燕窩怎么泡發

1、取一個(ge)干凈的(de)無(wu)油的(de)瓷質(zhi)或玻璃器皿，直接用燉(dun)盅泡也(ye)行。將稱好的(de)燕窩放在(zai)器皿中(zhong)，倒(dao)入約10倍重(zhong)量的冷水(shui)（自來水(shui)純凈(jing)水(shui)都可以，純凈(jing)水(shui)泡(pao)發燉煮的口感更(geng)佳(jia)），冬(dong)天泡(pao)發時(shi)間略久，泡(pao)的過程(cheng)中多次換水(shui)。

毛(mao)(mao)燕(yan)：（個人(ren)偏好輕毛(mao)(mao)燕(yan)，平時食(shi)用的輕毛(mao)(mao)原盞發頭10-13倍，口感好過其它品(pin)規），放入(ru)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，三小(xiao)時(shi)后撕成絲狀，眼角撕成片狀，在流動水(shui)下沖去(qu)浮(fu)毛，繼續泡至四小(xiao)時(shi)，挑出干凈絲條和角片，剩余(yu)就不多(duo)了，用漏(lou)勺濾去(qu)水(shui)，倒入(ru)擺盤中(zhong)用鑷子挑除小(xiao)細毛。

燕盞：觀察燕盞的(de)燕角(jiao)是否大(da)。如果(guo)有大(da)的(de)燕角(jiao)，可以將燕角(jiao)掰斷，保存(cun)，收集(ji)其它燕盞的(de)燕角(jiao)一起泡(pao)。如果(guo)燕角(jiao)小的(de)盞，也是泡(pao)4小(xiao)時(shi)。如果不想掰掉燕(yan)角，可以泡四小(xiao)時(shi)后，將燕(yan)盞瀝干水(shui)，沒(mei)有泡好的燕(yan)角，捏散些，單(dan)獨放進水(shui)中繼續泡8小時。當冬天室內溫低，可適當增加浸泡(pao)時間(jian)。夏天氣溫高，可以(yi)采取(qu)將燕窩泡(pao)在冰箱里的方式(shi)。

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燕碎，燕絲：泡三個小時(shi)，捏(nie)散。

燕角：泡8-12個(ge)小時，可以先泡4－6小時后，將燕角撕成片，然后繼續泡(pao)。

泡好的燕窩，瀝干水后，重量會增至6至10倍之(zhi)間(jian)。白燕中的燕絲碎等，約是5－7倍，燕盞約8倍，高端盞(zhan)近10倍。

品質好的燕(yan)窩，泡好后晶熒透亮，燕(yan)盞的絲縷分明，用(yong)手撈起來(lai)，不(bu)會(hui)輕(qing)易(yi)斷掉，能(neng)整個盞都撈撈起來(lai)。燕(yan)窩泡好后，黃燕(yan)中的毛(mao)會(hui)顯得多(duo)些(xie)，白燕(yan)稍(shao)有細毛(mao)，這種(zhong)細毛(mao)，如果不(bu)多(duo)，可以用(yong)攝子夾(jia)出來(lai)。如果感覺多(duo)，可以用(yong)清(qing)水多(duo)漂洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕碎(sui)類，因(yin)為燕窩(wo)比(bi)較碎(sui)，燕毛(mao)夾在中間，主要的方法是用(yong)攝子挑。或用(yong)大碗(wan)盛燕窩(wo)，用(yong)手(shou)捏散燕絲(si)讓(rang)燕毛(mao)漂浮(fu)起來，輕倒浮(fu)去(qu)水，讓(rang)燕毛(mao)隨水漂走

B、燕(yan)條(tiao)，燕(yan)盞，因為(wei)比較有形，輕輕的沿(yan)燕(yan)窩紋路撕成燕(yan)絲（燕(yan)角撕開一片一片），可像我們平時(shi)洗豆(dou)牙(ya)菜的的方法(fa)，用(yong)手(shou)指挑幾條(tiao)起來(lai)，讓燕(yan)毛留在水。這(zhe)樣(yang)也能(neng)很快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一(yi)次(ci)性泡發的(de)(de)燕窩太多(duo)了，吃不完(wan)，怎(zen)么辦？將泡發好的(de)(de)燕窩瀝干(gan)水(shui)分(fen)，放進可以密(mi)封的(de)(de)器皿中。一(yi)定要(yao)是干(gan)凈的(de)(de)器皿，避免油(you)漬，內外都(dou)要(yao)保證干(gan)凈無油(you)，防止燕窩變質。

2、長(chang)期(qi)定食(shi)燕窩的(de)朋友們(men)，可以將(jiang)一周食(shi)用的(de)量燉煮(zhu)好(hao)，用以上(shang)方法密封(feng)保(bao)存。前提是(shi)燉煮(zhu)好(hao)的(de)燕窩不要添(tian)加任何輔(fu)料(liao)(liao)，因為添(tian)加輔(fu)料(liao)(liao)的(de)燕窩保(bao)存容易變質(zhi)。

3、等到要吃的(de)時候，拿出來溫熱一(yi)下就可以吃了。