【哪些人(ren)不能喝(he)牛奶(nai)】什(shen)么樣(yang)的人(ren)不適合喝(he)牛奶(nai) 喝(he)牛奶(nai)的誤區(qu)有(you)哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸(chang)吸收利用，而是直接進(jin)入(ru)大腸(chang)，使腸(chang)腔(qiang)滲透(tou)壓升高，使大腸(chang)粘膜吸入(ru)大量(liang)水分。

此(ci)外(wai)，乳糖在腸內經細菌(jun)發酵可產生乳酸，使腸道PH值下降(jiang)到6以下，從而(er)刺激大(da)腸，造成(cheng)腹(fu)脹、腹(fu)痛、排氣和腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過(guo)去認(ren)為，牛(niu)奶(nai)是(shi)消化道病人的(de)(de)最好(hao)食(shi)(shi)品。最近研究表明，牛(niu)奶(nai)比普(pu)通食(shi)(shi)物更能促進胃酸分(fen)泌，從而加重和誘發消化道疾(ji)病。因此，患胃及十二(er)指腸(chang)潰(kui)瘍、潰(kui)瘍性結(jie)腸(chang)炎、膽囊炎等(deng)消化道疾(ji)病的(de)(de)人最好(hao)不要喝牛(niu)奶(nai)。

3、過敏體質的人

這(zhe)種人喝了(le)牛奶容(rong)易發(fa)生腹痛、腹瀉，有時也可發(fa)生蕁麻疹、哮(xiao)喘、鼻(bi)炎(yan)等。傷寒病(bing)患者這(zhe)種病(bing)人喝牛奶后腸(chang)腔(qiang)空內壓力增高，甚至誘(you)發(fa)腸(chang)出(chu)血或腸(chang)穿孔。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)的乳糖可(ke)(ke)促使鉛在人體內吸(xi)收積蓄，容易(yi)引起鉛中(zhong)(zhong)毒，因此(ci)，經常(chang)接觸鉛的人不宜(yi)飲用(yong)牛(niu)奶(nai)，可(ke)(ke)以改(gai)飲酸(suan)(suan)牛(niu)奶(nai)，因為(wei)酸(suan)(suan)牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)乳糖極少，多(duo)已(yi)變成了乳酸(suan)(suan)。

5、返流性食管炎的人

牛奶(nai)有降低(di)下(xia)食管括約(yue)肌壓力的(de)作用，從而增加(jia)胃液或(huo)腸液的(de)返(fan)流，加(jia)重食管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的脂肪，必須供(gong)給膽(dan)(dan)汁和胰腺酶，牛奶加重了膽(dan)(dan)囊(nang)與胰腺的負擔，結果(guo)使癥狀(zhuang)加劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這(zhe)些癥狀雖不是(shi)牛奶(nai)引起(qi)，但飲用牛奶(nai)后(hou)會使這(zhe)些癥狀加劇。

8、有腎結石的人

結石形成(cheng)的最危(wei)險因素是鈣(gai)在尿(niao)中(zhong)濃(nong)度短時間突然增高(gao)。睡(shui)前喝牛奶2～3小時后，是奶中(zhong)鈣(gai)通(tong)過腎臟(zang)(zang)排出(chu)的高(gao)峰，此時正處于(yu)睡(shui)眠(mian)狀態，尿(niao)液濃(nong)縮，鈣(gai)通(tong)過腎臟(zang)(zang)較多，易患結石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通(tong)常(chang)，牛(niu)奶(nai)(nai)消毒的(de)溫度(du)要求并(bing)不(bu)高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸(fei)，溫度(du)達到(dao)100℃，牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)乳糖就會出現焦化(hua)現象，而(er)焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸(fei)后牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)鈣會出現磷(lin)酸沉淀(dian)現象，從而(er)降(jiang)低牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)營養價值。

加糖越多越好

不加(jia)(jia)糖(tang)的(de)牛奶(nai)不好消(xiao)化，是許多人的(de)“共識”。加(jia)(jia)糖(tang)是為了增(zeng)加(jia)(jia)碳(tan)水(shui)化合物所供給的(de)熱量(liang)，但必(bi)須定量(liang)，一(yi)般(ban)是每100毫升牛奶(nai)加(jia)(jia)5-8克糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是(shi)能源食品，二者同時吃(chi)一定大有(you)益處。事實并非(fei)如此。液體的(de)(de)(de)牛奶加上巧(qiao)克力會使牛奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)與巧(qiao)克力中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)草酸產 生(sheng)化學反應，生(sheng)成“草酸鈣(gai)(gai)”。于是(shi)，本(ben)來具有(you)營養價值的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)，變成了對(dui)人(ren)體有(you)害的(de)(de)(de)物質，從而導致(zhi)缺鈣(gai)(gai)、腹瀉(xie)、少年兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯(ku)、易骨折以及增加尿 路結石(shi)的(de)(de)(de)發(fa)病(bing)率等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)是一種牛(niu)(niu)奶(nai)制品，是將鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)蒸發至(zhi)原容量(liang)的(de)(de)2/5，再加(jia)入40%的(de)(de)蔗糖裝罐制成的(de)(de)。有人受“凡是濃縮(suo)的(de)(de)都是精(jing)華”的(de)(de)影響，便以煉乳(ru)代(dai)替牛(niu)(niu)奶(nai)。這樣(yang)做 顯然是不對的(de)(de)。煉乳(ru)太甜(tian)，必(bi)須加(jia)5-8倍的(de)(de)水(shui)來稀釋(shi)。但當甜(tian)味符合要(yao)求時，往(wang)往(wang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和脂肪的(de)(de)濃度(du)也比新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)下(xia)降了一半。如果在煉乳(ru)中加(jia)入水(shui)，使蛋白(bai)(bai)質(zhi) 和脂肪的(de)(de)濃度(du)接近(jin)新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么(me)糖的(de)(de)含量(liang)又會偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸奶(nai)是一種有(you)助于消化的(de)健康(kang)飲料，有(you)的(de)家長常(chang)用(yong)酸奶(nai)喂食嬰兒。然而(er)，酸奶(nai)中(zhong)的(de)乳酸菌(jun)生(sheng)(sheng)成(cheng)的(de)抗生(sheng)(sheng)素，雖然能(neng)抑(yi)制(zhi)很(hen)多病原(yuan)菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長，但同時也破(po)壞了對人體有(you) 益的(de)正常(chang)菌(jun)群的(de)生(sheng)(sheng)長條件，還會影響正常(chang)的(de)消化功(gong)能(neng)，尤其是患(huan)胃腸(chang)炎的(de)嬰幼兒及早產兒，如(ru)果喂食他們酸奶(nai)，可(ke)能(neng)會引起(qi)嘔吐和壞疽性(xing)腸(chang)炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶(nai)中加點(dian)橘汁或檸檬汁，看上(shang)去是個好(hao)辦法，但實際上(shang)，橘汁和檸檬均屬于高(gao)果酸果品，而果酸遇到(dao)牛奶(nai)中的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，就會使蛋(dan)(dan)白質(zhi)變(bian)性，從而降(jiang)低蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)營養價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這(zhe)樣做可(ke)以使營養(yang)互補。其實(shi)這(zhe)種做法很不科學。牛(niu)奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主(zhu)要(yao)以淀粉為主(zhu)，它們中含有脂肪氧化(hua)酶(mei)，會破壞維生素A。孩(hai) 子特別是(shi)嬰幼兒(er)，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒(er)發育遲緩(huan)，體弱多病(bing)。所以，即便是(shi)為了補充營養(yang)，也要(yao)將(jiang)兩者分(fen)開食用。

牛奶越濃越好

有人認為，牛(niu)(niu)奶(nai)越濃(nong)，身體得(de)到的(de)(de)營養就越多，這(zhe)是(shi)不科學的(de)(de)。所謂過濃(nong)牛(niu)(niu)奶(nai)，是(shi)指在(zai)牛(niu)(niu)奶(nai)中多加奶(nai)粉少加水，使牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)濃(nong)度超(chao)出正常的(de)(de)比例標準。也有人惟(wei)恐新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)太(tai)淡(dan)，便在(zai)其中加奶(nai)粉。而如果是(shi)嬰(ying)幼(you)兒常吃過濃(nong)牛(niu)(niu)奶(nai)， 會引起腹瀉、便秘、食(shi)(shi)欲不振(zhen)，甚至(zhi)拒(ju)食(shi)(shi)，還會引起急性出血性小腸(chang)炎。這(zhe)是(shi)因(yin)為嬰(ying)幼(you)兒臟器嬌嫩，受(shou)不起過重的(de)(de)負擔與(yu)壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中得(de)知：補鈣還要(yao)補維(wei)(wei)生素(su)D，而多曬太陽(yang)是攝取維(wei)(wei)生素(su)D的好方法(fa)，于是便照方抓藥(yao)地(di)把瓶裝牛(niu)奶放到太陽(yang)下(xia)(xia)去(qu)(qu)曬。其實這樣(yang)做得(de)不(bu)償失(shi)。牛(niu)奶可能(neng) 會(hui)得(de)到一些維(wei)(wei)生素(su)D，但卻失(shi)去(qu)(qu)了維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2和維(wei)(wei)生素(su)C。因為這三大營養(yang)素(su)在(zai)陽(yang)光下(xia)(xia)會(hui)分(fen)解(jie)，以致部分(fen)或全部失(shi)去(qu)(qu)；而且，在(zai)陽(yang)光下(xia)(xia)乳糖會(hui)酵(jiao)化，使 牛(niu)奶變質。

牛奶服藥一舉兩得

有人認(ren)為(wei)，用(yong)有營養的(de)(de)東西送服(fu)藥(yao)物(wu)肯定有好處，其實這(zhe)是極端錯誤的(de)(de)。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)能(neng)夠明(ming)顯(xian)地(di)影響人體(ti)對藥(yao)物(wu)的(de)(de)吸收(shou)速度(du)，使血液(ye)中(zhong)(zhong)藥(yao)物(wu)的(de)(de)濃度(du)較(jiao)相同(tong)的(de)(de)時間內非牛(niu)奶(nai)(nai)(nai) 服(fu)藥(yao)者明(ming)顯(xian)偏低。用(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)服(fu)藥(yao)還容(rong)易(yi)使藥(yao)物(wu)表明(ming)形(xing)成(cheng)覆蓋膜，使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣與(yu)鎂等礦(kuang)物(wu)質離子(zi)與(yu)藥(yao)物(wu)發生化(hua)學反應(ying)，生成(cheng)非水溶性物(wu)質，這(zhe)不(bu)僅(jin)降低了藥(yao)效，還可能(neng) 對身體(ti)造(zao)成(cheng)危(wei)害。所以，在服(fu)藥(yao)前后(hou)各(ge)1-2小時內最好不(bu)要喝牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。

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