一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料(liao)：牛柳肉3兩(liang)，芥蘭1/2斤，姜2片，甘筍片少(shao)(shao)許(xu)，蒜片少(shao)(shao)，沙茶(cha)醬約(yue)1/2湯匙許(xu)，生(sheng)抽1茶(cha)匙，胡椒(jiao)粉少(shao)(shao)許(xu)，生(sheng)粉少(shao)(shao)許(xu)，油 1/2湯匙，生(sheng)抽1茶(cha)匙，糖(tang)1/2茶(cha)匙，水(shui)1/8杯，生(sheng)粉少(shao)(shao)許(xu)。

做法：

（1）牛肉(rou)洗凈切片放入腌料拌勻，泡油后(hou)撈出，待用。

（2）芥蘭(lan)洗凈摘成段，燒(shao)熱油(you)約1/2湯匙，爆香姜片(pian)，放入(ru)芥蘭(lan)，加入(ru)鹽(yan)、糖各少(shao)許， 酒炒熟，上(shang)碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬、調(diao)味(wei)炒勻(yun)，加入泡油后的牛肉、甘筍花(hua)，炒勻(yun)，盛放上芥蘭面即(ji)成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材(cai)料：牛(niu)筋1200公克，香(xiang)油25公克，香(xiang)菜(cai)5公克，鹵(lu)料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋(cu)55cc，八(ba)角10公克，桂(gui)皮10公克，沙茶(cha)醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白胡椒粉(fen)15公克，西式牛(niu)骨高(gao)湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放(fang)入滾水中煮約(yue)20分鐘后取(qu)出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。

（2）將牛筋洗(xi)凈，放(fang)入快鍋(guo)中(zhong)以小火(huo)煮25～30分鐘，加入所有鹵(lu)料一起再鹵(lu)煮約40分鐘，取出待涼抹上香(xiang)油，切塊排盤(pan)，撒上香(xiang)菜或蔥花即(ji)可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公(gong)克(ke)，西芹300公(gong)克(ke)，紅蘿(luo)卜20公(gong)克(ke)，黑木耳(er)25公(gong)克(ke)，蔥段(duan)15公(gong)克(ke)，蒜(suan)末(mo)10公(gong)克(ke)，姜末(mo)10公(gong)克(ke)，辣椒末(mo)10公(gong)克(ke)，牛(niu)頭(tou)牌(pai)麻辣沙(sha)茶醬(jiang)2大匙(chi)，牛(niu)頭(tou)牌(pai)鮮味雞晶1小(xiao)匙(chi)，米酒1小(xiao)匙(chi)，香油少(shao)許，鹽(yan)少(shao)許。

做法 ：

（1）花枝洗(xi)凈切(qie)片(pian)狀(zhuang)；西芹、紅(hong)蘿卜去(qu)皮切(qie)片(pian)；黑(hei)木(mu)耳(er)洗(xi)凈切(qie)小片(pian)，備(bei)用。

（2）將花枝片過一下沸(fei)水，撈起瀝干(gan)備用。

（3）熱鍋，倒(dao)入(ru)2大匙(chi)油，放入(ru)蔥段、姜(jiang)末(mo)、辣(la)椒末(mo)、蒜末(mo)爆(bao)香，再放入(ru)的西芹(qin)片、紅(hong)蘿卜片及黑木耳片炒勻。

（4）再加入的花枝片與(yu)所有(you)調味(wei)料炒(chao)至(zhi)入味(wei)即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙茶醬(jiang)為主+適(shi)量香菇醬(jiang)+少許蒜蓉+少許香菜(cai)。醬(jiang)的(de)味道(dao)有一點(dian)甜還有一點(dian)辣，蘸著火(huo)鍋口味鮮(xian)咸，讓人停不下口。

2、升級版醬碟：以沙茶醬(jiang)為主+適量香菇醬(jiang)+少許蒜蓉+少許香菜+海鮮汁+香油。味道鮮香，蘸(zhan)料湯汁濃郁。