一、番薯的營養價值

1、番薯中富含有(you)大(da)量的(de)鉀(jia)，鈣，鐵，銅，硒，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E，葉酸，胡蘿卜素(su)，膳食(shi)纖維(wei)等十多種(zhong)物(wu)質，番薯的(de)營養價值非常的(de)高，被(bei)營養家稱之為營養最(zui)全面最(zui)均(jun)衡的(de)保健食(shi)物(wu)。

2、番(fan)(fan)薯(shu)中所含有的(de)胡蘿卜素，維(wei)生(sheng)素E和(he)(he)維(wei)生(sheng)素B特別多。而且番(fan)(fan)薯(shu)中還有大(da)量的(de)賴氨酸(suan)，而在人們食(shi)(shi)用的(de)大(da)米(mi)和(he)(he)面(mian)粉(fen)中賴氨酸(suan)這種(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)沒有的(de)，經(jing)常把米(mi)面(mian)和(he)(he)紅薯(shu)一起吃的(de)話，可以使(shi)人體中的(de)蛋白質(zhi)得到全面(mian)的(de)補(bu)充。番(fan)(fan)薯(shu)的(de)營養價值(zhi)是(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)和(he)(he)蔬菜中的(de)領軍人物(wu)(wu)，它被多個國家稱之為《第(di)二(er)面(mian)包》《宇航食(shi)(shi)物(wu)(wu)》《高級保健品(pin)》是(shi)長壽食(shi)(shi)物(wu)(wu)之一。

3、每百(bai)克的新鮮番薯中只(zhi)含有(you)0.2克的脂肪，產生的熱量(liang)是(shi)大(da)米的三分之一(yi)(yi)，是(shi)一(yi)(yi)種低脂肪低熱量(liang)的食物。

4、番薯中含有(you)一種類似(si)接近雌(ci)性(xing)激素的(de)物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)能是(shi)人的(de)皮膚變得光滑細嫩(nen)紅潤(run)，并且富(fu)有(you)彈(dan)性(xing)，有(you)緩解人們皮膚的(de)衰老。

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二、番薯的功效及作用

1、營養益氣

番薯塊莖(jing)含大量的糖、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪和各種(zhong)維生素(su)及(ji)礦物質(zhi)(zhi)，能有效(xiao)地為人體吸收(shou)，防治營養不良癥(zheng)，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛(xu)，小兒疳積等有益。

2、強筋壯骨

所含礦物質對(dui)于(yu)維持(chi)和調節人體功(gong)能起著十分重要的作用，其中鈣和鎂(mei)可預防骨質疏(shu)松癥。

3、潤滑消炎

番薯含大(da)量的黏(nian)(nian)(nian)液物(wu)質(zhi)(膠(jiao)原和黏(nian)(nian)(nian)液多糖類物(wu)質(zhi)，它是一(yi)種多糖蛋白質(zhi)的混合(he)物(wu)，一(yi)種有特殊功能的黏(nian)(nian)(nian)蛋白)，能保護人體呼吸道、消(xiao)化道和骨關節的黏(nian)(nian)(nian)膜組織，并起著(zhu)潤滑、消(xiao)炎的作用；亦可維持(chi)人體心血管壁的彈性(xing)，阻止動脈粥樣(yang)硬化發生；能使(shi)皮(pi)下脂肪減少，防(fang)止肝、腎(shen)中結締組織萎縮，提高機體免疫力(li)，預防(fang)膠(jiao)原病發生。

4、潤腸通便

番薯經過蒸(zheng)煮后部(bu)分淀粉發生變化，與生食(shi)相比可增加約40%的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維，能有效刺激腸道(dao)的(de)(de)蠕動(dong)，推動(dong)糞便(bian)排泄(xie)，預防(fang)便(bian)秘；切番薯時(shi)，其皮下滲出的(de)(de)白色(se)液體所含的(de)(de)紫茉莉甙有緩下作用，可治療(liao)習慣性(xing)便(bian)秘。

5、養顏凈血

番薯中(zhong)的綠原(yuan)酸可抑制黑(hei)色素的形成(cheng)，防止出現雀斑和老(lao)年(nian)斑。番薯中(zhong)的亞油酸、纖維素有助于減少和消除血液中(zhong)的膽(dan)固醇。

6、防治癌癥

番薯含去(qu)表雄酮-DHEA，能防治結(jie)腸癌(ai)(ai)和乳(ru)腺癌(ai)(ai)。番薯可消除活性氧(癌(ai)(ai)癥的誘因之(zhi)一)，其抑制癌(ai)(ai)細胞增殖(zhi)的作用十分明顯。

三、吃紅薯有哪些禁忌

1、紅薯不能和雞蛋一起吃

雞蛋(dan)和紅薯都(dou)是不(bu)(bu)容易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)的食物，一(yi)起食用更加不(bu)(bu)易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)，一(yi)起吃(chi)會造成腹痛。所以，紅薯不(bu)(bu)能和雞蛋(dan)一(yi)起吃(chi)。

2、紅薯不能和雞肉一起吃

紅薯和雞肉一起吃，對腸胃有(you)一定(ding)的影響，會造成腹痛(tong)。所以(yi)，紅薯不能和(he)雞肉一起吃。

3、紅薯不能和蟹一起吃

紅(hong)薯(shu)和蟹(xie)(xie)(xie)一起(qi)吃容易(yi)在(zai)體內造成結石。所(suo)以(yi)烤(kao)地瓜和煮螃蟹(xie)(xie)(xie)最好不要同食(shi)，有的可能(neng)(neng)腹瀉，甚至有的可能(neng)(neng)得結石。所(suo)以(yi)，紅(hong)薯(shu)不能(neng)(neng)和蟹(xie)(xie)(xie)一起(qi)吃。

4、紅薯不能和酒一起吃

飲(yin)酒時(shi)和飲(yin)酒后3小時(shi)內，不(bu)宜吃(chi)紅(hong)薯，因(yin)為紅(hong)薯中含有(you)“氣(qi)化酶”，多吃(chi)后易(yi)出現腹(fu)脹、打嗝、燒心(xin)、反酸(suan)、排氣(qi)等癥(zheng)狀，而酒精(jing)會刺激胃壁，可(ke)能會加重這種(zhong)不(bu)適癥(zheng)狀。

5、紅薯不能和西紅柿一起吃

紅薯和西紅柿一起(qi)吃(chi)會(hui)得結(jie)石病，還會(hui)出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、嘔吐(tu)。特別是胃(wei)不好的(de)人，紅薯中的(de)糖分(fen)會(hui)在(zai)胃(wei)里產生(sheng)大量的(de)鹽酸，而西紅柿在(zai)較強的(de)酸性環境下，會(hui)產生(sheng)沉淀，而不溶于(yu)水，從而導致消化不良。

6、紅薯不能和香蕉一起吃

紅薯(shu)和香蕉一起(qi)吃會引起(qi)身(shen)體不(bu)適，容易腹脹，還(huan)伴(ban)有胃(wei)(wei)反酸現象。吃多了，會造(zao)成食品長時間(jian)停留在胃(wei)(wei)里，產生胃(wei)(wei)堵。