常見紅豆的3大種類

赤小豆

學名：Vigna angularis。赤豆列在(zai)豆科蝶形花(hua)亞科豇豆屬中；赤豆是直立或纏繞草本(ben)，為常見食材之一。種子(zi)富(fu)含淀(dian)粉、蛋白質和(he)B族(zu)維(wei)生(sheng)素等，可(ke)作糧(liang)食和(he)副食品，并可(ke)供(gong)藥(yao)用，是進(jin)補之品。種子(zi)顏(yan)色暗紅。

相思子

學(xue)名(ming)：Abrus precatorius。相(xiang)思子(zi)列(lie)在豆(dou)科(ke)蝶(die)形(xing)花亞科(ke)相(xiang)思子(zi)屬(shu)中(zhong)；相(xiang)思子(zi)多為藤(teng)本(ben)植物，有少部分為攀援(yuan)灌木(mu)或灌木(mu)。藤(teng)本(ben)相(xiang)思子(zi)的種(zhong)子(zi)學(xue)名(ming)雞母珠，有劇毒，常用為中(zhong)藥材。種(zhong)子(zi)為半黑(hei)半紅。

海紅豆

學名(ming)：Adenanthera pavonina L. var.microsperma。海(hai)紅豆(dou)列入豆(dou)科(ke)含羞(xiu)草亞科(ke)海(hai)紅豆(dou)屬(shu)；海(hai)紅豆(dou)為落葉喬木，高5-20余米。常綠喬木紅豆(dou)樹(shu)，別名(ming)相(xiang)思樹(shu)，真正的紅豆(dou)、相(xiang)思豆(dou)。種子為鮮紅色。

紅豆、赤豆、相思豆的區別

一、植株區分

特別需要注意的是(shi)赤小豆與相(xiang)思(si)子二者外(wai)形(xing)相(xiang)似，均有(you)“紅(hong)(hong)豆”之別名(ming)。相(xiang)思(si)子產(chan)于廣東，外(wai)形(xing)特征是(shi)半(ban)粒紅(hong)(hong)半(ban)粒黑(hei)，過去(qu)曾有(you)誤把相(xiang)思(si)子當作赤小豆服用面(mian)引起申(shen)毒甚至死(si)亡(wang)的，食(shi)用千萬不可混淆。

1、首先是赤小豆。

這是人(ren)們(men)生活中最常食(shi)用的紅豆之一。

赤小豆(dou)是(shi)豆(dou)科，豇豆(dou)屬(shu)一年(nian)本(ben)草(cao)(cao)木(mu)，屬(shu)于(yu)半攀援(yuan)草(cao)(cao)本(ben)，莖(jing)細且(qie)長(chang)(chang)(chang)，長(chang)(chang)(chang)度超過一米，看(kan)起來就(jiu)是(shi)一根長(chang)(chang)(chang)藤。它的花(hua)成黃(huang)色，像一只(zhi)蝴蝶(die)，結出的果實就(jiu)像豇豆(dou)一樣，被細細長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)的豆(dou)莢包裹在其(qi)中，只(zhi)有撥(bo)開才(cai)能看(kan)到其(qi)中的赤小豆(dou)。

簡而(er)言之，只要(yao)你看(kan)到某種有著長(chang)長(chang)的莖，并且果(guo)實(shi)形似(si)豇豆的植物，那么(me)它一(yi)定是赤小豆沒有錯了。

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2、其次是相思子。

這(zhe)種紅豆(dou)(dou)雖然在食用領域不如赤(chi)小豆(dou)(dou)，但(dan)其在文學領域獨(du)領風騷。

作為豆科(ke)蝶形花科(ke)相思子屬(shu)的(de)(de)植物(wu)，它(ta)屬(shu)于攀(pan)援灌(guan)(guan)木，若是(shi)身周有其他高大，方便攀(pan)援的(de)(de)植物(wu)的(de)(de)時候，它(ta)會選擇依附在上面，若是(shi)沒有，它(ta)就(jiu)自己長成(cheng)灌(guan)(guan)木。它(ta)的(de)(de)花是(shi)極(ji)其美麗的(de)(de)淡紫(zi)色，像一枚紫(zi)色的(de)(de)卵，主(zhu)要生長于丘陵或(huo)者(zhe)山(shan)間，又或(huo)者(zhe)路(lu)邊的(de)(de)灌(guan)(guan)木叢中(zhong)。

3、隨后是海紅豆。

海紅豆是豆科(ke)的(de)(de)一種落葉小(xiao)喬木，注(zhu)意，落葉小(xiao)喬木，這意味著(zhu)海紅豆并(bing)不像前面的(de)(de)赤小(xiao)豆和相(xiang)思子(zi)一樣有著(zhu)長長的(de)(de)莖(jing)，需要攀附在(zai)其(qi)他(ta)植物上。

它能夠憑借自己的(de)力量長到五至(zhi)十(shi)米高(gao)，是(shi)到目前為止的(de)紅豆中(zhong)最自強(qiang)的(de)一個(ge)。而(er)它的(de)花也極(ji)為美麗，雖然短小，但顏色(se)素雅，或是(shi)淡(dan)黃(huang)或是(shi)白(bai)色(se)，看起來異常精致，擁擠的(de)開滿一整條莖(jing)稈，隔近了還能聞到淡(dan)淡(dan)的(de)花香(xiang)。

這(zhe)便(bian)是人們(men)在市場上最(zui)普遍(bian)認識的紅豆，在人們(men)的日常(chang)生活中占據了極大的比(bi)重。

二、功效區分

1、依舊先從赤小豆說起。

赤小(xiao)豆中含有豐富的(de)淀粉和蛋白(bai)質，是美(mei)容健身的(de)好選擇，作(zuo)為食(shi)療食(shi)物可以預(yu)防(fang)結石，降低血壓(ya)和血脂。

市場上(shang)經常將之與海紅(hong)豆比較，畢竟兩者都叫紅(hong)豆，也都能吃，除了外形，其他的看起(qi)來似乎(hu)沒有什么區別(bie)。

但中醫們一般會選擇赤(chi)小豆入藥(yao)而不會選擇海(hai)紅豆，因為赤(chi)小豆的功(gong)效(xiao)較(jiao)之海(hai)紅豆更(geng)強(qiang)。

2、然后是海紅豆。

這里之所以會把海(hai)紅豆(dou)的(de)位置調(diao)換到相(xiang)思子前面，是(shi)因為(wei)一般(ban)人們在市場上容易弄混的(de)其實就是(shi)赤小豆(dou)和海(hai)紅豆(dou)。

海紅(hong)(hong)豆(dou)是人們經常(chang)食用(yong)的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)，也就是人們市面上一般認為的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)，有清熱解毒利尿的(de)功效。

入藥的話一般(ban)是取其根(gen)使用(yong)，但因為含有微弱的毒素，所以一般(ban)情況下(xia)不會讓內服，只會外用(yong)用(yong)來治療一些面(mian)部黑斑(ban)痤(cuo)瘡等(deng)癥狀。

3、相思子。

至于(yu)相思子(zi)，別看這玩(wan)意兒(er)美麗非凡，但正(zheng)好印證了那句話(hua)：“越美麗的東西越有毒！”。《南方主要有毒植物》中就記載了相思子(zi)種子(zi)、根、葉有毒，其中種子(zi)毒性最猛烈，倒(dao)是其根和藤(teng)可(ke)以入藥(yao)，有清熱解毒和利(li)尿(niao)的功效(xiao)。

如何挑選優質食用紅豆

1、查看標簽。選(xuan)購(gou)預包裝(zhuang)紅(hong)豆時留意標簽其(qi)是否清晰(xi)完(wan)整，是否包含產品名稱(cheng)、產地(di)、生(sheng)產日(ri)期、產地(di)、凈含量、保(bao)質期、廠家信(xin)息(xi)、生(sheng)產許可證編(bian)號等。

2、看包裝。選(xuan)購預包(bao)裝紅豆時，宜挑選(xuan)真(zhen)空包(bao)裝的紅豆，且查看其包(bao)裝是否完好，有無漏(lou)氣(qi)、破損現象。

3、看外形。優(you)質(zhi)的紅(hong)豆(dou)外形圓(yuan)潤飽(bao)(bao)滿，豆(dou)粒大小(xiao)均(jun)勻，豆(dou)粒無蟲(chong)眼(yan)，外皮無皺(zhou)紋，無碎豆(dou)，顏色呈鮮亮的紅(hong)色，不發白，有光(guang)澤(ze)。色澤(ze)暗淡或(huo)顏色深淺不一，顆粒大小(xiao)不均(jun)，飽(bao)(bao)滿度差，有皺(zhou)縮粒和破碎粒，有雜質(zhi)的是質(zhi)量比較(jiao)差的紅(hong)豆(dou)。另(ling)外，如果(guo)發現紅(hong)豆(dou)里有細微的蟲(chong)屎(shi)小(xiao)顆粒，則該(gai)紅(hong)豆(dou)多半(ban)是生蟲(chong)的，不宜選購。

4、看質地。優質的紅豆質地堅(jian)硬，不易破(po)碎，除(chu)去皮后，可以看見兩瓣(ban)乳白色(se)子(zi)仁。

5、聞氣味。優質的紅豆帶(dai)有(you)清(qing)香(xiang)味，如(ru)果聞(wen)起來發臭發酸，則是(shi)變質紅豆。

6、浸泡。取(qu)少量買(mai)來(lai)的紅(hong)豆倒(dao)在(zai)淡鹽水(shui)(shui)里，完(wan)全(quan)浸沒(mei)在(zai)水(shui)(shui)中就是好(hao)的紅(hong)豆，浮(fu)在(zai)水(shui)(shui)面是不好(hao)的紅(hong)豆。

7、區分紅豆、赤小豆。紅豆一般為圓(yuan)形或(huo)卵圓(yuan)形，顏(yan)色(se)鮮紅。赤小豆一般為長圓(yuan)形或(huo)圓(yuan)柱狀(zhuang)，顏(yan)色(se)更深(shen)，呈(cheng)暗(an)紅色(se)。