酒店餐廳設計理念

目前到(dao)酒店消費的(de)(de)客(ke)(ke)人都希望有一(yi)個好的(de)(de)就餐(can)氛圍，許多人擁(yong)在一(yi)起吵吵鬧鬧是(shi)他(ta)們(men)(men)所(suo)不愿意看到(dao)的(de)(de)；其次(ci)，商務宴請往(wang)往(wang)占很大的(de)(de)比例，而進包間(jian)可(ke)(ke)以提升檔次(ci)，顯示他(ta)們(men)(men)對客(ke)(ke)戶(hu)的(de)(de)重視，并(bing)可(ke)(ke)以有一(yi)個安靜的(de)(de)交流氛圍;再者，政府行(xing)政人員也是(shi)酒店餐(can)飲中(zhong)的(de)(de)重要客(ke)(ke)戶(hu)，他(ta)們(men)(men)更傾(qing)向于在包間(jian)，消費，以免造成(cheng)負面(mian)影(ying)響，這種現象在中(zhong)、小城市尤為突出。

鮮(xian)明的(de)主(zhu)題(ti)是餐(can)廳設計文化空(kong)間環境向目標(biao)顧客群體所表達的(de)中心思想和經營(ying)理(li)念(nian)，也是餐(can)廳企業市場定(ding)位和服(fu)務定(ding)位的(de)一種體現，鮮(xian)明的(de)主(zhu)題(ti)是企業表達其理(li)念(nian)與使命的(de)載體。地域、生(sheng)態、情感(gan)、藝術等，很多文化素材(cai)(cai)和時尚題(ti)材(cai)(cai)都(dou)能構建餐(can)廳設計的(de)主(zhu)題(ti)。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐(can)廳的(de)裝修(xiu)不僅要圍繞經營進行，而且(qie)要以(yi)顧客為中心。因此需(xu)(xu)要對(dui)目標市場(chang)的(de)容量及餐(can)飲需(xu)(xu)求的(de)趨勢進行分析，同(tong)時還需(xu)(xu)考慮酒店的(de)整(zheng)體風格、餐(can)飲的(de)整(zheng)體規劃、星評標準的(de)要求，以(yi)及裝修(xiu)的(de)投(tou)入和(he)產出等相(xiang)關問題。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐(can)(can)廳(ting)最好不要設計排桌式(shi)的布(bu)局，那樣(yang)一眼(yan)就可將(jiang)整(zheng)個(ge)餐(can)(can)廳(ting)盡收眼(yan)底，從而(er)使(shi)得餐(can)(can)廳(ting)毫無檔次，空間(jian)乏(fa)味(wei)。目前流行(xing)的方式(shi)是通過(guo)各類形(xing)式(shi)的玻璃(li)、鏤花屏風將(jiang)空間(jian)進(jin)行(xing)組合。這樣(yang)不僅可以增加了裝(zhuang)飾面(mian)，而(er)且又能很好地劃分區域，給客(ke)人留有相對私密的空間(jian)。

3、通風及排煙方面需重視

餐廳內(nei)的(de)(de)通(tong)風問(wen)題(ti)是(shi)裝修中的(de)(de)重中之重，因為到酒(jiu)店(dian)吃飯的(de)(de)客(ke)人(ren)不(bu)完全都是(shi)男(nan)性(xing)朋友(you)，像老(lao)人(ren)、小孩及(ji)孕婦等有時也會前往酒(jiu)店(dian)用餐，所(suo)以如果酒(jiu)店(dian)內(nei)的(de)(de)空氣(qi)不(bu)流通(tong)，則容易失(shi)去客(ke)戶，相信這個道理您應該懂。隨著健康的(de)(de)意識的(de)(de)提高(gao)，現在很多酒(jiu)店(dian)都會分吸煙區和非吸煙區，從而減小吸煙對客(ke)人(ren)造成不(bu)好的(de)(de)影響，并且保(bao)證客(ke)人(ren)的(de)(de)舒適(shi)度及(ji)菜肴的(de)(de)質(zhi)量。

4、重視燈光的設計

在此(ci)之(zhi)前就已提(ti)到了燈光(guang)問題，太亮或太暗的就餐(can)(can)環(huan)境(jing)會(hui)使客人感(gan)到不適，桌面的重點照明(ming)可有效地增(zeng)進食欲，而(er)其它(ta)區域則應(ying)相對暗一些，有藝術品的地方可用(yong)燈光(guang)突出，燈光(guang)的明(ming)暗結合可使整個環(huan)境(jing)富有層次。此(ci)外，還(huan)應(ying)盡(jin)量避免彩色光(guang)源的使用(yong)，這樣(yang)既(ji)會(hui)使餐(can)(can)廳(ting)顯(xian)得俗氣又容易使人視覺疲勞。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文化傳統對(dui)餐飲風格的影響主(zhu)要(yao)體現在餐桌(zhuo)上。紅木餐桌(zhuo)椅為主(zhu)體，各種古(gu)典(dian)風格的裝飾品，營造出(chu)古(gu)雅的空間質感，簡(jian)單地展現出(chu)中國古(gu)典(dian)風格。

2、田園風格裝修

在(zai)餐桌上適當添加相同(tong)風(feng)格(ge)的裝飾品，如陶罐(guan)、帶有自然風(feng)味(wei)的干花和植(zhi)物，可以創造出一種更加鄉村(cun)的風(feng)格(ge)。

3、歐式風格

鑲嵌(qian)著金銀(yin)的復雜(za)圖案，金碧(bi)輝煌的視(shi)覺感受...歐(ou)洲古(gu)典(dian)(dian)風(feng)格(ge)反映了優雅的生活方式，餐廳(ting)裝飾設計(ji)的革新也(ye)應該含蓄而有(you)品(pin)位。墻上掛著幾幅歐(ou)式油畫，餐廳(ting)里擺放著古(gu)典(dian)(dian)風(feng)格(ge)的珠寶(bao)柜，展示各種具有(you)相當欣賞價(jia)值的古(gu)代(dai)餐具、茶具和(he)其他器(qi)皿(min)，這可以增(zeng)加(jia)尊(zun)嚴。同(tong)時，使用水晶玻(bo)璃珠墨(mo)魚枝形吊(diao)燈(deng)和(he)羅馬(ma)柱也(ye)不(bu)失歐(ou)洲風(feng)格(ge)的裝飾魅(mei)力(li)。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐(can)(can)廳雖(sui)然(ran)是(shi)提供飲食的(de)區(qu)域，飲食也(ye)分餐(can)(can)品、飲品和(he)甜品，一些(xie)商務酒店(dian)還在(zai)餐(can)(can)廳設置有雅座幫(bang)助顧客滿足會(hui)談的(de)需求，這些(xie)都(dou)需要在(zai)酒店(dian)設計的(de)過程(cheng)中對餐(can)(can)廳空(kong)間(jian)的(de)功能區(qu)進行(xing)合(he)理的(de)規劃。

2、酒店廚房的設計

酒店廚房，可分(fen)為對內食堂(tang)或對外(wai)廚房，一般是分(fen)而治之的，這里重點討論下酒店對外(wai)廚房的裝修設計(ji)。

作(zuo)為對外運(yun)營(ying)的(de)機(ji)構，酒店的(de)對外廚房要滿足餐廳或餐吧對廚房設(she)計的(de)基本(ben)要求，包括排水、通風、消防和(he)衛生的(de)常見內容，也包括備菜區和(he)餐飲制作(zuo)區的(de)空間的(de)合理規劃。

3、餐廳的燈光設計

餐廳的(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)風格和燈光設(she)(she)置是(shi)(shi)空間氛圍打造的(de)(de)重要(yao)方(fang)面，這些可以參考一(yi)(yi)般餐廳裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設(she)(she)計需要(yao)關注(zhu)(zhu)的(de)(de)細節，需要(yao)注(zhu)(zhu)意的(de)(de)是(shi)(shi)，酒店的(de)(de)餐廳是(shi)(shi)與(yu)整個(ge)酒店裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設(she)(she)計一(yi)(yi)體(ti)的(de)(de)，在(zai)設(she)(she)計中需要(yao)關注(zhu)(zhu)實用性的(de)(de)方(fang)面，也要(yao)考慮(lv)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)品質(zhi)、裝(zhuang)修(xiu)(xiu)檔次和風格與(yu)整體(ti)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)的(de)(de)協調(diao)內(nei)容(rong)。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐廳是飲食的(de)區域，也是產品頻繁輸出的(de)場(chang)所，即使是顧客餐品自(zi)取的(de)服務，也需(xu)要(yao)為來往行為設計好動線并(bing)提供(gong)便利，很多餐廳的(de)水(shui)吧(ba)、飲品提供(gong)臺設計成半(ban)圓形(xing)或是半(ban)開(kai)放式(shi)也是對(dui)這一內容的(de)考量。具體位置選擇和餐臺提供(gong)的(de)樣式(shi)設計，需(xu)要(yao)結合(he)整個餐廳的(de)空間進(jin)行合(he)理規劃。