一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是(shi)山(shan)(shan)(shan)楂做的，冰糖(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)又(you)稱糖(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)，是(shi)傳(chuan)統小(xiao)吃，由山(shan)(shan)(shan)楂用竹簽串(chuan)成(cheng)串(chuan)后蘸上麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)(tang)稀遇(yu)風迅速變硬(ying)而成(cheng)。冰糖(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)在(zai)宋朝年間便有(you)了古式的做法，《燕(yan)京歲時記》記載，冰糖(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)乃(nai)用竹簽，貫以(yi)山(shan)(shan)(shan)里(li)紅、海棠果(guo)、豆沙等(deng)，蘸以(yi)冰糖(tang)(tang)(tang)，甜(tian)脆而涼。經典的糖(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)是(shi)糖(tang)(tang)(tang)衣裹著(zhu)山(shan)(shan)(shan)楂。吃的時候，先舔一舔外面這層糖(tang)(tang)(tang)衣，然后咬里(li)面的山(shan)(shan)(shan)楂。酸的山(shan)(shan)(shan)楂和(he)甜(tian)的糖(tang)(tang)(tang)衣，相輔相成(cheng)，吃著(zhu)酸酸甜(tian)甜(tian)的，讓人意猶未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓(mei)、哈(ha)密(mi)瓜、橘子(zi)、香蕉、蘋果、桃(tao)子(zi)、獼猴桃(tao)、梨、西紅柿、黑棗、葡萄(tao)等水(shui)果制作冰糖(tang)葫蘆。這(zhe)些(xie)水(shui)果做出(chu)來的冰糖(tang)葫蘆味道(dao)略有差異，但大多(duo)都是(shi)甜(tian)甜(tian)的。如果自(zi)己想做的(de)話，選擇自(zi)己喜(xi)歡的(de)水果就可以(yi)了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料(liao)：山楂500克(ke)、冰糖250克(ke)、純凈(jing)水250克(ke)、白芝(zhi)麻3克(ke)、芝(zhi)麻3克(ke)。

做法：

1、山楂洗凈，取一(yi)根筷子，自山楂的(de)一(yi)頭頂出，將(jiang)其籽和尾部(bu)頂出。

2、盡可能地清(qing)理干凈內部的(de)山楂核備用。

3、用竹(zhu)簽(qian)將其一個一個的(de)串起(qi)來。

4、冰糖加水(shui)，放一(yi)起熬(ao)煮，一(yi)開(kai)始時大(da)火，起大(da)泡(pao)(pao)，轉成(cheng)小火，慢慢熬(ao)轉化(hua)成(cheng)小泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，逐(zhu)漸變成(cheng)肥皂泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)一(yi)樣(yang)細(xi)膩的泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，糖略熬(ao)煮成(cheng)微黃色，用筷(kuai)子(zi)蘸取一(yi)下(xia)有粘稠感，把(ba)筷(kuai)子(zi)放涼水(shui)中(zhong)立即凝固成(cheng)脆脆的糖，就是熬(ao)好了。

5、這個時(shi)候放入黑白(bai)芝麻(ma)，取一根(gen)串好的糖(tang)葫(hu)蘆，在(zai)糖(tang)泡(pao)沫中轉(zhuan)一下，立即拖出(chu)（注意(yi)是在(zai)沸騰起的糖(tang)泡(pao)沫中轉(zhuan)，別丟到(dao)鍋里(li)滾(gun)）。

6、沾好糖的葫蘆(lu)串立(li)即輕拍在(zai)硅膠面(mian)板上（如果沒有可(ke)用木(mu)板表(biao)面(mian)打濕防沾），放涼，輕輕取下來，就(jiu)可(ke)以吃嘍(lou)。

烹飪技巧：

1、熬(ao)糖的(de)過程(cheng)是關(guan)鍵，剛開(kai)始熬(ao)煮的(de)時候(hou)，冒得是大泡，慢(man)慢(man)變成鮮黃透亮冒透明(ming)泡的(de)狀態，才可(ke)以沾葫蘆(lu)。沒把握(wo)可(ke)先用筷子沾糖漿立即放涼(liang)水碗里(li)試試，能(neng)結成脆的(de)硬糖就說明(ming)好了。

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆(lu)時請把鍋子傾斜。

3、沾葫蘆的(de)時候，動作(zuo)要干脆利(li)落(luo)，只需要表(biao)面的(de)糖(tang)泡沫(mo)里(li)(li)輕(qing)滾沾即(ji)可(ke)，不(bu)用泡在糖(tang)漿(jiang)里(li)(li)使(shi)糖(tang)過于厚重。