一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)夾饃是陜(shan)西馳名(ming)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)食品，其(qi)歷史(shi)可追溯到(dao)戰國(guo)(guo)時代。據史(shi)料記(ji)載(zai)，臘(la)汁(zhi)肉(rou)在戰國(guo)(guo)時稱(cheng)為(wei)“寒肉(rou)”，當時位于秦(qin)晉豫三角(jiao)地帶的(de)(de)韓(han)國(guo)(guo)，已能制(zhi)作臘(la)汁(zhi)肉(rou)了，秦(qin)滅韓(han)后，制(zhi)作工藝傳進(jin)長安。文昌(chang)門(men)內的(de)(de)館(guan)子命名(ming)為(wei)秦(qin)豫肉(rou)夾饃，隱喻著(zhu)自己是正宗的(de)(de)臘(la)汁(zhi)肉(rou)名(ming)店。肉(rou)夾饃實際是兩種食物的(de)(de)絕妙(miao)組合：臘(la)汁(zhi)肉(rou)，白吉(ji)饃。肉(rou)夾饃合臘(la)汁(zhi)肉(rou)、白吉(ji)饃為(wei)一體，互為(wei)烘(hong)托，將各自滋味(wei)(wei)發揮到(dao)極致。饃香(xiang)肉(rou)酥，肥而不膩，回(hui)味(wei)(wei)無窮。

臘汁肉(rou)歷史悠(you)久，聞名中國，配上白吉饃(mo)(mo)，有著中式漢(han)堡的(de)美譽，揚(yang)名中外，深受人們(men)喜愛。臘汁肉(rou)夾饃(mo)(mo)由三十多種調料精(jing)心(xin)配制而成，由于選料精(jing)細，火功到家，加(jia)上使用陳年(nian)老湯，因此所制的(de)臘汁肉(rou)與眾不(bu)同，具有色澤紅潤，氣味(wei)芬芳，肉(rou)質軟糯，糜而不(bu)爛(lan)，濃郁醇香，獨特風味(wei)。

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白(bai)吉(ji)饃(mo)是(shi)用(yong)上好(hao)面(mian)粉揉(rou)制(zhi)后做成餅形，置(zhi)鐵鐺板(ban)上略烤(kao)成型，放入爐膛(tang)側立，上下隔著鐵鐺板(ban)的炭火烘烤(kao)，稍頃翻面(mian)，雙(shuang)面(mian)松脆微黃即(ji)可(ke)。外脆里嫩是(shi)難得的境界。上品白(bai)吉(ji)饃(mo)揉(rou)制(zhi)充分，火候恰(qia)到好(hao)處(chu)。制(zhi)好(hao)的白(bai)吉(ji)饃(mo)形似“鐵圈虎(hu)背菊(ju)花心”，皮薄松脆，內心軟綿(mian)。可(ke)單獨食(shi)用(yong)，配臘(la)汁肉同食(shi)味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關(guan)于“肉(rou)(rou)夾(jia)饃”為何不叫做(zuo)“饃夾(jia)肉(rou)(rou)”一(yi)種說的(de)是原本(ben)想要(yao)表達的(de)意思是“肉(rou)(rou)夾(jia)于饃”，因(yin)為省略了一(yi)個“于”字(zi)，所以變成肉(rou)(rou)夾(jia)饃，也有的(de)人說是因(yin)為古代(dai)的(de)時(shi)候，我們(men)習慣(guan)從右到左(zuo)來讀(du)，可(ke)是新時(shi)代(dai)原來我們(men)一(yi)直(zhi)都是從左(zuo)到右讀(du)，也正是因(yin)為這樣就把(ba)饃夾(jia)肉(rou)(rou)錯讀(du)為了肉(rou)(rou)夾(jia)饃。

2、語法結構

像“肉(rou)(rou)夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞(ji)蛋卷餅”、“驢肉(rou)(rou)火燒（而(er)不是“火燒驢肉(rou)(rou)”）”、“蛋炒(chao)飯”、“牛肉(rou)(rou)河(he)粉”等叫法，屬(shu)于定中偏正結構。《馬氏文通》中說(shuo)：凡數詞(ci)連用，而(er)意有偏正者(zhe)，則正者(zhe)后置。

3、方言表達

一(yi)開始是叫饃(mo)夾(jia)肉(rou)，但是方(fang)言中這三個(ge)字聽起(qi)來好像“沒(mei)夾(jia)肉(rou)”一(yi)樣(yang)，所(suo)以(yi)大家就(jiu)反(fan)過來讀了(le)，這樣(yang)就(jiu)讀成了(le)肉(rou)夾(jia)饃(mo)，這樣(yang)大家就(jiu)不會誤以(yi)為沒(mei)有肉(rou)了(le)，而因(yin)為聽到的第一(yi)個(ge)字就(jiu)是肉(rou)，也營造出一(yi)種肉(rou)量很多(duo)，十分美(mei)味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉，所(suo)以叫肉夾饃，如(ru)果加的是菜，那么就叫做菜夾饃。