辣椒面糊的做法一

食材：線椒5根、蝦皮50克、面粉100克、蔥1根(gen)、姜1片、鹽5克、香油10克、雞精3克、白(bai)胡椒(jiao)粉2克。

步驟：

1、線椒洗凈。

2、切好備用。

3、蔥(cong)姜(jiang)切(qie)好備用(yong)，蝦(xia)皮少許(xu)。

4、加入適量的面粉加水攪拌均勻，擱置。

5、鍋加熱(re)，放入(ru)(ru)適量油，7成熱(re)時，放入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)、蝦皮、蔥花炒出香(xiang)味。

6、加入一碗水(shui)(shui)燒開(kai)之(zhi)后，倒入攪拌好的面糊(hu)，等水(shui)(shui)開(kai)咕嘟的時(shi)(shi)候加入適量鹽(yan)、白胡椒粉(fen)，出鍋時(shi)(shi)加入雞精和香(xiang)油。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

辣椒面糊的做法二

食材： 河蝦干1小把、雞蛋1個、莧菜1小把、紅薯粉絲1小把、胡蘿卜1小塊、面粉2湯匙、辣椒粉2湯匙、溫水1碗克、香油、鹽少許。

步驟：

1、備料：河蝦干泡水后(hou)洗(xi)凈(jing)瀝水；胡蘿卜洗(xi)凈(jing)切丁(ding)；莧(xian)菜洗(xi)凈(jing)，分(fen)成葉子和梗(geng)，梗(geng)切丁(ding)；面粉加入適(shi)量(liang)清水，攪成稀面糊。

2、鍋(guo)中放油燒(shao)熱，放入河蝦(xia)干、胡蘿卜，翻炒一(yi)會，用鍋(guo)鏟推至鍋(guo)的一(yi)邊，另(ling)一(yi)邊露(lu)出(chu)熱油。

3、將鍋端離火，放到一邊，將辣椒粉倒入(ru)油(you)中(zhong)。快速炒開后(hou)，加入(ru)溫水，將炒鍋放回(hui)火上。切記不要將水直接倒入(ru)放在(zai)火上的(de)熱油(you)中(zhong)，以免起火。

4、將(jiang)紅薯粉絲放入。

5、打一個雞(ji)(ji)蛋。輕輕攪動，預(yu)防粘鍋，注意(yi)不要把(ba)雞(ji)(ji)蛋攪碎(sui)。

6、待粉絲差不多完全(quan)柔軟(ruan)時(shi)，加入適量(liang)鹽，再倒(dao)入面糊(hu)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)輕輕攪動(dong)(dong)。這時(shi)原來的清湯(tang)變(bian)得濃稠(chou)像羹一樣了(le)。然后要(yao)一直看著，不時(shi)攪動(dong)(dong)，預防粘鍋(guo)。

7、放入莧菜梗。

8、放入(ru)莧(xian)菜葉。

9、滴香油出鍋。

小貼士：

1、辣椒粉市場有很(hen)多種(zhong)類(lei)，選用極細的、不(bu)辣的、能顯紅色的。

2、放辣椒(jiao)粉的時候，為(wei)防止變黑，可(ke)將(jiang)炒鍋端離火(huo)，油(you)溫涼一點再放。切(qie)記不要將(jiang)水(shui)直接倒入放在火(huo)上的熱(re)油(you)中，以(yi)免起火(huo)。

3、面糊要早點攪，一些(xie)沒攪開(kai)的(de)小疙瘩放一會(hui)會(hui)自動散(san)開(kai)。