【哪些(xie)人不能喝(he)牛(niu)奶】什么樣的人不適合喝(he)牛(niu)奶 喝(he)牛(niu)奶的誤(wu)區有哪些(xie)

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中(zhong)的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用(yong)，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量(liang)水分。

此外，乳糖在腸內經細(xi)菌發酵可產生乳酸，使腸道(dao)PH值下(xia)(xia)降到(dao)6以下(xia)(xia)，從而(er)刺激大腸，造成腹脹、腹痛(tong)、排(pai)氣和腹瀉等(deng)癥狀。

2、患某些消化道疾病的人

過去認為，牛奶(nai)是消(xiao)化(hua)道病人的(de)最(zui)好(hao)食(shi)品(pin)。最(zui)近研究表(biao)明，牛奶(nai)比普(pu)通食(shi)物更(geng)能(neng)促(cu)進胃酸分泌(mi)，從而(er)加重和誘(you)發消(xiao)化(hua)道疾病。因(yin)此，患胃及十二指(zhi)腸潰(kui)瘍(yang)、潰(kui)瘍(yang)性結腸炎、膽囊炎等消(xiao)化(hua)道疾病的(de)人最(zui)好(hao)不要喝牛奶(nai)。

3、過敏體質的人

這種人喝(he)了牛(niu)奶容易發(fa)生(sheng)腹痛、腹瀉，有(you)時也可(ke)發(fa)生(sheng)蕁(qian)麻(ma)疹、哮喘、鼻炎等。傷寒(han)病(bing)患者這種病(bing)人喝(he)牛(niu)奶后腸(chang)(chang)腔空(kong)內(nei)壓力增高(gao)，甚至誘發(fa)腸(chang)(chang)出血或(huo)腸(chang)(chang)穿孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛奶(nai)中的乳糖可促使鉛(qian)在(zai)人(ren)體內吸收積(ji)蓄，容易引起(qi)鉛(qian)中毒，因(yin)此，經常(chang)接觸鉛(qian)的人(ren)不宜(yi)飲(yin)用牛奶(nai)，可以改飲(yin)酸(suan)牛奶(nai)，因(yin)為酸(suan)牛奶(nai)中乳糖極少，多已(yi)變成了(le)乳酸(suan)。

5、返流性食管炎的人

牛奶有降低下食管括約肌壓力的(de)作(zuo)用，從而增加胃液或腸液的(de)返流，加重食管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中(zhong)的脂肪，必須供給(gei)膽(dan)(dan)汁和胰(yi)腺酶，牛奶加重(zhong)了膽(dan)(dan)囊(nang)與胰(yi)腺的負擔，結果(guo)使癥狀加劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些(xie)癥狀雖不是牛奶引起，但(dan)飲用牛奶后會使這些(xie)癥狀加(jia)劇。

8、有腎結石的人

結石形成的最(zui)危險因素(su)是(shi)鈣(gai)在尿(niao)中濃(nong)(nong)度短時間突然(ran)增高(gao)。睡前(qian)喝(he)牛(niu)奶(nai)2～3小時后，是(shi)奶(nai)中鈣(gai)通過(guo)腎臟排出的高(gao)峰，此時正處于睡眠(mian)狀(zhuang)態，尿(niao)液濃(nong)(nong)縮，鈣(gai)通過(guo)腎臟較(jiao)多，易患結石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛奶(nai)消(xiao)毒的溫度要求并不高(gao)，70℃時(shi)用(yong)3分鐘，60℃時(shi)用(yong)6分鐘即可(ke)(ke)。如果煮沸(fei)，溫度達到(dao)100℃，牛奶(nai)中(zhong)的乳糖就會出現(xian)焦(jiao)化現(xian)象，而焦(jiao)糖可(ke)(ke)誘發(fa)癌癥(zheng)。其次，煮沸(fei)后(hou)牛奶(nai)中(zhong)的鈣(gai)會出現(xian)磷酸(suan)沉淀現(xian)象，從而降低牛奶(nai)的營養價值。

加糖越多越好

不(bu)加(jia)糖(tang)的(de)牛奶不(bu)好(hao)消(xiao)化(hua)，是許多人的(de)“共識(shi)”。加(jia)糖(tang)是為了增加(jia)碳水化(hua)合物所供給的(de)熱(re)量(liang)，但必須定量(liang)，一般(ban)是每100毫升牛奶加(jia)5-8克糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大(da)有(you)益處。事實并非如此(ci)。液(ye)體的牛(niu)奶加(jia)上巧克(ke)(ke)力(li)會使牛(niu)奶中的鈣(gai)與巧克(ke)(ke)力(li)中的草(cao)酸產 生化學反應，生成“草(cao)酸鈣(gai)”。于是，本來具有(you)營養價值的鈣(gai)，變成了對(dui)人(ren)體有(you)害的物質(zhi)，從而導致缺鈣(gai)、腹瀉(xie)、少年兒童(tong)發(fa)(fa)育推(tui)遲(chi)、毛發(fa)(fa)干(gan)枯、易骨折以(yi)及增加(jia)尿 路結石(shi)的發(fa)(fa)病率等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)(ru)(ru)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種牛(niu)奶制品，是(shi)(shi)(shi)將鮮牛(niu)奶蒸發至原容(rong)量的2/5，再加(jia)入40%的蔗(zhe)糖裝罐制成的。有人受“凡是(shi)(shi)(shi)濃(nong)縮的都是(shi)(shi)(shi)精華”的影響，便以煉乳(ru)(ru)(ru)代(dai)替(ti)牛(niu)奶。這樣做 顯然是(shi)(shi)(shi)不對的。煉乳(ru)(ru)(ru)太(tai)甜(tian)，必(bi)須加(jia)5-8倍的水來(lai)稀(xi)釋。但當甜(tian)味(wei)符合要求時，往(wang)往(wang)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和脂肪(fang)的濃(nong)度(du)也比新鮮牛(niu)奶下(xia)降(jiang)了一(yi)半。如果在煉乳(ru)(ru)(ru)中加(jia)入水，使蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi) 和脂肪(fang)的濃(nong)度(du)接(jie)近新鮮牛(niu)奶，那(nei)么糖的含量又(you)會(hui)偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶(nai)是一種有助于消(xiao)化的(de)健康飲料，有的(de)家長(chang)常(chang)用酸(suan)奶(nai)喂食(shi)嬰(ying)兒(er)(er)。然(ran)而，酸(suan)奶(nai)中(zhong)的(de)乳酸(suan)菌(jun)生(sheng)(sheng)成的(de)抗生(sheng)(sheng)素(su)，雖然(ran)能抑制很多病原菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，但同(tong)時(shi)也(ye)破壞(huai)了對人體有 益(yi)的(de)正(zheng)常(chang)菌(jun)群的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)條(tiao)件，還會影響(xiang)正(zheng)常(chang)的(de)消(xiao)化功能，尤其是患胃腸(chang)(chang)炎的(de)嬰(ying)幼兒(er)(er)及(ji)早產兒(er)(er)，如果喂食(shi)他們酸(suan)奶(nai)，可能會引起嘔吐和壞(huai)疽(ju)性腸(chang)(chang)炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在(zai)牛奶中(zhong)加點橘汁或檸檬汁，看(kan)上(shang)去是個(ge)好辦法，但實際上(shang)，橘汁和檸檬均屬于高果(guo)酸果(guo)品，而果(guo)酸遇到(dao)牛奶中(zhong)的蛋白質，就會使蛋白質變(bian)性，從而降(jiang)低蛋白質的營(ying)養價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有(you)人認為，這樣做可以(yi)(yi)使(shi)(shi)營養互補。其實這種(zhong)做法很不科學。牛奶中含(han)有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A，而米湯和稀飯主要以(yi)(yi)淀粉為主，它們(men)中含(han)有(you)脂肪氧化酶，會破壞(huai)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A。孩 子特別是(shi)嬰幼兒(er)，如果(guo)攝取(qu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A不足，會使(shi)(shi)嬰幼兒(er)發育遲(chi)緩(huan)，體弱多病。所以(yi)(yi)，即便(bian)是(shi)為了補充營養，也要將兩(liang)者分(fen)開(kai)食用(yong)。

牛奶越濃越好

有人認(ren)為(wei)，牛奶(nai)(nai)越(yue)濃，身體得到的營養就越(yue)多(duo)，這是(shi)不(bu)科學的。所謂過(guo)濃牛奶(nai)(nai)，是(shi)指在牛奶(nai)(nai)中多(duo)加(jia)奶(nai)(nai)粉少加(jia)水，使牛奶(nai)(nai)的濃度超出正常的比(bi)例標準。也有人惟恐(kong)新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)太淡，便(bian)在其中加(jia)奶(nai)(nai)粉。而(er)如果是(shi)嬰幼兒常吃過(guo)濃牛奶(nai)(nai)， 會(hui)引(yin)起腹(fu)瀉、便(bian)秘、食(shi)欲不(bu)振，甚至(zhi)拒(ju)食(shi)，還會(hui)引(yin)起急性出血性小腸炎。這是(shi)因為(wei)嬰幼兒臟器(qi)嬌嫩，受不(bu)起過(guo)重的負(fu)擔與壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中(zhong)得(de)知：補(bu)鈣還要補(bu)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D，而多曬(shai)(shai)太陽(yang)(yang)是攝取維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D的好方法，于是便照方抓藥地(di)把瓶裝牛奶(nai)放到太陽(yang)(yang)下去(qu)(qu)(qu)曬(shai)(shai)。其實這樣做(zuo)得(de)不償(chang)失(shi)。牛奶(nai)可(ke)能 會得(de)到一些(xie)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D，但卻(que)失(shi)去(qu)(qu)(qu)了(le)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C。因為這三大營養素(su)(su)在陽(yang)(yang)光下會分解，以致(zhi)部分或全(quan)部失(shi)去(qu)(qu)(qu)；而且，在陽(yang)(yang)光下乳糖會酵化(hua)，使(shi) 牛奶(nai)變質。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營養的(de)(de)東西(xi)送服(fu)(fu)(fu)藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的(de)(de)。牛奶(nai)能(neng)夠明顯(xian)(xian)地影(ying)響人體對(dui)藥物的(de)(de)吸收(shou)速(su)度，使(shi)血液中藥物的(de)(de)濃度較相同的(de)(de)時間內(nei)非(fei)牛奶(nai) 服(fu)(fu)(fu)藥者明顯(xian)(xian)偏(pian)低。用牛奶(nai)服(fu)(fu)(fu)藥還容易(yi)使(shi)藥物表明形成覆(fu)蓋(gai)膜，使(shi)牛奶(nai)中的(de)(de)鈣與鎂等(deng)礦物質離子(zi)與藥物發生(sheng)化學反(fan)應(ying)，生(sheng)成非(fei)水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能(neng) 對(dui)身體造成危害。所(suo)以(yi)，在(zai)服(fu)(fu)(fu)藥前后(hou)各1-2小時內(nei)最好不要喝牛奶(nai)。

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