一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋(qiu)葵里面的(de)(de)粘液(ye)是可以吃(chi)的(de)(de)。秋(qiu)葵里面的(de)(de)這種(zhong)透(tou)明粘液(ye)實際上是一種(zhong)糖聚合(he)體，對人有非常強(qiang)的(de)(de)保健作(zuo)(zuo)用(yong)。秋(qiu)葵的(de)(de)粘液(ye)有什么作(zuo)(zuo)用(yong)？

這(zhe)些(xie)可溶(rong)性纖維隨餐服(fu)用時(shi)，不僅會和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸結(jie)合，減(jian)少(shao)脂(zhi)(zhi)肪吸收，降低(di)膽固醇(chun)；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了(le)食物(wu)在胃中的(de)停留時(shi)間，減(jian)慢碳(tan)水化合物(wu)的(de)消化吸收速度(du)，有助于預防飯后血糖上(shang)升過快。

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而(er)且(qie)(qie)黃秋葵的(de)粘液還(huan)可用于醫藥方面，作(zuo)為潤膚劑、鎮定劑和止(zhi)痰劑。不(bu)少(shao)女(nv)性將它磨碎(sui)榨汁擦上臉部，因(yin)其不(bu)僅有(you)潤滑保護皮(pi)膚的(de)作(zuo)用，且(qie)(qie)有(you)使(shi)皮(pi)膚美白(bai)、細(xi)嫩、防黑的(de)特(te)殊功效。

研究者對黃秋葵果(guo)實粘(zhan)液感興(xing)趣(qu)是因為(wei)它(ta)還可以成為(wei)血漿的替代品，能(neng)在激烈的流動中減少(shao)流體(ti)阻力，穩定泡(pao)沫和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名(ming)咖喱(li)黃(huang)葵，又名(ming)黃(huang)秋葵。原產于埃塞俄比亞南部，果(guo)莢口感(gan)脆嫩(nen)多汁，是最近兩年(nian)流行的“高檔”蔬菜代表。

吃過秋(qiu)葵(kui)的人應該(gai)都熟悉，當咬開秋(qiu)葵(kui)果(guo)莢的時候，會(hui)有透明的黏液(ye)(ye)流出來，口感滑潤無(wu)味(wei)。這種(zhong)粘液(ye)(ye)似乎(hu)在(zai)其他蔬(shu)菜中都不曾見過，到底秋(qiu)葵(kui)的粘液(ye)(ye)是(shi)什么呢？其實這種(zhong)粘性液(ye)(ye)質是(shi)秋(qiu)葵(kui)的營養精華(hua)之一，秋(qiu)葵(kui)的粘液(ye)(ye)主要成分含有豐富(fu)的可(ke)溶(rong)性膳食纖維(wei)如果(guo)膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維(wei)素等。

所以烹飪秋葵時，千萬不要(yao)為了菜肴美觀(guan)，事(shi)先(xian)把這些有(you)益健康(kang)的黏液(ye)洗去。