谷氨酸鈉的作用？

味精是調(diao)味(wei)料(liao)的(de)(de)(de)(de)一種，主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)為谷氨酸鈉。味(wei)精(jing)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)(zuo)用是增加(jia)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)，在中國菜里用的(de)(de)(de)(de)最多，也可用于湯(tang)和調(diao)味(wei)汁。味(wei)精(jing)對人(ren)(ren)體沒有(you)直(zhi)接的(de)(de)(de)(de)營養價值，但它能增加(jia)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)，引起人(ren)(ren)們食(shi)(shi)欲，有(you)助于提高(gao)人(ren)(ren)體對食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)消化(hua)率。味(wei)精(jing)中的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)谷氨酸鈉還(huan)具有(you)治療慢性肝炎(yan)、肝昏(hun)迷、神經(jing)衰弱、癲(dian)癇(xian)病(bing)、胃酸缺乏等病(bing)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。

味精功效？

1、引起人們食欲

味精不能給予人(ren)體直接的(de)營養物質，但(dan)是(shi)烹飪時(shi)加(jia)入味精，易引起人(ren)們食(shi)欲(yu)，助(zhu)于提高(gao)食(shi)物的(de)消化率(lv)。

2、對部分病情有療效

味精里的主要(yao)成分谷氨(an)酸鈉對(dui)胃酸缺(que)乏、慢(man)性肝炎、神(shen)經衰弱(ruo)、肝昏迷、癲癇病(bing)、等病(bing)有治療作用。

味精能吃嗎？

味(wei)精(jing)不能(neng)直接食(shi)用(yong)(yong)，應加入食(shi)物中。烹(peng)飪時，在快出鍋時加味(wei)精(jing)最健康。味(wei)精(jing)里(li)的(de)主要成分谷(gu)氨(an)酸鈉(na)對(dui)胃酸缺乏(fa)、慢性肝炎、神經(jing)衰弱(ruo)、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用(yong)(yong)。

味精怎么吃？

味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)是(shi)一(yi)種調味(wei)(wei)(wei)(wei)品，易溶于水(shui)，能給(gei)植物(wu)性食(shi)物(wu)以鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)，給(gei)肉食(shi)以香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)。在湯、菜中放(fang)入少(shao)許(xu)味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)，會使其味(wei)(wei)(wei)(wei)道更鮮美。有時，味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)還能恢復食(shi)物(wu)在調制過(guo)程中喪(sang)失的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)。

所以不要將(jiang)味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之后(hou)再放。

味精禁忌人群

記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒、老人(ren)和兒童也不(bu)宜多(duo)食味(wei)精。

味精適宜人群

一般成年(nian)人均可食用味精(jing)。

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特鮮味精 強力味精作用？

特鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)精(jing)是近(jin)代國際市場上出現的(de)(de)(de)優(you)良調味(wei)(wei)(wei)品，它是在(zai)傳(chuan)統的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)精(jing)（即(ji)谷氨酸鈉(na)）中添(tian)加一定比例的(de)(de)(de)烏甘酸鈉(na)或肌甘酸鈉(na)而成的(de)(de)(de)混合物。具有(you)較強的(de)(de)(de)增鮮(xian)作用，使用量雖(sui)然(ran)極少(shao)，但可使菜肴(yao)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)大增，食之鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)濃郁(yu)，不給人以單(dan)調的(de)(de)(de)感覺。

味(wei)精，并不(bu)是世界上唯一能呈鮮味(wei)的(de)物質(zhi)，也不(bu)是世界上鮮味(wei)最強的(de)物質(zhi)。

科學家們發(fa)現，肌苷(gan)酸鈉、鳥苷(gan)酸鈉的肉鮮味比谷氨酸鈉強烈得多。

如果谷氨(an)酸鈉(na)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)為100,肌苷酸鈉(na)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)就為4，000，鳥(niao)苷酸鈉(na)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)則高達16,000。這些具有鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)物質都屬于核酸的(de)(de)(de)基本(ben)成員一(yi)(yi)(yi)核苷酸。所(suo)(suo)謂(wei)“特鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)”，只(zhi)不過是(shi)在普(pu)通的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)里添加(jia)2一(yi)(yi)(yi)5%的(de)(de)(de)肌苷酸或鳥(niao)苷酸。添加(jia)后的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)，鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)猛(meng)增數十倍，在一(yi)(yi)(yi)大鍋湯里，只(zhi)須(xu)撤微量的(de)(de)(de)粉末，淡而無味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)湯羹(geng)，馬(ma)上就變得(de)鮮(xian)(xian)(xian)美異常(chang)。所(suo)(suo)以，稱為“特鮮(xian)(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)”或“強力味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)”。

菜(cai)肴(yao)調入(ru)特鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)精，還(huan)可以改進和提高(gao)豬、牛、羊(yang)肉、蔬菜(cai)等原料的天然美味(wei)(wei)(wei)(wei)和香味(wei)(wei)(wei)(wei)，減少肉類(lei)用量(liang)，降低(di)成本。菜(cai)肴(yao)調入(ru)特鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)精還(huan)能緩和菜(cai)肴(yao)的咸、酸(suan)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)，控制菜(cai)肴(yao)中(zhong)的異(yi)味(wei)(wei)(wei)(wei)作用，如(ru)淀粉氣味(wei)(wei)(wei)(wei)、鐵銹氣味(wei)(wei)(wei)(wei)等。

比味精更鮮的是什么？

現在調味料已經升級到(dao)第三代了。味精(jing)(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)(jing)或(huo)蘑(mo)菇精(jing)(jing)(jing)，里面含有賴氨酸和核(he)苷酸，比味精(jing)(jing)(jing)（純(chun)谷氨酸鈉(na)）要好，現在最新的調味料是湯(tang)精(jing)(jing)(jing)。