一、自制蛋卷的做法

蛋卷(juan)是用面粉、雞(ji)蛋液、白糖制(zhi)成的美食，色澤金黃偏紅，質(zhi)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，很(hen)多(duo)人(ren)都愛吃，蛋卷(juan)的做法也(ye)并不(bu)難(nan)，在家就可以(yi)自己制(zhi)作出來，下面為大(da)家介(jie)紹家常自制(zhi)蛋卷(juan)的方法：

原料：

蛋糕粉80克(ke)、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克(ke)、白砂糖5克(ke)、黃油30克(ke)。

做法：

1、準備好所需原料(liao)，低(di)筋面粉即(ji)蛋(dan)糕(gao)粉、雞(ji)蛋(dan)、白砂糖(tang)(tang)、黃油、純牛奶(nai)、泡打(da)粉等，將雞(ji)蛋(dan)打(da)入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖(tang)(tang)。

2、將雞蛋(dan)與(yu)混合好的白砂糖(tang)均勻打(da)發，電動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)要勻速(su)進(jin)行，不斷變換(huan)檔位。

3、在打好的(de)蛋液中加入(ru)預(yu)先(xian)準備好的(de)面粉約80克(ke)及泡(pao)打粉，均勻地打成糊狀(zhuang)。

4、將(jiang)融化好的黃(huang)油(you)加入混(hun)合液(ye)體(ti)中(zhong)(zhong)，繼續打勻，在平底(di)鍋中(zhong)(zhong)均勻地涂抹上(shang)薄薄的一層黃(huang)油(you)，用小火(huo)煎熟蛋液(ye)，再進行卷制，美味蛋卷就制作(zuo)完成了。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

二、家常香脆蛋卷的做法

原料：

面(mian)粉(fen)1斤、雞蛋2-3個、白(bai)糖3兩、植(zhi)物(wu)油2兩。

工具：

蛋卷烤制模(mo)、煤(mei)爐(lu)或煤(mei)氣(qi)爐(lu)、用來裝蛋液(ye)、面(mian)粉的容器。

做法：

1、將適(shi)量面粉、適(shi)量鹽、味精(jing)、雞蛋液，放入適(shi)量水(shui)中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。

2、將蛋卷(juan)烤制模(mo)放在煤爐(lu)或煤氣爐(lu)上(shang)加溫(wen)，用刷子沾油，涂在模(mo)具的(de)內面上(shang)下兩面。

3、用小勺將步驟1中的漿料倒適量(liang)在(zai)模具上，然后(hou)上下二(er)塊模具合(he)在(zai)一起加熱(re)幾(ji)分鐘。

4、打開模(mo)具(ju)，用小鏟(chan)刀(dao)將(jiang)蛋餅輕(qing)輕(qing)鏟(chan)起，迅速卷(juan)成(cheng)筒狀，并立即切成(cheng)二節，放(fang)在一邊等稍(shao)微冷(leng)點就可以吃了。

三、黑芝麻香酥蛋卷怎么做

原料：

雞(ji)蛋2個(ge)，面粉50克，白(bai)砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法：

1、準備一個(ge)干凈容(rong)器(qi)，將雞蛋打(da)入(ru)，加白砂(sha)糖(tang)，用打(da)蛋器(qi)攪拌均勻。

2、黃(huang)油常(chang)溫融化后，放在(zai)容(rong)器里(li)，也(ye)攪拌均勻(yun)。

3、加面粉和(he)黑芝麻(ma)，調成稠稠的面糊。

4、平(ping)底鍋稍微加(jia)熱就(jiu)關火，再舀(yao)一大勺面糊(hu)放在鍋中間(jian)。

5、手持鍋子(zi)轉(zhuan)動(dong)一(yi)圈，使面(mian)糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火(huo)加熱，直到(dao)蛋卷邊緣有些焦(jiao)黃(huang)即(ji)可翻面(mian)，等到(dao)另(ling)一面(mian)也變(bian)焦(jiao)黃(huang)就關火(huo)。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側，迅速卷起來。固定一會兒，等蛋卷放涼(liang)后(hou)即定型變脆。