一、老婆餅升糖指數高嗎

升糖(tang)指數(shu)(shu)是指食物血糖(tang)生成指數(shu)(shu)，這個數(shu)(shu)值越(yue)高(gao)，升高(gao)血糖(tang)的速度越(yue)快，那(nei)么老婆(po)餅的升糖(tang)指數(shu)(shu)是多(duo)少(shao)呢？

老婆餅(bing)屬于(yu)酥皮(pi)糕點(dian)，其(qi)升(sheng)糖(tang)(tang)指數(shu)與月(yue)餅(bing)類(lei)似，都差不多在(zai)56-59左右，屬于(yu)中血(xue)糖(tang)(tang)生成(cheng)指數(shu)食(shi)物(wu)，對于(yu)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者來說(shuo)，也屬于(yu)升(sheng)糖(tang)(tang)指數(shu)比較(jiao)高的食(shi)物(wu)了(le)，因此(ci)通常(chang)不建議糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)人吃老婆餅(bing)。

二、老婆餅有無糖的嗎

有。

老(lao)(lao)婆餅在制(zhi)作(zuo)過程中一般會(hui)(hui)添加白砂糖(tang)(tang)(tang)，因此(ci)會(hui)(hui)有甜(tian)味(wei)，如果(guo)用木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)等其他甜(tian)味(wei)劑或升糖(tang)(tang)(tang)指(zhi)數較低的糖(tang)(tang)(tang)類代替，就能做出無(wu)糖(tang)(tang)(tang)老(lao)(lao)婆餅了，不過無(wu)糖(tang)(tang)(tang)老(lao)(lao)婆餅雖然號稱無(wu)糖(tang)(tang)(tang)，但吃(chi)下去還是可(ke)能導致血糖(tang)(tang)(tang)升高，因此(ci)也要注意(yi)少吃(chi)。當然，無(wu)糖(tang)(tang)(tang)老(lao)(lao)婆餅相對普通老(lao)(lao)婆餅還是要健康一些，那么(me)無(wu)糖(tang)(tang)(tang)老(lao)(lao)婆餅怎么(me)做呢？

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三、無糖老婆餅的做法

1、制作無糖奶黃餡

雞蛋和(he)蜂蜜用打(da)蛋器打(da)勻(yun)(yun)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)牛奶(nai)和(he)奶(nai)油(you)一起攪拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，接著篩入(ru)(ru)混合均(jun)(jun)勻(yun)(yun)的面(mian)粉、澄粉和(he)奶(nai)粉，加(jia)入(ru)(ru)黃油(you)，隔熱水攪拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放涼。

2、制作老婆餅餅坯

制(zhi)作水油(you)皮(pi)，黃(huang)(huang)油(you)室(shi)溫軟化和(he)面(mian)粉混合(he)，然后(hou)加(jia)入沸水迅速攪勻，揉成(cheng)光滑(hua)面(mian)團(tuan)，滾圓蓋(gai)上保鮮膜(mo)。然后(hou)制(zhi)作油(you)酥，黃(huang)(huang)油(you)與低(di)筋面(mian)粉混合(he)成(cheng)團(tuan)。將水油(you)皮(pi)、油(you)酥分成(cheng)等量的若干份(fen)。

3、包餡

取一個水油皮壓扁(bian)，包(bao)入酥皮劑子，捏(nie)緊收口，然(ran)后(hou)按(an)扁(bian)搟(xian)成(cheng)(cheng)牛舌狀，由上而下卷(juan)起(qi)來(lai)，再按(an)扁(bian)，搟(xian)成(cheng)(cheng)牛舌狀，卷(juan)起(qi)來(lai)后(hou)放在保鮮膜下。松弛15分(fen)鐘后(hou)，將兩邊往中間捏(nie)，然(ran)后(hou)按(an)平，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)(cheng)中間相對厚一些邊緣薄的餅皮，將奶黃餡分(fen)成(cheng)(cheng)若干份，滾(gun)圓后(hou)包(bao)入其中，收口捏(nie)緊。

4、烤制

烤箱預熱180℃，餅放入烤盤，刷一層加一小勺水的蛋黃液，撒上黑芝麻，然后用小刀快速在表皮割三刀，把表皮割透。放入烤箱中層，烘烤20分鐘，健康無糖版的老婆餅就做好了。