1、核桃

核桃(tao)(tao)又名(ming)胡(hu)桃(tao)(tao)、羌桃(tao)(tao)，是(shi)國內(nei)外栽培最為廣泛的(de)一種(zhong)。一般樹高(gao)10~20米(mi)(mi)，主干直徑1米(mi)(mi)左右，壽命(ming)長達(da)一二百年。樹冠打而(er)開張，呈半(ban)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或圓(yuan)(yuan)(yuan)頭形(xing)(xing)，直徑達(da)6~9米(mi)(mi)。果(guo)實為術果(guo)，圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，徑4-5厘米(mi)(mi)，外果(guo)皮溥，表面光(guang)滑或具茸毛(mao)，綠色，有黃白色斑點。

2、鐵核桃

鐵核(he)桃(tao)又叫漾(yang)濞核(he)桃(tao)，栽培型(xing)多稱泡核(he)桃(tao)、茶核(he)桃(tao)等。鐵核(he)桃(tao)與核(he)桃(tao)的主要(yao)區別(bie)是小(xiao)葉(xie)(xie)9~13枚，葉(xie)(xie)片由(you)下而上逐漸(jian)變小(xiao)，小(xiao)葉(xie)(xie)橢圓(yuan)狀披針形，頂端小(xiao)葉(xie)(xie)常退(tui)化為(wei)1~1.5厘米長的線狀體，故行似偶數羽狀復葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)緣全緣或有微(wei)鋸齒(chi)。果(guo)實扁(bian)圓(yuan)形，果(guo)殼(ke)皺(zhou)褶(zhe)明顯(xian)。殼(ke)有薄厚之分，其中(zhong)栽培類(lei)型(xing)的果(guo)殼(ke)容易開(kai)裂，而野生(sheng)類(lei)型(xing)的開(kai)裂較難。

3、核桃(tao)楸(qiu)

核桃楸(qiu)又(you)名山核桃，楸(qiu)子核桃，胡(hu)桃楸(qiu)等。落葉喬木，樹高達(da)20米以上。樹冠廣卵形(xing)，樹皮灰色(se)或(huo)暗色(se)，幼(you)時(shi)光滑(hua)，老(lao)時(shi)有淺縱裂。芽為三角形(xing)，被黃褐柔(rou)(rou)毛(mao)。奇數羽狀復葉，長(chang)60-90厘(li)米，小葉7-17片，柄(bing)極短或(huo)無柄(bing)，長(chang)圓(yuan)形(xing)或(huo)長(chang)卵圓(yuan)形(xing)，葉緣有細(xi)鋸(ju)齒，背面密(mi)生(sheng)柔(rou)(rou)毛(mao)。

4、野核桃

落葉喬(qiao)木或(huo)小(xiao)(xiao)喬(qiao)木，有(you)(you)時呈灌木狀(zhuang)，樹高(gao)(gao)5-20米(mi)或(huo)更(geng)高(gao)(gao)。奇數羽狀(zhuang)復葉可長(chang)(chang)達1米(mi)左右，具9-17片小(xiao)(xiao)葉；不葉卵形或(huo)長(chang)(chang)卵圓形，長(chang)(chang)8-15厘米(mi)，雌花(hua)序6-10朵(duo)小(xiao)(xiao)花(hua)，呈串狀(zhuang)著生。果實卵圓形，先(xian)端急(ji)尖，果實個小(xiao)(xiao)，果殼堅(jian)硬，有(you)(you)6-8條(tiao)棱俏(qiao)，內隔(ge)壁骨質(zhi)，取仁難。

5、麻核(he)桃

麻核桃又名文(wen)玩(wan)核桃，主要分布(bu)在(zai)北京、河北、遼寧等地(di)，是核桃和(he)核桃楸(qiu)的天然雜交種(zhong)。落葉(xie)喬木(mu)，樹高(gao)10~20米，樹皮銀灰色。奇數羽狀復(fu)葉(xie)長45~80厘米，小葉(xie)7~15枚，全(quan)緣或具淺鋸齒(chi)，葉(xie)背有短絨毛(mao)。

6、黑核桃

黑核桃包括16個(ge)樹種(zhong)，分(fen)布北(bei)美(mei)及拉丁(ding)美(mei)洲。其中最有經濟(ji)價值的樹種(zhong)為東部黑核桃，廣泛(fan)分(fen)布在美(mei)國的東半部和加拿大南邊。堅(jian)果在16個(ge)樹種(zhong)中最大，木材(cai)最優良，為上乘家具(ju)用(yong)材(cai)和膠(jiao)合(he)板才(cai)。

7、吉寶核桃(tao)

吉(ji)寶(bao)核桃又(you)名鬼核桃、日本核桃。樹高20~25米(mi)。小(xiao)葉9~19枚，卵圓形。雄花序15~20厘米(mi)，雌花序頂生，有(you)5~20朵小(xiao)花串(chuan)狀著生。子房(fang)和柱頭為紫紅色。果實長圓形，先(xian)端突(tu)尖，密生腺毛。果殼(ke)有(you)8條明(ming)顯的棱脊(ji)，并有(you)刻(ke)點(dian)，果殼(ke)堅(jian)厚，內隔壁骨質，不(bu)易取仁。

8、心形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防心腦血管疾病

核桃中(zhong)脂(zhi)肪含(han)量豐富，主要成分為亞油(you)(you)酸(suan)甘油(you)(you)脂(zhi)，混有(you)少量的亞麻酸(suan)、油(you)(you)酸(suan)甘油(you)(you)脂(zhi)。這些不飽和脂(zhi)肪酸(suan)能提供營養，有(you)助于提高血清(qing)白蛋白，降低(di)血清(qing)膽固醇，防(fang)止血管硬(ying)化、高血壓、冠心(xin)病的發生。所以吃核核桃對人的心(xin)腦(nao)血管有(you)好處。

2、健(jian)腦益智

核桃中含有(you)較(jiao)多鋅(xin)、錳等(deng)微量元(yuan)(yuan)素，這些元(yuan)(yuan)素是垂體的重(zhong)要成分，有(you)助于(yu)補(bu)充(chong)腦的營養，具有(you)健(jian)腦益智作用。

3、抗(kang)衰老

核桃中的(de)維(wei)生素、礦(kuang)物質豐富(fu)，特別是維(wei)生素E及鈣、磷、梓(zi)、錳、鉻(ge)等礦(kuang)物質含量較高，具有(you)抗衰防老(lao)作用(yong)，可以延緩衰老(lao)。

4、滋補強身

核桃味(wei)甘(gan)、性溫，入腎(shen)、肺、大腸經，含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，可用來補腎(shen)、固精強腰、溫肺定喘。

5、調解情緒

核桃中的核桃油(you)具有減(jian)除血液靜壓的作用，能更好(hao)的幫(bang)助我們(men)的身體應對外(wai)界(jie)壓力，調解人(ren)體情緒(xu)。

6、美容養(yang)膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核桃(tao)仁(ren)可(ke)(ke)以直接食用，把(ba)外面的核桃(tao)殼用錘(chui)子搗碎，就可(ke)(ke)以看見里(li)(li)面的核桃(tao)仁(ren)了(le)。核桃(tao)生(sheng)吃(chi)很方便，而且(qie)不會破壞里(li)(li)面的營養(yang)，每天堅持吃(chi)幾個會有不錯的效(xiao)果。一般來說(shuo)，核桃(tao)仁(ren)早(zao)(zao)上(shang)吃(chi)比較好，因為(wei)早(zao)(zao)上(shang)新陳代謝旺盛，容易吸收消耗(hao)，而且(qie)不容易發胖。

2、煮水

水煮(zhu)核桃(tao)也是比較營養的一(yi)種吃法，將核桃(tao)仁和紅(hong)糖放(fang)在一(yi)起煮(zhu)，可以(yi)用來補(bu)血，讓氣(qi)色(se)更(geng)好。核桃(tao)水煮(zhu)開(kai)就(jiu)可以(yi)喝了，也可以(yi)用小火慢熬，等到半鍋水的時候放(fang)些(xie)蜂蜜進去。每天一(yi)杯核桃(tao)水，可以(yi)美白(bai)，改善肌膚狀況。

3、燒菜

核桃的核桃仁是可以用來燒(shao)菜(cai)的，例如制(zhi)作(zuo)核桃豆(dou)腐(fu)羹，核桃燒(shao)羊肉等等。

4、調飲料

核(he)桃(tao)磨成粉(fen)，加入自己喜歡的水果，再加入一些(xie)奶(nai)，一起攪拌均勻就可(ke)以(yi)喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀(po)核桃仁

材料：生核桃仁250克，白(bai)砂(sha)糖45毫(hao)升，蜂蜜(mi)30毫(hao)升，黃油15毫(hao)升，白(bai)芝麻適量。

做法：將核桃放(fang)入(ru)(ru)燒(shao)開(kai)的(de)水中(zhong)(zhong)煮(zhu)一分鐘去澀除灰，撈(lao)(lao)出瀝干后浸(jin)入(ru)(ru)冷水中(zhong)(zhong)；撈(lao)(lao)出后將白(bai)砂糖、蜂蜜、黃油一起倒(dao)入(ru)(ru)核桃仁上攪拌(ban)(ban)均勻；然后放(fang)入(ru)(ru)微波爐調中(zhong)(zhong)火12分鐘，每隔兩分鐘取(qu)出攪拌(ban)(ban)一下，顏色呈金(jin)黃色即可(ke)。乘(cheng)熱撒上白(bai)芝麻，放(fang)涼即可(ke)食用。

2、桂花核桃(tao)凍(dong)

材(cai)料(liao)：核桃仁250克，奶油(you)100克，白(bai)糖適量，鮮桂花15克。

做法：核(he)(he)桃加水磨成(cheng)漿(jiang)，加入白糖和(he)奶(nai)油一同攪拌(ban)后(hou)煮(zhu)，煮(zhu)沸后(hou)裝盤(pan)冷卻，放入冰箱冷凍最佳，食用(yong)前用(yong)刀將核(he)(he)桃凍劃成(cheng)小塊，撒上鮮桂花即可。

3、黃酒(jiu)核桃仁(ren)

材(cai)料：核(he)桃五個，白糖50克，黃酒50毫升。

做(zuo)法：核桃去殼與白糖(tang)一同(tong)磨至膏狀，加入黃酒(jiu)后(hou)小火煮(zhu)10分鐘即(ji)可。

4、核桃栗(li)子(zi)紅豆粥

材料：紅豆、核桃仁、栗子適(shi)量。

做(zuo)法：紅豆泡(pao)溫水(shui)(shui)3小時(shi)(shi)，栗子水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)半小時(shi)(shi)去(qu)皮，最后將紅豆、栗子、核桃仁一(yi)同煮(zhu)(zhu)一(yi)小時(shi)(shi)即可食用。

5、核桃大米粥

材料(liao)：核桃(tao)仁(ren)10至15個，大(da)米100克，白糖適量(liang)。

做法：核桃仁和大米加(jia)水一(yi)起煮粥，根據口味加(jia)入適量白糖調味。

6、核桃仁燉蠶蛹

材(cai)料：核桃仁40克(ke)，蠶蛹(yong)50克(ke)，冰糖30克(ke)。

做法：先將蠶蛹略炒一下，然后(hou)把核桃仁、蠶蛹、冰糖一起置入碗(wan)中隔水(shui)燉煮，熟后(hou)服用。

7、核桃(tao)山(shan)藥粥

材(cai)料：核桃、山藥、大米適量(liang)。

做(zuo)法：核桃與(yu)山藥去皮洗凈后與(yu)大米(mi)一(yi)同煮粥即(ji)可。

8、五仁粥

材料(liao)：核桃仁(ren)(ren)、芝(zhi)麻、松(song)子仁(ren)(ren)、花(hua)生仁(ren)(ren)、甜杏仁(ren)(ren)各10克(ke)，粳米200克(ke)，白糖適量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛(xu)、身體(ti)虛(xu)弱、脾肝臟虛(xu)弱者(zhe)不(bu)宜服用青(qing)皮核桃(tao)水煎劑

青(qing)皮(pi)(pi)核桃本身(shen)(shen)是沒有毒性的，按照常規(gui)的劑量下用水煎(jian)服(fu)之后(hou)，病(bing)人不會出(chu)現(xian)不良的反應，長期服(fu)用也沒有明顯的不良狀況發(fa)生。但(dan)是氣虛(xu)(xu)者、身(shen)(shen)體虛(xu)(xu)弱(ruo)、脾肝臟虛(xu)(xu)弱(ruo)以(yi)及正在出(chu)汗的人群，不宜過多服(fu)用青(qing)皮(pi)(pi)核桃水煎(jian)劑。

2、上火或腹瀉者不宜飲用(yong)青皮核桃酒

因為核(he)桃具(ju)有潤腸通便(bian)的(de)功效，服用青皮核(he)桃酒之后，可能會產生腹瀉的(de)癥狀(zhuang)，進而(er)就(jiu)有可能會加重上火的(de)病況。

3、青皮(pi)核桃泡酒不能與黃豆一起食(shi)用

黃(huang)豆(dou)中(zhong)(zhong)包含了大(da)量(liang)的營養(yang)物質(zhi)，黃(huang)豆(dou)是豆(dou)類中(zhong)(zhong)包含營養(yang)物質(zhi)最豐富(fu)的一(yi)種(zhong)品種(zhong)，其中(zhong)(zhong)含有大(da)量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)成分。但是，如果與青皮核(he)桃泡酒一(yi)起(qi)食用，則可(ke)能會(hui)出現腹(fu)脹腹(fu)痛(tong)的情況，甚(shen)至可(ke)能導致消化(hua)不良。

4、青皮核(he)桃泡酒不能與茶一起飲用

因(yin)為(wei)核(he)桃中具有大量的(de)營養鈣(gai)(gai)質，但茶水中具有大量的(de)鞣酸，鞣酸和鈣(gai)(gai)質元素(su)結(jie)合容易產生(sheng)沉淀物質。這樣不僅會使青皮核(he)桃酒喪失功效，甚至還有可能催生(sheng)身體(ti)內產生(sheng)出現結(jie)石(shi)的(de)病(bing)癥。

5、青皮核桃(tao)泡酒(jiu)飲用的時候(hou)，不能和雞(ji)肉一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質的(de)核(he)桃外(wai)表圓整，外(wai)殼(ke)(ke)薄而(er)潔(jie)凈，紋(wen)路均勻，縫合線緊密。核(he)殼(ke)(ke)的(de)顏色越(yue)暗(an)，說(shuo)明核(he)桃越(yue)陳放越(yue)久(jiu)。核(he)殼(ke)(ke)如果(guo)有(you)油(you)漬滲出，則表示核(he)桃已經變(bian)質。此外(wai)，看(kan)外(wai)殼(ke)(ke)是否有(you)破損(sun)的(de)現象，如果(guo)外(wai)殼(ke)(ke)有(you)破損(sun)，里面的(de)果(guo)仁會受到污染，因(yin)此不能食用。

2、掂重量

拿(na)一(yi)個核(he)桃放在手上掂(dian)量，核(he)桃越輕，說明核(he)仁少且干(gan)癟，還有可能(neng)是空果或壞果；反之，則說明核(he)仁很飽滿。

3、看(kan)核仁

核(he)桃仁衣的(de)顏色(se)以黃(huang)(huang)色(se)中(zhong)略微發白(bai)為佳，暗黃(huang)(huang)或褐(he)黃(huang)(huang)色(se)亦(yi)可(ke)。如果(guo)核(he)桃仁衣的(de)顏色(se)呈黑(hei)褐(he)色(se)就不能吃了(le)，如果(guo)過白(bai)說(shuo)明被硫磺熏過，不宜(yi)食(shi)用。核(he)桃肉的(de)顏色(se)呈淡黃(huang)(huang)色(se)或淺琥珀色(se)，如果(guo)顏色(se)越深(shen)，說(shuo)明桃核(he)存(cun)放得越久。

4、搖果殼

優質核(he)桃里(li)(li)的(de)果仁經過搖晃也是紋絲不動(dong)的(de)，如果搖晃核(he)桃感(gan)覺到里(li)(li)面的(de)果肉在亂動(dong)，那這(zhe)個核(he)桃很有可能是劣質的(de)，不建議購買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>