金華酥餅的歷史介紹

酥餅(bing)是中國的一種特色傳統美食(shi)，酥餅(bing)的主(zhu)要產地是浙江金華府和吉(ji)林(lin)江城，其中，尤其以(yi)金華酥餅(bing)最為(wei)盛名。金華酥餅(bing)的餡心(xin)用干菜(cai)為(wei)主(zhu)料，故又名干菜(cai)酥餅(bing)。明(ming)代(dai)已聞名于世(shi)、民間更有李(li)白“聞香下馬”的傳說。

據(ju)歷(li)史記載：金華(hua)酥(su)餅(bing)始見于南宋婺州浦江吳氏所(suo)著的(de)(de)《中(zhong)饋錄》，他所(suo)說的(de)(de)酥(su)餅(bing)是(shi)用(yong)蜜糖(tang)作餡(xian)的(de)(de)，與今之干菜肉(rou)餡(xian)稍有區別。金華(hua)酥(su)餅(bing)發展到(dao)20世紀80年代(dai)，技藝上經過(guo)不斷改進，成功研制出火腿酥(su)餅(bing)、牛肉(rou)酥(su)餅(bing)、甜(tian)酥(su)餅(bing)、辣(la)酥(su)餅(bing)、雙麻酥(su)餅(bing)、姜堰酥(su)餅(bing)、鹵肉(rou)豆沙酥(su)餅(bing)、紅(hong)廟酥(su)餅(bing)等品種。

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并且改木炭烘烤(kao)為(wei)遠紅外(wai)線烤(kao)箱烘烤(kao)，包(bao)裝上(shang)由無(wu)毒聚乙烯(xi)型(xing)袋(dai)代替紙包(bao)裝。早在1989年，金華酥餅就榮獲了(le)“省優產(chan)品”稱號。如今，金華酥餅店在金華市區遍(bian)地(di)開花，香飄四(si)方，為(wei)各地(di)來金客人增添(tian)了(le)口福。目(mu)前，整個金華市區規模較大的(de)生產(chan)廠家有四(si)十余家，日產(chan)量6萬只，與全國20多個城市建立(li)了(le)產(chan)銷聯系。

金華酥餅是誰發明的

金(jin)華酥餅(bing)(bing)歷(li)史悠久，有趣(qu)的是首創者竟是“混(hun)世魔王(wang)”程咬(yao)(yao)金(jin)。位列唐朝二十四位開國元(yuan)勛之(zhi)一(yi)的程咬(yao)(yao)金(jin)，早年在(zai)金(jin)華賣(mai)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)為生。有一(yi)次，他的燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)做得太多了(le)，一(yi)整(zheng)天(tian)(tian)也沒賣(mai)完(wan)。他便將(jiang)餅(bing)(bing)保存起來，準備明天(tian)(tian)繼續賣(mai)。可是，如果燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)變壞，就不能賣(mai)了(le)。于是，為了(le)防止燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)變壞，程咬(yao)(yao)金(jin)將(jiang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)統統放在(zai)爐邊上。他想：讓火一(yi)個勁地(di)烘烤著，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)一(yi)定壞不了(le)啦！

第二天，程(cheng)咬(yao)金(jin)起床一(yi)看，燒餅(bing)(bing)里(li)的(de)肉油都給烤出來了(le)，餅(bing)(bing)皮更加油潤(run)酥(su)(su)脆(cui)(cui)，全(quan)成了(le)酥(su)(su)餅(bing)(bing)。這(zhe)餅(bing)(bing)一(yi)上市，立刻吸引了(le)不少人(ren)。大家見程(cheng)咬(yao)金(jin)做的(de)餅(bing)(bing)和以前大不一(yi)樣，都爭先恐后地品嘗(chang)。程(cheng)咬(yao)金(jin)很高興(xing)，便扯著嗓子喊：“快來買呀(ya)！又香又脆(cui)(cui)的(de)酥(su)(su)餅(bing)(bing)！”這(zhe)一(yi)叫，買的(de)人(ren)更多了(le)。人(ren)們爭夸程(cheng)咬(yao)金(jin)的(de)手藝(yi)越(yue)來越(yue)高超(chao)了(le)。有的(de)燒餅(bing)(bing)鋪主人(ren)還煞有介事地向程(cheng)咬(yao)金(jin)請教“秘(mi)方”。程(cheng)咬(yao)金(jin)哈哈大笑起來，說：“我哪有什么秘(mi)方呀(ya)！只不過在爐邊(bian)烤一(yi)夜而已。”

隨(sui)后(hou)(hou)(hou)程咬金(jin)將燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)再加以改(gai)進，制出的酥餅(bing)(bing)(bing)圓若(ruo)茶(cha)杯(bei)口，形似(si)蟹殼，面帶芝(zhi)麻，兩(liang)面金(jin)黃，加上干菜肉(rou)餡之香，更有特(te)殊風味了(le)(le)。后(hou)(hou)(hou)來程咬金(jin)參加了(le)(le)隋(sui)末農民大起義(yi)，在瓦崗寨(zhai)當(dang)上了(le)(le)寨(zhai)主“混世魔王(wang)”，進而成(cheng)了(le)(le)唐(tang)王(wang)朝開國元勛(xun)。他功成(cheng)名就之后(hou)(hou)(hou)，仍忘不了(le)(le)早年(nian)的賣餅(bing)(bing)(bing)生涯(ya)，便極力推薦該小吃(chi)。“金(jin)華酥餅(bing)(bing)(bing)”更隨(sui)首(shou)創者的名氣而名揚四海，自他以后(hou)(hou)(hou)這種“特(te)殊”的做法便代代相傳(chuan)，后(hou)(hou)(hou)來名氣越來越大，成(cheng)為聞名遐邇的傳(chuan)統特(te)產。

后人贊“金華酥餅”道(dao)：“天(tian)(tian)下(xia)美食數(shu)酥(su)餅，金(jin)華(hua)酥(su)餅味最佳。”并非言過其(qi)實。關(guan)于金(jin)華(hua)酥(su)餅，當地流傳著許多(duo)傳說(shuo)：隋代(dai)(dai)程咬金(jin)曾(ceng)在金(jin)華(hua)開過酥(su)餅店，是酥(su)餅行業的(de)祖師；明(ming)代(dai)(dai)朱(zhu)元璋攻克金(jin)華(hua)后，曾(ceng)與軍師劉伯(bo)溫在婺州明(ming)月樓品(pin)嘗酥(su)餅；太平天(tian)(tian)國時，金(jin)華(hua)民眾(zhong)曾(ceng)以(yi)酥(su)餅慰勞屢敗清軍的(de)李侍王等(deng)(deng)等(deng)(deng)。