一、如何將八角自然曬干

1、直接干燥法

將八角鮮果直接(jie)攤開在干(gan)凈曬場(chang)上(shang)或竹席(xi)上(shang)，在太陽下曬 4~5天，可干(gan)燥為成品(pin)。此法(fa)需要大場(chang)地，在收果旺期場(chang)地不足時，可采(cai)用曬1天后先堆放起來，然(ran)后邊收邊分(fen)期、分(fen)批(pi)曬干(gan)。直接(jie)干(gan)燥成品(pin)率高，香味(wei)持久，但(dan)顏色(se)和光澤較差。

2、殺青干燥法

將八角鮮果放80~100℃的熱水中，不斷用木棒攪拌，經5~8 分鐘殺青后，果實顏色由青綠色變為淡黃色時馬上取出，然后在太陽下曬4~5天后干(gan)燥(zao)為成(cheng)品。殺(sha)青(qing)的(de)目的(de)是提高細胞(bao)通透(tou)性，加快干(gan)燥(zao)。殺(sha)青(qing)時(shi)間(jian)要控制好，若(ruo)(ruo)殺(sha)青(qing)不透(tou)，則干(gan)燥(zao)后果(guo)實(shi)偏黑；若(ruo)(ruo)殺(sha)青(qing)過久，則果(guo)肉會潰爛。只有殺(sha)青(qing)適宜，干(gan)燥(zao)后果(guo)實(shi)的(de)顏色才有光澤，呈(cheng)棕(zong)紅色，質量好。但(dan)采(cai)用此法時(shi)芳(fang)香(xiang)油揮發大，香(xiang)氣(qi)損失快，若(ruo)(ruo)遇陰雨天(tian)氣(qi)需(xu)殺(sha)青(qing)后才能堆放(fang)。

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二、八角怎么保存不會發霉

1、雖說市面上基(ji)本上都(dou)是干(gan)八角，但是如果遇到鮮八角的(de)話(hua)，需要(yao)在通風干(gan)燥(zao)的(de)晾(liang)干(gan)，或者直接在太陽下暴曬晾(liang)干(gan)，這才容易保存。

2、如果是已(yi)經(jing)曬(shai)干了(le)的八角，只要把(ba)它們放(fang)在調料袋里扎好放(fang)在通(tong)風(feng)干燥處(chu)就(jiu)行了(le)。

3、如果家(jia)里(li)有空置的玻(bo)璃瓶，把(ba)它(ta)放在玻(bo)璃瓶子(zi)里(li)也行，或者是(shi)塑料(liao)瓶子(zi)里(li)也行，蓋上蓋子(zi)就(jiu)可(ke)以(yi)了。并(bing)且(qie)要注意(yi)的是(shi)，把(ba)它(ta)擱置在干燥通風處為宜。

4、如果覺(jue)得(de)買回來的不夠干(gan)燥的話，可以在儲存(cun)(cun)前曬一下，再把它存(cun)(cun)放起來，這樣的話，就能保(bao)存(cun)(cun)的更久。

三、八角能存放多長時間

如果對八角進行了(le)正確的存儲方(fang)式，一般都(dou)可以(yi)存放兩到三年，保(bao)證不會壞掉(diao)。這些方(fang)法(fa)也適(shi)合花(hua)椒，小茴香，桂皮(pi)等調(diao)味料的保(bao)存。

當然，大(da)料也是不(bu)存(cun)放(fang)越(yue)久越(yue)好(hao)(hao)的(de)，一般存(cun)放(fang)一年就已經(jing)是很長時(shi)間了。而且存(cun)放(fang)時(shi)間越(yue)久，八角的(de)香味越(yue)淡，口感也不(bu)好(hao)(hao)。所以(yi)買回來(lai)盡(jin)快食用是最好(hao)(hao)的(de)。