一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃(tao)酥(su)很多人都愛吃，食用方便，味道也很好，是人們經常吃的(de)一(yi)種糕點。桃(tao)酥(su)的(de)做法(fa)并不(bu)難，下面(mian)為大家(jia)介紹桃(tao)酥(su)的(de)配方和做法(fa)：

材料：

低筋粉200克、玉米油100克、鹽1克、雞蛋液20克、綿(mian)白糖80克、蘇打粉1克、泡打粉1克。

做法：

1、面粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻。

2、雞蛋(dan)倒(dao)入(ru)盆中，放入(ru)玉米油、綿(mian)白(bai)糖和鹽攪(jiao)打均勻，將面粉(fen)過篩兩次(ci)，然后(hou)倒(dao)入(ru)蛋(dan)液里面，攪(jiao)拌均勻，揉成面團。

3、將面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)分成大小(xiao)相(xiang)等的小(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，然后揉圓，按。

4、做好的(de)胚子放在烤盤(pan)上(shang)面(mian)，中(zhong)間沾(zhan)上(shang)一(yi)點清水，將黑芝麻放在上(shang)面(mian)。

5、將烤盤放入烤箱里面，180℃預(yu)熱5分(fen)鐘，然后烘烤12分(fen)鐘左右，就可以取出來食用了。

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小貼士：

桃(tao)酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入(ru)瓜(gua)子仁、核桃(tao)碎等。做(zuo)好(hao)的桃(tao)酥香脆酥甜，甜而(er)不膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在(zai)外購買(mai)桃(tao)酥(su)以外，家(jia)里(li)有電烤箱的(de)話也可(ke)以自(zi)制桃(tao)酥(su)，桃(tao)酥(su)的(de)家(jia)庭做法和配(pei)方相對要簡單(dan)一些，具體的(de)做法是：

1、準備原料：油140g、雞蛋(dan)兩個、白(bai)砂糖100g、面(mian)粉300g、小蘇(su)打2g。

2、將油放入(ru)盆中，打入(ru)兩(liang)個雞蛋，向雞蛋中加入(ru)白砂糖(tang)，用筷子(zi)攪(jiao)勻。

3、將2g小蘇打和(he)300g面粉充分攪拌(ban)均勻，然后(hou)倒(dao)(dao)入打好(hao)(hao)的雞蛋液(ye)，和(he)成面團(tuan)，一直和(he)到面團(tuan)中沒有疙(ge)瘩(da)了為止；雞蛋液(ye)不(bu)要(yao)(yao)全(quan)倒(dao)(dao)完(wan)，要(yao)(yao)留下(xia)來一點(dian)，因為一會(hui)兒還要(yao)(yao)向桃(tao)酥(su)表面刷(shua)上少量的雞蛋液(ye)。和(he)面的時(shi)候千萬不(bu)要(yao)(yao)畫圈，以免面團(tuan)出筋(jin)，要(yao)(yao)來回翻(fan)動(dong)著將面團(tuan)和(he)好(hao)(hao)。

3、用雙(shuang)手(shou)(shou)將面團(tuan)搓成小面團(tuan)再用雙(shuang)手(shou)(shou)按一下，按成小圓餅狀。

4、烤盤(pan)上(shang)墊上(shang)一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤(pan)當中(zhong)再用手按一下，按成圓(yuan)形(xing)之后(hou)刷(shua)上(shang)一層(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的雞蛋液(ye)。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作完成了，稍微放量一些就可以吃(chi)了。