一、扁豆是發物嗎

扁豆不是(shi)(shi)發(fa)(fa)物。通(tong)常我(wo)們所(suo)(suo)指的(de)(de)發(fa)(fa)物就是(shi)(shi)營(ying)(ying)養價值(zhi)特(te)別高(gao)，但是(shi)(shi)食(shi)用后會誘(you)發(fa)(fa)一些疾病，這種食(shi)物稱之為發(fa)(fa)物。扁豆雖然說營(ying)(ying)養價值(zhi)特(te)別高(gao)，但是(shi)(shi)它是(shi)(shi)不屬于發(fa)(fa)物類別的(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)平時(shi)吃扁豆的(de)(de)話不用擔心它是(shi)(shi)發(fa)(fa)物。

扁豆不(bu)僅(jin)不(bu)是發(fa)物，不(bu)會帶來一(yi)(yi)些(xie)(xie)不(bu)良的(de)(de)影(ying)響，而且吃扁豆還可(ke)以補充(chong)大量人體所(suo)需的(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)(xie)營(ying)養(yang)元素，對于健康是有一(yi)(yi)定(ding)幫助(zhu)的(de)(de)，而且扁豆的(de)(de)口味(wei)也(ye)非(fei)常(chang)獨特，比較香醇(chun)，大部分(fen)人都(dou)愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)(bian)豆(dou)可(ke)以(yi)生吃(chi)嗎？對(dui)于(yu)扁(bian)(bian)豆(dou)這(zhe)樣(yang)的蔬菜(cai)來說(shuo)，我們吃(chi)的時候需要注意，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)扁(bian)(bian)豆(dou)沒有(you)熟(shu)是不(bu)能吃(chi)的，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)吃(chi)了就(jiu)(jiu)容易導致產生中(zhong)毒(du)(du)(du)的情(qing)況，主要是在扁(bian)(bian)豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)紅細胞凝集素(su)(su)和皂(zao)素(su)(su)等(deng)有(you)毒(du)(du)(du)成(cheng)分。而扁(bian)(bian)豆(dou)長得(de)越老，皂(zao)素(su)(su)就(jiu)(jiu)越多，這(zhe)種皂(zao)素(su)(su)在高溫(wen)下可(ke)以(yi)得(de)到(dao)破壞(huai)。而且如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)在烹調(diao)的過程中(zhong)沒有(you)徹底熟(shu)透(tou)的話，就(jiu)(jiu)容易造成(cheng)中(zhong)毒(du)(du)(du)。皂(zao)素(su)(su)、毒(du)(du)(du)甙和豆(dou)素(su)(su)等(deng)有(you)毒(du)(du)(du)物質(zhi)，對(dui)人的胃(wei)腸道有(you)強烈的刺激(ji)性，并且可(ke)溶解紅細胞，引起(qi)出(chu)血性炎癥，所以(yi)說(shuo)扁(bian)(bian)豆(dou)如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)沒有(you)炒熟(shu)，那(nei)么我們就(jiu)(jiu)不(bu)能吃(chi)了。

同時對于扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)這樣(yang)(yang)的蔬菜來(lai)說，是一(yi)(yi)定不能像其他(ta)蔬菜那(nei)樣(yang)(yang)熱燙一(yi)(yi)下(xia)或者爆(bao)炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)就可以(yi)(yi)，一(yi)(yi)定要炒(chao)后再燜(men)煮10分鐘以(yi)(yi)上，加(jia)熱徹底一(yi)(yi)些。當(dang)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)由(you)鮮(xian)綠色(se)變(bian)為暗綠或墨綠色(se)，吃(chi)起來(lai)沒有豆(dou)(dou)(dou)腥(xing)味，這樣(yang)(yang)的扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)才是熟透了，可以(yi)(yi)安(an)心食(shi)用(yong)，這樣(yang)(yang)吃(chi)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)是比較(jiao)好的，我(wo)們應該把扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)炒(chao)熟了再吃(chi)才比較(jiao)健康。

如果出現了扁豆中毒(du)(du)的(de)(de)情況，那么(me)我們(men)要(yao)及時(shi)的(de)(de)調節，首先如果情況比較(jiao)(jiao)輕(qing)，那么(me)我們(men)經過休息可自行恢(hui)復，用甘草(cao)、綠豆適量(liang)煎(jian)湯當茶飲(yin)，有(you)一定(ding)的(de)(de)解(jie)毒(du)(du)作(zuo)用。而輕(qing)微偏中等(deng)程度的(de)(de)可通過催吐(tu)洗胃(wei)等(deng)解(jie)毒(du)(du)，而較(jiao)(jiao)為嚴(yan)重的(de)(de)，對于這樣的(de)(de)情況是需要(yao)去醫院(yuan)消化內科檢(jian)查(cha)一下的(de)(de)，必(bi)要(yao)時(shi)需要(yao)住院(yuan)輸液治(zhi)療(liao)的(de)(de)，注意多喝水不要(yao)再吃(chi)刺激性(xing)的(de)(de)食(shi)物了。