喜歡把理發(fa)同辦喪事聯(lian)系起來。這(zhe)一天甚至忌殺(sha)生(sheng)，殺(sha)生(sheng)被認(ren)為會導致刀災(zai)、兵災(zai)、血災(zai)等(deng)災(zai)禍的發(fa)生(sheng)。但是，現在人們(men)生(sheng)活水平提高(gao)了(le)，吃東西圖個新鮮，為了(le)口腹(fu)之快(kuai)，也(ye)就(jiu)沒(mei)什么(me)顧忌了(le)。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服裝包運費嗎？”

到(dao)廣州十(shi)三行服(fu)裝批(pi)發市(shi)場(chang)、虎門(men)等這樣(yang)的(de)(de)(de)以(yi)及批(pi)發市(shi)場(chang)打貨(huo)的(de)(de)(de)一(yi)般都(dou)(dou)是(shi)外地做(zuo)批(pi)發的(de)(de)(de)、要么(me)就是(shi)占據很大市(shi)場(chang)份額的(de)(de)(de)服(fu)裝店(dian)、連鎖店(dian)，廣州白馬(ma)、十(shi)三行服(fu)裝批(pi)發市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)老板尊重你(ni)在生意上和(he)她(ta)一(yi)塊錢(qian)一(yi)塊錢(qian)的(de)(de)(de)講價，但發貨(huo)都(dou)(dou)是(shi)自己解決的(de)(de)(de)，樓(lou)下有(you)大把發往全(quan)國的(de)(de)(de)物流(liu)，只需幾(ji)十(shi)塊錢(qian)。好(hao)心的(de)(de)(de)檔主最多幫你(ni)叫個(ge)搬運工扛貨(huo)，若(ruo)是(shi)問(wen)包郵費(fei)，會讓(rang)人看出你(ni)是(shi)個(ge)不懂行情(qing)的(de)(de)(de)，關于這些(xie)問(wen)題，可以(yi)現(xian)在專業論壇上咨詢一(yi)下是(shi)否有(you)進貨(huo)的(de)(de)(de)同行，讓(rang)他(ta)給你(ni)分享一(yi)下心得經驗。

2、“賣不掉可(ke)以退貨嗎(ma)？”

有(you)(you)質量問題都(dou)要看老板(ban)的臉(lian)色(se)(se)來調換(huan)，像有(you)(you)些同款調同款的，有(you)(you)些批發商會(hui)告訴你(ni)這(zhe)(zhe)一款斷貨(huo)(huo)了(le)調不了(le)。所以要盡(jin)量和(he)批發商搞好關(guan)系(xi)，多(duo)進貨(huo)(huo)多(duo)賣貨(huo)(huo)，調貨(huo)(huo)的時候人家才(cai)不會(hui)給你(ni)好臉(lian)色(se)(se)看。話說“賣不掉可以退(tui)貨(huo)(huo)嗎？”試問天底下(xia)哪有(you)(you)那么(me)好的事情，如果(guo)可以，像這(zhe)(zhe)種沒有(you)(you)風(feng)險的生意誰(shui)都(dou)敢做(zuo)啦！很多(duo)新手都(dou)會(hui)為(wei)換(huan)了(le)季壓了(le)貨(huo)(huo)而發愁(chou)，其實像這(zhe)(zhe)樣是事情在十(shi)三(san)行多(duo)了(le)去(qu)。所以，對(dui)于(yu)進貨(huo)(huo)拿貨(huo)(huo)必須先做(zuo)好市(shi)場考察(cha)，多(duo)做(zuo)些款式，不要問那種低級而無趣的問題。

3、“什么牌子？”

對于服裝批發而言，服裝的(de)品(pin)牌(pai)不(bu)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)，重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)是服裝的(de)款(kuan)式(shi)和(he)質量(liang)。大部分的(de)服裝都是工廠加工的(de)，一(yi)般就一(yi)個工廠都會有一(yi)百(bai)到兩百(bai)來個注冊(ce)和(he)沒注冊(ce)的(de)牌(pai)子，所以，去服裝批發市(shi)場拿貨不(bu)要(yao)(yao)在(zai)意(yi)是什么牌(pai)子，重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)是這個款(kuan)式(shi)適(shi)不(bu)適(shi)合當前的(de)市(shi)場趨勢和(he)質量(liang)有沒有保障(zhang)。

4、“以后補貨(huo)(huo)能不能先發貨(huo)(huo)再給貨(huo)(huo)款呢？”

很(hen)(hen)多人都(dou)知(zhi)道，時(shi)尚(shang)類的(de)(de)(de)東西是(shi)過(guo)時(shi)的(de)(de)(de)很(hen)(hen)快的(de)(de)(de)。服(fu)裝也是(shi)貶值得(de)很(hen)(hen)快的(de)(de)(de)東西，剛上架的(de)(de)(de)時(shi)候可(ke)(ke)能(neng)是(shi)100塊一件，可(ke)(ke)一個月之后可(ke)(ke)能(neng)要(yao)甩貨，到時(shi)收你100你虧(kui)，收50批(pi)(pi)發(fa)商(shang)虧(kui)。一般像十三行(xing)批(pi)(pi)發(fa)都(dou)是(shi)現場結算的(de)(de)(de)，而且(qie)(qie)很(hen)(hen)多大批(pi)(pi)發(fa)商(shang)都(dou)不(bu)支持刷(shua)卡，況且(qie)(qie)刷(shua)卡還要(yao)收手續(xu)費(fei)。其實批(pi)(pi)發(fa)商(shang)的(de)(de)(de)利潤空間是(shi)很(hen)(hen)小的(de)(de)(de)，主要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)靠把(ba)數量做(zuo)大，所以要(yao)是(shi)問寫忌諱的(de)(de)(de)問題說不(bu)好服(fu)裝批(pi)(pi)發(fa)商(shang)會直接趕人。我個人覺得(de)在(zai)資(zi)金允許的(de)(de)(de)情況下量力(li)而行(xing)，做(zuo)生意本身就是(shi)細水長流。

5、“幾折拿貨？”

去(qu)服裝(zhuang)批(pi)發市場(chang)的，一(yi)般(ban)有打包和(he)拿貨兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)人(ren)。這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)人(ren)的進貨價格是不(bu)(bu)一(yi)樣的，所(suo)以不(bu)(bu)要(yao)去(qu)問幾(ji)折(zhe)拿貨，批(pi)發市場(chang)是做批(pi)發的，不(bu)(bu)是節假日搞(gao)優惠(hui)促銷活動幾(ji)乎不(bu)(bu)存在幾(ji)折(zhe)出售的情況(kuang)。你只需要(yao)明(ming)白批(pi)發市場(chang)有打包盒拿貨兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)價格，熟(shu)悉(xi)其中的標(biao)準(zhun)就可以了，不(bu)(bu)要(yao)用那(nei)種(zhong)(zhong)話語去(qu)問白馬(ma)十三行的檔主。

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