一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃酥很(hen)多人都(dou)愛吃(chi)，食用(yong)方便，味道也很(hen)好(hao)，是人們經常吃(chi)的(de)一種糕(gao)點。桃酥的(de)做法并不難，下面為大(da)家介紹(shao)桃酥的(de)配方和做法：

材料：

低筋粉(fen)(fen)200克(ke)(ke)、玉米油100克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、雞(ji)蛋液20克(ke)(ke)、綿白糖80克(ke)(ke)、蘇打粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)、泡打粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)。

做法：

1、面(mian)粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡(pao)打粉，混(hun)合均(jun)勻。

2、雞(ji)蛋(dan)倒(dao)入(ru)盆中，放入(ru)玉米油(you)、綿(mian)白糖和鹽攪打均勻(yun)，將面(mian)(mian)粉(fen)過篩兩次，然后倒(dao)入(ru)蛋(dan)液里面(mian)(mian)，攪拌均勻(yun)，揉成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)。

3、將面(mian)團分(fen)成(cheng)大小相等的小面(mian)團，然后揉圓(yuan)，按。

4、做好的胚子(zi)放(fang)(fang)在烤盤(pan)上面，中間沾上一(yi)點清水，將(jiang)黑芝麻放(fang)(fang)在上面。

5、將(jiang)烤盤放入烤箱(xiang)里面，180℃預熱5分鐘，然后烘(hong)烤12分鐘左右，就可以取出(chu)來食(shi)用了。

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小貼士：

桃(tao)酥(su)上不(bu)止可以放黑芝麻，也可以放入(ru)瓜子仁、核(he)桃(tao)碎等。做好的桃(tao)酥(su)香脆酥(su)甜(tian)，甜(tian)而不(bu)膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除(chu)了(le)在外購買桃(tao)酥以(yi)外，家里有電烤(kao)箱的(de)話也可以(yi)自制桃(tao)酥，桃(tao)酥的(de)家庭做(zuo)法(fa)和配方(fang)相對要簡單一些，具體的(de)做(zuo)法(fa)是：

1、準備原(yuan)料：油(you)140g、雞蛋兩個、白砂糖(tang)100g、面粉300g、小蘇(su)打2g。

2、將油放入(ru)盆中，打入(ru)兩(liang)個(ge)雞蛋，向(xiang)雞蛋中加入(ru)白(bai)砂糖，用筷子(zi)攪勻。

3、將(jiang)2g小蘇打(da)和300g面粉充分攪拌(ban)均勻，然后倒入(ru)打(da)好的(de)(de)雞(ji)蛋液(ye)，和成面團，一直和到面團中(zhong)沒有(you)疙瘩了為(wei)止(zhi)；雞(ji)蛋液(ye)不要全倒完，要留下(xia)來一點，因為(wei)一會兒(er)還要向桃酥(su)表面刷上少量的(de)(de)雞(ji)蛋液(ye)。和面的(de)(de)時候千萬不要畫(hua)圈，以(yi)免面團出筋，要來回(hui)翻動著將(jiang)面團和好。

3、用雙(shuang)手將面(mian)團搓成(cheng)小面(mian)團再用雙(shuang)手按一下，按成(cheng)小圓餅狀。

4、烤盤上(shang)墊上(shang)一(yi)(yi)張烘焙紙，將弄好的(de)小面餅放入烤盤當中再用(yong)手按一(yi)(yi)下，按成圓形之后刷上(shang)一(yi)(yi)層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就(jiu)制(zhi)作(zuo)完成了，稍微放量一些就(jiu)可以吃了。