一、鮮花餅軟皮和酥皮區別是什么

鮮花餅根據做法的不同，有軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅兩種，那么這兩種鮮花餅有什么區別呢？鮮花餅軟皮和酥皮哪個好吃？

軟(ruan)(ruan)皮鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)和酥(su)(su)(su)皮鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)區別(bie)主要(yao)在(zai)于(yu)制作方面(mian)，酥(su)(su)(su)皮是(shi)一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)(de)(de)，需要(yao)在(zai)制作餅(bing)(bing)(bing)皮的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候用(yong)水(shui)油皮包裹油酥(su)(su)(su)，重復搟(xian)幾次，制作的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候里面(mian)也會加起酥(su)(su)(su)油；而(er)軟(ruan)(ruan)皮鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)外(wai)面(mian)只有一層(ceng)，制作時(shi)(shi)也不用(yong)加起酥(su)(su)(su)油。另外(wai)，口感方面(mian)，酥(su)(su)(su)皮鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)口感相對比較酥(su)(su)(su)，外(wai)皮咬下去(qu)酥(su)(su)(su)脆的(de)(de)(de)(de)口感很明顯(xian)，而(er)軟(ruan)(ruan)皮鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)外(wai)皮就比較軟(ruan)(ruan)，吃起來口感是(shi)松軟(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)(de)。

這兩種鮮花(hua)餅(bing)(bing)哪(na)種更好吃(chi)(chi)主要還(huan)是(shi)(shi)看個人的喜(xi)好，有的人喜(xi)歡吃(chi)(chi)酥(su)皮(pi)(pi)，有的人喜(xi)歡吃(chi)(chi)軟皮(pi)(pi)，不(bu)過(guo)一般正宗(zong)的鮮花(hua)餅(bing)(bing)都是(shi)(shi)酥(su)皮(pi)(pi)的，如(ru)果想吃(chi)(chi)軟皮(pi)(pi)鮮花(hua)餅(bing)(bing)，可以自己在家(jia)做，那(nei)么軟皮(pi)(pi)鮮花(hua)餅(bing)(bing)怎么做呢？

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二、鮮花餅怎么做出軟皮的

軟皮鮮花餅的做法并不難，和制作酥皮鮮花餅相比，只是(shi)在水油皮包(bao)裹油酥的時候不用多搟幾次，做(zuo)法相對還簡單一(yi)些，具體做(zuo)法是(shi)：

1、面粉和豬油混合均(jun)(jun)勻(yun)，加(jia)水制成水油皮，不加(jia)水制成油酥(su)，蓋上保(bao)鮮膜醒一個小(xiao)時；同時將食用玫瑰花(hua)瓣(ban)、糖、蜂蜜(mi)和炒熟的糯米粉攪拌均(jun)(jun)勻(yun)制成餡料。

2、面(mian)團醒好(hao)后(hou)分成若干份，各取一(yi)塊，將酥(su)皮鋪在油皮上，像包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子一(yi)樣，讓油皮把酥(su)皮包(bao)(bao)(bao)起(qi)來，包(bao)(bao)(bao)好(hao)后(hou)搟成皮，卷起(qi)來， 將餡料分成等份，放(fang)在面(mian)團上。

3、餡料包(bao)好團成團，刷上一層蛋液(ye)，放入烤箱中150℃烤30分鐘(zhong)即可(ke)。