一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克、蝦(xia)仁100克。

輔料(liao)：植(zhi)物油(you)2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒1小勺(shao)、胡椒粉0、5小勺(shao)。

步驟：

1、備(bei)好食材：蘆筍、蝦仁(ren)。蝦仁(ren)去掉蝦線，洗凈，瀝(li)干水分。蘆筍洗凈，切斷(duan)。

2、蝦仁(ren)調入適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻后腌制片刻。

3、鍋(guo)里倒入(ru)(ru)清水燒開，調入(ru)(ru)適量油、鹽，再放入(ru)(ru)蘆(lu)筍(sun)焯水。

4、蘆筍焯水(shui)后撈出，瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

5、不粘鍋里倒入適量(liang)油燒(shao)熱，放入蝦仁煸炒。

6、蝦仁變色(se)后，再放入蘆(lu)筍翻(fan)炒。

7、食材煸炒(chao)(chao)至八分熟(shu)，放入(ru)鹽，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。

8、關火(huo)，起鍋。蘆筍(sun)炒蝦仁做好(hao)啦(la)。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材(cai)：鮮蘆筍500克、蔥(cong)、姜、蒜、剁椒(jiao)少(shao)許、生抽、老抽、料酒(jiu)適量、白(bai)糖(tang)、鹽(yan)、雞精、味精少(shao)許。

步驟：

1、蘆筍(sun)洗凈，去除根部老(lao)的(de)筍(sun)皮，切(qie)成段(duan)。過(guo)水焯至斷生(sheng)，撈出備(bei)用。

2、生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、白(bai)糖(tang)、鹽、香油，加少許清水(shui)調(diao)開(kai)備(bei)用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上(shang)，放(fang)入雞(ji)精、味精即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料(liao)：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣(ban)3個、熟黑白芝麻少許。

輔(fu)料：鹽2克(ke)、白糖(tang)2克(ke)、醋(cu)10毫升(sheng)、芝麻油10毫升(sheng)、熱(re)炒仙露10毫升(sheng)。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍切(qie)去老根(gen)洗干(gan)凈，紅辣椒(jiao)切(qie)兩半去籽，蒜瓣去皮切(qie)末(mo)。

3、鍋中水燒(shao)開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。

4、大約(yue)焯水2分鐘(zhong)即可。

5、撈出控水后(hou)切成段(duan)，過涼(liang)水。

6、加(jia)入蒜(suan)末(mo)、熟黑白(bai)芝麻(ma)、鹽(yan)、白(bai)糖、醋、芝麻(ma)油、熱炒(chao)仙露(lu)攪(jiao)拌均勻(yun)，因為加(jia)入了(le)炒(chao)香后的熟芝麻(ma)，此菜(cai)更(geng)香更(geng)好吃了(le)。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)，食鹽2克(ke)(ke)，生抽6克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)，植物油10克(ke)(ke)，白醋3克(ke)(ke)，彩椒1塊，蒜1瓣(ban)。

步驟：

1、紅柿子(zi)椒切成(cheng)小顆粒，大蒜瓣剁成(cheng)末，適量蠔(hao)油(you)、少許白醋、生抽、水(shui)淀粉，調成(cheng)調料汁。

2、鍋里放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)水，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)鹽，燒(shao)開，放入(ru)(ru)蘆筍，再次燒(shao)開后煮(zhu)1分鐘左右。

3、蘆筍(sun)撈出裝盤，鍋里放入少許花生(sheng)油，爆(bao)香(xiang)彩椒粒(li)和大蒜末，加入調料汁，燒開，將調料汁淋在蘆筍(sun)上(shang)即可！