一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般而(er)論，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)對(dui)著主(zhu)客(ke)主(zhu)要(yao)是(shi)因為魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)刺(ci)少，腴嫩味美。不過，這(zhe)其實也(ye)(ye)有個(ge)典故。春秋時，吳(wu)公子(zi)光(guang)(guang)（即吳(wu)王(wang)(wang)闔閭）欲殺(sha)王(wang)(wang)僚(liao)自立，伍子(zi)胥(xu)把(ba)刺(ci)客(ke)專諸(zhu)推薦(jian)給公子(zi)光(guang)(guang)，但(dan)專諸(zhu)平時無機會接(jie)近吳(wu)王(wang)(wang)僚(liao)。得(de)悉(xi)僚(liao)愛(ai)吃(chi)(chi)炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)，專諸(zhu)就去(qu)拜(bai)太和(he)公為師。炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)手藝學成(cheng)后，專諸(zhu)乘公子(zi)光(guang)(guang)請吳(wu)王(wang)(wang)僚(liao)到家(jia)里(li)吃(chi)(chi)飯之機，做好一條(tiao)整魚(yu)(yu)(yu)，藏匕(bi)首于魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)，在上菜時，取出匕(bi)首，刺(ci)死了吳(wu)王(wang)(wang)僚(liao)，專諸(zhu)也(ye)(ye)被吳(wu)王(wang)(wang)僚(liao)的(de)侍衛殺(sha)死。自此(ci)，凡宴賓客(ke)，都需把(ba)魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)對(dui)著主(zhu)客(ke)，以示善(shan)意。

筵席中暫(zan)時停餐，可(ke)(ke)以把筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)直擱在(zai)(zai)(zai)碟子(zi)或者調羹上。如果(guo)將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)橫(heng)擱在(zai)(zai)(zai)碟子(zi)上，那是表(biao)示(shi)酒(jiu)醉飯飽(bao)不(bu)再(zai)(zai)進膳(shan)了(le)(le)。這種橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)的(de)禮儀，我國在(zai)(zai)(zai)古(gu)代(dai)(dai)(dai)已經有了(le)(le)，也(ye)不(bu)單純在(zai)(zai)(zai)廣州有這種習(xi)俗。橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)禮一(yi)般用于(yu)平輩或比(bi)較(jiao)熟悉(xi)的(de)朋友之(zhi)間(jian)。小輩為(wei)了(le)(le)表(biao)示(shi)對長(chang)者的(de)尊(zun)敬，必須等長(chang)者先橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)后才可(ke)(ke)跟著這么做。據(ju)史(shi)載，宋(song)代(dai)(dai)(dai)有個唐肅在(zai)(zai)(zai)陪(pei)皇帝進膳(shan)時，因(yin)先橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)而犯了(le)(le)大不(bu)敬的(de)罪(zui)，結果(guo)被(bei)發配邊(bian)境(jing)。現在(zai)(zai)(zai)人們用膳(shan)時，即(ji)使(shi)先吃完了(le)(le)，也(ye)不(bu)立即(ji)收拾碗筷(kuai)(kuai)(kuai)，等全桌用膳(shan)畢再(zai)(zai)一(yi)起收拾，可(ke)(ke)以說是古(gu)代(dai)(dai)(dai)橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)禮儀的(de)延續(xu)，表(biao)示(shi)“人不(bu)陪(pei)君筷(kuai)(kuai)(kuai)陪(pei)君”。還有在(zai)(zai)(zai)用餐前或用餐時，將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)長(chang)短(duan)不(bu)齊(qi)地放(fang)在(zai)(zai)(zai)桌子(zi)上，也(ye)被(bei)認為(wei)不(bu)吉利。這叫“三(san)長(chang)兩(liang)(liang)短(duan)”，代(dai)(dai)(dai)表(biao)“死亡”。因(yin)為(wei)用來(lai)裝死人的(de)棺材是由前后兩(liang)(liang)塊短(duan)木(mu)板，兩(liang)(liang)旁加底部三(san)塊長(chang)木(mu)板組成(cheng)，正好三(san)長(chang)兩(liang)(liang)短(duan)。

另外，廣州人很忌諱吃飯時(shi)(shi)用筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)(qiao)打(da)碗盆(pen)(pen)。逢到家(jia)里請客(ke)吃飯時(shi)(shi)，尤其不可將筷(kuai)子(zi)(zi)胡亂地敲(qiao)(qiao)(qiao)打(da)碗盆(pen)(pen)。不少人認為只有(you)乞(qi)丐討食(shi)時(shi)(shi)才(cai)會用筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)(qiao)打(da)碗盆(pen)(pen)。除此之外，還有(you)一(yi)種說法與古代“蠱毒”傳(chuan)說有(you)關(guan)。相傳(chuan)蠱是一(yi)種人工培養(yang)的(de)毒蟲(chong)(chong)，人將百蟲(chong)(chong)放進壇里，經過多年(nian)后(hou)打(da)開看(kan)時(shi)(shi)，必定有(you)一(yi)個(ge)蟲(chong)(chong)子(zi)(zi)把其他(ta)的(de)蟲(chong)(chong)子(zi)(zi)都(dou)吃光(guang)，這(zhe)個(ge)勝利者就(jiu)叫“蠱”。用蠱的(de)粉末放在(zai)食(shi)物(wu)里毒害他(ta)人時(shi)(shi)，就(jiu)要在(zai)下毒時(shi)(shi)邊(bian)念咒語邊(bian)敲(qiao)(qiao)(qiao)打(da)碗盆(pen)(pen)，以便使蠱起作(zuo)用。所以，用筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)(qiao)打(da)碗盆(pen)(pen)就(jiu)犯忌諱。

還有(you)跟外(wai)省“雞(ji)不(bu)獻頭，鴨不(bu)獻尾(wei)”的飲食禮儀不(bu)同(tong)，在(zai)廣(guang)州的酒店，出(chu)菜(cai)時，如果是一(yi)道(dao)切碎后仍搭(da)成雞(ji)的形狀的白切雞(ji)，服務員必須把(ba)雞(ji)頭對著主(zhu)客，以(yi)示(shi)尊敬。而主(zhu)客在(zai)動(dong)筷時一(yi)般也會(hui)把(ba)雞(ji)頭稍稍撥偏(pian)，以(yi)示(shi)謙遜。除此之外(wai)，上整條魚時，應(ying)將魚腹(fu)而不(bu)是魚脊朝向主(zhu)賓，以(yi)示(shi)尊重。

吃完飯之(zhi)后不可以說“好(hao)飽(bao)”、“飽(bao)死啦(la)”之(zhi)類的(de)話(hua)，在廣州，很(hen)多(duo)老(lao)人(ren)家通常(chang)都認為：“呻饑(ji)莫呻飽(bao)！（抱(bao)怨(yuan)(yuan)饑(ji)餓(e)卻不可抱(bao)怨(yuan)(yuan)飽(bao)）”。筷子掉地(di)上要(yao)講(jiang)“筷落(luo)（粵語與“快(kuai)樂”同音）”，打(da)碎了(le)碗要(yao)講(jiang)“落(luo)地(di)開花(hua)富貴榮華”……如此之(zhi)多(duo)的(de)風(feng)俗和禁忌，在現在多(duo)年(nian)輕人(ren)卻已經不講(jiang)究(jiu)，可是(shi)在正式場合還是(shi)需要(yao)喚醒對這堆東西(xi)的(de)記憶，這不僅僅體(ti)現了(le)餐(can)桌上的(de)優雅(ya)禮儀(yi)，更是(shi)本土(tu)民族文化的(de)追(zhui)隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)廿(nian)四“開炸”、年(nian)廿(nian)五(wu)“蒸糕”、年(nian)廿(nian)八“包(bao)粽(zong)”是老(lao)廣(guang)州以前(qian)家庭制作(zuo)賀(he)年(nian)食品的(de)日程。年(nian)廿(nian)八“包(bao)粽(zong)”，廣(guang)州現在(zai)已沒有這樣(yang)(yang)(yang)的(de)習(xi)俗，一些(xie)資料中(zhong)顯示(shi)，這樣(yang)(yang)(yang)的(de)習(xi)俗在(zai)粵西地區還有保留。此外(wai)，有“年(nian)廿(nian)八，洗邋(la)遢”這樣(yang)(yang)(yang)的(de)說法，廣(guang)州人喜歡在(zai)大年(nian)初一前(qian)三天在(zai)家里搞大掃除。

臘月(yue)廿九：貼春聯

貼(tie)春(chun)聯包括貼(tie)門對、橫額、單語等。單語多寫著：“天(tian)官賜福”，“新春(chun)大吉”，“萬事如意(yi)”，“出入平安”，“恭喜(xi)發財(cai)”。這些(xie)單語都是要按(an)照神位(wei)來張貼(tie)的。

年三十：卅團年

年卅是最(zui)熱鬧的，行“年宵”，一(yi)(yi)家團(tuan)員吃(chi)“團(tuan)員飯(fan)”。飯(fan)后(hou)到(dao)子夜不眠，圍(wei)左起來“守歲”。按照傳說，老百姓應該在(zai)這天才買年花、年桔等。以(yi)前晚(wan)飯(fan)一(yi)(yi)般在(zai)5點多，不超(chao)過6點開飯(fan)，吃(chi)完(wan)飯(fan)后(hou)會讓小(xiao)孩(hai)走上街(jie)“賣(mai)懶(lan)(lan)”，一(yi)(yi)手拿著(zhu)小(xiao)紅燈籠，令一(yi)(yi)手捧著(zhu)盛載蒸熟雞蛋和茨(ci)菇的碗，然(ran)后(hou)連群結隊邊走邊喊：“賣(mai)懶(lan)(lan)，賣(mai)懶(lan)(lan)，買到(dao)年卅晚(wan)，人懶(lan)(lan)我唔懶(lan)(lan)。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜神(shen)，殺(sha)雞。起床焚香，放炮(pao)仗。這(zhe)天互相(xiang)拜訪，不(bu)問貴(gui)賤，名曰“賀新歲”。初(chu)一的中午飯必須吃(chi)齋，用粉(fen)絲、腐竹、發菜、冬(dong)菇等煮成一鍋“羅(luo)漢齋”，這(zhe)一年該吃(chi)的素菜都在這(zhe)一天吃(chi)完(wan)，往(wang)后便可以大魚大肉。

年初二：開年

一(yi)(yi)大早，家(jia)中婦女要主持“開(kai)鍋”，下花生(sheng)油，煎蘿卜糕、煎魚(yu)。現(xian)代人更是喜歡將開(kai)年飯擺到(dao)酒(jiu)樓吃，越(yue)早越(yue)好(hao)。廣州的一(yi)(yi)些郊區農村還保留著“放生(sheng)”的習俗，買活鯉魚(yu)，用紅(hong)紙蓋上魚(yu)眼，拜神之后到(dao)河塘放生(sheng)。

年初三：赤口

大(da)年初三“赤(chi)(chi)口(kou)(kou)”，也稱為(wei)“赤(chi)(chi)狗日”。根(gen)據傳說(shuo)，赤(chi)(chi)狗是標怒之神(shen)，遇(yu)(yu)之即(ji)有兇事。大(da)家(jia)為(wei)免(mian)遇(yu)(yu)上兇事，所以大(da)家(jia)在這一(yi)天足(zu)不出戶(hu)留在家(jia)。因赤(chi)(chi)口(kou)(kou)，希(xi)望避免(mian)與人發生口(kou)(kou)角爭執，一(yi)些廣州人會選擇足(zu)不出戶(hu)。

語言禁忌

不(bu)(bu)吉(ji)利的字眼，都禁(jin)忌說出口來，像“破(po)”、“壞(huai)”、“沒”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等(deng)。也(ye)忌嬰兒(er)啼(ti)(ti)哭，因為啼(ti)(ti)哭是(shi)“沒頭彩”，兆(zhao)示疾病、兇禍。故這一天即使小(xiao)孩惹了禍，也(ye)不(bu)(bu)能打(da)他或呵斥他，以免他啼(ti)(ti)哭不(bu)(bu)休。

飲食方面這一(yi)(yi)天嚴禁(jin)吃(chi)藥。吃(chi)藥，被認為會導致一(yi)(yi)年從頭(tou)到底病(bing)疾(ji)纏身，吃(chi)藥不斷。初一(yi)(yi)早飯(fan)忌吃(chi)葷，有幾種(zhong)(zhong)說法：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是這一(yi)(yi)頓(dun)吃(chi)齋，其(qi)功用等于一(yi)(yi)年；另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是暗喻(yu)指勤儉治家，不可(ke)鋪張浪費。

行為方面端杯、盤、碗(wan)、碟要格外小(xiao)心(xin)，不(bu)(bu)能打(da)壞(huai)，不(bu)(bu)慎打(da)壞(huai)時，在取水(shui)一俗(su)已(yi)經徒有形式而(er)已(yi)。禁掃(sao)地這一習俗(su)也正在慢(man)慢(man)被淘汰，因為春節期間燃放鞭炮，人(ren)來客往，地上紙屑、垃圾特別多,不(bu)(bu)打(da)掃(sao)一下的確有礙大雅。因此，從講究衛(wei)生出發(fa)，不(bu)(bu)少年輕人(ren)也就對這些傳統禁忌(ji)習俗(su)不(bu)(bu)怎(zen)么講究了。

忌(ji)死人(ren)，也忌(ji)辦(ban)喪(sang)(sang)事(shi)，因為(wei)這將給家里帶來不(bu)祥。同(tong)時，忌(ji)該天理發(fa)(fa)，因為(wei)人(ren)們(men)在(zai)春節這一(yi)(yi)天總喜歡把理發(fa)(fa)同(tong)辦(ban)喪(sang)(sang)事(shi)聯系起來。這一(yi)(yi)天甚至忌(ji)殺生，殺生被認為(wei)會導(dao)致刀(dao)災(zai)(zai)、兵災(zai)(zai)、血災(zai)(zai)等災(zai)(zai)禍的發(fa)(fa)生。但是，現在(zai)人(ren)們(men)生活水(shui)平(ping)提高了，吃東(dong)西(xi)圖個(ge)新鮮，為(wei)了口(kou)腹之快(kuai)，也就沒什么(me)顧忌(ji)了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服(fu)裝包運費嗎？”

到廣州十(shi)(shi)三行(xing)(xing)服裝(zhuang)批(pi)發(fa)市(shi)場(chang)、虎門等這樣的(de)(de)以及批(pi)發(fa)市(shi)場(chang)打貨的(de)(de)一(yi)般(ban)都是外(wai)地做(zuo)批(pi)發(fa)的(de)(de)、要么就是占據很大市(shi)場(chang)份額(e)的(de)(de)服裝(zhuang)店(dian)(dian)、連鎖店(dian)(dian)，廣州白(bai)馬、十(shi)(shi)三行(xing)(xing)服裝(zhuang)批(pi)發(fa)市(shi)場(chang)的(de)(de)老板(ban)尊重(zhong)你(ni)在(zai)生(sheng)意上(shang)和她一(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)錢一(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)錢的(de)(de)講價，但發(fa)貨都是自(zi)己解決的(de)(de)，樓(lou)下有大把發(fa)往(wang)全(quan)國的(de)(de)物(wu)流，只需幾(ji)十(shi)(shi)塊(kuai)(kuai)(kuai)錢。好心的(de)(de)檔主最多(duo)幫你(ni)叫個(ge)搬運工扛貨，若(ruo)是問包郵費，會(hui)讓(rang)人看出你(ni)是個(ge)不懂行(xing)(xing)情的(de)(de)，關于這些問題，可以現在(zai)專業論壇上(shang)咨詢(xun)一(yi)下是否有進貨的(de)(de)同行(xing)(xing)，讓(rang)他給你(ni)分享一(yi)下心得經驗。

2、“賣不掉可以退貨(huo)嗎？”

有質量問(wen)(wen)題都(dou)要(yao)看老板的(de)臉(lian)色(se)來調換(huan)，像(xiang)有些同款(kuan)調同款(kuan)的(de)，有些批(pi)發商(shang)會(hui)(hui)告訴(su)你這(zhe)一款(kuan)斷(duan)貨了(le)調不了(le)。所(suo)以(yi)(yi)要(yao)盡量和批(pi)發商(shang)搞好關系，多(duo)進貨多(duo)賣(mai)貨，調貨的(de)時候(hou)人家才不會(hui)(hui)給你好臉(lian)色(se)看。話說“賣(mai)不掉可以(yi)(yi)退貨嗎？”試問(wen)(wen)天底下哪有那么好的(de)事(shi)情(qing)，如果可以(yi)(yi)，像(xiang)這(zhe)種沒有風險的(de)生意(yi)誰都(dou)敢做啦！很多(duo)新手都(dou)會(hui)(hui)為換(huan)了(le)季壓了(le)貨而發愁，其實像(xiang)這(zhe)樣是事(shi)情(qing)在十三行(xing)多(duo)了(le)去。所(suo)以(yi)(yi)，對于(yu)進貨拿貨必須(xu)先做好市場考察，多(duo)做些款(kuan)式，不要(yao)問(wen)(wen)那種低級而無趣的(de)問(wen)(wen)題。

3、“什么牌子？”

對于服(fu)裝(zhuang)批(pi)發而言，服(fu)裝(zhuang)的(de)品牌(pai)(pai)不重(zhong)要(yao)，重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)服(fu)裝(zhuang)的(de)款(kuan)(kuan)式和(he)(he)質量。大部分的(de)服(fu)裝(zhuang)都是(shi)工(gong)(gong)廠加工(gong)(gong)的(de)，一(yi)般(ban)就(jiu)一(yi)個(ge)工(gong)(gong)廠都會有(you)一(yi)百(bai)(bai)到兩百(bai)(bai)來(lai)個(ge)注冊(ce)和(he)(he)沒注冊(ce)的(de)牌(pai)(pai)子，所以(yi)，去(qu)服(fu)裝(zhuang)批(pi)發市(shi)場(chang)拿貨不要(yao)在意是(shi)什么牌(pai)(pai)子，重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)這(zhe)個(ge)款(kuan)(kuan)式適不適合(he)當前(qian)的(de)市(shi)場(chang)趨勢和(he)(he)質量有(you)沒有(you)保障。

4、“以后補貨(huo)能不能先發(fa)貨(huo)再給貨(huo)款呢(ni)？”

很(hen)多人都知道，時尚類的(de)(de)東西(xi)(xi)是(shi)過時的(de)(de)很(hen)快的(de)(de)。服裝也是(shi)貶值得很(hen)快的(de)(de)東西(xi)(xi)，剛上架的(de)(de)時候可(ke)能(neng)是(shi)100塊一(yi)件，可(ke)一(yi)個(ge)月之(zhi)后可(ke)能(neng)要(yao)(yao)(yao)甩貨，到(dao)時收(shou)(shou)你(ni)100你(ni)虧(kui)，收(shou)(shou)50批(pi)發商(shang)虧(kui)。一(yi)般像(xiang)十三行批(pi)發都是(shi)現場結(jie)算的(de)(de)，而(er)且(qie)很(hen)多大(da)批(pi)發商(shang)都不支(zhi)持刷卡，況且(qie)刷卡還(huan)要(yao)(yao)(yao)收(shou)(shou)手續費。其實(shi)批(pi)發商(shang)的(de)(de)利潤空(kong)間是(shi)很(hen)小的(de)(de)，主要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)是(shi)靠把數量做大(da)，所(suo)以要(yao)(yao)(yao)是(shi)問寫忌諱的(de)(de)問題說不好服裝批(pi)發商(shang)會直接趕(gan)人。我個(ge)人覺得在資金允(yun)許的(de)(de)情(qing)況下量力(li)而(er)行，做生意本身就是(shi)細水長(chang)流。

5、“幾折拿貨(huo)？”

去服裝批發市場的(de)(de)(de)，一般(ban)有(you)打(da)包和拿貨(huo)兩種(zhong)人。這兩種(zhong)人的(de)(de)(de)進貨(huo)價格是不(bu)(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)，所以不(bu)(bu)要去問(wen)幾(ji)(ji)折拿貨(huo)，批發市場是做(zuo)批發的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)是節假日搞優惠促銷(xiao)活動幾(ji)(ji)乎不(bu)(bu)存在幾(ji)(ji)折出(chu)售的(de)(de)(de)情況。你只需要明白批發市場有(you)打(da)包盒(he)拿貨(huo)兩種(zhong)價格，熟(shu)悉其(qi)中的(de)(de)(de)標準(zhun)就可(ke)以了，不(bu)(bu)要用那種(zhong)話語去問(wen)白馬十(shi)三行的(de)(de)(de)檔主。

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