一、扁豆是發物嗎

扁豆不(bu)(bu)是(shi)(shi)發物。通常我們所(suo)指(zhi)的發物就是(shi)(shi)營養(yang)價(jia)值特別(bie)高，但是(shi)(shi)食(shi)用(yong)后會(hui)誘發一些疾病，這(zhe)種食(shi)物稱(cheng)之為發物。扁豆雖(sui)然說營養(yang)價(jia)值特別(bie)高，但是(shi)(shi)它是(shi)(shi)不(bu)(bu)屬于發物類別(bie)的，所(suo)以平(ping)時吃(chi)扁豆的話不(bu)(bu)用(yong)擔心它是(shi)(shi)發物。

扁豆不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)是發物，不(bu)(bu)會帶來一些(xie)(xie)不(bu)(bu)良的影響，而且吃扁豆還可以補充(chong)大量人體所需的一些(xie)(xie)營養元素，對(dui)于健康是有一定幫助的，而且扁豆的口味也非常獨特，比較(jiao)香(xiang)醇，大部分人都(dou)愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)豆(dou)(dou)可以生吃嗎(ma)？對于扁(bian)豆(dou)(dou)這樣的(de)蔬菜來(lai)說(shuo)，我(wo)(wo)們吃的(de)時候需要注意，如果(guo)(guo)扁(bian)豆(dou)(dou)沒(mei)有(you)熟(shu)(shu)(shu)是不能(neng)(neng)吃的(de)，如果(guo)(guo)吃了(le)(le)就容易(yi)導致產(chan)生中毒的(de)情況，主(zhu)要是在扁(bian)豆(dou)(dou)中含有(you)紅細(xi)(xi)胞(bao)凝集素(su)和皂(zao)素(su)等有(you)毒成分。而扁(bian)豆(dou)(dou)長得越老(lao)，皂(zao)素(su)就越多，這種皂(zao)素(su)在高溫(wen)下(xia)可以得到破(po)壞。而且(qie)如果(guo)(guo)在烹調的(de)過程(cheng)中沒(mei)有(you)徹底(di)熟(shu)(shu)(shu)透的(de)話，就容易(yi)造成中毒。皂(zao)素(su)、毒甙(dai)和豆(dou)(dou)素(su)等有(you)毒物質(zhi)，對人的(de)胃(wei)腸(chang)道有(you)強烈(lie)的(de)刺激性，并且(qie)可溶解紅細(xi)(xi)胞(bao)，引(yin)起出(chu)血性炎癥，所以說(shuo)扁(bian)豆(dou)(dou)如果(guo)(guo)沒(mei)有(you)炒熟(shu)(shu)(shu)，那么我(wo)(wo)們就不能(neng)(neng)吃了(le)(le)。

同(tong)時對于扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)這(zhe)樣(yang)的蔬菜來說(shuo)，是一(yi)定不能像其他蔬菜那樣(yang)熱(re)燙(tang)一(yi)下或者爆炒(chao)一(yi)下就可(ke)以(yi)，一(yi)定要炒(chao)后再燜煮10分鐘(zhong)以(yi)上，加熱(re)徹底(di)一(yi)些。當扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)顏色由鮮綠(lv)色變為暗綠(lv)或墨綠(lv)色，吃(chi)(chi)起來沒有豆(dou)(dou)腥味，這(zhe)樣(yang)的扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)才是熟透了，可(ke)以(yi)安(an)心食用，這(zhe)樣(yang)吃(chi)(chi)扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)是比較(jiao)好的，我們應該(gai)把扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)炒(chao)熟了再吃(chi)(chi)才比較(jiao)健(jian)康。

如果出現了扁豆中(zhong)毒的(de)(de)情況，那么(me)我們(men)要(yao)(yao)(yao)及時(shi)的(de)(de)調節，首(shou)先如果情況比較(jiao)輕，那么(me)我們(men)經(jing)過休息(xi)可(ke)自行恢(hui)復，用甘(gan)草、綠豆適量煎湯(tang)當茶飲，有一定的(de)(de)解(jie)毒作用。而輕微偏中(zhong)等程度的(de)(de)可(ke)通過催吐洗胃(wei)等解(jie)毒，而較(jiao)為嚴重的(de)(de)，對于(yu)這樣的(de)(de)情況是需要(yao)(yao)(yao)去醫院消化(hua)內科檢查一下(xia)的(de)(de)，必(bi)要(yao)(yao)(yao)時(shi)需要(yao)(yao)(yao)住院輸液治療的(de)(de)，注意多喝(he)水不要(yao)(yao)(yao)再(zai)吃(chi)刺激性的(de)(de)食物了。