懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材(cai)：排骨，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，料酒，生抽，白糖，醋，白芝麻。

處理食材：

1、取半斤(jin)排(pai)骨，全部切成3厘(li)米左右的小(xiao)段，盛盤(pan)備用。

2、把一小(xiao)(xiao)把蔥切成3厘米長的(de)小(xiao)(xiao)段，半(ban)塊姜切成薄片，半(ban)個大蒜(suan)拍扁切碎，放到小(xiao)(xiao)碟子里(li)備用。

小(xiao)貼(tie)士：選(xuan)排(pai)骨(gu)時(shi)可(ke)以選(xuan)擇(ze)小(xiao)排(pai)或者(zhe)中排(pai)，因為小(xiao)排(pai)、中排(pai)肉質更好，更有味(wei)道，大排(pai)骨(gu)吃起來太麻煩了，又不好入味(wei)。

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制作方法：

第(di)一(yi)步：排(pai)骨焯水

炒鍋上灶(zao)，鍋內(nei)(nei)加入3碗清水(shui)，把排骨倒(dao)進鍋內(nei)(nei)，中火(huo)煮25分鐘(zhong)。用勺子撇去鍋內(nei)(nei)的浮沫后，撈出(chu)排骨，放到一個大碗中備用。

第二步：調制(zhi)糖醋汁

把之前準備好的料酒，生抽，白糖(tang)，醋(cu)依(yi)次倒進一(yi)個大碗(wan)中，攪拌均勻，等待下一(yi)步收汁時用。

小貼(tie)士：做(zuo)排骨(gu)時有(you)個調(diao)汁(zhi)秘訣，就(jiu)是一份料酒兩份醬油(you)三份糖四(si)份醋(cu)五(wu)份水。記住一二三四(si)五(wu)，調(diao)汁(zhi)就(jiu)容易了。

第三步：燒制排(pai)骨

1、開火上鍋(guo)，待鍋(guo)熱后(hou)，加入食(shi)用油，翻炒蔥、姜(jiang)、蒜。待爆出香味(wei)，加入排骨。

2、排(pai)(pai)骨炒制微黃，加水(shui)（漫(man)過排(pai)(pai)骨為宜）。水(shui)開后倒入調好的糖醋汁，攪拌均(jun)勻。蓋鍋蓋，改小火，促(cu)使(shi)來(lai)讓糖醋汁和排(pai)(pai)骨融合吸收。

3、等(deng)到鍋內糖(tang)醋汁只剩(sheng)一點(dian)時開鍋蓋（30分(fen)鐘左右(you)），大火收汁，并鍋鏟來回(hui)不(bu)停的(de)翻炒(chao)，防止粘鍋。待到糖(tang)醋汁只剩(sheng)一點(dian)時，排骨出鍋盛(sheng)盤，加(jia)一把芝麻，美味的(de)糖(tang)醋排骨就(jiu)做(zuo)好了。

美味小貼士(shi)：配料汁的(de)時(shi)候(hou)醬(jiang)油稍(shao)微(wei)少放點，因(yin)為最后需要收汁容(rong)易(yi)咸。