吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜(zi)然(ran)又名(ming)安息茴香，是(shi)深受歡迎的(de)調味品之一(yi)(yi)，烤(kao)肉時(shi)撒一(yi)(yi)些孜(zi)然(ran)粉不僅能讓食(shi)材(cai)更美味，還有(you)一(yi)(yi)定的(de)藥用價(jia)值，是(shi)燒(shao)烤(kao)食(shi)品，尤(you)其是(shi)烤(kao)羊肉時(shi)必用的(de)作(zuo)料(liao)，也是(shi)配制咖(ka)喱粉的(de)主要原料(liao)之一(yi)(yi)。

2、椒鹽

椒(jiao)鹽(yan)(yan)可(ke)用來代替食鹽(yan)(yan)，因為其(qi)中含有白胡椒(jiao)粉及辣椒(jiao)粉，可(ke)增香增色。

3、辣椒粉

辣(la)椒(jiao)粉是用新鮮(xian)辣(la)椒(jiao)晾曬粉碎而成的，外(wai)表(biao)鮮(xian)紅色或紅棕色，干(gan)辣(la)椒(jiao)氣味特殊(shu)，辛辣(la)如灼。如果(guo)覺得椒(jiao)鹽里的辣(la)味還不夠，可直(zhi)接撒上辣(la)椒(jiao)粉。

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4、黑胡椒粉

是用黑胡(hu)椒制成的粉狀調(diao)味料，碎烤牛排或牛肉時加入(ru)味道(dao)更好。

5、調和油

燒烤中不(bu)可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩(nen)。

6、糖水

可以出(chu)色(se)、豐富口味層次。但糖(tang)(tang)經長時間(jian)烘烤加溫對(dui)身體(ti)不利，且糖(tang)(tang)的熱量(liang)較高，建議少用，如要用也要在臨起鍋前才放。

7、沙茶醬

沙茶(cha)醬(jiang)(jiang)(jiang)屬(shu)辛辣型復(fu)合調味(wei)醬(jiang)(jiang)(jiang)，不同(tong)的(de)種類使用的(de)原料和做(zuo)法都不同(tong)，風味(wei)各(ge)具特色，另外還有素食專用的(de)沙茶(cha)醬(jiang)(jiang)(jiang)，個(ge)人可(ke)(ke)依自己喜(xi)歡的(de)口(kou)味(wei)選(xuan)擇。用醬(jiang)(jiang)(jiang)時(shi)，需先加以攪拌，再連油帶醬(jiang)(jiang)(jiang)一塊兒取(qu)用；烤肉時(shi)可(ke)(ke)作為(wei)腌料，也可(ke)(ke)直接涂抹在烤物上，風味(wei)尤佳。

8、燒烤汁

日式燒烤中使用(yong)頻率(lv)極(ji)高的醬(jiang)(jiang)汁。燒烤汁是選(xuan)用(yong)大(da)豆(dou)、醋及香料混合而成。醬(jiang)(jiang)汁含糖分高于叉燒醬(jiang)(jiang)，燒烤時(shi)使用(yong)可(ke)以讓食物顏色更好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬（或(huo)花生醬）+紅油辣醬+生抽(chou)王+糖+醋+味精(jing)+蔥姜末+麻油。

適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜(cai)等。

2、蠔油料

配(pei)制：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

適合(he)：不吃辣的人(ren)，宜配蘸羊肉(rou)、牛肉(rou)、活蝦(xia)、蛤蜊、河蚌等(deng)活鮮(xian)主料。

3、紅油蒜泥料

配(pei)制(zhi)：紅油(you)辣醬+糖(tang)+生抽王(wang)+醋+味精+蒜(suan)泥(ni)。

適合(he)：此種(zhong)調(diao)料辣中帶香，適合(he)多(duo)種(zhong)人的口(kou)味(wei)，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白(bai)菜、菠菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐+糖+味(wei)精+白酒+鹽(yan)。

適(shi)合：此種調料適(shi)配魚、蝦之類的(de)主料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽王+胡椒(jiao)粉+味精+蔥+香菜(cai)+麻油。

適合：配蛤蜊、魚(yu)片、腰片和各種河鮮。