烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙(bei)中用到的(de)(de)面粉(fen)(fen)大(da)致可(ke)以(yi)分成兩類(lei)：一是(shi)保鮮(xian)期(qi)(qi)比較(jiao)長的(de)(de)中高低(di)白面粉(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)和(he)玉米粉(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)類(lei)；二是(shi)保質(zhi)期(qi)(qi)比較(jiao)的(de)(de)短的(de)(de)全麥(mai)粉(fen)(fen)、堅(jian)果粉(fen)(fen)、雜糧粉(fen)(fen)和(he)裸麥(mai)粉(fen)(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白面粉、米粉以及玉(yu)米粉、樹薯粉等淀粉，或(huo)是非谷物制(zhi)成的(de)椰子粉，保(bao)存(cun)起(qi)來就(jiu)比較簡單了。置于保(bao)鮮(xian)盒(he)密封起(qi)來，室溫保(bao)存(cun)即可(ke)(ke)；若使用頻率較低，或(huo)天(tian)氣太熱，建議放冰箱冷藏，一(yi)般約可(ke)(ke)保(bao)存(cun)一(yi)年。因為保(bao)鮮(xian)期限長，務必貼上標簽(qian)，寫明保(bao)存(cun)期限以免放到忘記。

2、全麥面粉

因為保留了完整(zheng)的谷粒來磨制，粉里存在(zai)許多胚乳、麩皮中的細(xi)菌，特別容(rong)易(yi)變質(zhi)，一定要細(xi)心處理(li)。購買前必須仔(zi)細(xi)看(kan)過(guo)包裝上(shang)的“保質(zhi)期”和“生產日期”，使用后必須密(mi)封，冷(leng)藏可存放約1～3個(ge)月，或是放入冷(leng)凍庫約能延長(chang)半年左右。

3、堅果粉

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使用(yong)整顆堅果果實磨成的(de)堅果粉如杏仁(ren)粉，保鮮期比(bi)全麥(mai)面粉更(geng)短，所以建議一次不要(yao)買太大(da)量(liang)，小(xiao)份量(liang)使用(yong)完再購買新鮮品會(hui)比(bi)較好。一樣裝入密封袋，放冷凍庫保存約1～3個月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會用(yong)到(dao)的(de)酵(jiao)母(mu)粉(fen)、泡打粉(fen)和小蘇打粉(fen)等蓬(peng)松(song)劑，一次用(yong)量都不(bu)多(duo)，一定要好好保存才不(bu)會失效喔！開封后密封袋(dai)口，放(fang)冰箱(xiang)冷藏，使用(yong)前(qian)直接取出即(ji)可。記得每次從冰箱(xiang)拿出來時(shi)，不(bu)要放(fang)在室溫(wen)下太久(jiu)，避免袋(dai)中產(chan)生水氣(qi)，因潮濕而(er)失去膨脹反應功能。

2、調味用粉末

可可粉(fen)、抹茶粉(fen)和竹碳粉(fen)等，用(yong)(yong)來(lai)調味(wei)、上色(se)的烘焙用(yong)(yong)粉(fen)末，開封后(hou)要(yao)密封冷藏保存(cun)。這類產(chan)品(pin)一般來(lai)說不容易壞，若(ruo)冰在冰箱太(tai)久沒有用(yong)(yong)，可以先聞一下(xia)味(wei)道、試吃一口，只要(yao)沒有異常(chang)或發霉依然能正常(chang)使(shi)用(yong)(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一(yi)旦面(mian)粉(fen)開封(feng)，建議(yi)把用剩的(de)量全部裝進可(ke)密封(feng)的(de)保鮮容器(qi)中，并貼(tie)上標簽，清(qing)楚標示(shi)“開封(feng)日期(qi)”“保質期(qi)”，使(shi)用起來更順(shun)手(shou)。

分(fen)成(cheng)小包裝(zhuang)(zhuang)會更好保(bao)存，袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)必須擠出袋(dai)內空氣，每(mei)次只(zhi)取需要的量，能避免頻繁進出冰箱使得水氣凝結，造成(cheng)發霉等狀況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮時(shi)的氣味，建議開封時(shi)先嗅聞，并在每次使用時(shi)都聞聞看(kan)氣味，一(yi)旦發生變化很快就能發現(xian)，酸壞的粉末就不要再(zai)使用了。

3、依照使用頻率分開放

會經(jing)常(chang)使用(yong)的面(mian)(mian)(mian)粉放在室內陰涼處(chu)即可（全麥面(mian)(mian)(mian)粉則放冷藏），用(yong)量較(jiao)少可以分小包裝放冷凍(dong)庫，記得一定要(yao)密封，別讓冰箱的味(wei)道破壞面(mian)(mian)(mian)粉香氣。