粽葉是什么植物的葉子

不同地區的人們都根據當地植物條件，用不同的闊葉植物包粽子，就我去過的一些地方，包(bao)粽子的材料有以下幾(ji)種：

芭(ba)蕉葉（如云(yun)南(nan)(nan)、廣(guang)西、湖南(nan)(nan)）；

闊葉(xie)的竹葉(xie)（如江(jiang)西、浙江(jiang)、福(fu)建）；

蘆葦葉（如江蘇、浙江、山東、安(an)徽）；

竹筍殼（如浙(zhe)江(jiang)、福建、湖南(nan)）；

荷葉(xie)（如山東、河南）。

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粽葉可以用什么代替

粽子不(bu)一(yi)定是以(yi)上幾種粽葉(xie)制成，不(bu)同(tong)的包(bao)裹材(cai)料造(zao)就不(bu)同(tong)的粽子，再加(jia)上包(bao)裹的方法以(yi)及餡料，所以(yi)粽子也是品類(lei)繁多。

可以作(zuo)為粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)的植物極(ji)多(duo)，包括葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)(xie)、箬葉(xie)(xie)(xie)(xie)、荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)等一(yi)(yi)連串粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)家族的成(cheng)員，其中每一(yi)(yi)種(zhong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子都有(you)自己的特性(xing)，比如葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)(xie)清熱，荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)開胃(wei)，在煮粽的過程(cheng)中粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)的有(you)益成(cheng)分可以與粽餡的營養融為一(yi)(yi)體(ti)，相得益彰。

有(you)人用篙秧代替箬葉(xie)包粽(zong)子(zi)(zi)，以(yi)前的漁(yu)民生活比較苦，而篙草的葉(xie)子(zi)(zi)在丁柵隨處可(ke)見(jian)，因此當地漁(yu)民就用這(zhe)個代替了箬葉(xie)。不過包在這(zhe)種(zhong)粽(zong)葉(xie)里的糯米需要放(fang)在有(you)豆(dou)殼灰的水中浸一下(xia)。這(zhe)種(zhong)粽(zong)子(zi)(zi)色(se)澤碧綠，能清(qing)涼解毒(du)，吃(chi)了之后夏天不易生痱子(zi)(zi)。

粽(zong)(zong)葉分(fen)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)，在各(ge)地使用的(de)種(zhong)(zhong)類各(ge)不相同，常(chang)見的(de)為箸葉、箬葉、蘆葦葉以(yi)及種(zhong)(zhong)類繁(fan)多(duo)(duo)的(de)其他(ta)粽(zong)(zong)葉，如：桂竹葉、月(yue)桃葉、芭(ba)蕉葉、荷葉、粽(zong)(zong)巴葉、竹筍殼。

粽葉可以反復用嗎

可以重復利用的。

吃(chi)完(wan)后將(jiang)粽(zong)葉(xie)洗凈(jing)晾干，然(ran)后放在(zai)陰涼(liang)、通(tong)風、避光處就可以了。但(dan)是重復利用的(de)(de)粽(zong)葉(xie)香(xiang)(xiang)氣已無之(zhi)前那么濃郁(yu)，所以再用來包粽(zong)子可能(neng)香(xiang)(xiang)味有所減少，不過這些粽(zong)葉(xie)還(huan)可以用來墊(dian)在(zai)饅(man)頭、糕(gao)點下面，這樣一來蒸出的(de)(de)糕(gao)點更香(xiang)(xiang)，二來還(huan)可以防止黏在(zai)蒸籠上。

端午將至，人們(men)已經提前吃起了(le)香(xiang)噴噴的(de)(de)粽子(zi)。家中(zhong)自制(zhi)粽子(zi)更是干凈(jing)衛(wei)生。粽子(zi)吃完，有些(xie)市民習慣將粽葉回(hui)收洗凈(jing)，準備(bei)來年(nian)再用一次。二次使用雖節儉，但粽香(xiang)變淡的(de)(de)同時，處理保存不好還易生菌(jun)，粽葉抗(kang)氧殺菌(jun)作(zuo)用大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先把(ba)買(mai)來的新鮮(xian)粽葉(xie)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，正確(que)方(fang)法是把(ba)粽葉(xie)泡在水盆里，用干凈(jing)(jing)的布從粽葉(xie)頭往葉(xie)尖(jian)尾(wei)方(fang)向(xiang)順著擦洗(xi)(xi)下去，這樣洗(xi)(xi)很方(fang)便，而且洗(xi)(xi)的更干凈(jing)(jing)一(yi)些。洗(xi)(xi)好(hao)的粽葉(xie)不(bu)要(yao)瀝凈(jing)(jing)水分，要(yao)讓其表面沾(zhan)點水。

然后找(zhao)一(yi)個大點(dian)的(de)(de)(de)干凈袋(dai)(dai)子(zi)，把粽葉(xie)都盤起(qi)來，圍(wei)成圓圈(quan)的(de)(de)(de)樣子(zi)，裝進(jin)(jin)袋(dai)(dai)子(zi)里。盤的(de)(de)(de)時候(hou)注意一(yi)定不要(yao)(yao)用(yong)大力，免得(de)把筋折斷了。把裝好粽葉(xie)的(de)(de)(de)袋(dai)(dai)子(zi)放(fang)進(jin)(jin)冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍(dong)室內，注意一(yi)定要(yao)(yao)是冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)(de)(de)那(nei)個！至(zhi)少(shao)要(yao)(yao)凍(dong)上(shang)一(yi)夜，等(deng)需要(yao)(yao)用(yong)的(de)(de)(de)時候(hou)再提前(qian)拿出來，把冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)(de)(de)粽葉(xie)放(fang)在盆里，讓其自(zi)動解(jie)化。

等(deng)水化的(de)差不多(duo)了，你會發現(xian)葉(xie)(xie)子也柔(rou)軟了，然后(hou)剪掉粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)頭，把粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)泡在清(qing)(qing)水里，用(yong)它包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子就可(ke)以了，隨用(yong)隨取(qu)！這種(zhong)方法(fa)不需用(yong)水煮粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)，而且(qie)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)的(de)清(qing)(qing)香(xiang)味比煮的(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)要(yao)好的(de)多(duo)的(de)多(duo)，煮出的(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子有清(qing)(qing)香(xiang)甜蜜味道，很(hen)自(zi)然的(de)！是一種(zhong)很(hen)值得推薦的(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)處理方法(fa)。

粽葉處理方法二

先將粽(zong)葉的葉柄剪掉，如果是干(gan)(gan)粽(zong)葉，需要(yao)用(yong)清水浸泡(pao)一夜。然(ran)后用(yong)清水將粽(zong)葉的正反(fan)兩面清洗(xi)(xi)一下，可(ke)用(yong)手擦(ca)，也可(ke)清洗(xi)(xi)工具來(lai)清洗(xi)(xi)，但力度切勿過(guo)大(da)，以免損壞(huai)。清洗(xi)(xi)方(fang)法也可(ke)參考方(fang)法一。如果是新鮮(xian)粽(zong)葉則不(bu)需泡(pao)過(guo)夜，只要(yao)清洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈就可(ke)以進行(xing)下一步了。

往鍋(guo)里加適(shi)(shi)量(liang)清水(shui)，大火燒開(kai)后關火，然后將粽葉(xie)(xie)放入開(kai)水(shui)中燙(tang)3分鐘左(zuo)右。如果粽葉(xie)(xie)較(jiao)多(duo)，可以在燙(tang)時用(yong)筷子適(shi)(shi)當翻動一下，盡可能讓每張粽葉(xie)(xie)都浸泡到。燙(tang)好(hao)的粽葉(xie)(xie)不要馬上撈出，先看看軟了沒有，一定要讓粽葉(xie)(xie)變軟才(cai)可以取出來。

取出的粽葉(xie)先放(fang)在涼水(shui)里，一張張洗凈后，剪(jian)掉粽葉(xie)頭，再泡入清水(shui)中，隨(sui)包(bao)隨(sui)取，防止(zhi)粽葉(xie)在包(bao)制的過程中變干(gan)。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理(li)過的粽葉更好包。另外，在煮粽葉時，隨便把粽繩也同時放入(ru)水中，讓粽繩更加柔(rou)韌，綁起來不容易斷。

據(ju)調查，也有不(bu)少人喜歡用水煮粽葉(xie)，但筆者(zhe)不(bu)建議這樣做(zuo)，尤其是新手朋(peng)友更不(bu)要這樣做(zuo)。因為粽葉(xie)在煮的時候如果(guo)控制不(bu)好時間，就會變得不(bu)綠(lv)、不(bu)硬，也失去(qu)香味了。