胡椒粉會過期嗎

使用胡(hu)椒粉時一定要關注保質期的問題，因(yin)為(wei)胡(hu)椒粉是會過期的。

如(ru)果(guo)過期，胡椒特殊氣味來自于揮發(fa)性有機成(cheng)分，充(chong)分接(jie)觸外界和空氣，導致其成(cheng)分發(fa)生化(hua)(hua)學反應而變化(hua)(hua)，轉化(hua)(hua)成(cheng)有害健(jian)康的化(hua)(hua)學成(cheng)分。大量霉(mei)(mei)菌等會產生于粉末中，如(ru)黃曲霉(mei)(mei)菌等，這些都是強烈致癌物質(zhi)。

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胡(hu)(hu)椒(jiao)粉可藥、食兩(liang)用，中(zhong)醫學稱胡(hu)(hu)椒(jiao)有溫胃散(san)寒之功能(neng)。食法主(zhu)要有直(zhi)接(jie)食用胡(hu)(hu)椒(jiao)粉。胡(hu)(hu)椒(jiao)粉又是世界上(shang)主(zhu)要調味香料(liao)，果(guo)實中(zhong)含有揮發性油1-2%，胡(hu)(hu)椒(jiao)堿8-9%，還含有粗脂(zhi)肪、蛋(dan)白質(zhi)、淀粉、可溶性氮等物(wu)質(zhi)。

胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)含(han)有(you)(you)(you)的(de)特殊成分使胡(hu)(hu)椒(jiao)具有(you)(you)(you)特有(you)(you)(you)的(de)芳香味道(dao)，還有(you)(you)(you)苦(ku)辣味，成為(wei)百(bai)姓(xing)歡迎的(de)具有(you)(you)(you)辣味的(de)調味品。雖然(ran)胡(hu)(hu)椒(jiao)主要用作調味品，但實際(ji)上(shang)用途(tu)還有(you)(you)(you)很多(duo)。如(ru)：民間用“胡(hu)(hu)椒(jiao)燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉怎么保存

1、胡椒(jiao)(jiao)粒保存：將胡椒(jiao)(jiao)密封(feng)在玻璃瓶中放置于干(gan)燥通(tong)風處即可。一般情況下，為了品嘗(chang)到胡椒(jiao)(jiao)最純正的味道，建(jian)議在食(shi)用(yong)(yong)時(shi)再(zai)將胡椒(jiao)(jiao)磨碎成細粉，現磨現用(yong)(yong)。

2、新鮮(xian)胡(hu)椒(jiao)保存：鮮(xian)胡(hu)椒(jiao)可以冷藏短(duan)儲。

3、胡椒粉怎么保存(cun)：粉狀胡椒放在密(mi)封容器中，避免受潮和光照，保存(cun)時間也不宜太長。

4、胡椒(jiao)發霉(mei)(mei)了還能吃(chi)嗎(ma)：胡椒(jiao)粒如果(guo)起霉(mei)(mei)了就不能吃(chi)，因為霉(mei)(mei)變食物中含(han)有黃曲霉(mei)(mei)毒素(su)，吃(chi)進肚子(zi)對(dui)健(jian)康不利。胡椒(jiao)性溫，對(dui)胃(wei)寒所(suo)致的(de)胃(wei)腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的(de)緩解作用，并(bing)可治療風寒感冒。

胡椒的功效與作用

1、胡椒有醒脾開(kai)胃、暖胃養胃等功(gong)(gong)效，對胃口差、消化不(bu)良、胃寒癥等有較好(hao)的(de)功(gong)(gong)效。

2、胡(hu)椒有防腐抑菌的作用(yong)，與胡(hu)椒一起烹飪的菜(cai)肴不(bu)易變質，胡(hu)椒粉(fen)還可解魚蝦肉毒。

3、胡(hu)椒性(xing)溫(wen)熱(re)，善于溫(wen)中散寒，對胃腹冷痛有很好(hao)的緩解(jie)作用，并可促使發汗，治療風(feng)寒感冒。

4、胡椒富(fu)含碳水化(hua)合物(wu)、鎂等營(ying)養元(yuan)素(su)，可調節神(shen)經和肌肉活動、加強脂肪(fang)代謝、增強腸(chang)道功能。

5、胡椒的主(zhu)要(yao)成分胡椒堿，含有(you)一定(ding)量的芳香油、粗(cu)蛋(dan)白(bai)、淀(dian)粉及可溶性氮，有(you)祛腥(xing)、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣(qi)味能(neng)增進(jin)食欲。