包子褶皺的捏法一

原料：發面團500g、菜餡（豆沙或者肉餡都(dou)行(xing)250g）。

步驟：

1、發好的面團(tuan)搓長條揪成大小均勻的劑(ji)子。

2、劑子按扁搟成中間厚(hou)邊(bian)上薄的皮。

3、面皮放(fang)餡放(fang)左(zuo)手(shou)掌(zhang)中。

4、一右手捏(nie)住(zhu)面皮(pi)的邊(bian)起(qi)第一個褶(zhe)，這里說下，起(qi)褶(zhe)的大拇指放面皮(pi)的外面，包子收(shou)成(cheng)奶嘴口就比較容易(yi)。

5、大拇(mu)指不動，食指拉起面形(xing)成(cheng)第(di)二，第(di)三褶(zhe)，以此類推(tui)，拉住褶(zhe)的同時需輕(qing)輕(qing)往上提(ti)拉，這樣捏的褶(zhe)會更均勻流暢，一(yi)直到(dao)收(shou)口處。

6、捏(nie)住收口(kou)所有褶子邊，捏(nie)到一起(qi)，不要留縫口(kou)，捏(nie)緊面(mian)皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)口(kou)型(xing)的包子捏(nie)法則是開(kai)始起(qi)褶的時候大拇指(zhi)就(jiu)一直放在面皮(pi)里邊捏(nie)了，捏(nie)到收(shou)口(kou)處連接(jie)開(kai)始起(qi)褶的地(di)方(fang)，不捏(nie)籠褶子邊，就(jiu)是開(kai)口(kou)型(xing)的了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

包子褶皺的捏法二

原料：面皮(pi)、發酵粉、包子(zi)餡(xian)（雞蛋、紅蘿卜）、鹽(yan)、花生油。

步驟：

1、首先(xian)用(yong)搟面(mian)杖(zhang)把面(mian)團搟成四周薄，中間厚的圓形。

2、接著把包子餡料放入(ru)中間，均(jun)勻平鋪。

3、然后先用拇(mu)指和食指捏(nie)(nie)住(zhu)面皮最(zui)邊緣，先捏(nie)(nie)一褶，再(zai)捏(nie)(nie)一褶。

4、一邊(bian)(bian)捏褶(zhe)一邊(bian)(bian)把(ba)邊(bian)(bian)緣的(de)面(mian)皮往上提，這(zhe)樣(yang)可以把(ba)包子的(de)餡包得多。

5、接(jie)著再往(wang)前捏，右(you)手的(de)拇指和食指負(fu)責(ze)捏褶，左手托住面皮往(wang)前推。

6、捏(nie)包(bao)子(zi)褶的(de)時候，每一(yi)層(ceng)都(dou)要均(jun)勻，并且力度都(dou)要一(yi)致，這樣(yang)捏(nie)出來的(de)褶才好看。

7、最后再把包子上端位(wei)置(zhi)捏一個(ge)(ge)小圓圈，把褶捏成一個(ge)(ge)完(wan)整的圓形，這樣(yang)就不怕露餡了。