什(shen)么(me)是海藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶(dai)菜、石花(hua)(hua)菜等(deng)海(hai)洋藻類的(de)(de)總稱(cheng)，是生(sheng)長在海(hai)中的(de)(de)藻類，是植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)界(jie)的(de)(de)隱花(hua)(hua)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，藻類包(bao)括數種(zhong)不(bu)同類以(yi)光(guang)合作(zuo)用(yong)(yong)產生(sheng)能量的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)。它們(men)一般被認(ren)為是簡(jian)單的(de)(de)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，主要(yao)特征為：無(wu)維管束(shu)組織，沒有(you)真正根、莖、葉(xie)的(de)(de)分化現象；不(bu)開(kai)花(hua)(hua)，無(wu)果實和種(zhong)子；生(sheng)殖器官(guan)無(wu)特化的(de)(de)保護組織，常直接由單一細(xi)胞產生(sheng)孢子或配子；以(yi)及無(wu)胚胎的(de)(de)形成。古代的(de)(de)《本草便讀》認(ren)為：海(hai)藻，咸(xian)寒潤下(xia)之(zhi)品(pin)，軟(ruan)堅行水(shui)，是其本功，故(gu)一切瘰疬癭瘤頑痰膠結之(zhi)證(zheng)，皆可用(yong)(yong)之(zhi)。然咸(xian)走(zou)血，多食咸(xian)則(ze)血脈凝(ning)澀，生(sheng)氣(qi)日削(xue)，致成廢疾不(bu)起者(zhe)多矣。

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海(hai)藻(zao)(zao)有鮮艷美麗的色(se)彩，如(ru)呈紫(zi)紅色(se)的蜈蚣藻(zao)(zao)、紅毛藻(zao)(zao)、紫(zi)菜(cai)、粉枝藻(zao)(zao)、海(hai)蘿，有綠色(se)的礁膜、石莼(chun)、滸苔(tai)等。有些(xie)(xie)海(hai)藻(zao)(zao)可凈化(hua)水(shui)質，充作海(hai)洋動(dong)物的飼(si)料。有些(xie)(xie)海(hai)藻(zao)(zao)如(ru)紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶(dai)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)、麒(qi)鱗菜(cai)、滸苔(tai)等，是人們(men)喜愛的食品(pin)。海(hai)藻(zao)(zao)含有豐富的防治甲狀腺腫大，鷓鴣菜(cai)為驅除蛔蟲(chong)的良(liang)藥，馬列尾藻(zao)(zao)可用于消癭散腫、如(ru)瓊脂、卡拉膠(jiao)、褐(he)藻(zao)(zao)膠(jiao)等，可作食品(pin)店品(pin)、醫藥、化(hua)妝(zhuang)器、紡織、油(you)漆(qi)、釀(niang)酒等工業原料。

深海藻類食物(wu)有哪(na)些

海藻類食(shi)物包括：發菜(cai)、紫菜(cai)、海帶(dai)、海白菜(cai)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)等，海藻含(han)礦物質最(zui)多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘(dian)等。現代科學認(ren)為，常食(shi)海藻食(shi)品可(ke)有(you)效地(di)調(diao)節血液(ye)酸堿度，避免體(ti)內堿性元素(su)(鈣(gai)、鋅(xin))因酸(suan)性中和而(er)被過(guo)多消耗(hao)。

1、發菜

發(fa)菜，藻(zao)類(lei)植物中藍(lan)藻(zao)門(men)念珠藻(zao)科(ke)念珠藻(zao)屬(shu)中陸生藻(zao)類(lei)。細胞全體呈黑(hei)藍(lan)色。可食用。發(fa)菜為藻(zao)類(lei)植物門(men)植物發(fa)菜的藻(zao)體。發(fa)菜貼在于荒(huang)漠(mo)植物的下(xia)面，因(yin)其(qi)形(xing)如亂發(fa)，顏(yan)色烏黑(hei)，得名“發菜”，也被(bei)人稱之(zhi)為“地毛(mao)”。是一種極名貴(gui)的(de)食物，素有“戈壁之(zhi)珍(zhen)”美(mei)譽。因(yin)發菜是藻(zao)類的(de)一種，藻(zao)體(ti)細(xi)長，黑綠色，呈(cheng)毛(mao)發狀(zhuang)，由(you)多(duo)數(shu)單細(xi)胞個(ge)體(ti)連成長串，埋沒在(zai)膠狀(zhuang)物質中而形成。主要分(fen)布于我國寧夏、陜西(xi)、甘肅、青海等地的(de)溪流中。市場(chang)上見(jian)到的(de)為它的(de)干制品。

2、紫(zi)菜

紫(zi)(zi)菜(cai)是在海(hai)中互生藻(zao)類的(de)統稱。紅(hong)(hong)藻(zao)綱，紅(hong)(hong)毛菜(cai)科。藻(zao)體(ti)呈膜狀(zhuang)，稱為葉狀(zhuang)體(ti)。紫(zi)(zi)色或褐綠色。形(xing)狀(zhuang)隨種類而異。紫(zi)(zi)菜(cai)屬海(hai)產(chan)紅(hong)(hong)藻(zao)。葉狀(zhuang)體(ti)由(you)包(bao)埋于薄層膠質中的(de)一層細胞組(zu)成，深褐、紅(hong)(hong)色或紫(zi)(zi)色。紫(zi)(zi)菜(cai)固著(zhu)器盤(pan)狀(zhuang)，假根絲狀(zhuang)。生長于淺海(hai)潮間(jian)帶的(de)巖石(shi)上。種類多(duo)，主要有條(tiao)斑紫(zi)(zi)菜(cai)、壇紫(zi)(zi)菜(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)等(deng)。

3、裙(qun)帶菜

裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)菜(cai)褐藻(zao)門，褐子(zi)綱、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)(dai)目、翅(chi)藻(zao)科(ke)、裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)菜(cai)屬。屬海(hai)(hai)藻(zao)類的(de)植物，葉綠呈(cheng)羽(yu)狀(zhuang)裂(lie)片，葉片較海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)(dai)薄，外形像大破葵(kui)扇，也像裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)，故取其名。裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)菜(cai)在我國(guo)宋代(dai)的(de)《本草》上稱菜(cai)莙荙，音變(bian)成(cheng)裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)菜(cai)。分淡干(gan)、咸(xian)干(gan)兩種。裙帶(dai)(dai)(dai)(dai)菜(cai)是褐藻(zao)植物海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)(dai)科(ke)的(de)海(hai)(hai)草，譽為海(hai)(hai)中蔬(shu)菜(cai)。

4、石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)(hai)白菜為藻類(lei)植(zhi)物石莼科(ke)孔石莼的藻體，又名海(hai)(hai)菠菜、海(hai)(hai)萵(wo)苣、海(hai)(hai)條、青(qing)苔菜等。學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)部(bu)無柄，為盤狀固著器(qi)，由基(ji)部(bu)兩層細胞間向下延伸出許(xu)多假根絲(si)組(zu)成固著器(qi)。無性(xing)生(sheng)殖(zhi)與(yu)有性(xing)生(sheng)殖(zhi)，孢子體與(yu)配(pei)子體同形世代(dai)交(jiao)替(ti)。生(sheng)活于中(zhong)、低潮間帶巖石上(shang)或石沼中(zhong)。中(zhong)國東海、南海較為習見，可食(shi)用和作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海(hai)水含有45 種以(yi)上的無(wu)機(ji)元素(su)(su)，而海(hai)藻(zao)生長在海(hai)水(shui)里(li)，每天吸收無(wu)機(ji)元素(su)(su)作為營養成分，因此海(hai)藻(zao)會比陸(lu)上植(zhi)物含有更多種及(ji)多量的天然無(wu)機(ji)元素(su)(su)，可以(yi)提供人體所需。海(hai)藻(zao)的無(wu)機(ji)元素(su)(su)中(zhong)以(yi)鈉、鉀(jia)、鐵、鈣含量最(zui)多。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如(ru)紫菜、掌藻、石莼及石發等有較多的蛋白質(zhi)，約為(wei)藻體干(gan)重的20 ~ 39%。海藻含有(you)二十余種(zhong)人體必需的(de)氨基酸(suan)，重要的(de)是大(da)部分(fen)種(zhong)類都有(you)含硫氨基酸(suan)，如牛磺(huang)酸(suan)、甲硫氨酸(suan)、胱氨酸(suan)及其衍(yan)生物，每一百克干(gan)重藻體的(de)含量約在41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及(ji)豆類含多量的(de)牛磺(huang)酸(suan)外，一(yi)般陸上食物蛋白(bai)質的(de)含硫胺基酸(suan)大都不足或缺少，攝取不足時(shi)，會(hui)影(ying)響人(ren)體(ti)健康。

3、含有維他命

當人體某種(zhong)維(wei)他命不足(zu)或(huo)缺(que)乏時，就會引起(qi)代謝失(shi)調或(huo)疾病。海(hai)藻含有(you)多種(zhong)維(wei)他命，主(zhu)要的(de)有(you)維(wei)他命B12、C及E、生物素及(ji)煙堿酸。人體維(wei)他命(ming)B12不足(zu)會導致長期疼痛、貧血及疲勞，甚至(zhi)精神異常；這種維(wei)他命在(zai)(zai)海藻(zao)中(zhong)的含量(liang)雖然不多(duo)，但(dan)廣泛地分布在(zai)(zai)各種藻(zao)類中(zhong)。維(wei)他命C和(he)人體敗血病、癌癥、心臟病、體重(zhong)減(jian)輕等70 種以上(shang)的(de)(de)病癥有(you)關；許多(duo)海藻(zao)，如甘紫(zi)菜(cai)、網(wang)翼藻(zao)、裙帶菜(cai)及滸(hu)苔等，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)維他命C，可達3 ~ 10 毫克/克(ke)藻體干重(zhong)，并不遜于許(xu)多蔬菜、水果。

4、食(shi)物纖維豐富

食物(wu)纖(xian)維(wei)是(shi)具(ju)有(you)多(duo)醣(tang)類(lei)結(jie)構的大(da)分(fen)子，是(shi)構成海(hai)藻(zao)(zao)細胞壁的主要(yao)成分(fen)，也多(duo)分(fen)布在細胞間隙中。紅(hong)藻(zao)(zao)及褐藻(zao)(zao)含(han)有(you)豐富又(you)多(duo)種(zhong)的食物(wu)纖(xian)維(wei)，且大(da)部(bu)分(fen)是(shi)水溶性。纖(xian)維(wei)的含(han)量及結(jie)構因(yin)海(hai)藻(zao)(zao)種(zhong)類(lei)而有(you)不同(tong)；綠藻(zao)(zao)的纖(xian)維(wei)成分(fen)和陸(lu)上植物(wu)大(da)致相同(tong)，主要(yao)是(shi)纖(xian)維(wei)素，但紅(hong)藻(zao)(zao)中是(shi)洋菜、角叉藻(zao)(zao)聚醣(tang)及布糊，褐藻(zao)(zao)中是(shi)褐藻(zao)(zao)酸、褐藻(zao)(zao)聚醣(tang)及海(hai)帶醣(tang)。一般海(hai)藻(zao)(zao)的纖(xian)維(wei)量約為干重的30 ~ 65%，遠大(da)于豆類(lei)、五谷類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)及(ji)水果類(lei)的平均含量。

5、多糖類

在海(hai)藻中具有增強(qiang)免(mian)疫力及抗癌(ai)活性的(de)物(wu)質(zhi)，屬(shu)特殊多(duo)糖(tang)類、蛋白質(zhi)、脂質(zhi)、色素及低分子(zi)物(wu)質(zhi)。在傳統的(de)中藥里，幾種(zhong)褐藻經烹煮之后(hou)可用來預防及治療癌(ai)癥(zheng)，這(zhe)種(zhong)熱水抽(chou)出物(wu)主(zhu)要成分是多(duo)糖(tang)類。

6、含親糖蛋白質(zhi)

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖(tang)(tang)蛋白(bai)，它對特(te)定(ding)糖(tang)(tang)類(lei)具有(you)親和性(xing)而與之(zhi)非共價結合。親糖(tang)(tang)蛋白(bai)和細胞膜糖(tang)(tang)分(fen)子結合后會造成(cheng)細胞沉(chen)降現象，因(yin)此是一種凝集素(su)。親糖(tang)(tang)蛋白(bai)普遍存在(zai)于(yu)陸(lu)上動植(zhi)物及(ji)微生物中，尤(you)其(qi)在(zai)豆科植(zhi)物種子里(li)更是豐富。親糖(tang)(tang)蛋白(bai)藉其(qi)辨識糖(tang)(tang)類(lei)的(de)特(te)性(xing)，在(zai)生物的(de)防御(yu)、生長、生殖、營養儲藏及(ji)生物共生上扮演重要角色。親糖(tang)(tang)蛋白(bai)也(ye)可應用于(yu)血球(qiu)分(fen)離(li)檢測，藥物載體(ti)、免疫抗(kang)體(ti)的(de)產生及(ji)抗(kang)癌藥物的(de)醫藥用途(tu)上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多(duo)糖能加速排(pai)泄過程、減少有(you)害物質的(de)滯(zhi)留和吸收，有(you)治療便(bian)秘、排(pai)毒養顏、預防腸癌的(de)作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海(hai)藻多糖(tang)能阻止膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和脂肪(fang)的吸收(shou)，臨床試用高血脂患者，食(shi)用一個半月膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)降低了26.7%，甘(gan)油三脂(zhi)降低了20%，動脈硬化發(fa)生率降低了50%。

3、降血糖

臨床(chuang)應用，海藻多糖(tang)服用一(yi)個(ge)半月后血糖(tang)降低27%，糖(tang)尿病患者24%可達(da)到正(zheng)常水平，48%好(hao)轉，無(wu)效者為28%。

4、降血壓

最(zui)新研究發現(xian)，裙(qun)帶菜、海帶降血壓(ya)是鉀(jia)的作用，海帶鉀(jia)含量高達5%。2000年美(mei)國(guo)食品管理(li)局FDA曾發表聲明：高鉀低(di)鈉飲食可(ke)減少患高血壓和中(zhong)風危(wei)險(xian)。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被(bei)專家(jia)視為(wei)兒童智能(neng)發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太(tai)原60%、以上(shang)、青(qing)島達20%以上。太(tai)原(yuan)市民“負(fu)擔(dan)”重(zhong)，每(mei)人頭頂500克鉛。而且(qie)褐藻酸鈉極易同鉛結(jie)合排除(chu)體外。

6、保持液體堿性提高智商

科(ke)學家(jia)研究發現，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者(zhe)的(de)智商高一(yi)倍。液體的(de)堿(jian)性靠食(shi)物(wu)來(lai)調(diao)節，而裙帶菜、海帶是(shi)最理想的(de)堿(jian)性食(shi)品。

7、長壽

日(ri)本東北大學名譽教授近(jin)騰正二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海(hai)藻(zao)的功能不(bu)可沒。因而被日本人譽為(wei)“長壽菜(cai)”，被歐美等國(guo)稱之(zhi)為(wei)“海(hai)洋蔬菜(cai)之(zhi)首”。