一、風味豆豉能直接吃嗎

豆豉是用黃豆或者(zhe)用黑豆，發酵而成的一種特殊(shu)食(shi)材，屬于發酵食物，而且是用鹽腌制的，味道偏咸，因此并不建議大家直接吃，可以用來作為調味(wei)料使用，能(neng)(neng)讓做(zuo)(zuo)出來的(de)(de)菜(cai)肴(yao)更加的(de)(de)具(ju)有(you)風味(wei)。如(ru)(ru)果喜歡吃豆(dou)豉的(de)(de)話(hua)，可以嘗試一(yi)(yi)下將豆(dou)豉配合(he)一(yi)(yi)些肉類做(zuo)(zuo)成(cheng)菜(cai)肴(yao)，比如(ru)(ru)把豆(dou)豉蒸肉或者把豆(dou)豉燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)魚(yu)等(deng)等(deng)，會使口味(wei)更加的(de)(de)鮮香(xiang)，營養價值也會更高一(yi)(yi)籌。但是要注意豆(dou)豉的(de)(de)食(shi)用量(liang)不能(neng)(neng)太多，而且選擇(ze)的(de)(de)豆(dou)豉必(bi)須要確保(bao)優質。

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二、豆豉如何選購

1、聞

嗅是人們(men)最為直接(jie)和(he)敏感的(de)嗅覺反映，也(ye)是判定豆豉質量的(de)首選(xuan)方法。好豆豉不僅臭(chou)，而且臭(chou)味(wei)純(chun)香。

2、捻

豆(dou)豉(chi)的(de)顆粒是(shi)否酥松是(shi)人們對質量和工藝的(de)又一評判標準。也就(jiu)(jiu)是(shi)人們常說的(de)是(shi)否發(fa)空和發(fa)透(tou)(tou)，沒有(you)發(fa)空和發(fa)透(tou)(tou)的(de)豆(dou)豉(chi)就(jiu)(jiu)是(shi)劣質品。簡(jian)而言之，就(jiu)(jiu)是(shi)沒有(you)硬心的(de)豆(dou)豉(chi)才算得(de)上是(shi)好豆(dou)豉(chi)。

識別方法：不論是(shi)干豆豉還是(shi)濕(shi)豆豉，只需用大(da)指和二指對(dui)任意一顆用力捻壓(ya)。經過捻壓(ya)，干豆豉會(hui)(hui)均勻散開，濕(shi)豆豉會(hui)(hui)成豆泥(ni)，沒有硬心(xin)，這說明是(shi)發空或發透了的(de)。這種豆豉不僅吃味(wei)好(hao)，口感(gan)也(ye)好(hao)。

3、嘗

通過味覺(jue)判定豆豉(chi)優劣的(de)一種方法(fa)。好的(de)豆豉(chi)入口(kou)味純、回(hui)香、無苦澀。購買(mai)時，只需要將(jiang)任意一兩粒豆豉(chi)放入口(kou)中(zhong)，細嚼一分鐘即可呈現(xian)出鮮美可口(kou)、咸淡(dan)適中(zhong)、回(hui)甜(tian)化渣(zha)的(de)感覺(jue)。

4、看

黑褐(he)色或黃褐(he)色為(wei)豆豉的最佳(jia)色澤，也是其正常的色彩。

綜上所述，好的豆豉一(yi)定是黑褐色(se)(se)或黃褐色(se)(se)、鮮(xian)美可口、咸淡適中、回甜化渣、具(ju)豆豉特有的(de)香味。