一、調料魚露的用法

1、做湯

魚(yu)露(lu)(lu)平時可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)做湯(tang)，特別是在(zai)制作一(yi)些海鮮湯(tang)品(pin)或者肉類食材制作的湯(tang)品(pin)時，可以(yi)(yi)加(jia)入適量的魚(yu)露(lu)(lu)，這樣(yang)會讓做好的湯(tang)品(pin)味(wei)道更加(jia)鮮美，比如制作牡蠣湯(tang)時，人們就都喜歡用(yong)魚(yu)露(lu)(lu)來(lai)調(diao)味(wei)。

2、腌制

平時人們在(zai)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)一些(xie)菜品(pin)時也可以(yi)加入適量(liang)的魚露，特別是在(zai)做烤(kao)魚或(huo)者(zhe)烤(kao)肉時，都可以(yi)在(zai)食材(cai)(cai)處理(li)好以(yi)后，加入魚露，搭(da)配(pei)其他(ta)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)料，一起腌(a)(a)制(zhi)(zhi)食材(cai)(cai)，這樣能(neng)讓腌(a)(a)好的食材(cai)(cai)味道更加鮮(xian)美，能(neng)讓烤(kao)出(chu)的食材(cai)(cai)鮮(xian)香誘人。

3、制作泡菜

魚(yu)露在韓國(guo)還是制(zhi)作(zuo)韓國(guo)泡菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)必備材料，特別是在制(zhi)作(zuo)韓國(guo)辣白(bai)菜(cai)(cai)(cai)時(shi)，人們都會(hui)把(ba)它與糯(nuo)米粉(fen)混合做好的(de)(de)，姜蓉蒜蓉以(yi)及蘋果(guo)蓉放(fang)在一起調勻，制(zhi)成腌制(zhi)料，然(ran)后再(zai)涂抹在白(bai)菜(cai)(cai)(cai)上，這樣(yang)會(hui)讓做出的(de)(de)韓國(guo)泡菜(cai)(cai)(cai)味(wei)道特別好，另(ling)外人們制(zhi)用蘿卜泡菜(cai)(cai)(cai)或者其他泡菜(cai)(cai)(cai)時(shi)，加入適量(liang)的(de)(de)魚(yu)露也(ye)會(hui)有意想不到的(de)(de)收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青(qing)蘆筍100克（切成小條）、南瓜100克、粉(fen)絲50克、鮮(xian)冬(dong)菇50克、云耳20克（浸(jin)水）、豆豉半湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、雞上湯(tang)150毫升、魚露1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、砂糖l茶匙(chi)(chi)(chi)、鵝帝1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（切碎(sui)）、洋蔥1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)（切碎(sui)）、生油2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。

做法：

1）瓜去皮，切(qie)成6厘米長方形條，用清水加少(shao)許(xu)鹽炒2分(fen)鐘，取出瀝(li)干。

2）粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后(hou)備用。

3）豆豉(chi)用刀壓成泥(ni)狀。

4）將(jiang)鍋用中火燒熱(re)，加點(dian)生油、下豆(dou)豉茸(rong)、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

5）投入蘆筍、南瓜(gua)、粉絲、鮮冬菇及云耳(er)煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大(da)火煮至(zhi)近乎干身便(bian)可上碟(die)。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚(yu)露25㏄、檸檬(meng)汁25㏄、糖20公克、蒜(suan)末(mo)(mo)、辣(la)椒末(mo)(mo)。

做(zuo)法：將所有材料混合均勻至糖溶(rong)解(jie)即(ji)可(ke)。

3、魚露醬

材料：魚(yu)露2大匙(chi)(chi)(chi)、檸檬汁1大匙(chi)(chi)(chi)、細砂糖2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、紅辣椒1支、蒜泥1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)。

做(zuo)法：將(jiang)紅(hong)辣椒(jiao)切碎。將(jiang)魚露、檸檬汁、細砂糖、紅(hong)辣椒(jiao)碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可(ke)。做(zuo)好(hao)后可(ke)以沾(zhan)食各(ge)種肉(rou)品(pin)，具有極佳(jia)的提味(wei)作用。

4、魚露涼面

材料：雞(ji)蛋面80g、油少(shao)許(xu)、海(hai)苔絲適量、蔥花少(shao)許(xu)、魚露(lu)汁(zhi)20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2）將面條加入少許油攪拌(ban)，并將面條拉起吹至涼(liang)備用(yong)。

3）取一盤，將(jiang)涼好的雞蛋面置于盤中，淋上(shang)(shang)魚露汁后撒上(shang)(shang)蔥花、海苔絲(si)即可。

5、魚露海鮮炒米粉

材(cai)料：米粉、魚露、洋蔥(cong)(cong)、蝦仁、金針菇(gu)、香蔥(cong)(cong)、醬油、白(bai)糖。

做法：

1）將米粉按照包(bao)裝上的說(shuo)明用冷水浸泡(pao)10分(fen)鐘，直到(dao)米粉變(bian)得(de)柔軟。

2）將蝦仁用適(shi)量鹽和料(liao)酒(jiu)腌制10分(fen)鐘，放入5成(cheng)熱(re)的(de)油(you)鍋中滑炒至(zhi)斷生。

3）油鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量油，小火(huo)加熱(re)到4成熱(re)時，放入(ru)(ru)香蔥(cong)段(duan)、洋蔥(cong)片炒(chao)出(chu)香味(wei)。

4）放入瀝干水分的粉絲，用筷子(zi)抖散、拌勻。

5）加(jia)入(ru)兩勺(shao)魚露，一(yi)勺(shao)醬油，一(yi)勺(shao)白糖拌勻，炒到米粉成熟后，最(zui)后加(jia)入(ru)金(jin)針(zhen)菇拌炒幾秒鐘即(ji)可。