日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂門(men)口脫鞋時(shi)，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背(bei)對包廂脫。脫下(xia)來的鞋子調頭往(wang)內放(fang)。

日本料理以(yi)兩(liang)人側對座(zuo)方(fang)式(shi)用餐。倘若為宴(yan)會(hui)性質，晚輩要(yao)比長(chang)輩先到達，切忌(ji)遲到，包(bao)廂式(shi)的座(zuo)位則(ze)以(yi)最(zui)靠近(jin)房間(jian)內(nei)的擺設（如花瓶）處為主位，依(yi)序(xu)類(lei)推；越(yue)接近(jin)門(men)邊的位置，則(ze)輩分越(yue)低。

坐姿為雙腿(tui)跪坐，大腿(tui)壓(ya)住小腿(tui)，左右腳掌交(jiao)疊。不過這樣坐容(rong)易疲勞，因此也可以雙腳彎(wan)成(cheng)倒V字體(ti)，斜坐(zuo)在墊子上。

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2、點菜

大致上要先點(dian)酒(jiu)(jiu)，一頓(dun)傳統(tong)的日式飯食通(tong)常(chang)備有(you)日本(ben)米酒(jiu)(jiu)，日本(ben)人喜歡(huan)在用餐時喝米酒(jiu)(jiu)，通(tong)常(chang)會在互相祝酒(jiu)(jiu)后才(cai)開(kai)始(shi)用餐。即使客人不想喝，待(dai)客者都希望(wang)客人會假裝(zhuang)喝一小口。接著再點(dian)基本(ben)必備點(dian)的菜：生魚片、前(qian)菜、清湯、煮物(wu)、燒物(wu)，其余菜色可視情況(kuang)增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千(qian)萬(wan)不要用(yong)筷子互夾食(shi)物，因(yin)為在日本火(huo)葬后，會用(yong)專門的筷子拾取(qu)死者(zhe)的骨頭，所以用(yong)餐時盡(jin)量避免這種行為

4、飲酒

（1）男性持酒杯的方法是(shi)用拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)輕按杯緣(yuan)，其余手指(zhi)(zhi)自然向內側(ce)彎曲。

（2）女(nv)性持(chi)酒杯(bei)的方法則為右手拿住酒杯(bei)，左手以(yi)中指為中心，用指尖托住杯(bei)底。

（3）如果自己是不(bu)喝酒(jiu)的(de)，在日式宴會上就要將自己的(de)酒(jiu)杯倒(dao)扣以表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大家喝酒碰杯(bei)時(shi)，酒杯(bei)要與眼(yan)睛同高。若兩(liang)人飲酒，則先幫對(dui)方斟酒，然后由對(dui)方幫自己(ji)(ji)斟酒。注意：日式禮儀(yi)中，餐桌上是不可以自己(ji)(ji)為(wei)自己(ji)(ji)斟酒的。如果遇到有人敬酒，要(yao)(yao)先將杯中剩下的酒喝完再接受(shou)敬酒。接受(shou)敬酒要(yao)(yao)右手持杯，左手托(tuo)住(zhu)杯子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯：飯碗(wan)(wan)不能放在(zai)桌子(zi)上，而(er)是要一只手拿飯碗(wan)(wan)，另一只手拿筷(kuai)子(zi)，然后把碗(wan)(wan)舉(ju)到嘴邊(bian)吃。

2、壽司：吃壽司最好一(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)個，這樣(yang)是正確的吃法(fa)，如(ru)果一(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)口(kou)吃，不僅破壞壽司的美觀，且影(ying)響口(kou)感(gan)。如(ru)果是生魚片(pian)壽司，應該魚肉部分向前，然后一(yi)(yi)口(kou)吃掉(diao)。

3、生魚(yu)片：吃(chi)生魚(yu)片一(yi)定要蘸作料，吃(chi)時把生魚(yu)片放在作料盤中蘸一(yi)蘸，然后(hou)與吃(chi)壽司一(yi)樣一(yi)口吃(chi)掉。

4、大醬湯：一(yi)定要把(ba)碗端起來(lai)，然后把(ba)碗舉到嘴邊(bian)喝。

5、拉面：在中國吃面條，發出聲響是(shi)不禮(li)貌的行為。然而，在(zai)日(ri)本卻不是(shi)這樣，發出聲響越大，說明這家的面(mian)越好吃(chi)(chi)。此外，吃(chi)(chi)拉面(mian)應該先(xian)喝一口湯，然后再吃(chi)(chi)面(mian)。

6、在用餐之(zhi)前和之(zhi)后都(dou)要(yao)高聲表達兩種感(gan)受，在用餐之(zhi)前要(yao)說“Itadakimasu”(我要開始用餐(can)了(le))；在用餐后(hou)要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款(kuan)待)”，以表達(da)感謝主人預備了(le)這頓美味(wei)的飯食(shi)。

7、日本人的(de)一(yi)餐(can)飯(fan)(fan)食通常包括一(yi)碗飯(fan)(fan)、一(yi)碗味增湯、兩(liang)三道菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。配菜(cai)(cai)越多(duo)則越顯正(zheng)式和體面。看著一(yi)桌(zhuo)子的(de)美味，從哪里(li)開始(shi)品嘗(chang)呢？用餐(can)的(de)正(zheng)確順(shun)序是(shi)：首(shou)先小口喝熱湯，然后按(an)照上菜(cai)(cai)順(shun)序開始(shi)品嘗(chang)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。但如果菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)很多(duo)，或者是(shi)一(yi)起(qi)上菜(cai)(cai)的(de)，那么對于吃(chi)菜(cai)(cai)的(de)順(shun)序并沒有要(yao)(yao)求(qiu)，但是(shi)不要(yao)(yao)只集中吃(chi)一(yi)道菜(cai)(cai)，有一(yi)個順(shun)序循環品嘗(chang)每(mei)道菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)，讓每(mei)道菜(cai)(cai)都比例(li)均等(deng)，才能在同一(yi)時間(jian)內吃(chi)光所有菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。除(chu)此(ci)之外，在用餐(can)過程中，還需要(yao)(yao)注意一(yi)下這些(xie)項：

（1）用餐時不要說關于洗手(shou)間的事情；

（2）吃進口的東西不能吐出來；

（3）用(yong)餐時盡(jin)量避免咳嗽、打(da)噴(pen)嚏、打(da)嗝(ge)；

（4）吃到(dao)魚(yu)，不能吧魚(yu)刺、魚(yu)骨放(fang)到(dao)桌子(zi)(zi)上(shang)，而應該(gai)放(fang)在碟子(zi)(zi)里；

（5）不能匆(cong)匆(cong)忙(mang)忙(mang)的吃食物；

（6）已經用過的溫毛(mao)巾要折疊(die)好并擺放好，不可隨意放；

（7）在餐(can)桌上要注意照顧(gu)身(shen)旁的人，尤其是女士(shi)或(huo)年齡較大的長者(zhe)；

（8）菜沒(mei)有上完(wan)時不(bu)可(ke)先吃。