咖啡伴侶對人體有傷害嗎

很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝(he)起來(lai)口感更香滑、濃郁，還有(you)不少人則直(zhi)接選(xuan)用(yong)速溶(rong)咖(ka)啡，既方便口感又好(hao)。但是，營(ying)養(yang)學家(jia)卻指(zhi)出，這種進食方式可能對人體健康造(zao)成傷(shang)害，不適宜(yi)長期采用(yong)。

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咖啡伴侶乃至(zhi)很多(duo)即(ji)沖型(xing)速(su)溶飲料，其(qi)配料中都會有“植脂末”，它(ta)通常是葡萄糖漿(jiang)、氫化(hua)植物油和(he)酪(lao)蛋白(bai)酸(suan)鈉(na)配成(cheng)，其(qi)中還有穩定劑、乳化(hua)劑和(he)抗結(jie)劑等(deng)食品添(tian)加(jia)劑。

氫化(hua)植物油含有反(fan)式脂肪酸，營養學界研究發(fa)(fa)(fa)現，反(fan)式脂肪酸會增加血(xue)液黏稠(chou)度(du)，促進血(xue)栓形成，還(huan)會提(ti)高(gao)膽固(gu)醇，促進動(dong)脈硬化(hua)，增加II型糖尿病(bing)(bing)和乳(ru)腺癌的發(fa)(fa)(fa)病(bing)(bing)率，影響嬰幼(you)兒(er)和青(qing)少(shao)年正常的生長發(fa)(fa)(fa)育(yu)，并可能(neng)對中(zhong)樞神經系統發(fa)(fa)(fa)育(yu)產生不良(liang)影響。

如果習慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而(er)(er)在咖啡中直接加入熱的(de)全脂牛(niu)奶(nai)，這樣不僅(jin)口味同(tong)樣香濃，而(er)(er)且營養價值(zhi)更(geng)高。另外，特(te)別香甜的(de)麥片、芝麻糊等即沖型食物(wu)中大多也(ye)含有反式脂肪酸，而(er)(er)珍珠奶(nai)茶(cha)是由奶(nai)精沖調而(er)(er)成，同(tong)樣需(xu)要警惕。

咖啡怎么搭配比較好喝

咖啡與糖

方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構筑成更豐富的咖啡味(wei)覺之旅。你可以循(xun)著鐘愛的(de)咖啡風(feng)格(ge)，找(zhao)到(dao)適(shi)合自(zi)己(ji)的(de)甜度：咖啡加(jia)糖(tang)的(de)目(mu)的(de)是要緩和苦味(wei)，而(er)且根(gen)據糖(tang)的(de)份(fen)量多寡，會創造出(chu)完全不同的(de)味(wei)道。

1.糖粉：它是(shi)屬于一種精制糖，沒有(you)什么特殊味道，易于溶(rong)解，通(tong)常(chang)以(yi)5～8克(ke)的小(xiao)包裝(zhuang)便于使(shi)用。價(jia)格(ge)較一般糖稍(shao)高些。

2.方(fang)糖(tang)：為精(jing)制糖(tang)加水(shui)，而后(hou)將(jiang)它凝(ning)固成塊狀。方(fang)糖(tang)保存很(hen)方(fang)便，且易溶解速度(du)快。

3.白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)：白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)亦屬精(jing)制糖(tang)，它是粗(cu)粒結晶固體，色白(bai)(bai)。市面(mian)多(duo)以(yi)8克小包裝以(yi)便每次使用(yong)。

4.黑砂糖(tang)：這(zhe)是(shi)一種褐色砂糖(tang)，有點焦味，普(pu)通用(yong)于愛爾蘭(lan)咖啡(fei)的(de)調(diao)制。

5.冰糖：呈透明(ming)結晶狀，甜味較淡，且不易溶(rong)解。通常已磨成細顆粒方便用于咖(ka)啡或(huo)加(jia)味茶(cha)等(deng)飲品。

6.咖(ka)啡(fei)糖(tang)：專門用于咖(ka)啡(fei)的糖(tang)，為咖(ka)啡(fei)色的砂糖(tang)或(huo)方糖(tang)，與其它的糖(tang)比(bi)較，咖(ka)啡(fei)糖(tang)留在舌頭上的甜(tian)味更(geng)持久。

咖啡與奶

選擇不同的(de)牛奶制品，能夠(gou)賦予咖啡另一番風(feng)味，享受(shou)變(bian)化多端的(de)口感。

1.鮮(xian)奶油(you)：又(you)稱生(sheng)奶油(you)。這是從新鮮(xian)牛奶中，分離出脂肪的高濃度(du)奶油(you)，用(yong)途很(hen)廣，像(xiang)制(zhi)作牛油(you)、冰(bing)淇淋、蛋糕，或(huo)沖泡咖啡(fei)時都用(yong)得到(dao)。鮮(xian)奶油(you)的脂肪含量最(zui)高為百分之(zhi)四十五(wu)(wu)(wu)(wu)～五(wu)(wu)(wu)(wu)十，最(zui)低也有百分之(zhi)二十五(wu)(wu)(wu)(wu)～三十五(wu)(wu)(wu)(wu)，沖泡咖啡(fei)通常是使用(yong)含脂肪量百分之(zhi)二十五(wu)(wu)(wu)(wu)～三十五(wu)(wu)(wu)(wu)的鮮(xian)奶油(you)。

2.發泡(pao)式(shi)奶油(you)(you)：生奶油(you)(you)經攪拌發泡(pao)后(hou)就(jiu)變成泡(pao)沫奶油(you)(you)，這種奶油(you)(you)配合(he)含有苦(ku)味的濃咖啡，味道(dao)最棒。

3.煉乳：把牛奶(nai)濃(nong)縮(suo)一(yi)～二(er)．五倍，就成為無糖煉乳。一(yi)般商店出售的(de)罐裝煉乳，是經加熱殺(sha)菌過(guo)的(de)，但開罐后容(rong)易腐壞(huai)，不能(neng)長(chang)期保存。沖泡咖(ka)啡時，生奶(nai)油(you)會在咖(ka)啡上浮一(yi)層油(you)脂(zhi)，而(er)煉乳卻會沉淀(dian)到咖(ka)啡中。

4.牛奶和奶精：牛奶適用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的(de)變化，奶精則方便使用且(qie)容易保存。但不(bu)論使用何種制(zhi)品皆可依個人的(de)喜好調出一杯美(mei)味的(de)咖啡。

在咖啡中加(jia)入鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油，表面若出現羽(yu)狀的油脂(zhi)(zhi)，這是因為高脂(zhi)(zhi)肪(fang)的鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油，一但加(jia)入酸(suan)味強的咖啡，或使用到不新鮮(xian)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品(pin)時，所產生脂(zhi)(zhi)肪(fang)分離的現象。因此除了注意奶(nai)(nai)(nai)(nai)制品(pin)的新鮮(xian)度，高脂(zhi)(zhi)肪(fang)的鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油應該和酸(suan)味比(bi)較緩和的咖啡調(diao)配。