一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八(ba)角鮮果(guo)直(zhi)接(jie)攤開在干凈曬(shai)場上或竹(zhu)席上，在太陽下曬(shai) 4~5天(tian)，可(ke)干燥為(wei)成(cheng)品(pin)。此(ci)法(fa)需要大場地，在收果(guo)旺期場地不足時(shi)，可(ke)采(cai)用曬(shai)1天(tian)后先堆放起來，然后邊收邊分(fen)期、分(fen)批曬(shai)干。直(zhi)接(jie)干燥成(cheng)品(pin)率高，香味持久，但顏色和光澤較差(cha)。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后(hou)干燥(zao)為成品。殺(sha)青(qing)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是提高細胞通透性(xing)，加快干燥(zao)。殺(sha)青(qing)時間要(yao)控制好，若(ruo)殺(sha)青(qing)不透，則干燥(zao)后(hou)果實(shi)偏黑；若(ruo)殺(sha)青(qing)過久，則果肉會潰爛。只有殺(sha)青(qing)適(shi)宜，干燥(zao)后(hou)果實(shi)的(de)(de)顏色才(cai)有光澤，呈棕紅(hong)色，質量好。但采(cai)用此(ci)法時芳香(xiang)油揮發大，香(xiang)氣(qi)損失快，若(ruo)遇(yu)陰雨(yu)天氣(qi)需殺(sha)青(qing)后(hou)才(cai)能堆(dui)放。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面上(shang)(shang)基本上(shang)(shang)都是(shi)干(gan)(gan)八(ba)(ba)角，但是(shi)如果(guo)遇到(dao)鮮八(ba)(ba)角的(de)話，需要在通風干(gan)(gan)燥的(de)晾干(gan)(gan)，或者直接在太陽下(xia)暴曬晾干(gan)(gan)，這才(cai)容易(yi)保存。

2、如果是(shi)已經曬干了的八角(jiao)，只(zhi)要把(ba)它(ta)們放在調料(liao)袋(dai)里扎好放在通(tong)風干燥處就行(xing)了。

3、如果(guo)家(jia)里(li)有空置的玻(bo)璃瓶(ping)，把(ba)它放在玻(bo)璃瓶(ping)子(zi)里(li)也行(xing)，或者(zhe)是塑料瓶(ping)子(zi)里(li)也行(xing)，蓋上蓋子(zi)就可以了。并且要(yao)注(zhu)意的是，把(ba)它擱置在干燥(zao)通(tong)風處為(wei)宜。

4、如(ru)果覺得(de)買回來的不夠(gou)干燥的話(hua)，可以在(zai)儲存(cun)(cun)(cun)前(qian)曬一下，再把它存(cun)(cun)(cun)放(fang)起來，這樣的話(hua)，就能保存(cun)(cun)(cun)的更久。

三、八角能存放多長時間

如果(guo)對八角進行了正確(que)的存儲方(fang)式，一(yi)般(ban)都可(ke)以存放兩到(dao)三年，保證(zheng)不會壞掉。這些方(fang)法也適合花(hua)椒，小茴香，桂皮等調(diao)味料的保存。

當然，大料(liao)也是(shi)(shi)不(bu)(bu)存(cun)放越(yue)(yue)久越(yue)(yue)好的，一(yi)般存(cun)放一(yi)年(nian)就(jiu)已(yi)經是(shi)(shi)很(hen)長時間了。而且存(cun)放時間越(yue)(yue)久，八角(jiao)的香味越(yue)(yue)淡，口感也不(bu)(bu)好。所以買回來盡(jin)快食(shi)用是(shi)(shi)最好的。