懶人版糖醋排骨的制作方法

準(zhun)備(bei)食材：排(pai)骨(gu)，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，醋，白芝麻。

處理食材：

1、取半(ban)斤排骨，全部切成3厘米左右的小段，盛(sheng)盤備用(yong)。

2、把一小(xiao)把蔥切(qie)(qie)成3厘米(mi)長(chang)的小(xiao)段，半塊姜切(qie)(qie)成薄片，半個大蒜拍扁切(qie)(qie)碎(sui)，放(fang)到小(xiao)碟(die)子(zi)里備用(yong)。

小貼士(shi)：選排骨時可以選擇小排或(huo)者中排，因(yin)為小排、中排肉(rou)質更(geng)好，更(geng)有味道，大排骨吃起來太麻煩了，又不好入味。

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制作方法：

第一步(bu)：排骨焯(zhuo)水(shui)

炒鍋(guo)(guo)上灶，鍋(guo)(guo)內(nei)加入3碗(wan)清水，把排(pai)骨(gu)倒進鍋(guo)(guo)內(nei)，中火煮25分鐘。用勺子撇去鍋(guo)(guo)內(nei)的浮沫后，撈出排(pai)骨(gu)，放到一個大碗(wan)中備用。

第二步：調制糖醋汁

把之前準備好的料(liao)酒，生抽，白糖，醋依次倒進一個(ge)大碗中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，等待下(xia)一步收汁(zhi)時用(yong)。

小貼(tie)士：做排骨時有個(ge)調汁(zhi)秘訣，就是一(yi)份料酒兩份醬油三份糖(tang)四份醋五份水。記(ji)住一(yi)二(er)三四五，調汁(zhi)就容易了。

第三步(bu)：燒制排骨

1、開(kai)火上鍋(guo)，待(dai)鍋(guo)熱后(hou)，加(jia)入食用油(you)，翻炒(chao)蔥、姜、蒜。待(dai)爆出香味，加(jia)入排骨。

2、排(pai)骨炒制微黃，加(jia)水(shui)（漫過排(pai)骨為(wei)宜(yi)）。水(shui)開后倒入調好(hao)的糖醋(cu)汁，攪拌(ban)均勻。蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，改(gai)小火，促使來讓糖醋(cu)汁和排(pai)骨融合吸收(shou)。

3、等(deng)到鍋(guo)內糖(tang)醋(cu)汁(zhi)只剩一點時開鍋(guo)蓋（30分(fen)鐘左右），大火收汁(zhi)，并鍋(guo)鏟來回不停的翻炒，防止粘鍋(guo)。待到糖(tang)醋(cu)汁(zhi)只剩一點時，排(pai)骨(gu)(gu)出鍋(guo)盛(sheng)盤，加一把芝麻，美味的糖(tang)醋(cu)排(pai)骨(gu)(gu)就做(zuo)好(hao)了。

美(mei)味(wei)小(xiao)貼(tie)士：配料汁(zhi)的時(shi)候醬油(you)稍微(wei)少放點(dian)，因(yin)為最(zui)后需要收(shou)汁(zhi)容易(yi)咸。