青少年(nian)營飲食(shi)需求

蛋白質和鈣

蛋(dan)白質(zhi)是肌(ji)肉(rou)組織(zhi)發育必需的物質(zhi)，它一般包含(han)在乳制品(pin)、肉(rou)、魚和蛋(dan)之中，以上都是每日(ri)必須的食(shi)品(pin)。

鈣(gai)能夠(gou)保證骨骼(ge)的(de)良(liang)好發育，因(yin)而，補鈣(gai)對于(yu)青少年(nian)尤其重要。這也是骨骼(ge)能夠(gou)達到最大密度(du)、防(fang)止日后(hou)過早脫(tuo)鈣(gai)的(de)時期。每日食用(yong)五份(fen)乳制品(pin)才能夠(gou)滿足鈣(gai)的(de)需求(qiu)量。

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骨骼(ge)的(de)形成也可以通過補充維生素(su)D(每周吃(chi)兩(liang)次(ci)高脂(zhi)魚，比如金槍魚、三文魚、鯖魚)以及規(gui)律的(de)體育運動(dong)來完成。

其他微量(liang)(liang)元素同樣(yang)重(zhong)要：鐵(肉，內(nei)臟)，氟(魚，魚露)，鉀(水果和蔬菜)，以(yi)及其他各種維生素。建議攝(she)取量(liang)(liang)從13歲起和成人相當。

每日四餐

合理多(duo)樣(yang)化的四餐，能(neng)夠保證他(ta)(ta)們(men)的飲食平(ping)衡。午(wu)餐最好(hao)豐盛一(yi)(yi)些，有(you)肉(rou)或魚(yu)以及(ji)淀粉類食品；晚餐清(qing)淡易消化，有(you)新鮮蔬菜(cai)(cai)。如(ru)果您的孩子(zi)在(zai)學校(xiao)食堂吃午(wu)餐，那您需要(yao)掌握他(ta)(ta)們(men)的菜(cai)(cai)單(一(yi)(yi)般貼在(zai)食堂門口)，根(gen)據孩子(zi)中午(wu)吃的東西來調配安排晚餐。如(ru)果他(ta)(ta)喜歡和(he)朋友們(men)一(yi)(yi)起吃三明治，那么，就給他(ta)(ta)添一(yi)(yi)盒牛奶和(he)一(yi)(yi)個水果。孩子(zi)們(men)一(yi)(yi)般都喜歡美味的小菜(cai)(cai)，為(wei)了讓(rang)他(ta)(ta)們(men)更好(hao)的了解營(ying)養搭配，教他(ta)(ta)們(men)做菜(cai)(cai)要(yao)平(ping)衡多(duo)樣(yang)。在(zai)家里吃飯是安靜舒暢(chang)的時(shi)刻，您如(ru)果不偏食，加(jia)之飲食適量，能(neng)夠給孩子(zi)樹立良好(hao)的榜樣(yang)。

早餐和下午茶

青少年處(chu)于人生(sheng)重要(yao)的(de)(de)轉變和定型(xing)時期，他(ta)們比較容易暴食(shi)或(huo)(huo)者漏餐。然而，有吃早(zao)餐和下午茶習慣的(de)(de)人更(geng)容易集中精(jing)力學習，享有營養平衡。理(li)想的(de)(de)早(zao)餐應該(gai)有，一(yi)(yi)個(ge)乳制品(牛奶(nai)(nai)，酸奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)酪)，一(yi)(yi)個(ge)谷(gu)類食(shi)品(面包(bao)(bao)，谷(gu)物(wu)食(shi)品，餅干)，一(yi)(yi)個(ge)水(shui)果(guo)和一(yi)(yi)杯熱飲料。理(li)想的(de)(de)下午茶應該(gai)包(bao)(bao)括：一(yi)(yi)個(ge)乳制品(原味酸奶(nai)(nai)或(huo)(huo)者果(guo)味酸奶(nai)(nai))，一(yi)(yi)個(ge)谷(gu)物(wu)食(shi)品(5、6塊(kuai)餅干，1/4個(ge)黃(huang)油(you)棍子面包(bao)(bao))和一(yi)(yi)個(ge)水(shui)果(guo)(蘋(pin)果(guo)，香蕉)。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每天早上起來(lai)先喝一(yi)杯(bei)水，可以(yi)使水分被(bei)身(shen)體充分吸(xi)收。早飯(fan)(fan)要(yao)吃好，午飯(fan)(fan)要(yao)吃飽(bao)，晚飯(fan)(fan)要(yao)吃的(de)7分飽(bao)，睡覺(jue)前要(yao)喝幾(ji)杯(bei)水，因為，睡覺(jue)期(qi)間血液(ye)(ye)濃度高，這樣可降低血液(ye)(ye)濃度，減少一(yi)些疾病的(de)發生。

不良的飲食習慣

1、零食

不少(shao)人終(zhong)日瓜子、糖果、餅干、飲料、巧克力、薯(shu)片等零食(shi)不斷(duan)，沒(mei)有正(zheng)(zheng)常的(de)飲食(shi)規律，消化系統沒(mei)有建立定(ding)時進餐的(de)條件反射，使胃腸得不到休息，可導致食(shi)欲(yu)減退，影響進食(shi)。久(jiu)而(er)久(jiu)之，易(yi)造成各種營(ying)養素(su)的(de)缺(que)乏(fa)。尤其是會影響正(zheng)(zheng)餐的(de)食(shi)物攝入，剛(gang)吃(chi)了(le)(le)2盒薯(shu)片，又嗑了(le)(le)一包瓜子，再(zai)吃(chi)飯吃(chi)菜就吃(chi)不下了(le)(le)，因(yin)此(ci)，這樣的(de)人身體很(hen)缺(que)乏(fa)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)維生素(su)。

2、偏食

一日三(san)(san)餐(can)就吃(chi)蔬菜(cai)、不(bu)(bu)吃(chi)葷(hun)(hun)菜(cai)，害怕長(chang)胖，久(jiu)而久(jiu)之，身(shen)體(ti)感覺(jue)(jue)沒力氣(qi)，打不(bu)(bu)起精(jing)神(shen)，吃(chi)了總感覺(jue)(jue)到餓。這樣(yang)(yang)做會(hui)讓優(you)質蛋白(bai)質的食(shi)物來源會(hui)大(da)大(da)受到限制(zhi)。偏吃(chi)葷(hun)(hun)菜(cai)，不(bu)(bu)吃(chi)蔬菜(cai)，又會(hui)導致熱量過剩和各(ge)種維生(sheng)素及礦物質的缺乏(fa)。建(jian)議(yi)可以這樣(yang)(yang)吃(chi)，一口葷(hun)(hun)，三(san)(san)口素。這樣(yang)(yang)葷(hun)(hun)素搭(da)配，平衡飲食(shi)。

3、暴食

好(hao)些(xie)人(ren)平時(shi)隨便(bian)吃(chi)，但是一旦應(ying)酬就大(da)吃(chi)大(da)喝。或者連續好(hao)幾(ji)天(tian)大(da)吃(chi)大(da)喝，這樣不但可(ke)引起(qi)胃(wei)腸功能紊(wen)亂，還(huan)可(ke)誘(you)發各種疾病(bing)(bing)，如(ru)急(ji)性胃(wei)擴張(zhang)、胃(wei)下垂(chui)等(deng)。大(da)量(liang)油膩食物的(de)攝(she)入(ru)迫使膽(dan)汁(zhi)和胰(yi)液大(da)量(liang)分泌，使發生膽(dan)道疾病(bing)(bing)和胰(yi)腺炎(yan)的(de)風險增加。這些(xie)疾病(bing)(bing)會嚴重影響人(ren)體對營養(yang)素的(de)攝(she)取。

4、快食

和(he)人(ren)一起吃飯，好多(duo)(duo)人(ren)三下五除二幾分鐘就(jiu)把一餐飯給解(jie)決了，吃的(de)快(kuai)又多(duo)(duo)，食(shi)物(wu)來不(bu)及在(zai)嘴里咀(ju)嚼，產生不(bu)了更(geng)多(duo)(duo)的(de)酶(mei)，來消化(hua)食(shi)物(wu)。這樣“狼(lang)吞虎(hu)咽”的(de)吃法不(bu)僅加(jia)重了胃的(de)負(fu)擔，而(er)且容易(yi)導致胃炎和(he)胃潰瘍。同(tong)時，由于食(shi)物(wu)咀(ju)嚼不(bu)細(xi)，必然導致食(shi)物(wu)消化(hua)吸收(shou)不(bu)全(quan)，從而(er)造成各(ge)種營養素(su)的(de)損失。

5、燙食

老人們都喜歡趁熱吃(chi)，但(dan)是(shi)，太熱也(ye)會(hui)傷(shang)到食管的(de)。一般30-40°的(de)溫度的(de)水和(he)食物比(bi)較合適。太燙的(de)食物容易燙傷(shang)舌頭、口腔(qiang)黏膜和(he)食道(dao)等，對牙齒也(ye)可能造成損害。食道(dao)燙傷(shang)留(liu)下瘢痕和(he)炎癥，也(ye)會(hui)影(ying)響(xiang)對營(ying)養素的(de)消化。

6、咸食

早餐很多(duo)人喜歡吃(chi)一小(xiao)碟(die)咸(xian)菜，每餐必吃(chi)，覺得下飯，其實(shi)這是很不(bu)好的(de)(de)做(zuo)法。咸(xian)菜含有大(da)量的(de)(de)氯化鈉，吃(chi)多(duo)了，容易(yi)引(yin)起(qi)血(xue)(xue)壓(ya)高(gao)、胃病(bing)(bing)等(deng)等(deng)。愛吃(chi)咸(xian)食的(de)(de)人每天食鹽量大(da)大(da)超過(guo)正常人需(xu)要(yao)的(de)(de)水平，由(you)于體(ti)內水、鈉潴留，血(xue)(xue)液(ye)循環加快(kuai)而使心臟和腎臟負擔過(guo)重，可(ke)引(yin)起(qi)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)等(deng)疾病(bing)(bing)。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規律的(de)一(yi)日(ri)三餐(can)是良好飲食習慣的(de)重要組(zu)成部分。

早餐：一(yi)(yi)日之(zhi)(zhi)計在于(yu)晨，早(zao)(zao)(zao)(zao)餐的(de)重要性對于(yu)人體的(de)健康來說是不言而喻的(de)，早(zao)(zao)(zao)(zao)餐應該在早(zao)(zao)(zao)(zao)晨7點-9點的(de)2個小時(shi)內吃，不宜過早(zao)(zao)(zao)(zao)，也(ye)不宜過晚(wan)。早(zao)(zao)(zao)(zao)晨7點-9點之(zhi)(zhi)間正好是胃(wei)經當令，是人體一(yi)(yi)天(tian)當中(zhong)消化能力(li)最強的(de)時(shi)候，這(zhe)時(shi)吃早(zao)(zao)(zao)(zao)餐對身體最好，也(ye)有利于(yu)人體的(de)吸收，所以對于(yu)早(zao)(zao)(zao)(zao)餐的(de)營養搭(da)配也(ye)是很(hen)重要的(de)。

午餐：建議在(zai)中午(wu)(wu)(wu)11點-13點的兩個小時(shi)(shi)內吃。不要把午(wu)(wu)(wu)餐拖到下(xia)午(wu)(wu)(wu)13點之后(hou)在(zai)吃，這樣一(yi)方面會(hui)(hui)影響下(xia)午(wu)(wu)(wu)的工作，同(tong)時(shi)(shi)也(ye)會(hui)(hui)對晚餐產生影響。

晚餐：建(jian)議在下午17點-19點兩個小時內吃。這樣時間(jian)段(duan)吃晚(wan)餐可(ke)以保證(zheng)食(shi)物在睡覺(jue)之前(qian)有(you)充分(fen)的時間(jian)去消化。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不干不凈吃了沒病(bing)，這(zhe)句話是(shi)(shi)(shi)片面(mian)的(de)(de)，飯前便后要洗(xi)手才(cai)是(shi)(shi)(shi)我們應該養(yang)成的(de)(de)良好習慣。病(bing)從(cong)口(kou)入的(de)(de)媒(mei)介是(shi)(shi)(shi)手，因此(ci)，注意手的(de)(de)衛生是(shi)(shi)(shi)預(yu)防病(bing)從(cong)口(kou)入的(de)(de)重要環節，飯前便后洗(xi)手是(shi)(shi)(shi)保證手衛生的(de)(de)基本條件(jian)。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現(xian)代人生(sheng)活工作節(jie)奏快，很多(duo)人吃(chi)飯時都是大(da)口大(da)口的(de)，不怎么咀(ju)(ju)嚼直(zhi)接就(jiu)咽，其實這樣(yang)的(de)吃(chi)飯方式會(hui)增加(jia)腸胃的(de)負擔，不利于消(xiao)化(hua)。吃(chi)飯時，建議要細(xi)嚼慢(man)咽，對(dui)(dui)食(shi)物(wu)進行充分的(de)咀(ju)(ju)嚼。一(yi)般一(yi)口食(shi)物(wu)咀(ju)(ju)嚼30次左右(you)（也應(ying)因情(qing)況而定），食(shi)物(wu)就(jiu)會(hui)變(bian)得(de)非常(chang)細(xi)碎(sui)，唾液(ye)分泌也會(hui)變(bian)得(de)活躍(yue)，使食(shi)物(wu)能夠充分與(yu)唾液(ye)融(rong)合，對(dui)(dui)我們的(de)消(xiao)化(hua)十(shi)分有幫助。對(dui)(dui)食(shi)物(wu)的(de)充分咀(ju)(ju)嚼可以配合我們的(de)腸胃對(dui)(dui)食(shi)物(wu)有一(yi)個高效率的(de)吸收，是一(yi)個好的(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃飯時(shi)不(bu)忘開(kai)著電視，是很多(duo)家庭的(de)習慣，看(kan)似(si)小事(shi)卻(que)對(dui)健(jian)康(kang)存在(zai)威(wei)脅。研究人員建議，吃飯時(shi)注意(yi)力(li)要集(ji)中(zhong)，最(zui)好關掉電視等干(gan)擾物(wu)，這(zhe)也有利于(yu)咀嚼充分，便于(yu)控制體(ti)重，避開(kai)患慢性病(bing)的(de)風險(xian)。

5、飯后避免吸煙

人(ren)們常說“飯(fan)(fan)后(hou)一(yi)支煙(yan)，賽(sai)過活(huo)神仙”，很多人(ren)飯(fan)(fan)還沒(mei)吃完(wan)，煙(yan)就先點上(shang)了。但多項醫學研究表明，飯(fan)(fan)后(hou)立即吸(xi)煙(yan)對健康極為不利，危(wei)害(hai)甚至比平時吸(xi)煙(yan)大(da)(da)10倍。因為，進食(shi)后(hou)消(xiao)化系統(tong)運轉起來，血液(ye)循環加快，全(quan)身毛孔(kong)張開，此時吸(xi)煙(yan)，全(quan)身組織吸(xi)收(shou)煙(yan)霧(wu)的能(neng)力加強(qiang)，煙(yan)霧(wu)中(zhong)的有害(hai)物質會強(qiang)烈(lie)刺激呼吸(xi)道和(he)(he)消(xiao)化道。因此，公共場(chang)所和(he)(he)家里都應該全(quan)面禁煙(yan)，煙(yan)癮大(da)(da)的人(ren)至少要(yao)等到(dao)飯(fan)(fan)后(hou)半小(xiao)時再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚餐與睡覺(jue)之間(jian)應至少間(jian)隔4-5小時，之前(qian)(qian)也提到過(guo)，這是為(wei)了保(bao)證(zheng)睡覺(jue)之前(qian)(qian)食物可以(yi)被消(xiao)化完(wan)畢，以(yi)免在睡覺(jue)時腸胃(wei)還在工作而影響休息(xi)。睡前(qian)(qian)吃東(dong)西對牙齒也不太好，一定要睡前(qian)(qian)刷牙！

睡(shui)前(qian)避免喝大(da)量的水。睡(shui)前(qian)喝大(da)量的水，會(hui)有胃脹的感覺，同(tong)樣不利于晚上休息。而(er)且還可能(neng)會(hui)導致(zhi)晚上頻繁的上廁所，所以，喝一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)水是比(bi)較合適的。

變聲期青少年飲食

1、應注意(yi)膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)和(he)彈性蛋(dan)白(bai)的攝入。發音器官主要是由(you)喉頭(tou)、喉結和(he)甲狀軟骨組成，這些(xie)器官又是由(you)膠蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)構成的。聲帶(dai)也是由(you)彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)薄膜構成。因此，變(bian)聲期的青少(shao)年應多(duo)吃些(xie)富含膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)和(he)彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的食物，如豬蹄、豬皮、蹄筋、魚類、豆類、海產品等(deng)。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主食及副食都(dou)應以軟(ruan)質、精細食物為(wei)宜。不(bu)要(yao)吃炒花生仁(ren)、爆米花、鍋巴、堅(jian)果類(lei)及油炸類(lei)硬且干燥的食物，以免對(dui)喉嚨造(zao)成機械性(xing)損傷。

4、適量(liang)多(duo)飲水。可(ke)減(jian)少或清除局部分泌物，避免繼發感染。

5、少(shao)吃酸(suan)、苦味的刺(ci)激(ji)性(xing)(xing)食物。如大蒜(suan)、辣椒、生姜、韭萊等(deng)，因這些食物會刺(ci)激(ji)氣管、喉頭與聲(sheng)(sheng)帶。不要喝太熱的開水或(huo)太多冷(leng)飲(yin)，過冷(leng)或(huo)過熱對聲(sheng)(sheng)帶都不利。更應忌煙酒，以防加重(zhong)局(ju)部無(wu)菌(jun)性(xing)(xing)炎(yan)癥(zheng)。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛(niu)奶(nai)+雞(ji)蛋”是最(zui)佳早(zao)餐一份理想的(de)(de)(de)早(zao)餐谷(gu)類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)是必不(bu)可少的(de)(de)(de)。谷(gu)類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)在(zai)人體內能很快轉化為(wei)葡萄(tao)糖，因此早(zao)餐必須含(han)有包子(zi)、花卷、面條(tiao)、麥(mai)片等(deng)主食(shi)，才能保證(zheng)上(shang)(shang)午學習時大腦活動所需的(de)(de)(de)能量(liang)。搭配牛(niu)奶(nai)或(huo)豆漿(jiang)、雞(ji)蛋或(huo)瘦(shou)肉等(deng)含(han)豐富優質蛋白質的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，可以使食(shi)物(wu)(wu)(wu)在(zai)胃里停留較久，使上(shang)(shang)午精(jing)力充(chong)沛。

2、吃得越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)營養(yang)很(hen)多(duo)家長認為吃得越(yue)(yue)多(duo)，越(yue)(yue)容易滿(man)足(zu)各(ge)種(zhong)營養(yang)素的(de)(de)需(xu)要，殊不知肥胖、脂肪(fang)肝等問題已(yi)日益年輕(qing)化。零(ling)食(shi)(shi)是(shi)影響孩(hai)子(zi)健(jian)康(kang)的(de)(de)雙刃劍(jian)，適(shi)當、適(shi)時、適(shi)量(liang)的(de)(de)零(ling)食(shi)(shi)可以補充正餐(can)的(de)(de)攝入不足(zu)。首(shou)先，選擇粗麥餅干、水果、奶等健(jian)康(kang)食(shi)(shi)品(pin)，避(bi)(bi)免高脂肪(fang)高能量(liang)食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)次(ci)，在兩(liang)次(ci)正餐(can)中間補充，避(bi)(bi)免于正餐(can)前1小時內及睡(shui)前進食(shi)(shi)；再(zai)次(ci)，加餐(can)以不影響正餐(can)攝入為前提(ti)。

3、復習時期要多吃肉進補現(xian)在(zai)孩子學習壓力重(zhong)，家(jia)長每(mei)天大(da)魚大(da)肉伺候。其實肉類的(de)營養價值主(zhu)要在(zai)于提供優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，是每(mei)天必不(bu)(bu)可少的(de)營養素，但是需要量遠不(bu)(bu)及碳水(shui)化(hua)(hua)合物多。碳水(shui)化(hua)(hua)合物是能(neng)(neng)(neng)量的(de)主(zhu)要來(lai)源，足夠(gou)的(de)能(neng)(neng)(neng)量才能(neng)(neng)(neng)提高蛋(dan)白質(zhi)在(zai)體內的(de)利用率。相反，若蛋(dan)白質(zhi)代謝不(bu)(bu)完全，會使(shi)血(xue)液內積聚(ju)更多的(de)有毒廢(fei)物，使(shi)人(ren)感覺惡心(xin)、疲勞，反而不(bu)(bu)利于學習。

4、喝湯代(dai)替吃(chi)肉有(you)些孩子不愛(ai)吃(chi)肉，家長就把肉熬成湯，認為肉的(de)精(jing)華(hua)都在湯里，喝湯可以(yi)代(dai)替吃(chi)肉。其實肉湯的(de)鮮(xian)味(wei)，只是肉類中(zhong)的(de)一些含氮浸出物溶于湯中(zhong)，但肉類大(da)部分蛋白質仍留在肉里。

5、盲目(mu)補充保(bao)健品保(bao)健品不(bu)(bu)能代替合(he)(he)理膳(shan)食(shi)。在合(he)(he)理膳(shan)食(shi)基礎上(shang)，可適當補充孩(hai)子(zi)需要量大(da)而又普遍攝入不(bu)(bu)足(zu)的營養(yang)(yang)素(su)，例如鈣、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)等。但保(bao)健品的補充最好在醫(yi)生(sheng)(sheng)的指導下，針(zhen)對孩(hai)子(zi)缺乏的營養(yang)(yang)素(su)合(he)(he)理地(di)補充。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最常見的錯誤之(zhi)一(yi)是不(bu)吃(chi)早飯(fan)(fan)。特別是兒(er)童(tong)有時候(hou)不(bu)知道早飯(fan)(fan)的重要性。4個兒(er)童(tong)中有3個不(bu)吃(chi)早飯(fan)(fan)或(huo)吃(chi)早飯(fan)(fan)不(bu)當(如只喝1瓶汽水(shui))。這(zhe)些影響到他們在學(xue)校(xiao)的表現：智商和體力下(xia)降(jiang)。

早(zao)餐為開始(shi)新的一天補足(zu)營養和(he)能量，有(you)助(zhu)于防止肥胖癥(zheng)。取消早(zao)餐，就(jiu)有(you)在(zai)其余進餐時(shi)間吃得過飽和(he)選擇高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)肪及高(gao)(gao)糖飲食的危險。健康早(zao)餐應(ying)包(bao)(bao)含脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的牛奶、酸(suan)奶或(huo)乳酪(lao)(3歲以下兒童應(ying)吃不脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的乳制品)和(he)糧(liang)食制品，也就(jiu)是說，應(ying)有(you)燕麥(mai)片粥、全麥(mai)面包(bao)(bao)、水果或(huo)果汁。

經常吃湯泡飯

許多(duo)人喜歡吃(chi)(chi)一口飯(fan)喝一口水(湯(tang))，或者干(gan)脆(cui)直接將飯(fan)泡進(jin)湯(tang)里，吃(chi)(chi)湯(tang)泡飯(fan)。而(er)這種(zhong)吃(chi)(chi)法(fa)很不(bu)科學，不(bu)利于身體(ti)健(jian)康。因(yin)為，經常吃(chi)(chi)湯(tang)泡飯(fan)或邊吃(chi)(chi)飯(fan)邊喝水(湯(tang))，吃(chi)(chi)進(jin)去(qu)的(de)(de)飯(fan)菜往(wang)往(wang)是囫圇吞棗，沒有(you)經過口腔的(de)(de)咀嚼消(xiao)化(hua)(hua)(hua)便(bian)到(dao)(dao)了(le)胃(wei)里，使(shi)胃(wei)的(de)(de)負擔增(zeng)加了(le)許多(duo)。同時(shi)，由于水(湯(tang))還(huan)可沖(chong)淡唾液(ye)和胃(wei)中(zhong)的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)液(ye)，使(shi)胃(wei)腸對(dui)食(shi)物的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)受到(dao)(dao)了(le)影響，久(jiu)而(er)久(jiu)之，則(ze)會引起消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)良，易患胃(wei)病。另外，由于消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)充分，也會降低胃(wei)腸對(dui)食(shi)物中(zhong)營(ying)養素的(de)(de)吸收，從(cong)而(er)影響身體(ti)健(jian)康。

不注意食物顏色的搭配

這(zhe)些飲食(shi)應(ying)平衡(heng)提供各(ge)種(zhong)營(ying)養，如(ru)抗氧(yang)化的維生素(維生素食(shi)品(pin)(pin))、葉酸(特別是(shi)深綠(lv)色蔬菜含有(you)這(zhe)種(zhong)成分)，礦物(wu)質、纖維和(he)植(zhi)物(wu)化學成分。每日(ri)要吃5份(fen)蔬菜和(he)水果，盡(jin)量減(jian)少(shao)烹飪時間，這(zhe)有(you)助于預(yu)防癌癥(癌癥食(shi)品(pin)(pin))、糖(tang)尿病、高(gao)血壓、高(gao)膽固醇(chun)。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一(yi)個嚴重的(de)錯誤是，不經常食用(yong)給人(ren)們帶(dai)來大量好(hao)處的(de)魚和海產(chan)品(pin)(pin)。這(zhe)些(xie)食物提供的(de)Ω3脂肪(fang)酸可(ke)以增強抵抗力，減(jian)少炎癥，促進血液循環和降低膽(dan)固醇及(ji)甘油三酯的(de)水平(ping)。沒有(you)必要大量吃這(zhe)些(xie)食物，平(ping)均每(mei)周(zhou)吃兩次就足夠了(le)。可(ke)以把(ba)新(xin)鮮(xian)的(de)海產(chan)品(pin)(pin)蒸(zheng)、燉、烤，或做(zuo)成原汁罐(guan)頭(tou)。

關于(yu)脂(zhi)(zhi)肪，另(ling)一個錯誤是(shi)人們在往面包上(shang)抹(mo)油(you)(you)的(de)時候，習慣于(yu)涂抹(mo)動(dong)物油(you)(you)或(huo)人造黃油(you)(you)（應食(shi)用脫脂(zhi)(zhi)乳酪）或(huo)者在烹飪時不使用植物油(you)(you)。如(ru)果過多攝入飽和脂(zhi)(zhi)肪，如(ru)動(dong)物油(you)(you)中的(de)膽固醇和人造黃油(you)(you)中的(de)氫化脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)，就會(hui)增(zeng)加(jia)患病(bing)的(de)危險(xian)。

相反，生植(zhi)物油(you)中含(han)(han)有(you)高比例的不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪，不(bu)(bu)含(han)(han)膽(dan)固醇，是(shi)維生素E的重(zhong)要來源(yuan)之一。特(te)別是(shi)橄(gan)欖(lan)油(you)含(han)(han)有(you)預防心血(xue)管疾(ji)病的物質。另一方(fang)面(mian)，植(zhi)物油(you)經過高溫就變成飽和脂(zhi)肪，或(huo)者分解并(bing)失去(qu)它(ta)的優點。這就是(shi)勸人們不(bu)(bu)要過多(duo)食(shi)用(yong)油(you)炸(zha)食(shi)品的道理之一。

不認識鹽的危險

誰在(zai)品(pin)嘗味道之前不(bu)拿鹽(yan)罐子撒點(dian)鹽(yan)？遺憾的是這一習慣在(zai)我們中(zhong)間已經根深蒂固。大多數人除(chu)了知(zhi)道鹽(yan)可以用來烹飪和調(diao)味外，并不(bu)知(zhi)道鈉就(jiu)存在(zai)于許多食品(pin)中(zhong)，因(yin)為它(ta)被(bei)用作防(fang)腐劑(ji)。

因(yin)此，最好食用不(bu)經過加工的(de)(de)天然食品(pin)或含鹽量(liang)(liang)低的(de)(de)食品(pin)。冷(leng)盤、肉腸、罐頭、干面條和(he)一些調味品(pin)等是含鹽量(liang)(liang)高的(de)(de)食品(pin)。食鹽過量(liang)(liang)會增加患病的(de)(de)危(wei)險。如(ru)高血壓、動(dong)脈硬化、冠心(xin)病、腦出血和(he)骨質(zhi)疏松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如(ru)果完全(quan)按減肥食譜(pu)吃，我就可(ke)以放心(xin)地吃了(le)。”這(zhe)是嚴重(zhong)的(de)錯誤。減輕和保持體重(zhong)的(de)唯一方法是善于吃和避免(mian)久坐(zuo)不動(dong)。在(zai)購買減肥食品時，要仔細閱讀商標以便檢查這(zhe)種(zhong)(zhong)食品有什么不同(tong)，在(zai)各種(zhong)(zhong)商標中進行比較并把這(zhe)種(zhong)(zhong)食品與普通(tong)食品進行比較。

此(ci)外，應(ying)盡可(ke)能注意這種(zhong)食(shi)(shi)品的(de)進食(shi)(shi)量，特(te)別是對(dui)一些特(te)殊食(shi)(shi)品要(yao)有控制地(di)食(shi)(shi)用(yong)，如飯后甜(tian)食(shi)(shi)和(he)乳酪。只有一些提(ti)供極低熱(re)量的(de)食(shi)(shi)品可(ke)以自由食(shi)(shi)用(yong)，如蔬(shu)菜汁和(he)果凍。

不注意強健骨骼

“青少年時期以(yi)(yi)(yi)后可以(yi)(yi)(yi)不必再(zai)食用(yong)乳制品。”這是(shi)另一(yi)個(ge)經(jing)常犯的(de)(de)(de)(de)錯(cuo)誤，因為(wei)骨(gu)骼一(yi)直需(xu)要補鈣。鈣的(de)(de)(de)(de)最好來源是(shi)牛奶(nai)、酸(suan)奶(nai)和乳酪，盡管(guan)還有其它(ta)植物類(lei)食物含(han)鈣（豆類(lei)以(yi)(yi)(yi)及(ji)包括瓜子(zi)在(zai)內的(de)(de)(de)(de)干果(guo)類(lei)等(deng)），但(dan)它(ta)們所能提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)不如乳制品那樣多。帶刺的(de)(de)(de)(de)魚罐頭（沙丁魚、鯖魚和金(jin)槍(qiang)魚）也可提(ti)供(gong)大量的(de)(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)。

對碳水化合物缺乏認識

存在(zai)(zai)著兩種(zhong)碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)簡單碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)，也就是(shi)(shi)糖(tang)(tang)分。另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)復雜的(de)(de)碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)，也就是(shi)(shi)淀粉。我們(men)飲(yin)(yin)食(shi)的(de)(de)一(yi)(yi)半應該由(you)碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)組成，在(zai)(zai)這(zhe)些(xie)(xie)碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)中，只有將近10%是(shi)(shi)糖(tang)(tang)分。然而，實際上(shang)卻不是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)。含復雜碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有糧食(shi)、豆類、土豆、白薯、嫩(nen)玉米以及一(yi)(yi)些(xie)(xie)新鮮水(shui)果(guo)和包括瓜子在(zai)(zai)內的(de)(de)干果(guo)。含簡單碳水(shui)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)品(pin)有糖(tang)(tang)、蜂蜜、果(guo)醬(jiang)、普通汽水(shui)和一(yi)(yi)些(xie)(xie)含酒精(jing)的(de)(de)飲(yin)(yin)料。

兩(liang)種(zhong)碳水(shui)化合物的區別在(zai)于，后一種(zhong)提供(gong)熱量(liang)而沒有(you)人體(ti)所需的基本營養，而前一種(zhong)含有(you)維生素、礦(kuang)物質和(he)纖維。

在人們(men)選擇(ze)復雜(za)碳水化合(he)物食品的時(shi)候，應避免犯以下錯誤：大多數人習慣(guan)選擇(ze)米飯和(he)白面包(bao)(bao)而不選擇(ze)全麥(mai)面包(bao)(bao)，而全麥(mai)面包(bao)(bao)具有很多優點，它們(men)含有纖維和(he)植物化學成分(fen)，可以預防幾種疾病，如癌(ai)癥、心臟病和(he)糖尿病等。