每種蔬菜對(dui)(dui)溫度都有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)要求(qiu)，有(you)的(de)(de)(de)喜(xi)熱，有(you)的(de)(de)(de)喜(xi)寒；它們的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)期也有(you)長(chang)有(you)短，這些因素決定了它們的(de)(de)(de)栽種(zhong)時間(jian)。因此，我們要了解蔬(shu)菜對(dui)(dui)溫度的(de)(de)(de)要求(qiu)，成熟需要的(de)(de)(de)時間(jian)，再結合當(dang)地(di)的(de)(de)(de)氣候特(te)征，才能知道什么時候種(zhong)什么菜最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不經霜打。如：西紅柿(shi)、茄(qie)子、青椒、甘薯、花生、四季(ji)豆、毛(mao)豆、各種菜(cai)豆、西瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、葫蘆、苦瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、甜瓜(gua)(gua)、莧菜(cai)、空心菜(cai)、玉米、芋頭、芝麻、向日(ri)葵(kui)、空心菜(cai)等。

喜(xi)(xi)熱(re)型蔬(shu)菜(cai)要(yao)在春季解霜，天氣(qi)轉(zhuan)暖，氣(qi)溫穩定后(hou)栽(zai)種(zhong)。長得比較慢(man)的(de)喜(xi)(xi)熱(re)型蔬(shu)菜(cai)，要(yao)早一(yi)些栽(zai)種(zhong)，有的(de)可(ke)(ke)能要(yao)不等解霜先在溫室里育苗(miao)，以保證能有足夠長的(de)時間成熟(shu)。至于長得快(kuai)的(de)喜(xi)(xi)熱(re)型蔬(shu)菜(cai)，如空心菜(cai)、莧菜(cai)等，則可(ke)(ke)以從春季一(yi)直種(zhong)到(dao)夏末初秋。

（2）喜寒型

不(bu)耐熱，幼苗時需(xu)要涼爽(shuang)的天氣，成熟時霜(shuang)寒可以增進風味。如(ru)：大白菜(cai)(cai)、白蘿(luo)卜(bu)、芥菜(cai)(cai)、甘藍、卷(juan)心菜(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)、花(hua)椰菜(cai)(cai)、蕪箐、土(tu)豆、生菜(cai)(cai)、萵苣(ju)、胡蘿(luo)卜(bu)、芹(qin)菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)、香(xiang)菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、上海(hai)青、洋蔥、蔥、韭菜(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都(dou)可(ke)以(yi)種；有霜的地(di)區(qu)(qu)，要(yao)在(zai)夏末初秋種，以(yi)保(bao)證(zheng)在(zai)降霜前(qian)成熟(shu)。在(zai)寒(han)冷的地(di)區(qu)(qu)，春季(ji)也可(ke)以(yi)栽種，不過需要(yao)先在(zai)溫(wen)室里育苗，再移栽到戶外。成熟(shu)得(de)快的喜寒(han)型蔬菜，如櫻桃小(xiao)蘿卜、小(xiao)白菜、上海青(qing)、生(sheng)菜，不管是南方北方，春季(ji)都(dou)可(ke)以(yi)栽種。

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（3）耐寒型

可以過(guo)冬如(ru)：蠶豆(dou)、豌豆(dou)、油菜(cai)、蘆筍(sun)、薺菜(cai)等。

耐寒(han)(han)型蔬菜幼(you)苗期間非常耐寒(han)(han)，但需要溫暖的(de)天氣(qi)(qi)才能(neng)長大(da)成熟。所以(yi)一(yi)般在(zai)初霜前一(yi)些時候栽種(zhong)，使其長出幼(you)苗來過冬(dong)。在(zai)寒(han)(han)冷的(de)冬(dong)天，幼(you)苗并不會凍死，但幾乎停止生(sheng)長，等來年開春天氣(qi)(qi)轉暖后，繼續生(sheng)長。

蔬菜種植時間的選擇

關于時(shi)間的選(xuan)擇，大家(jia)有各(ge)自的習慣，有人(ren)按季(ji)節，有人(ren)按月份，下面試著提(ti)供(gong)一些按照不(bu)同時(shi)間分(fen)類(lei)適合種(zhong)植的蔬菜品種(zhong)供(gong)朋友們選(xuan)擇參(can)考。

春秋與播種

適合春播的蔬菜(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)，小(xiao)青菜(cai)(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)(cai)（喜熱(re)，最好在(zai)5月份播種），生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)，茄子，黃瓜，空心菜(cai)(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)(cai)，紅薯(shu)藤(teng)，菊花菜(cai)(cai)(cai)，辣(la)椒(jiao)，番茄，絲(si)瓜，冬瓜，南(nan)瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁(bian)豆，木耳菜(cai)(cai)(cai)等；

適(shi)合秋播(bo)的(de)蔬菜(cai)(cai)（要種些(xie)耐(nai)寒的(de)蔬菜(cai)(cai)過冬(dong)）：菠菜(cai)(cai)，花菜(cai)(cai)，黑心烏（烏踏菜(cai)(cai)），大蒜，香菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)苔，牛皮(pi)菜(cai)(cai)，蘿卜，蔥，萵苣，生菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)，豌豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜(cai)、莧菜(cai)、西紅柿(shi)、苦瓜(gua)、救心菜(cai)、絲瓜(gua)、豌豆、四季(ji)豆、魚腥草、朝天(tian)椒、茄(qie)子、紫蘇(su)、木耳(er)菜(cai)、玉米(mi)、紫背(bei)菜(cai)、茄(qie)子、葫(hu)蘆

夏季（陽歷6～8月）

空(kong)心菜、西洋菜、花菜、油(you)麥菜、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、西瓜(gua)、菜瓜(gua)、辣椒(jiao)、苦(ku)瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白(bai)(bai)菜(cai)、白(bai)(bai)蘿卜、豇豆(dou)、油豆(dou)、菠菜(cai)、香菜(cai)、紅菜(cai)苔、大白(bai)(bai)菜(cai)、芹(qin)菜(cai)、秋茄子(zi)、茼蒿、萵苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜(cai)、菜(cai)心(xin)、菠菜(cai)、生菜(cai)、胡蘿卜、香(xiang)菜(cai)、百合、蘿卜、芥菜(cai)

全年可種蔬菜

大蒜、蔥(cong)、小白菜、豆(dou)芽

按月份選擇

南(nan)方(fang)(fang)的菜友(you)可以適當提前點，北方(fang)(fang)的菜友(you)最好適當延(yan)后半個月(yue)至一個月(yue)：

1月：油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿）、辣椒、芋頭、芫荽。

2月：四月曼、菠菜(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)、馬鈴(ling)薯、蔥、芫(yan)荽、芋瓠、黃瓜、四季豆(dou)、茄(qie)子、番茄(qie)、青花菜(cai)、辣椒、芋頭(tou)、白(bai)菜(cai)、蘿卜、甘(gan)藍(lan)。

3月：四月曼、菠菜、芥藍、白(bai)菜、蘿卜、芋(yu)(yu)瓠、黃(huang)瓜、四季豆、茄子、番(fan)茄、絲瓜、冬瓜、南(nan)瓜、苦瓜、辣椒(jiao)、芋(yu)(yu)頭、蔥、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、莧(xian)菜、甘藍。

4月：白(bai)菜、蘿(luo)卜、芋瓠、黃瓜(gua)(gua)、四季豆(dou)、茄子、番茄、絲瓜(gua)(gua)、冬(dong)瓜(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、辣椒、芋頭、蔥、芫荽、豇(jiang)豆(dou)、毛(mao)豆(dou)、空心(xin)菜、甘藍、油(you)菜、莧菜、韭(jiu)菜、芹菜。

5月：白菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜、芋瓠、黃(huang)瓜(gua)、四季豆、茄子、番茄、絲(si)瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦瓜(gua)、蔥(cong)、芫荽、豇豆、毛(mao)豆、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、芹菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)。

6月(yue)：空心菜(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃瓜、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜、蔥、蘿卜、芹菜(cai)(cai)、花(hua)椰菜(cai)(cai)。

7月：空(kong)心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、白菜、黃(huang)瓜(gua)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜、花椰菜、四季豆(dou)、茄子、番茄、芹菜。

8月(yue)：空(kong)心菜(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白(bai)菜(cai)、黃瓜、豇豆(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)、苦瓜、蔥(cong)、蘿卜、花椰(ye)菜(cai)、四(si)季(ji)豆(dou)(dou)、芹(qin)菜(cai)、青花菜(cai)、豌豆(dou)(dou)、胡(hu)蘿卜、大(da)蒜。

9月：空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蔥、芫荽、青菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿(luo)卜(bu)、大蒜、蘿(luo)卜(bu)、花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、茼蒿。

10月：甘(gan)藍(lan)、油菜、韭菜、白菜、菠菜、芥藍(lan)、生菜、蔥、芫荽(sui)、芹菜、青花菜、豌豆、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、大蒜、蘿(luo)(luo)卜(bu)、花椰(ye)菜、茼蒿。

11月：甘藍(lan)、油菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芥(jie)藍(lan)、生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)、蔥、芫(yan)荽、芹菜(cai)(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)(cai)、豌豆(dou)、胡蘿卜、大蒜(suan)、蘿卜、花椰菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿(hao)。

12月：甘藍(lan)、油菜(cai)、韭菜(cai)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)、蔥(cong)、芫荽、芹菜(cai)、青花菜(cai)、豌豆、胡蘿卜、大蒜、蘿卜、花椰菜(cai)、茼(tong)蒿、茄子(zi)、番茄、辣椒。