吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜然又(you)名安息茴香(xiang)，是(shi)深(shen)受歡迎(ying)的調味(wei)品(pin)之一，烤(kao)肉(rou)時(shi)撒一些孜然粉(fen)不僅能讓食(shi)材更美味(wei)，還有一定的藥用價(jia)值(zhi)，是(shi)燒烤(kao)食(shi)品(pin)，尤其是(shi)烤(kao)羊(yang)肉(rou)時(shi)必用的作料，也(ye)是(shi)配(pei)制咖喱粉(fen)的主(zhu)要原料之一。

2、椒鹽

椒鹽可用來代替食鹽，因為其中含有白(bai)胡(hu)椒粉(fen)及(ji)辣椒粉(fen)，可增(zeng)香增(zeng)色(se)。

3、辣椒粉

辣(la)椒(jiao)粉是用(yong)新鮮辣(la)椒(jiao)晾曬粉碎而成(cheng)的，外表鮮紅色或(huo)紅棕(zong)色，干辣(la)椒(jiao)氣味特殊，辛辣(la)如灼(zhuo)。如果覺得(de)椒(jiao)鹽里的辣(la)味還不(bu)夠，可直(zhi)接撒上辣(la)椒(jiao)粉。

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4、黑胡椒粉

是用黑胡椒制成的(de)粉狀調味(wei)料，碎烤牛排或牛肉時(shi)加入味(wei)道(dao)更好。

5、調和油

燒烤(kao)中不可缺(que)少的調(diao)料，可以(yi)使食(shi)品更容易烤(kao)熟，同時保證食(shi)物的鮮嫩(nen)。

6、糖水

可以出色、豐(feng)富(fu)口味層次。但糖經長時(shi)間烘烤加(jia)溫對身體不利，且糖的熱量較高，建議少用(yong)，如要用(yong)也要在臨(lin)起鍋前才放。

7、沙茶醬

沙茶醬(jiang)屬辛辣型復合調味(wei)醬(jiang)，不(bu)同的(de)種類使用(yong)的(de)原料和做法都不(bu)同，風味(wei)各具特色，另外還(huan)有素食專(zhuan)用(yong)的(de)沙茶醬(jiang)，個人可(ke)依自己喜歡的(de)口味(wei)選(xuan)擇。用(yong)醬(jiang)時，需先加以攪拌，再連(lian)油帶醬(jiang)一(yi)塊(kuai)兒取用(yong)；烤肉(rou)時可(ke)作為腌料，也可(ke)直(zhi)接涂抹在烤物上，風味(wei)尤佳。

8、燒烤汁

日式(shi)燒(shao)烤(kao)中使(shi)用頻率極高的醬汁(zhi)。燒(shao)烤(kao)汁(zhi)是(shi)選用大(da)豆、醋及香料混合而成。醬汁(zhi)含糖分高于叉燒(shao)醬，燒(shao)烤(kao)時使(shi)用可以(yi)讓食物顏色更好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬(jiang)(jiang)（或花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)）+紅(hong)油辣醬(jiang)(jiang)+生(sheng)抽王+糖+醋+味精+蔥姜(jiang)末(mo)+麻油。

適合：多種主料(liao)如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配制：蒜泥+蠔油+料酒+糖(tang)+味精+胡(hu)椒粉。

適合：不吃辣的(de)人，宜(yi)配蘸羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅油辣醬+糖(tang)+生抽王+醋(cu)+味精+蒜(suan)泥。

適合：此種調料辣(la)中帶香，適合多種人的(de)口味，宜(yi)配魚、腰(yao)、肫、雞片、粉(fen)絲、白菜(cai)、菠菜(cai)、豆腐(fu)等主(zhu)料。

4、乳腐汁料

配制：乳(ru)腐+糖+味精+白(bai)酒+鹽。

適合：此種調料適配(pei)魚(yu)、蝦之類的(de)主料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬(jiang)(jiang)（或花生醬(jiang)(jiang)）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味(wei)精+蔥+香菜+麻油。

適合(he)：配蛤(ha)蜊、魚片、腰片和各種河鮮。