1、核桃

核桃(tao)又名胡桃(tao)、羌(qiang)桃(tao)，是國內外栽培最(zui)為(wei)廣泛的一種。一般樹(shu)高(gao)10~20米，主干(gan)直徑1米左右，壽命長(chang)達一二(er)百年。樹(shu)冠打而開(kai)張，呈半圓(yuan)形(xing)或圓(yuan)頭形(xing)，直徑達6~9米。果實為(wei)術果，圓(yuan)形(xing)或長(chang)圓(yuan)形(xing)，徑4-5厘米，外果皮溥(pu)，表面光(guang)滑或具茸毛，綠色(se)，有黃(huang)白(bai)色(se)斑點(dian)。

2、鐵(tie)核桃

鐵(tie)核桃(tao)又叫(jiao)漾(yang)濞核桃(tao)，栽(zai)培型(xing)多稱泡(pao)核桃(tao)、茶核桃(tao)等。鐵(tie)核桃(tao)與核桃(tao)的主要區別是小(xiao)葉9~13枚，葉片(pian)由(you)下而上逐漸變小(xiao)，小(xiao)葉橢圓狀披針形，頂端小(xiao)葉常退(tui)化為1~1.5厘米長的線狀體，故行(xing)似偶數羽狀復葉，葉緣全緣或有微鋸齒。果實(shi)扁圓形，果殼皺褶(zhe)明顯(xian)。殼有薄厚之(zhi)分，其中栽(zai)培類型(xing)的果殼容(rong)易開裂，而野生類型(xing)的開裂較難。

3、核桃楸

核(he)桃(tao)楸(qiu)又名山(shan)核(he)桃(tao)，楸(qiu)子核(he)桃(tao)，胡桃(tao)楸(qiu)等。落(luo)葉(xie)喬(qiao)木(mu)，樹高達20米以上。樹冠廣卵形(xing)(xing)，樹皮灰色或(huo)暗色，幼時光滑，老時有淺縱裂。芽為三角形(xing)(xing)，被黃褐柔毛(mao)。奇數羽狀復(fu)葉(xie)，長60-90厘(li)米，小葉(xie)7-17片，柄極短或(huo)無柄，長圓形(xing)(xing)或(huo)長卵圓形(xing)(xing)，葉(xie)緣有細鋸(ju)齒，背(bei)面(mian)密生柔毛(mao)。

4、野核桃

落葉(xie)喬木或(huo)小(xiao)喬木，有(you)時呈灌木狀，樹高5-20米(mi)(mi)或(huo)更高。奇數羽狀復葉(xie)可長達1米(mi)(mi)左右，具9-17片(pian)小(xiao)葉(xie)；不葉(xie)卵形或(huo)長卵圓(yuan)形，長8-15厘(li)米(mi)(mi)，雌花序(xu)6-10朵(duo)小(xiao)花，呈串狀著生(sheng)。果(guo)(guo)實(shi)(shi)卵圓(yuan)形，先端急尖，果(guo)(guo)實(shi)(shi)個小(xiao)，果(guo)(guo)殼(ke)堅硬，有(you)6-8條棱俏，內隔壁骨質(zhi)，取仁難。

5、麻核桃

麻核桃又名文玩核桃，主要(yao)分(fen)布在北京、河北、遼寧等地(di)，是核桃和(he)核桃楸的天然(ran)雜交(jiao)種。落葉喬木，樹高10~20米(mi)，樹皮銀(yin)灰(hui)色(se)。奇數羽狀復葉長45~80厘米(mi)，小葉7~15枚，全緣或具(ju)淺鋸齒(chi)，葉背有短絨毛。

6、黑(hei)核桃

黑核桃包(bao)括16個(ge)樹種(zhong)，分(fen)布北美(mei)(mei)及拉(la)丁美(mei)(mei)洲(zhou)。其中(zhong)最(zui)(zui)有經濟(ji)價值的樹種(zhong)為東部黑核桃，廣泛分(fen)布在美(mei)(mei)國的東半部和加(jia)拿大南邊。堅(jian)果在16個(ge)樹種(zhong)中(zhong)最(zui)(zui)大，木(mu)材最(zui)(zui)優良，為上(shang)乘家(jia)具用材和膠合板才。

7、吉(ji)寶核桃(tao)

吉寶(bao)核(he)(he)(he)桃又(you)名鬼核(he)(he)(he)桃、日本核(he)(he)(he)桃。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓形。雄花(hua)序15~20厘米，雌(ci)花(hua)序頂生，有5~20朵小花(hua)串狀著(zhu)生。子房和(he)柱(zhu)頭為紫紅色(se)。果實長圓形，先端突尖，密生腺毛。果殼(ke)有8條明顯的棱脊(ji)，并有刻點，果殼(ke)堅厚，內隔壁骨(gu)質，不(bu)易取仁。

8、心形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防心(xin)腦血(xue)管(guan)疾病

核(he)(he)桃(tao)(tao)中脂肪(fang)含量豐富，主要成分為亞油酸甘油脂，混(hun)有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪(fang)酸能提供營養，有助于提高(gao)血(xue)清白蛋白，降低血(xue)清膽固醇，防止血(xue)管硬化(hua)、高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)病的發生(sheng)。所(suo)以吃核(he)(he)核(he)(he)桃(tao)(tao)對人的心(xin)腦(nao)血(xue)管有好處。

2、健腦益智

核桃中含有較多鋅(xin)、錳等微(wei)量(liang)元素(su)，這些元素(su)是垂體的重要(yao)成分，有助于補充(chong)腦(nao)的營養，具(ju)有健腦(nao)益(yi)智作用。

3、抗衰(shuai)老

核桃(tao)中(zhong)的(de)維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)豐(feng)富，特別是維生(sheng)素E及鈣(gai)、磷、梓、錳、鉻等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)含(han)量較高，具(ju)有抗衰(shuai)防老作(zuo)用，可(ke)以延(yan)緩衰(shuai)老。

4、滋補強身

核(he)桃味甘、性溫(wen)，入腎、肺(fei)、大腸(chang)經，含有豐富的(de)蛋白質，可用來補腎、固精強腰、溫(wen)肺(fei)定喘。

5、調(diao)解情緒

核桃中的核桃油(you)具(ju)有減除血液靜壓的作用，能更好(hao)的幫助我們的身體應對(dui)外界壓力(li)，調(diao)解人體情緒。

6、美容(rong)養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃(chi)

核(he)(he)桃仁(ren)可(ke)以直接食用，把外面(mian)的(de)核(he)(he)桃殼(ke)用錘子搗碎，就可(ke)以看(kan)見里面(mian)的(de)核(he)(he)桃仁(ren)了。核(he)(he)桃生吃很方便，而(er)且不(bu)會破壞里面(mian)的(de)營(ying)養(yang)，每(mei)天堅持吃幾個(ge)會有不(bu)錯(cuo)的(de)效果(guo)。一(yi)般(ban)來說，核(he)(he)桃仁(ren)早(zao)上吃比較(jiao)好，因為早(zao)上新陳代謝旺盛，容(rong)易吸收消耗，而(er)且不(bu)容(rong)易發胖(pang)。

2、煮水

水(shui)(shui)煮(zhu)核(he)桃也(ye)是比較營(ying)養的一種(zhong)吃法(fa)，將核(he)桃仁和(he)紅糖放在一起煮(zhu)，可以用來(lai)補血，讓氣(qi)色(se)更好。核(he)桃水(shui)(shui)煮(zhu)開就(jiu)可以喝了，也(ye)可以用小火慢熬，等到半鍋水(shui)(shui)的時候放些(xie)蜂(feng)蜜進去。每天一杯核(he)桃水(shui)(shui)，可以美白，改善肌膚狀況(kuang)。

3、燒菜

核桃的核桃仁是可以用來燒(shao)菜的，例(li)如(ru)制(zhi)作核桃豆腐羹，核桃燒(shao)羊肉等等。

4、調(diao)飲料

核桃(tao)磨成(cheng)粉，加入自己(ji)喜歡(huan)的(de)水果，再加入一(yi)(yi)些奶，一(yi)(yi)起攪拌均勻就可以喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥珀核桃仁

材料：生(sheng)核桃仁(ren)250克，白(bai)砂糖45毫升，蜂蜜30毫升，黃油15毫升，白(bai)芝麻適量(liang)。

做(zuo)法：將核桃(tao)放入(ru)燒開的水中煮一(yi)(yi)分(fen)鐘(zhong)去澀(se)除灰(hui)，撈(lao)(lao)出(chu)瀝干(gan)后浸入(ru)冷水中；撈(lao)(lao)出(chu)后將白(bai)砂糖(tang)、蜂蜜、黃(huang)油一(yi)(yi)起倒入(ru)核桃(tao)仁上攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)；然后放入(ru)微波爐調中火12分(fen)鐘(zhong)，每隔兩(liang)分(fen)鐘(zhong)取(qu)出(chu)攪(jiao)拌(ban)一(yi)(yi)下，顏(yan)色呈金黃(huang)色即(ji)可。乘熱撒上白(bai)芝麻，放涼即(ji)可食用。

2、桂花核桃凍

材料(liao)：核桃仁250克，奶油100克，白糖適量，鮮桂花(hua)15克。

做法：核桃加(jia)水(shui)磨成漿，加(jia)入白糖和奶油一(yi)同攪拌(ban)后煮(zhu)，煮(zhu)沸后裝盤冷卻，放入冰(bing)箱冷凍最(zui)佳，食用前(qian)用刀將(jiang)核桃凍劃成小塊，撒(sa)上鮮桂(gui)花(hua)即可。

3、黃酒(jiu)核桃仁

材料：核(he)桃(tao)五個，白糖50克，黃酒50毫升(sheng)。

做(zuo)法：核桃去殼與白糖一同磨(mo)至膏狀，加(jia)入黃酒后(hou)小火(huo)煮10分鐘(zhong)即(ji)可。

4、核桃栗子紅豆粥

材(cai)料(liao)：紅(hong)豆、核桃仁、栗子(zi)適量(liang)。

做法：紅(hong)豆泡溫水3小(xiao)時(shi)，栗(li)子水煮(zhu)半小(xiao)時(shi)去皮(pi)，最后(hou)將紅(hong)豆、栗(li)子、核桃(tao)仁一同煮(zhu)一小(xiao)時(shi)即可(ke)食用。

5、核桃大(da)米粥(zhou)

材料：核(he)桃仁10至15個，大米100克，白糖適(shi)量。

做法：核桃仁和大米加水一起煮粥(zhou)，根據口味加入適量白(bai)糖調味。

6、核桃仁燉蠶蛹

材料：核桃仁40克，蠶蛹50克，冰糖30克。

做法：先將蠶(can)(can)蛹略炒(chao)一下，然后(hou)把核桃仁、蠶(can)(can)蛹、冰糖一起置入碗中隔(ge)水(shui)燉(dun)煮(zhu)，熟(shu)后(hou)服用(yong)。

7、核(he)桃山藥粥

材料：核(he)桃、山藥、大米(mi)適(shi)量。

做法：核桃與山(shan)藥去(qu)皮洗凈后與大米(mi)一同煮粥(zhou)即可。

8、五仁(ren)粥

材(cai)料(liao)：核桃仁、芝麻、松子仁、花生仁、甜杏仁各10克，粳(jing)米200克，白糖適量。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛(xu)、身體(ti)虛(xu)弱、脾肝(gan)臟虛(xu)弱者不宜服用青皮核(he)桃水煎(jian)劑

青皮(pi)核(he)桃本身是(shi)沒有(you)(you)毒性的，按(an)照常規的劑量(liang)下用(yong)水煎(jian)服之后，病人(ren)不(bu)(bu)(bu)會出現不(bu)(bu)(bu)良的反(fan)應，長期(qi)服用(yong)也沒有(you)(you)明顯的不(bu)(bu)(bu)良狀(zhuang)況發生。但(dan)是(shi)氣虛者、身體虛弱、脾(pi)肝臟(zang)虛弱以及正在出汗的人(ren)群，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)過多服用(yong)青皮(pi)核(he)桃水煎(jian)劑。

2、上火或腹瀉者不宜飲用青皮核桃酒(jiu)

因為核桃具有潤腸(chang)通便的(de)功效，服用青皮核桃酒之后，可能會產生腹(fu)瀉(xie)的(de)癥狀，進而就有可能會加重(zhong)上火的(de)病況(kuang)。

3、青(qing)皮核桃泡(pao)酒不(bu)能與(yu)黃豆一起食用

黃(huang)豆(dou)(dou)中包(bao)含了大(da)量的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，黃(huang)豆(dou)(dou)是豆(dou)(dou)類(lei)中包(bao)含營(ying)養物質(zhi)最豐富的(de)(de)一種(zhong)品(pin)種(zhong)，其中含有大(da)量的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)成分。但是，如果與青皮核桃泡酒一起食用，則可能會出現腹(fu)脹腹(fu)痛(tong)的(de)(de)情況，甚至可能導致消化(hua)不良。

4、青皮核桃泡酒不能與茶(cha)一起飲(yin)用

因為核桃中(zhong)具(ju)(ju)有大量的營養鈣質，但茶(cha)水中(zhong)具(ju)(ju)有大量的鞣酸(suan)，鞣酸(suan)和(he)鈣質元素結合容易(yi)產(chan)生沉淀物質。這樣(yang)不僅(jin)會(hui)使青皮核桃酒(jiu)喪失(shi)功(gong)效，甚至還有可能催生身(shen)體內產(chan)生出現結石的病癥。

5、青皮核桃泡(pao)酒飲用的時(shi)候(hou)，不能和雞肉(rou)一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看(kan)外殼(ke)

優質(zhi)(zhi)的(de)(de)核(he)桃外(wai)表圓整，外(wai)殼(ke)薄而潔凈，紋路均勻，縫合線(xian)緊密。核(he)殼(ke)的(de)(de)顏色越暗(an)，說明(ming)核(he)桃越陳放越久。核(he)殼(ke)如(ru)果有油(you)漬(zi)滲(shen)出，則(ze)表示核(he)桃已經變質(zhi)(zhi)。此(ci)外(wai)，看外(wai)殼(ke)是否有破(po)損(sun)的(de)(de)現象，如(ru)果外(wai)殼(ke)有破(po)損(sun)，里面的(de)(de)果仁會受(shou)到污染，因此(ci)不能食用(yong)。

2、掂(dian)重(zhong)量

拿一個核桃放(fang)在手上掂量(liang)，核桃越(yue)輕，說明核仁(ren)少且干癟，還有可能是空果或(huo)壞果；反之，則說明核仁(ren)很飽滿(man)。

3、看核仁

核(he)(he)桃仁(ren)(ren)衣的顏(yan)色(se)以(yi)黃(huang)色(se)中(zhong)略微發白為佳，暗(an)黃(huang)或褐黃(huang)色(se)亦可(ke)。如果核(he)(he)桃仁(ren)(ren)衣的顏(yan)色(se)呈黑褐色(se)就(jiu)不能吃了，如果過白說(shuo)(shuo)明被硫磺(huang)熏過，不宜食(shi)用。核(he)(he)桃肉(rou)的顏(yan)色(se)呈淡黃(huang)色(se)或淺琥珀色(se)，如果顏(yan)色(se)越(yue)(yue)深，說(shuo)(shuo)明桃核(he)(he)存放得越(yue)(yue)久。

4、搖(yao)果殼(ke)

優質核(he)桃里的(de)果(guo)仁經過搖晃也是(shi)紋(wen)絲不動的(de)，如果(guo)搖晃核(he)桃感(gan)覺到里面(mian)的(de)果(guo)肉在(zai)亂動，那這個(ge)核(he)桃很有可(ke)能是(shi)劣質的(de)，不建(jian)議(yi)購買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>