一、尖椒干豆腐怎么做

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烹飪法一

食材準備

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。

調料：大(da)蔥(cong)5克(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke) 料酒10克(ke)(ke) 醬油(you)15克(ke)(ke) 鹽3克(ke)(ke) 味精2克(ke)(ke) 白砂糖2克(ke)(ke) 淀粉(豌(wan)豆)8克(ke)(ke) 豬油(you)(煉制)40克(ke)(ke)。

制作步驟

1、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條。

2、尖辣椒(jiao)切(qie)滾刀片。

3、炒勺內(nei)放30克(ke)豬油(you)燒熱(re)，下入(ru)蔥姜末煸炒變(bian)色。

4、加(jia)料(liao)酒、醬油、精鹽、白糖(tang)、老湯(tang)200克。

5、再(zai)下(xia)入干豆腐條，待燒透時下(xia)入尖(jian)辣椒片、味精翻炒。

6、用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒(chao)勻(yun)，出勺裝盤即(ji)成。

烹飪法二

食材準備

主料：干(gan)豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許。

調(diao)料：色(se)拉油(you) 適(shi)量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許。

制作方法

1、將干豆腐改刀切成菱(ling)形塊，裝(zhuang)盤待用(yong)。

2、將青椒清洗(xi)干凈，切成菱形塊裝盤待用。

3、將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)清洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)菱(ling)形(xing)塊(kuai)，同(tong)蔥花放入盤中待用。

4、熱鍋放油(you)，爆香胡蘿卜，蔥花。

5、將干豆(dou)腐倒入(ru)鍋中翻炒，加(jia)點水燉一(yi)會。

6、加入青椒，精鹽，翻炒。

7、最后(hou)放入(ru)味精，起(qi)鍋裝盤即可。

二、尖椒干豆腐的營養有哪些

干豆腐

豆(dou)腐絲(si)中含(han)有豐富(fu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，而且豆(dou)腐蛋(dan)白(bai)屬完(wan)全蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必(bi)需的(de)8種氨基酸，營養(yang)價值較高;其含(han)有的(de)卵磷脂可除掉附(fu)在血管(guan)壁上的(de)膽固醇，防止血管(guan)硬化，預防心血管(guan)疾(ji)病(bing)，保護心臟；并含(han)有多(duo)種礦物質(zhi)，補(bu)充鈣(gai)質(zhi)，防止因缺鈣(gai)引(yin)起(qi)的(de)骨質(zhi)疏(shu)松，促進骨骼發育，對(dui)小(xiao)兒、老人的(de)骨骼生長極為(wei)有利(li)。

辣椒(青、尖)

辣椒(jiao)(jiao)是老百姓餐桌上最常見的一種(zhong)原料，其(qi)(qi)營養豐富(fu)，口味獨(du)特，就餐時(shi)(shi)能增加飯量，多(duo)食可(ke)增強體(ti)力(li)，改善怕(pa)冷、凍傷(shang)、血管性頭(tou)痛等(deng)癥狀。同時(shi)(shi)辣椒(jiao)(jiao)中含有(you)一種(zhong)物殊(shu)物質(zhi)，能加速新陳代謝，促(cu)進荷爾蒙分泌(mi)，保健皮(pi)膚(fu)。富(fu)含的維C，可(ke)以控制(zhi)心臟病(bing)及冠狀動脈硬(ying)化(hua)，降(jiang)低膽(dan)固醇。含有(you)較多(duo)抗氧化(hua)物質(zhi)，可(ke)預防(fang)癌癥及其(qi)(qi)他慢性疾(ji)病(bing)。可(ke)以使(shi)呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒(mao)。辣椒(jiao)(jiao)還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、解熱、鎮痛：辣椒(jiao)辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩(huan)解肌(ji)肉疼痛，因此(ci)具有(you)較(jiao)強的解熱鎮痛作用(yong)。

2、預防癌(ai)(ai)種(zhong)：辣(la)椒的(de)(de)有(you)效(xiao)成分辣(la)椒素是一種(zhong)抗氧化物質(zhi)，它(ta)可阻止有(you)關(guan)細胞的(de)(de)新(xin)陳代謝(xie)，從(cong)而終止細胞組織的(de)(de)癌(ai)(ai)變過程，降低癌(ai)(ai)癥細胞的(de)(de)發生率。

3、增(zeng)加食欲、幫且消(xiao)化：辣椒強烈的香辣味能刺(ci)激唾液(ye)和胃液(ye)的分(fen)泌(mi)，增(zeng)加食欲，促進腸道蠕動，幫助消(xiao)化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jin)脂(zhi)肪(fang)的新陳(chen)代(dai)謝，防止體內(nei)脂(zhi)肪(fang)積存，有(you)利于降脂(zhi)減肥(fei)防病。