一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋(jin)面粉(fen)(fen)、豬(zhu)油(you)、糖、溫水、玫瑰(gui)醬、煎花(hua)生、熟糯(nuo)米粉(fen)(fen)。

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制作方法：

1、制(zhi)作(zuo)餡料(liao)：自制(zhi)玫(mei)瑰(gui)醬（食用玫(mei)瑰(gui)花(hua)瓣洗凈，晾干表面水(shui)分，與白糖按(an)1：1的(de)比例(li)混(hun)合用手揉勻，裝入(ru)干凈無(wu)水(shui)消過毒(du)的(de)罐子中密封腌(a)制(zhi)2-3天即(ji)可）、煎花(hua)生、熟(shu)糯米(mi)粉(fen)混(hun)合均勻，混(hun)合好后平均分成若干份，放冰箱(xiang)冷凍備用。

2、制作水(shui)油(you)皮(pi)：中筋面粉、豬油(you)、糖、溫水(shui)混(hun)合，揉出膜后分成相同的份(fen)數，蓋上(shang)保(bao)鮮膜備用。

3、制作油酥：中筋面粉(fen)和(he)豬油混合均勻，平均分成成相同的份數，蓋(gai)上保鮮膜備用。

4、制作餅(bing)坯：用水油皮包(bao)住油皮，收口揉圓(yuan)，全(quan)部包(bao)好(hao)后蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜松(song)弛(chi)(chi)10分(fen)鐘；取一個搟成(cheng)牛舌(she)狀，然(ran)后由下往上(shang)(shang)卷(juan)(juan)起(qi)來，依(yi)次做(zuo)好(hao)后蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜再松(song)弛(chi)(chi)10分(fen)鐘，然(ran)后再將酥皮搟成(cheng)牛舌(she)狀，由下往上(shang)(shang)卷(juan)(juan)起(qi)來，做(zuo)好(hao)后蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜松(song)弛(chi)(chi)10分(fen)鐘。

5、包餡：取一塊酥皮用手指或者(zhe)筷子從(cong)中(zhong)間壓(ya)扁，對(dui)折搟成薄皮，包好(hao)事先準備好(hao)的玫(mei)(mei)瑰餡收口，收口面朝下，微微將玫(mei)(mei)瑰餅按(an)扁。

6、印圖案：紅曲粉加水稀(xi)釋，用(yong)筷子印上自己喜歡(huan)的圖案，也可以用(yong)買的圖案，或者跳過這一步(bu)，直接放入烤箱烤制。

7、烤制：烤箱預(yu)熱160℃，放中(zhong)層烤30分鐘即(ji)可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮(xian)花餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)(zuo)法并不(bu)難，在家自己就可以(yi)做(zuo)(zuo)好(hao)，不(bu)過(guo)要想讓(rang)做(zuo)(zuo)出來的(de)鮮(xian)花餅(bing)(bing)比較好(hao)吃(chi)，就要注意(yi)技巧和方法了(le)，鮮(xian)花餅(bing)(bing)的(de)制作技巧有：

1、水油皮用來(lai)包裹油酥(su)，因(yin)此需要(yao)有一定的(de)筋(jin)度(du)，所以(yi)要(yao)用中筋(jin)面粉(fen)(fen)，如(ru)果沒有中筋(jin)面粉(fen)(fen)也可以(yi)用高粉(fen)(fen)和低粉(fen)(fen)一比一的(de)比例混合成中筋(jin)面粉(fen)(fen)，揉面的(de)時候可以(yi)適當多揉一會使面團形成一定的(de)筋(jin)度(du)

2、醒面(mian)的時候保鮮膜一定要蓋好(hao)，否則(ze)面(mian)團(tuan)就會(hui)變干，影響成品的口感。

3、在制作玫瑰餡料(liao)的時(shi)候，可以加一些杏仁粉(fen)，這樣能讓餡料(liao)的香(xiang)味(wei)更(geng)好(hao)。

4、做油酥皮(pi)的時候搟得越(yue)薄，卷的層(ceng)數越(yue)多，酥皮(pi)的層(ceng)數就越(yue)多，但是搟得太薄會容易破，漏出油酥，所以要把(ba)握搟開的程度。

5、搟開(kai)的時候如果有氣泡，可以用牙簽輕輕將氣泡戳破，繼(ji)續操作即(ji)可。

6、鮮花餅在烤(kao)制之前可(ke)以(yi)扎幾個小孔(kong)，這樣可(ke)以(yi)更好(hao)的散熱，避免烤(kao)制過程(cheng)中裂開。

7、進烤箱(xiang)之前，可以給鮮花餅蓋一(yi)層錫紙，這樣能(neng)避(bi)免著色太深(shen)。