一、生粽子要煮多久

生(sheng)粽(zong)(zong)子(zi)建議煮(zhu)(zhu)(zhu)2個小(xiao)時(shi)，如果是高壓鍋(guo)可以煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)快一(yi)些，但一(yi)般也需要(yao)一(yi)個小(xiao)時(shi)左右。 生(sheng)粽(zong)(zong)子(zi)糯米(mi)不(bu)易熟(shu)(shu)，建議多(duo)煮(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)下比較好(hao)。另外，粽(zong)(zong)子(zi)煮(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)長時(shi)間和粽(zong)(zong)子(zi)本身的(de)大小(xiao)有關，糯米(mi)一(yi)定是要(yao)先(xian)泡軟的(de)，泡時(shi)最好(hao)放些灰水（咸），這樣(yang)煮(zhu)(zhu)(zhu)出的(de)粽(zong)(zong)子(zi)才好(hao)吃。要(yao)知熟(shu)(shu)不(bu)熟(shu)(shu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)一(yi)定程度撈(lao)起來用(yong)手(shou)指(zhi)壓一(yi)下，感到(dao)軟而有粘性就是熟(shu)(shu)了，否則，翻(fan)過(guo)來繼續煮(zhu)(zhu)(zhu)。

二、粽子沒煮熟是怎么回事

1、通(tong)氣不均。就(jiu)像我們用大電(dian)飯(fan)鍋(guo)煮很多(duo)飯(fan)一樣，如果米(mi)下鍋(guo)后，開鍋(guo)了，你不去從底(di)至上的(de)(de)徹(che)底(di)的(de)(de)翻一遍就(jiu)會出現夾(jia)生飯(fan)現象。

2、熱量不夠。在煮的前段時間內(nei)熱量短短續續。

3、時間(jian)不(bu)夠。將浸泡48小(xiao)(xiao)時以上米所(suo)包的粽子放到鍋內，不(bu)要碼的太密，用大(da)火快攻(gong)之(zhi)勢將其燒開(kai)一段時間(jian)后在用小(xiao)(xiao)火慢慢的煮(zhu)。時間(jian)一般(ban)由量(liang)的大(da)小(xiao)(xiao)，容積的大(da)小(xiao)(xiao)和火勢的大(da)小(xiao)(xiao)而定，但(dan)最少也得兩小(xiao)(xiao)時以上。在煮(zhu)的過(guo)程中也要底上下翻個，舔(tian)水(shui)量(liang)要一次完成。后需要再添(tian)(tian)水(shui)要添(tian)(tian)開(kai)水(shui)。

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三、生粽子怎么煮

1、粽子(zi)可以用高壓(ya)鍋煮，煮粽子(zi)一定要在水滾以后才能放入粽子(zi)，并且水面一定要浸過粽面。

2、高壓(ya)鍋(guo)大火燒沸(fei)，當蒸(zheng)氣開(kai)始(shi)冒出時(shi)將(jiang)壓(ya)力(li)閥(fa)蓋上(shang)(shang)，再(zai)轉中小火煮30分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然(ran)后(hou)關(guan)火燜20分(fen)鐘(zhong)(zhong)，最后(hou)將(jiang)壓(ya)力(li)閥(fa)取下(xia)，將(jiang)鍋(guo)內的蒸(zheng)氣完全放(fang)出即可。如使用普通湯鍋(guo)煮制(zhi)，水開(kai)之(zhi)后(hou)中火還需煮制(zhi)2小時(shi)以上(shang)(shang)。

3、在煮(zhu)粽子過程中如(ru)需加(jia)水應加(jia)入沸(fei)水，而不要添加(jia)冷(leng)水。

4、煮(zhu)好以后趁熱取出。吃時打(da)開(kai)粽葉，粽香撲(pu)鼻，入口(kou)油而不(bu)膩，糯(nuo)而不(bu)粘，成甜(tian)適中，香嫩鮮美(mei)是為上品。

四、生粽子能放多久

如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，可以放在冷藏室，但也不能放太久，不要超過3天。怕壞的話，就煮熟再放進冷凍室，但是冷凍不要超過兩個星期，吃之前加熱就可以了。

不管是自己包的粽子(zi)還是外面購(gou)買的粽子(zi)，一定(ding)要注意一個(ge)需求量，需要吃(chi)多(duo)少，就包多(duo)少，粽子(zi)最好是現吃(chi)最佳，哪怕剩下了也不要剩太多(duo)。

五、生粽子怎么保存

1、由(you)于夏(xia)季(ji)的天(tian)氣熱，溫度(du)(du)高、濕度(du)(du)大(da)，適合各種微(wei)生物、致病菌、霉(mei)菌的生長繁(fan)殖。而粽(zong)子(zi)含水(shui)分，由(you)糯米、肉(或(huo)豆沙)等(deng)原(yuan)料(liao)組成，在(zai)常溫下保(bao)存(cun)(cun)超過2小時(shi)(shi)后即容(rong)易變質。在(zai)常溫下保(bao)存(cun)(cun)、沒有冷藏設施出(chu)售的粽(zong)子(zi)不要購(gou)買(mai)或(huo)食用(yong)，需保(bao)存(cun)(cun)較(jiao)(jiao)長時(shi)(shi)間的最好放(fang)入(ru)冰箱(xiang)急凍(dong)層。粽(zong)子(zi)只(zhi)能是煮熟后保(bao)存(cun)(cun)。煮熟之后不要放(fang)入(ru)保(bao)鮮層，放(fang)到那里比較(jiao)(jiao)容(rong)易壞，放(fang)到冷凍(dong)層，放(fang)上十天(tian)半月也不會變質。(冷藏柜(ju)的溫度(du)(du)在(zai)攝氏五度(du)(du)至三度(du)(du)最好)。

2、新鮮粽子要敞開袋子放在陰涼通風干燥處，并在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在(zai)-18℃的(de)冷凍室里可以保存更長的(de)時間。新鮮(xian)粽(zong)子千萬(wan)不要放置在(zai)密(mi)封、悶熱的(de)汽車后備(bei)箱(xiang)中(zhong)運送(song)回家(jia)，否則極容(rong)易發生霉變。

3、速凍粽子對貯(zhu)存配送(song)的要(yao)求(qiu)很高，在(zai)選購時，一(yi)定要(yao)注意購買放置(zhi)在(zai)商超冷(leng)柜中的速凍粽子，而且要(yao)盡快回家并立即放在(zai)冰箱的冷(leng)凍室中，確保在(zai)-18℃以下貯(zhu)存。