粽葉是什么植物的葉子

不同地區的人們都根據當地植物條件，用不同的闊葉植物包粽子，就我去過的一些地方，包粽子的材料有以下幾種(zhong)：

芭蕉(jiao)葉(xie)（如云南、廣西、湖南）；

闊葉的竹(zhu)葉（如江西(xi)、浙江、福建）；

蘆葦葉(xie)（如江(jiang)蘇、浙江(jiang)、山東(dong)、安徽）；

竹筍殼（如浙江、福建(jian)、湖南）；

荷(he)葉（如山東、河南）。

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粽葉可以用什么代替

粽子不一定(ding)是(shi)以上幾種粽葉(xie)制成，不同的包(bao)裹(guo)材(cai)料(liao)造就不同的粽子，再加上包(bao)裹(guo)的方法以及(ji)餡料(liao)，所以粽子也是(shi)品類繁多(duo)。

可以作為粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)的(de)(de)植物極(ji)多，包括(kuo)葦葉(xie)(xie)、箬葉(xie)(xie)、荷葉(xie)(xie)等一(yi)連串(chuan)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)家族的(de)(de)成員，其中每一(yi)種葉(xie)(xie)子都(dou)有自己的(de)(de)特(te)性，比如葦葉(xie)(xie)清熱，荷葉(xie)(xie)開胃(wei)，在煮粽(zong)(zong)(zong)的(de)(de)過(guo)程中粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)的(de)(de)有益成分可以與粽(zong)(zong)(zong)餡的(de)(de)營養融為一(yi)體，相得益彰。

有人用篙秧代(dai)替(ti)箬葉(xie)包(bao)粽(zong)子(zi)，以前的漁民生(sheng)(sheng)活比較(jiao)苦，而篙草的葉(xie)子(zi)在丁柵隨處可(ke)見，因此(ci)當地漁民就用這個代(dai)替(ti)了箬葉(xie)。不過包(bao)在這種(zhong)粽(zong)葉(xie)里的糯米需要放(fang)在有豆殼灰的水中浸一下。這種(zhong)粽(zong)子(zi)色澤碧綠，能清涼解毒，吃了之后(hou)夏天不易生(sheng)(sheng)痱子(zi)。

粽葉分多(duo)種，在(zai)各地使(shi)用的(de)(de)種類各不相同，常見(jian)的(de)(de)為箸葉、箬葉、蘆(lu)葦葉以及(ji)種類繁多(duo)的(de)(de)其他(ta)粽葉，如：桂竹葉、月(yue)桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍(sun)殼。

粽葉可以反復用嗎

可以(yi)重復利用的。

吃完后將粽葉(xie)洗凈(jing)晾干，然后放在(zai)陰涼、通風(feng)、避光處就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。但(dan)是重(zhong)復利(li)用(yong)的粽葉(xie)香氣已(yi)無(wu)之(zhi)前那么濃郁，所以(yi)(yi)再用(yong)來包粽子可(ke)能香味有所減少，不過這(zhe)些粽葉(xie)還可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來墊在(zai)饅頭、糕點下面，這(zhe)樣一來蒸出的糕點更香，二(er)來還可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止黏(nian)在(zai)蒸籠上(shang)。

端午將至，人們(men)已經(jing)提前吃起了(le)香噴(pen)噴(pen)的(de)粽(zong)子。家(jia)中(zhong)自制粽(zong)子更是干凈衛生。粽(zong)子吃完，有些市(shi)民習慣(guan)將粽(zong)葉回收洗凈，準備來年再用(yong)一次(ci)。二次(ci)使用(yong)雖節儉，但(dan)粽(zong)香變淡的(de)同時(shi)，處(chu)理(li)保存(cun)不好還易生菌(jun)，粽(zong)葉抗(kang)氧殺菌(jun)作用(yong)大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先把(ba)買(mai)來(lai)的(de)新鮮粽(zong)葉洗(xi)凈(jing)(jing)，正確方法是(shi)把(ba)粽(zong)葉泡在水(shui)盆里(li)，用(yong)干(gan)凈(jing)(jing)的(de)布從粽(zong)葉頭(tou)往葉尖尾(wei)方向順著擦洗(xi)下去，這樣洗(xi)很方便，而且(qie)洗(xi)的(de)更干(gan)凈(jing)(jing)一些。洗(xi)好的(de)粽(zong)葉不要瀝凈(jing)(jing)水(shui)分(fen)，要讓(rang)其表面沾點水(shui)。

然后找一(yi)(yi)個大點(dian)的(de)(de)(de)干(gan)凈(jing)袋(dai)子，把(ba)粽葉都(dou)盤(pan)起(qi)來(lai)，圍成圓圈(quan)的(de)(de)(de)樣子，裝進(jin)袋(dai)子里(li)。盤(pan)的(de)(de)(de)時候注(zhu)意一(yi)(yi)定不要(yao)用(yong)大力，免得把(ba)筋折斷了(le)。把(ba)裝好粽葉的(de)(de)(de)袋(dai)子放進(jin)冰箱冷(leng)凍室內，注(zhu)意一(yi)(yi)定要(yao)是冷(leng)凍的(de)(de)(de)那個！至少要(yao)凍上(shang)一(yi)(yi)夜，等需要(yao)用(yong)的(de)(de)(de)時候再提(ti)前拿出來(lai)，把(ba)冷(leng)凍的(de)(de)(de)粽葉放在盆里(li)，讓(rang)其自動(dong)解化(hua)。

等(deng)水(shui)化的差不(bu)多(duo)了，你會(hui)發現葉子也柔軟了，然后剪(jian)掉粽(zong)葉頭，把粽(zong)葉泡在清(qing)水(shui)里(li)，用(yong)它(ta)包粽(zong)子就可以了，隨用(yong)隨取！這(zhe)種(zhong)方法不(bu)需用(yong)水(shui)煮(zhu)粽(zong)葉，而(er)且粽(zong)葉的清(qing)香味比煮(zhu)的粽(zong)葉要(yao)好的多(duo)的多(duo)，煮(zhu)出的粽(zong)子有清(qing)香甜蜜味道，很(hen)(hen)自然的！是一種(zhong)很(hen)(hen)值得推薦的粽(zong)葉處理方法。

粽葉處理方法二

先將粽葉(xie)(xie)的葉(xie)(xie)柄剪掉，如果是干粽葉(xie)(xie)，需要用清(qing)(qing)(qing)(qing)水浸泡一夜(ye)(ye)。然后用清(qing)(qing)(qing)(qing)水將粽葉(xie)(xie)的正反(fan)兩面清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)一下，可用手擦，也可清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)工具(ju)來清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)，但力度切勿過大，以(yi)免損壞。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)方(fang)法也可參考方(fang)法一。如果是新鮮粽葉(xie)(xie)則不需泡過夜(ye)(ye)，只要清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈就可以(yi)進行(xing)下一步了。

往鍋里加適(shi)量清水，大火(huo)(huo)燒開(kai)后關火(huo)(huo)，然后將粽葉(xie)放入開(kai)水中燙3分鐘左右。如果(guo)粽葉(xie)較(jiao)多，可(ke)以(yi)在燙時用筷子適(shi)當翻動一(yi)下，盡可(ke)能讓每(mei)張粽葉(xie)都浸泡到(dao)。燙好的(de)粽葉(xie)不要馬上撈出，先看看軟了(le)沒有，一(yi)定要讓粽葉(xie)變軟才可(ke)以(yi)取出來。

取(qu)出的粽(zong)(zong)葉先放在涼水里(li)，一張張洗凈(jing)后，剪掉粽(zong)(zong)葉頭，再泡入清水中(zhong)，隨(sui)包隨(sui)取(qu)，防止粽(zong)(zong)葉在包制的過程(cheng)中(zhong)變干。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的粽(zong)葉(xie)更好(hao)包。另外，在煮粽(zong)葉(xie)時(shi)，隨(sui)便把粽(zong)繩(sheng)也同時(shi)放(fang)入水中(zhong)，讓粽(zong)繩(sheng)更加柔韌，綁起(qi)來(lai)不(bu)容易斷。

據調查，也有不少人喜歡用水煮粽葉，但(dan)筆者不建議這樣做，尤其是(shi)新手朋(peng)友更不要(yao)這樣做。因為粽葉在煮的(de)時候(hou)如果控制(zhi)不好時間，就會(hui)變得不綠、不硬，也失去香(xiang)味了。