一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片(pian)，甘筍片(pian)少(shao)許，蒜(suan)片(pian)少(shao)，沙茶醬約1/2湯(tang)匙許，生抽1茶匙，胡椒粉少(shao)許，生粉少(shao)許，油 1/2湯(tang)匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生粉少(shao)許。

做法：

（1）牛肉洗凈(jing)切(qie)片放(fang)入腌料拌勻(yun)，泡油(you)后(hou)撈出，待用(yong)。

（2）芥(jie)蘭(lan)洗(xi)凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香(xiang)姜片，放(fang)入芥(jie)蘭(lan)，加入鹽、糖各(ge)少許， 酒炒熟，上碟，待(dai)用。

（3）燒(shao)熱油(you)1湯匙爆香蒜片(pian)，放(fang)入沙茶醬(jiang)、調味(wei)炒(chao)勻，加入泡油(you)后的牛肉、甘(gan)筍花，炒(chao)勻，盛放(fang)上(shang)芥蘭面即成。

該圖片由注冊用戶"生活有品"提供，版權聲明反饋

2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公(gong)(gong)克(ke)(ke)，香(xiang)油(you)(you)25公(gong)(gong)克(ke)(ke)，香(xiang)菜(cai)5公(gong)(gong)克(ke)(ke)，鹵料：45公(gong)(gong)克(ke)(ke)，蒜仁(ren)45公(gong)(gong)克(ke)(ke)，老姜20公(gong)(gong)克(ke)(ke)，紅(hong)蔥頭20公(gong)(gong)克(ke)(ke)，甜辣醬155公(gong)(gong)克(ke)(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)克(ke)(ke)，桂(gui)皮(pi)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)，沙茶醬120公(gong)(gong)克(ke)(ke)，醬油(you)(you)120cc，鹽20公(gong)(gong)克(ke)(ke)，糖50公(gong)(gong)克(ke)(ke)，白胡椒(jiao)粉15公(gong)(gong)克(ke)(ke)，西式牛骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛(niu)筋放入滾水中煮約20分(fen)鐘后取(qu)出(chu)；青蔥切成(cheng)段狀（蔥白(bai)與蔥綠皆要）備(bei)用。

（2）將牛筋洗凈(jing)，放(fang)入快鍋中(zhong)以小(xiao)火煮25～30分鐘(zhong)(zhong)，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘(zhong)(zhong)，取出待涼抹上香(xiang)油，切塊(kuai)排盤，撒上香(xiang)菜或蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材(cai)料 ：花枝(zhi)500公(gong)(gong)克(ke)(ke)，西(xi)芹300公(gong)(gong)克(ke)(ke)，紅蘿卜20公(gong)(gong)克(ke)(ke)，黑木耳(er)25公(gong)(gong)克(ke)(ke)，蔥段15公(gong)(gong)克(ke)(ke)，蒜(suan)末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)，姜末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)，辣(la)椒(jiao)末(mo)10公(gong)(gong)克(ke)(ke)，牛頭(tou)牌麻(ma)辣(la)沙茶(cha)醬2大(da)匙，牛頭(tou)牌鮮味雞晶1小(xiao)匙，米(mi)酒1小(xiao)匙，香油少(shao)(shao)許，鹽少(shao)(shao)許。

做法 ：

（1）花(hua)枝洗凈切片狀；西(xi)芹、紅蘿卜去皮(pi)切片；黑(hei)木耳洗凈切小片，備(bei)用。

（2）將花枝片(pian)過(guo)一下沸水，撈起瀝(li)干備用。

（3）熱鍋，倒入2大匙(chi)油，放入蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)末(mo)、辣(la)椒末(mo)、蒜末(mo)爆香(xiang)，再放入的西芹片(pian)、紅蘿卜片(pian)及黑(hei)木耳(er)片(pian)炒勻(yun)。

（4）再加入(ru)的花枝片與所(suo)有調味料炒至入(ru)味即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬為(wei)主+適(shi)量(liang)香菇(gu)醬+少(shao)許蒜蓉+少(shao)許香菜。醬的味(wei)道有一(yi)點甜(tian)還有一(yi)點辣(la)，蘸(zhan)著火鍋口味(wei)鮮咸，讓人停(ting)不下口。

2、升級版醬碟：以沙茶(cha)醬為主+適量香(xiang)菇醬+少許蒜蓉+少許香(xiang)菜(cai)+海鮮汁(zhi)+香(xiang)油(you)。味道鮮香(xiang)，蘸料湯汁(zhi)濃郁。