————
陜(shan)西菜(cai)(cai)又被稱為(wei)秦菜(cai)(cai),以(yi)其(qi)(qi)中的(de)關中菜(cai)(cai)、陜(shan)南(nan)菜(cai)(cai)、陜(shan)北菜(cai)(cai)為(wei)代表。雖然陜(shan)西菜(cai)(cai)并不在八大菜(cai)(cai)系之(zhi)列(lie),但(dan)在中國(guo)飲食(shi)文化的(de)發展(zhan)中有(you)著重要(yao)地位,也是中國(guo)最古老的(de)菜(cai)(cai)系之(zhi)一,對其(qi)(qi)他(ta)菜(cai)(cai)系或(huo)多或(huo)少產生著一定的(de)影響。陜(shan)西菜(cai)(cai)的(de)調味樸實無華,更注重內在的(de)味和香(xiang),色與(yu)形則在其(qi)(qi)次(ci)。