珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用(yong)珍(zhen)珠菇能(neng)吸收豐(feng)富的高質(zhi)量蛋白，也(ye)能(neng)吸收一些天然核酸，這些物質(zhi)進入(ru)人體(ti)(ti)后能(neng)加(jia)快人體(ti)(ti)內免(mian)疫細胞再(zai)生(sheng)，并(bing)能(neng)增(zeng)(zeng)強人體(ti)(ti)的免(mian)疫功能(neng)，它對增(zeng)(zeng)強人體(ti)(ti)自身(shen)免(mian)疫能(neng)力有極大好處，可防止多種流(liu)行(xing)性疾病出現，也(ye)能(neng)增(zeng)(zeng)強人類身(shen)體(ti)(ti)素質(zhi)，緩解體(ti)(ti)虛。

2、健腦益智

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珍珠菇能為身體(ti)補充豐富營(ying)養，它能讓人(ren)體(ti)吸收(shou)一些微量元素磷和(he)鋅(xin)，更(geng)能提高磷脂的活性，能促(cu)進大腦(nao)(nao)發(fa)育也(ye)能提高記憶力，在日常(chang)生活中(zhong)特別適合那些經(jing)常(chang)用腦(nao)(nao)的人(ren)群食(shi)用，能緩解(jie)腦(nao)(nao)疲勞(lao)也(ye)能健腦(nao)(nao)益智，能讓人(ren)們的工(gong)作效率與(yu)學習效率提高很(hen)多(duo)。

3、預防癌癥

珍珠(zhu)菇的(de)表面(mian)含有一些(xie)(xie)天(tian)然(ran)粘(zhan)液(ye)，這些(xie)(xie)粘(zhan)液(ye)中含有天(tian)然(ran)的(de)粘(zhan)液(ye)多(duo)糖，它是一種重(zhong)要的(de)抗癌(ai)成(cheng)分，在(zai)被人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收后能阻止人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)細胞癌(ai)變，也能防止人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內腫瘤生成(cheng)，經常吃美味的(de)珍珠(zhu)菇能讓身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)抗癌(ai)能力明顯增強，可阻止多(duo)種癌(ai)癥出(chu)現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是(shi)兩(liang)個不同的品種。

珍珠菇(gu)又叫(jiao)滑(hua)子菇(gu)，因(yin)菌蓋表(biao)面有粘液、食(shi)用(yong)時滑(hua)潤可(ke)口(kou)而得名(ming)。珍珠菇(gu)原產(chan)于日本，在(zai)日本叫(jiao)納美菇(gu)，現(xian)我國主產(chan)區為河北北部、遼寧、黑龍江等地，主要是在(zai)冬季(ji)喝春(chun)季(ji)栽(zai)培。

香(xiang)菇(gu)(gu)起源于我國，在我國大(da)部分地區都有種植，人工(gong)栽(zai)培幾乎遍(bian)及全(quan)國，主要是(shi)在春季(ji)和秋季(ji)栽(zai)培。香(xiang)菇(gu)(gu)肉厚、鮮(xian)美(mei)、還有獨特的(de)香(xiang)氣，是(shi)藥食(shi)同源的(de)好食(shi)材(cai)，被稱為菇(gu)(gu)中皇后，民間稱之(zhi)為山珍(zhen)，是(shi)不可多得的(de)保健食(shi)材(cai)。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇(gu)洗凈，用(yong)沸水悼過后晾干備(bei)用(yong)，豬(zhu)(zhu)瘦(shou)肉洗凈剁成(cheng)肉末（切(qie)豬(zhu)(zhu)肉片也(ye)可以）豌豆洗凈；

2、先炒(chao)香豬(zhu)肉，然后放(fang)豌(wan)豆一起炒(chao)，炒(chao)熟(shu)豌(wan)豆，再在放(fang)滑子菇一起同炒(chao)，鹽隨意(yi)放(fang)；

3、注入(ru)油鍋，下(xia)入(ru)料酒，在放入(ru)肉稍炒(chao)后加入(ru)滑子菇豌豆(dou)，蠔油，老抽；

4、一起(qi)翻炒3-5次至湯汁收(shou)濃時，起(qi)鍋裝(zhuang)盤即可(ke)。

【清炒滑子菇】

材(cai)料：滑子(zi)菇，黃瓜一根，胡蘿卜一個，腰(yao)果適量（可以(yi)多放些），耗油(you)，鹽(yan)，生抽，味精，胡椒粉，香油(you)

做法：

1、將(jiang)滑子菇用(yong)(yong)剪刀剪去老根，用(yong)(yong)水(shui)洗干凈(jing)：胡蘿卜和黃(huang)瓜切成片(pian)備用(yong)(yong)；

2、鍋里放(fang)水燒開(kai)，水開(kai)后(hou)下(xia)入(ru)滑子菇焯(zhuo)一下(xia)，撈出(chu)(chu)來放(fang)入(ru)冷水里過涼，撈出(chu)(chu)控凈水分；

3、鍋(guo)里放油(you)，放入腰果小火炸成(cheng)淺黃色撈出（油(you)不熱(re)的時候(hou)就(jiu)放腰果，免得炸成(cheng)外糊內(nei)生的）；

4、鍋內留底油，放(fang)蒜碎爆(bao)出香(xiang)味(wei)，放(fang)入滑子(zi)菇翻(fan)炒幾下，然后放(fang)黃瓜片和胡蘿卜片翻(fan)炒均勻；

5、放耗油調(diao)味(wei)，然后放胡椒粉(fen)，生抽(chou)，適量鹽(yan)，一點味(wei)精，炒(chao)勻；

6、臨出鍋時倒(dao)入腰果(guo)，最(zui)后滴上幾滴香油出鍋即可。

【滑菇豆腐】

材(cai)料(liao)(liao)：滑子菇少(shao)量(liang)，豆腐一小塊，蔥末少(shao)許(xu)，料(liao)(liao)酒，醬(jiang)油，糖

做法：

1、煮水，沸騰(teng)后放入滑子菇，以及適量(liang)料酒與醬油，放入豆腐(fu)，煮一(yi)會兒后；

2、加糖，依(yi)照個人口味建議加入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋，撒蔥花(hua)。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇(gu)+鴿肉會引起痔瘡。

2、鵪(an)鶉(chun)：珍(zhen)珠菇(gu)+鵪(an)鶉(chun)會面(mian)生黑斑。

3、野雞：珍珠菇+野雞：會(hui)引(yin)發痔瘡(chuang)。

4、河(he)蟹(xie)：珍珠菇+河(he)蟹(xie)易(yi)引起結石癥狀。

5、基圍(wei)蝦(xia)：珍(zhen)珠(zhu)菇(gu)含有大量異種蛋白，容易(yi)引起過敏，兩者不宜(yi)搭配同吃，哮喘病人尤(you)要注(zhu)意。

6、西(xi)紅(hong)柿：珍珠(zhu)菇+西(xi)紅(hong)柿會破壞類胡蘿卜素(su)。