酒店餐廳設計理念

目(mu)前到酒(jiu)店消費(fei)(fei)的(de)客人(ren)都希(xi)望有一個好的(de)就(jiu)餐氛圍，許多人(ren)擁(yong)在一起吵吵鬧鬧是(shi)他們(men)所(suo)不(bu)愿意看到的(de)；其次，商(shang)務宴請(qing)往往占很大的(de)比例，而進包間可(ke)以(yi)提升檔(dang)次，顯示他們(men)對客戶的(de)重視，并(bing)可(ke)以(yi)有一個安靜的(de)交流(liu)氛圍;再者，政府行(xing)政人(ren)員也是(shi)酒(jiu)店餐飲中的(de)重要客戶，他們(men)更傾向于在包間，消費(fei)(fei)，以(yi)免造(zao)成負面影響，這種(zhong)現象在中、小城(cheng)市尤為突出。

鮮明(ming)的主題(ti)是餐(can)廳設計(ji)文(wen)化(hua)空間環境(jing)向目(mu)標(biao)顧客群(qun)體所表達的中心思想和(he)經營理(li)念，也是餐(can)廳企業市場(chang)定位和(he)服務定位的一(yi)種體現，鮮明(ming)的主題(ti)是企業表達其理(li)念與(yu)使命的載體。地域、生(sheng)態、情感、藝術等，很多文(wen)化(hua)素材(cai)和(he)時尚題(ti)材(cai)都能(neng)構建餐(can)廳設計(ji)的主題(ti)。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐(can)廳的(de)裝修不僅要圍繞經營進行，而且要以顧客為中心。因此需(xu)要對(dui)目標市場的(de)容量及餐(can)飲(yin)需(xu)求的(de)趨勢進行分析(xi)，同時還需(xu)考慮(lv)酒(jiu)店的(de)整(zheng)體(ti)風(feng)格、餐(can)飲(yin)的(de)整(zheng)體(ti)規劃(hua)、星(xing)評標準的(de)要求，以及裝修的(de)投入和產出等相關問題。

2、注重保護客人的隱私

酒(jiu)店餐(can)廳(ting)最(zui)好不要設計(ji)排桌(zhuo)式的(de)布局，那樣(yang)一眼(yan)就可將整(zheng)個餐(can)廳(ting)盡收(shou)眼(yan)底，從而使得餐(can)廳(ting)毫無檔次，空間乏味。目前(qian)流行的(de)方式是通過各類形式的(de)玻(bo)璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣(yang)不僅可以增加(jia)了裝飾面，而且(qie)又能很好地劃分區(qu)域，給客人(ren)留有(you)相對(dui)私(si)密的(de)空間。

3、通風及排煙方面需重視

餐(can)廳內(nei)的(de)(de)通(tong)風問題是(shi)(shi)裝修中(zhong)的(de)(de)重中(zhong)之重，因為到(dao)酒(jiu)店(dian)(dian)吃飯的(de)(de)客(ke)人不(bu)完(wan)全都是(shi)(shi)男(nan)性(xing)朋(peng)友，像(xiang)老人、小孩及孕(yun)婦等有時(shi)也會前往酒(jiu)店(dian)(dian)用(yong)餐(can)，所以如果酒(jiu)店(dian)(dian)內(nei)的(de)(de)空氣不(bu)流通(tong)，則容易失(shi)去(qu)客(ke)戶，相(xiang)信這(zhe)個道理您應(ying)該懂(dong)。隨著健(jian)康的(de)(de)意識的(de)(de)提高，現(xian)在很多酒(jiu)店(dian)(dian)都會分吸(xi)煙(yan)區和非吸(xi)煙(yan)區，從(cong)而減小吸(xi)煙(yan)對客(ke)人造成不(bu)好的(de)(de)影響，并且保證(zheng)客(ke)人的(de)(de)舒適(shi)度及菜肴的(de)(de)質量。

4、重視燈光的設計

在此(ci)之(zhi)前就(jiu)已提到了燈(deng)(deng)光問題，太(tai)亮或太(tai)暗(an)的(de)(de)就(jiu)餐環境(jing)會(hui)使客人感到不適，桌面(mian)的(de)(de)重(zhong)點(dian)照明可(ke)有效地增(zeng)進食欲(yu)，而其它區域則應(ying)相對(dui)暗(an)一些，有藝(yi)術品的(de)(de)地方可(ke)用燈(deng)(deng)光突出(chu)，燈(deng)(deng)光的(de)(de)明暗(an)結(jie)合(he)可(ke)使整個(ge)環境(jing)富有層次。此(ci)外，還(huan)應(ying)盡(jin)量避免彩色光源的(de)(de)使用，這(zhe)樣既會(hui)使餐廳顯得俗氣又容易使人視(shi)覺疲勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化(hua)傳(chuan)統對(dui)餐(can)(can)飲風(feng)格的影響(xiang)主(zhu)要體現在餐(can)(can)桌(zhuo)上。紅木餐(can)(can)桌(zhuo)椅為主(zhu)體，各種(zhong)古(gu)(gu)典風(feng)格的裝飾品，營造(zao)出古(gu)(gu)雅的空間(jian)質感，簡單地展現出中國古(gu)(gu)典風(feng)格。

2、田園風格裝修

在餐桌上適當添加相同風(feng)格(ge)的裝飾(shi)品，如(ru)陶(tao)罐、帶有自然風(feng)味的干花和植物，可以創(chuang)造(zao)出一(yi)種更加鄉村的風(feng)格(ge)。

3、歐式風格

鑲(xiang)嵌著(zhu)金銀的(de)(de)復(fu)雜(za)圖案，金碧輝煌的(de)(de)視覺感受...歐洲古典風(feng)格反映了優(you)雅(ya)的(de)(de)生(sheng)活方式(shi)，餐(can)廳裝飾(shi)設計的(de)(de)革新也應該含蓄而有品位(wei)。墻上掛著(zhu)幾幅歐式(shi)油畫，餐(can)廳里擺放著(zhu)古典風(feng)格的(de)(de)珠寶柜，展示(shi)各(ge)種具有相當欣賞(shang)價值的(de)(de)古代餐(can)具、茶具和其(qi)他器皿，這可以增(zeng)加尊(zun)嚴。同時(shi)，使用水晶玻璃珠墨魚枝形吊燈和羅(luo)馬柱也不失歐洲風(feng)格的(de)(de)裝飾(shi)魅力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐廳(ting)雖然(ran)是提供(gong)飲食(shi)的區域，飲食(shi)也(ye)分餐品、飲品和甜品，一些商務酒(jiu)店(dian)(dian)還在餐廳(ting)設置有(you)雅座幫助顧客滿(man)足(zu)會談的需(xu)求，這些都需(xu)要在酒(jiu)店(dian)(dian)設計的過程(cheng)中對餐廳(ting)空間的功(gong)能(neng)區進(jin)行合理的規劃。

2、酒店廚房的設計

酒店廚房，可(ke)分為對內(nei)食堂或(huo)對外(wai)廚房，一般是(shi)分而治之的，這里重點討(tao)論下(xia)酒店對外(wai)廚房的裝(zhuang)修設(she)計(ji)。

作為(wei)對外(wai)運營的(de)(de)(de)機構，酒店的(de)(de)(de)對外(wai)廚(chu)(chu)房要滿足餐(can)廳或餐(can)吧對廚(chu)(chu)房設計的(de)(de)(de)基本要求，包括排(pai)水、通(tong)風、消防和(he)衛生的(de)(de)(de)常見(jian)內容，也包括備(bei)菜區(qu)(qu)和(he)餐(can)飲制作區(qu)(qu)的(de)(de)(de)空間(jian)的(de)(de)(de)合理(li)規(gui)劃。

3、餐廳的燈光設計

餐廳(ting)的(de)(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)風格(ge)和(he)燈光(guang)設置是(shi)空間(jian)氛圍打造的(de)(de)(de)重要方(fang)面(mian)(mian)，這些可以(yi)參考一般餐廳(ting)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計(ji)需(xu)要關(guan)注的(de)(de)(de)細(xi)節，需(xu)要注意的(de)(de)(de)是(shi)，酒店(dian)的(de)(de)(de)餐廳(ting)是(shi)與整(zheng)個酒店(dian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計(ji)一體的(de)(de)(de)，在設計(ji)中需(xu)要關(guan)注實(shi)用性的(de)(de)(de)方(fang)面(mian)(mian)，也要考慮(lv)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)品質、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)檔(dang)次和(he)風格(ge)與整(zheng)體裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)的(de)(de)(de)協調(diao)內(nei)容。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐廳(ting)是飲食的(de)(de)區域(yu)，也是產品頻繁輸出(chu)的(de)(de)場(chang)所，即使是顧客餐品自取的(de)(de)服務，也需(xu)要為來往行為設(she)計(ji)好動線并提供(gong)便(bian)利，很多餐廳(ting)的(de)(de)水吧(ba)、飲品提供(gong)臺設(she)計(ji)成半(ban)圓形或是半(ban)開(kai)放式也是對這一內容的(de)(de)考量。具體位(wei)置選擇和餐臺提供(gong)的(de)(de)樣(yang)式設(she)計(ji)，需(xu)要結(jie)合整(zheng)個餐廳(ting)的(de)(de)空間(jian)進行合理(li)規劃。