烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙中(zhong)用到的(de)(de)面粉(fen)(fen)(fen)大致可以分成(cheng)兩類(lei)(lei)：一是(shi)保鮮期(qi)比較長的(de)(de)中(zhong)高(gao)低白面粉(fen)(fen)(fen)、米(mi)粉(fen)(fen)(fen)和玉米(mi)粉(fen)(fen)(fen)等(deng)淀粉(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)；二是(shi)保質(zhi)期(qi)比較的(de)(de)短(duan)的(de)(de)全(quan)麥粉(fen)(fen)(fen)、堅果粉(fen)(fen)(fen)、雜糧(liang)粉(fen)(fen)(fen)和裸麥粉(fen)(fen)(fen)等(deng)。

1、白面粉、淀粉。

白面粉、米粉以及玉(yu)米粉、樹薯粉等淀粉，或是(shi)非谷物制成的(de)椰子(zi)粉，保(bao)(bao)存起(qi)來(lai)就比較(jiao)簡單了。置于保(bao)(bao)鮮盒密封(feng)起(qi)來(lai)，室溫保(bao)(bao)存即可(ke)；若(ruo)使用頻率(lv)較(jiao)低，或天氣(qi)太熱，建議(yi)放冰箱冷(leng)藏，一(yi)般約(yue)可(ke)保(bao)(bao)存一(yi)年。因(yin)為保(bao)(bao)鮮期限(xian)(xian)長(chang)，務必貼上(shang)標簽，寫明保(bao)(bao)存期限(xian)(xian)以免(mian)放到忘(wang)記(ji)。

2、全麥面粉

因(yin)為保留了完(wan)整的谷粒來(lai)磨(mo)制，粉里(li)存在許多(duo)胚乳、麩皮中(zhong)的細菌，特別容易變質(zhi)，一定要細心處(chu)理。購買前(qian)必(bi)須仔細看過(guo)包(bao)裝上的“保質(zhi)期”和(he)“生產日(ri)期”，使用后必(bi)須密(mi)封，冷藏可存放約1～3個月，或是放入冷凍(dong)庫約能(neng)延長半年左右。

3、堅果粉

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使用整(zheng)顆(ke)堅(jian)果(guo)果(guo)實(shi)磨(mo)成的堅(jian)果(guo)粉(fen)如杏(xing)仁(ren)粉(fen)，保鮮(xian)期比全(quan)麥(mai)面(mian)粉(fen)更短，所以建議一次(ci)不要(yao)買太大量(liang)，小份(fen)量(liang)使用完再購買新鮮(xian)品會比較好(hao)。一樣(yang)裝入密封袋，放冷凍(dong)庫保存約1～3個月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會用(yong)到的(de)酵(jiao)母粉(fen)、泡打粉(fen)和(he)小蘇打粉(fen)等蓬松(song)劑，一次(ci)用(yong)量都不(bu)多，一定要好好保存才不(bu)會失效(xiao)喔！開封后密封袋口(kou)，放(fang)冰箱(xiang)冷藏，使用(yong)前直接取出即(ji)可。記得(de)每次(ci)從冰箱(xiang)拿出來時，不(bu)要放(fang)在室溫下(xia)太久，避免袋中產生水(shui)氣，因潮濕而失去膨(peng)脹反應(ying)功能。

2、調味用粉末

可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)、抹(mo)茶粉(fen)(fen)和(he)竹碳粉(fen)(fen)等(deng)，用(yong)(yong)來調味(wei)、上色的烘(hong)焙用(yong)(yong)粉(fen)(fen)末，開封(feng)后要(yao)密封(feng)冷(leng)藏保存。這類產品一般來說(shuo)不容易壞，若冰在冰箱太久沒有(you)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)先(xian)聞一下味(wei)道、試(shi)吃一口(kou)，只要(yao)沒有(you)異常(chang)或發霉依然能正常(chang)使用(yong)(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦(dan)面粉開封，建議把用(yong)剩的量全部裝進可密(mi)封的保(bao)鮮容器中，并(bing)貼上標簽(qian)，清楚(chu)標示“開封日期(qi)”“保(bao)質(zhi)期(qi)”，使用(yong)起來更順手。

分成(cheng)小包裝會更好保存，袋裝必(bi)須擠出(chu)袋內空氣，每次(ci)只取需(xu)要的量，能避免頻繁進出(chu)冰箱使得水氣凝結，造成(cheng)發霉(mei)等狀況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮時的氣味(wei)，建議開封時先(xian)嗅聞，并在(zai)每次使用時都聞聞看氣味(wei)，一旦(dan)發生變化很快就能發現，酸壞的粉末就不要再使用了。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用(yong)(yong)的(de)面粉(fen)(fen)放(fang)在室(shi)內陰涼處即可（全麥面粉(fen)(fen)則(ze)放(fang)冷藏），用(yong)(yong)量較少(shao)可以分(fen)小包裝(zhuang)放(fang)冷凍(dong)庫，記得一定要密封，別(bie)讓冰(bing)箱的(de)味道(dao)破壞面粉(fen)(fen)香氣。