一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的種類是很多的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是(shi)對于大部分的(de)(de)人來(lai)說，選擇冰(bing)糖(tang)比較的(de)(de)簡單，味道也是(shi)很不(bu)(bu)錯的(de)(de)。先(xian)向鍋(guo)里加(jia)入適量涼水，再(zai)加(jia)入適量冰(bing)糖(tang)。一(yi)般(ban)外(wai)面的(de)(de)糖(tang)衣還(huan)是(shi)需(xu)要(yao)(yao)慢慢的(de)(de)才能(neng)熬出(chu)來(lai)的(de)(de)，不(bu)(bu)過還(huan)是(shi)需(xu)要(yao)(yao)注意的(de)(de)一(yi)點，不(bu)(bu)能(neng)熬糊掉(diao)了，會(hui)有苦味，需(xu)要(yao)(yao)掌(zhang)握(wo)火候。開大火將水里的(de)(de)冰(bing)糖(tang)煮化。用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)或者其他工(gong)具輕(qing)輕(qing)按，冰(bing)糖(tang)就碎了。煮糖(tang)的(de)(de)鍋(guo)不(bu)(bu)能(neng)用(yong)鐵鍋(guo)或鋁鍋(guo)，因(yin)為(wei)它們在(zai)(zai)熬糖(tang)時會(hui)給糖(tang)上色(se)，所以只能(neng)用(yong)不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)鍋(guo)。加(jia)水后，用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪(jiao)拌糖(tang)，同時加(jia)冰(bing)糖(tang)。在(zai)(zai)你熟練之后，你不(bu)(bu)必每(mei)次稱重。當加(jia)水煮糖(tang)時，應沿(yan)鍋(guo)底連(lian)續用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪(jiao)拌，以防止糖(tang)粘在(zai)(zai)鍋(guo)上。鍋(guo)內煮沸時，應立即(ji)停止攪(jiao)拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白糖(tang)做出來的(de)糖(tang)葫蘆很粘牙齒，而冰(bing)糖熬制的糖葫(hu)蘆不發粘(zhan)，不粘(zhan)牙齒，而且吃起來爽口，非常好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖衣分兩種，水熬(ao)(ao)出來(lai)的(de)(de)和(he)油熬(ao)(ao)出來(lai)的(de)(de)，味道是差(cha)不多的(de)(de)，只是油熬(ao)(ao)出來(lai)的(de)(de)味道會比(bi)較(jiao)的(de)(de)細膩(ni)，口感上面糖衣比(bi)較(jiao)的(de)(de)絲滑。油熬(ao)(ao)跟水熬(ao)(ao)糖類似(si)，也是先放入(ru)一(yi)些油，受熱后(hou)加入(ru)白糖，一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌，一(yi)邊(bian)加熱，最(zui)后(hou)能(neng)夠拉出絲為(wei)止。

和水(shui)一起(qi)熬出(chu)來的(de)(de)比較(jiao)的(de)(de)清透(tou)，味道也是很好的(de)(de)。不過會有(you)糊掉的(de)(de)可能，需(xu)要控制(zhi)火候。水(shui)熬：先(xian)放入少量(liang)的(de)(de)水(shui)，水(shui)溫熱(re)(re)的(de)(de)時候加(jia)入白(bai)(bai)糖(tang)，白(bai)(bai)糖(tang)盡(jin)量(liang)多一些，盡(jin)量(liang)突出(chu)水(shui)的(de)(de)表面。然后用(yong)小火緩慢加(jia)熱(re)(re)，這時糖(tang)會慢慢的(de)(de)化開，用(yong)勺子不斷地均(jun)勻攪拌，直至能夠拉出(chu)來細長的(de)(de)絲為(wei)止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子(zi)沾一(yi)(yi)下(xia)，放到裝有涼水的碗里(li)冷卻數秒，用牙(ya)咬一(yi)(yi)下(xia)，感覺不沾牙(ya)、很脆就表(biao)明好了，沾牙(ya)就還需繼續熬一(yi)(yi)會。熬好的糖浠必須馬(ma)上離(li)火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的(de)糖(tang)漿(jiang)熬(ao)好(hao)以(yi)后(hou)，把(ba)串好(hao)的(de)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)快(kuai)速放到(dao)糖(tang)漿(jiang)里，飛快(kuai)的(de)轉動一圈，然后(hou)拿出放在準(zhun)備好(hao)的(de)面(mian)板上，如果看到(dao)它表面(mian)粘(zhan)的(de)糖(tang)漿(jiang)很多，可(ke)以(yi)輕輕向(xiang)下拉(la)一下，這樣就能在糖(tang)葫(hu)蘆(lu)的(de)底(di)面(mian)出一層平滑的(de)糖(tang)片。