一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出菇整齊，每叢(cong)200株左(zuo)右，柄長15到23厘米，菌(jun)蓋(gai)內卷(juan)，不易開傘。白(bai)色品(pin)系對光(guang)(guang)線不敏感，即使栽培環(huan)境(jing)有較強的散射光(guang)(guang)，子(zi)實體(ti)仍是通體(ti)潔白(bai)，有光(guang)(guang)澤。

2、黃色金針菇菌種：幼菇菌(jun)(jun)(jun)蓋淡黃至黃褐色(se)(se)，菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)上部(bu)色(se)(se)淡，為白色(se)(se)至淺(qian)黃色(se)(se)，下(xia)部(bu)色(se)(se)深，為金黃至暗褐色(se)(se)，密被褐色(se)(se)短絨毛。抗逆性強，接(jie)種后菌(jun)(jun)(jun)絲吃料(liao)快，出菇早，產量較高。

3、二者的(de)區別在(zai)于(yu)：白色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)比黃(huang)色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)菌(jun)株更(geng)整齊；白色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)抗逆性(xing)更(geng)差，而黃(huang)色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)更(geng)易養殖，黃(huang)色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)產量明顯高(gao)于(yu)白色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)；還(huan)有黃(huang)色(se)(se)(se)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏色(se)(se)(se)更(geng)深。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我(wo)們在挑選金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候，都知道金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏色是非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)純，如果我(wo)們看(kan)上去金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏色是非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)不亮的(de)(de)話。那(nei)我(wo)們一定要(yao)拒絕購買哦！這種金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)肯定是新鮮的(de)(de)，或者看(kan)金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)是非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)焉，那(nei)肯定是剩的(de)(de)金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)了，我(wo)們只(zhi)要(yao)看(kan)金針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)顏色是柔(rou)和的(de)(de)就可以了。

黃(huang)色品(pin)種(zhong)的(de)優(you)質金針(zhen)菇顏色，應(ying)為淡黃(huang)至(zhi)黃(huang)褐色，菌(jun)蓋中央較邊(bian)緣稍深(shen)，菌(jun)柄上淺下深(shen)；而白色品(pin)種(zhong)的(de)優(you)質金針(zhen)菇，則應(ying)是白色或乳白色。

2、看菇帽

新鮮的(de)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)，菇(gu)(gu)帽(mao)是根本不會(hui)裂(lie)開(kai)的(de)，而且，菇(gu)(gu)帽(mao)基(ji)本上都是半球形的(de)，根本就(jiu)不會(hui)張開(kai)。如果你(ni)見到的(de)這種金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)可(ke)以購買哦！相反的(de)，如果菇(gu)(gu)帽(mao)裂(lie)開(kai)，那么很遺憾，那種金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)千萬不要買了(le)。肯定是不新鮮的(de)。

3、看菌蓋大小

在選(xuan)擇(ze)散裝金(jin)針菇(gu)的(de)時(shi)候一(yi)定要選(xuan)擇(ze)菌蓋(gai)(gai)大(da)一(yi)點的(de)，這(zhe)(zhe)種(zhong)金(jin)針菇(gu)它是金(jin)針菇(gu)本來的(de)形狀，因為正常的(de)金(jin)針菇(gu)它是有菌蓋(gai)(gai)的(de)，這(zhe)(zhe)種(zhong)金(jin)針菇(gu)的(de)口感更好一(yi)點，營養更多一(yi)些。

4、看菌柄長短

有(you)人認為金針(zhen)菇的菌柄(bing)細(xi)長(chang)比較好(hao)，其實是(shi)不對的。正常(chang)的應該(gai)在13—15公分，也有(you)12公分左右，選擇菌柄(bing)越短越好(hao)，因為菌柄(bing)長(chang)的口感不易消化。成捆的金針(zhen)菇我們要選擇松散的，這(zhe)樣的質量好(hao)一些。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我們見到金針(zhen)(zhen)菇(gu)上面(mian)有小(xiao)黃斑，說明是(shi)經過人(ren)工灑水的(de)，灑過水的(de)金針(zhen)(zhen)菇(gu)肯定是(shi)不新鮮的(de)，因(yin)為新鮮的(de)金針(zhen)(zhen)菇(gu)，根本(ben)就沒有必要灑水，所以(yi)我們在購買金針(zhen)(zhen)菇(gu)的(de)時候，一定要擦(ca)亮眼睛了，上面(mian)有小(xiao)黃斑的(de)金針(zhen)(zhen)菇(gu)，千萬不要購買。