一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉(fen)、豬油、糖(tang)、溫水、玫瑰(gui)醬(jiang)、煎花生、熟(shu)糯米粉(fen)。

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制作方法：

1、制(zhi)作(zuo)餡料：自制(zhi)玫瑰醬（食用玫瑰花瓣(ban)洗凈，晾干表面水(shui)(shui)分，與白糖(tang)按1：1的比例混(hun)(hun)合用手(shou)揉勻(yun)(yun)，裝(zhuang)入干凈無水(shui)(shui)消(xiao)過毒的罐子中密封(feng)腌制(zhi)2-3天即可）、煎花生(sheng)、熟糯米粉混(hun)(hun)合均勻(yun)(yun)，混(hun)(hun)合好(hao)后平均分成若干份，放(fang)冰箱冷(leng)凍(dong)備(bei)用。

2、制作水油(you)皮：中筋(jin)面(mian)粉、豬油(you)、糖、溫(wen)水混合，揉出膜后分成相同的份數，蓋上保鮮(xian)膜備用。

3、制作油酥(su)：中筋面粉和豬油混合均(jun)勻，平均(jun)分成(cheng)成(cheng)相同(tong)的份數，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅坯：用水(shui)油(you)皮(pi)包(bao)住油(you)皮(pi)，收口揉(rou)圓(yuan)，全(quan)部包(bao)好后蓋上(shang)保鮮膜松弛10分鐘(zhong)；取一個搟成牛舌狀(zhuang)，然(ran)后由下(xia)往(wang)上(shang)卷(juan)起(qi)來，依次做好后蓋上(shang)保鮮膜再(zai)松弛10分鐘(zhong)，然(ran)后再(zai)將酥皮(pi)搟成牛舌狀(zhuang)，由下(xia)往(wang)上(shang)卷(juan)起(qi)來，做好后蓋上(shang)保鮮膜松弛10分鐘(zhong)。

5、包餡(xian)(xian)：取(qu)一塊酥(su)皮用(yong)手指或者(zhe)筷子從中間壓扁，對折搟成薄皮，包好事先(xian)準(zhun)備好的玫瑰餡(xian)(xian)收口(kou)，收口(kou)面朝下，微(wei)微(wei)將玫瑰餅按扁。

6、印圖(tu)案：紅曲粉(fen)加(jia)水稀釋，用筷(kuai)子印上自己喜歡的(de)圖(tu)案，也可以用買的(de)圖(tu)案，或者跳過這一步，直(zhi)接放入(ru)烤箱烤制。

7、烤制(zhi)：烤箱預熱(re)160℃，放中層(ceng)烤30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花餅的(de)做(zuo)法并不(bu)難，在家(jia)自己就可以做(zuo)好，不(bu)過要想讓(rang)做(zuo)出來的(de)鮮花餅比較(jiao)好吃，就要注意技巧(qiao)和(he)方(fang)法了，鮮花餅的(de)制作(zuo)技巧(qiao)有：

1、水油皮用來(lai)包裹油酥，因此需要(yao)(yao)有一(yi)定的(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)度，所(suo)以要(yao)(yao)用中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉，如果沒有中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉也可以用高粉和低粉一(yi)比(bi)一(yi)的(de)(de)比(bi)例混合(he)成(cheng)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉，揉面(mian)(mian)的(de)(de)時候(hou)可以適當多揉一(yi)會使面(mian)(mian)團形成(cheng)一(yi)定的(de)(de)筋(jin)(jin)(jin)度

2、醒面的時候保鮮膜一(yi)定要蓋(gai)好，否則(ze)面團就會(hui)變干，影響成品的口感。

3、在制作(zuo)玫瑰餡(xian)料(liao)的(de)時候，可(ke)以(yi)加(jia)一些杏仁粉，這樣能讓餡(xian)料(liao)的(de)香(xiang)味更好。

4、做油(you)酥皮(pi)(pi)的(de)(de)時候搟得(de)越(yue)薄，卷的(de)(de)層(ceng)(ceng)數越(yue)多(duo)，酥皮(pi)(pi)的(de)(de)層(ceng)(ceng)數就(jiu)越(yue)多(duo)，但是搟得(de)太薄會容易破，漏(lou)出油(you)酥，所以要把握搟開的(de)(de)程(cheng)度(du)。

5、搟(xian)開的時候如果有氣(qi)泡(pao)，可(ke)以(yi)用牙(ya)簽輕輕將氣(qi)泡(pao)戳破，繼續操作(zuo)即可(ke)。

6、鮮花餅在烤制之前可以(yi)扎幾個小(xiao)孔，這樣(yang)可以(yi)更好的(de)散(san)熱，避免烤制過程中裂開。

7、進烤箱之前，可以給鮮花餅(bing)蓋(gai)一層錫紙，這樣能避(bi)免著色(se)太深(shen)。