蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面(mian)粉，酵母，泡打粉，胡蘿卜汁。

2、制作步驟

（1）胡(hu)蘿卜(bu)汁先過濾后備用(yong)；將(jiang)面(mian)粉(fen)和酵母、泡打粉(fen)、20克油倒入攪(jiao)拌機內用(yong)低速攪(jiao)拌，再加入胡(hu)蘿卜(bu)汁攪(jiao)拌成光滑的(de)面(mian)團，取出后在桌(zhuo)面(mian)上略(lve)揉數下后，靜置(zhi)松弛15分鐘。

（2）取做法1的面(mian)團(tuan)每個30克搓成圓形(xing)，再靜(jing)置松弛約10-12分鐘。

（3）將做法2的(de)蔬菜饅(man)頭面團放入(ru)水(shui)已煮沸的(de)蒸(zheng)籠，用小火蒸(zheng)約10-12分鐘即(ji)可。

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二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜(bu)，紅黃(huang)大甜(tian)椒，西紅柿（也可自(zi)選擇其(qi)他蔬(shu)菜），面粉150g，奶粉15g，雞蛋1個，鹽1g，色拉(la)油5g，泡(pao)打粉2g。

2、制作步驟

（1）將蔬(shu)菜切小塊，上鍋蒸熟(shu)，用(yong)料(liao)理機打成泥。

（2）面(mian)粉、泡打(da)粉混合過篩。

（3）雞(ji)蛋打散，加入奶粉、鹽，攪(jiao)拌(ban)均勻。

（4）加入色拉油、菜泥，攪拌均(jun)勻(yun)。最后(hou)加入過篩好的粉類，拌勻(yun)揉成面團，松馳15分(fen)鐘。

（5）烤箱180度預(yu)熱，松(song)馳(chi)好的(de)面團，搓(cuo)成長條(tiao)。切小塊，搓(cuo)成小小圓球（2cm左右)，擺放烤盤。

（6）進行烘培，可根據自己烤箱掌(zhang)握溫(wen)度，烘烤15分(fen)鐘左右，至表面金黃(huang)即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心菜小(xiao)半(ban)個(ge)，剩米飯1小(xiao)碗，高筋低筋各半(ban)2杯子，牛奶(nai)少(shao)許(xu)，酵母粉1小(xiao)勺。

2、制作步驟

（1）卷(juan)心菜切絲洗(xi)干凈，加(jia)少許牛奶，放豆漿(jiang)(jiang)機(ji)攪(jiao)成泥(ni)漿(jiang)(jiang)。

（2）將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。

（3）加入(ru)兩(liang)杯子面(mian)粉(fen)(fen)和(he)1小勺的酵母粉(fen)(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)可以慢(man)慢(man)加入(ru)。

（4）揉面(mian)，直到面(mian)不再粘手，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子，放(fang)在暖爐邊上(shang)(shang)。

（5）等到面完全發起來，加(jia)入(ru)些干粉(fen)繼續揉，再做成(cheng)一個個饅(man)頭(tou)。

6、蒸鍋上抹些油(you)，將生(sheng)饅(man)頭(tou)(tou)放上去(qu)，每個饅(man)頭(tou)(tou)間要有一(yi)定的(de)間隔，為(wei)了是等待饅(man)頭(tou)(tou)在蒸過程里長(chang)大。蒸大約15分鐘即(ji)可(ke)。

蔬菜饅頭有哪些營養價值

1、蔬菜饅頭非常豐富，面(mian)粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維(wei)生素和鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有養心益(yi)腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、蔬菜饅頭制作(zuo)時，摻入蔬菜泥或蔬菜汁(zhi)，如胡蘿(luo)(luo)卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁(zhi)、菠菜汁(zhi)、彩椒汁(zhi)等，不(bu)但可以蒸出彩色饅頭，還提高了(le)饅頭的(de)營養(yang)價值，增添了(le)維生素C、胡蘿(luo)(luo)卜素、膳食纖維、鉀、植物化學物等營養(yang)物質，這些營養(yang)物質剛好是面粉(fen)缺乏(fa)的(de)。

3、加入瓜茄類蔬菜的(de)饅頭(tou)，富含黏質(zhi)、瓜氨(an)酸(suan)、精(jing)氨(an)酸(suan)、苦瓜甙、羥色胺(an)、蛋(dan)白質(zhi)等多種營養物(wu)質(zhi)。