一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦仁100克(ke)。

輔(fu)料(liao)：植(zhi)物油2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、胡椒粉0、5小勺(shao)。

步驟：

1、備好食材：蘆筍、蝦(xia)(xia)仁。蝦(xia)(xia)仁去掉蝦(xia)(xia)線，洗凈，瀝干水分。蘆筍洗凈，切斷。

2、蝦仁(ren)調入適(shi)量鹽、料酒(jiu)，胡椒粉(fen)，抓勻后腌制片刻。

3、鍋里倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)燒(shao)開，調(diao)入(ru)適量油(you)、鹽，再(zai)放入(ru)蘆筍(sun)焯水(shui)。

4、蘆筍焯水后撈出(chu)，瀝干水分。

5、不粘(zhan)鍋里(li)倒入適量油(you)燒熱，放入蝦仁煸炒。

6、蝦(xia)仁變色(se)后，再放入蘆筍翻炒(chao)。

7、食材煸炒(chao)至八分熟，放入鹽，翻炒(chao)均(jun)勻。

8、關火，起鍋。蘆(lu)筍炒蝦仁做好啦。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材：鮮蘆筍500克、蔥、姜(jiang)、蒜、剁椒少(shao)許、生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒適量、白糖、鹽、雞精(jing)(jing)、味精(jing)(jing)少(shao)許。

步驟：

1、蘆筍(sun)洗(xi)凈，去(qu)除根部老(lao)的筍(sun)皮(pi)，切成段(duan)。過水焯至斷生，撈出(chu)備用。

2、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)、白糖、鹽、香油(you)，加少(shao)許清水(shui)調開備(bei)用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上，放入(ru)雞精(jing)、味精(jing)即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟(shu)黑白芝麻少許。

輔料：鹽2克、白(bai)糖2克、醋10毫(hao)升(sheng)、芝(zhi)麻油(you)10毫(hao)升(sheng)、熱炒仙露10毫(hao)升(sheng)。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆(lu)筍切(qie)去(qu)(qu)老根洗(xi)干凈，紅辣椒(jiao)切(qie)兩半(ban)去(qu)(qu)籽，蒜瓣去(qu)(qu)皮切(qie)末。

3、鍋(guo)中水燒開，加入蘆(lu)筍和紅辣椒焯水。

4、大約(yue)焯(zhuo)水(shui)2分(fen)鐘即可。

5、撈出控水后(hou)切成段，過涼水。

6、加(jia)入蒜末(mo)、熟黑白芝(zhi)麻、鹽、白糖、醋(cu)、芝(zhi)麻油、熱炒仙露攪(jiao)拌(ban)均勻，因為加(jia)入了炒香(xiang)(xiang)后的熟芝(zhi)麻，此菜(cai)更香(xiang)(xiang)更好吃了。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)，食鹽(yan)2克(ke)(ke)，生抽6克(ke)(ke)，水淀(dian)粉10克(ke)(ke)，植物(wu)油10克(ke)(ke)，白醋3克(ke)(ke)，彩椒1塊，蒜1瓣。

步驟：

1、紅(hong)柿子椒切(qie)成小顆(ke)粒(li)，大蒜(suan)瓣(ban)剁成末，適量蠔油、少(shao)許白醋、生抽、水淀(dian)粉，調(diao)成調(diao)料汁(zhi)。

2、鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)水，加(jia)入(ru)適量(liang)鹽，燒開，放(fang)(fang)入(ru)蘆筍(sun)，再次燒開后煮1分鐘左右。

3、蘆筍撈出裝盤，鍋里放入少許(xu)花生油，爆香彩椒粒和(he)大(da)蒜(suan)末，加入調(diao)料汁，燒開，將調(diao)料汁淋在蘆筍上即可！