一、椒鹽是什么調料
我(wo)國的飲食(shi)文化博大精深，調味(wei)料方(fang)面也是多種(zhong)(zhong)多樣(yang)，椒(jiao)鹽(yan)就(jiu)是一種(zhong)(zhong)常(chang)用的調料，它是用花椒(jiao)粒(li)和鹽(yan)炒(chao)制而(er)成的，是川菜和魯菜常(chang)用調料之一，味(wei)道(dao)香麻而(er)咸，有一股(gu)芳(fang)香的味(wei)道(dao)，離的近(jin)會有微(wei)微(wei)刺(ci)鼻，吃起來口感很(hen)香，略(lve)帶花椒(jiao)的麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)(jiao)鹽是用(yong)花(hua)椒(jiao)(jiao)和鹽炒(chao)成(cheng)的(de)，可以代替食(shi)鹽作為調味(wei)鹽，花(hua)椒(jiao)(jiao)有(you)芳香健胃、溫中散寒、除濕止(zhi)痛、殺蟲解(jie)(jie)毒、止(zhi)癢解(jie)(jie)腥等(deng)功(gong)效，其(qi)作用(yong)也比較多，椒(jiao)(jiao)鹽的(de)用(yong)途主要有(you)：
1、制作各種熱菜(cai)，如椒鹽(yan)八寶(bao)雞、椒鹽(yan)蹄筋、椒鹽(yan)里脊、椒鹽(yan)魚卷、椒鹽(yan)排骨、椒鹽(yan)大(da)蝦等。
2、制作(zuo)各種面食，比如烙餅、牛舌餅、老(lao)婆餅等。
3、用(yong)做燒烤的(de)調味料(liao)，也可用(yong)于一些油炸食物(wu)的(de)蘸(zhan)料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽是常用的調味(wei)料，能提高(gao)人的食欲，讓人胃(wei)口(kou)大(da)開。椒鹽的做法并不難(nan)，在(zai)家就可以制(zhi)作，下(xia)面(mian)為大(da)家介(jie)紹椒鹽的制(zhi)作方法。
原料配方：
50克花椒(jiao)、15克黑胡椒(jiao)、15克孜然(ran)、10克白芝麻、30克鹽。
制作方法：
1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻放(fang)入鍋中，用小火(huo)炒香，炒香之后放(fang)在料理機里打碎，或者手工捻碎。
2、30克鹽倒入鍋中(zhong)，用小火炒至(zhi)發黃，炒到(dao)水分蒸發干(gan)，能粒粒分開時(shi)，盛出關火。
3、把一、二(er)步的食材攪拌均勻，倒在案(an)板上，用搟面(mian)杖將其改成(cheng)碎末，或者放入料(liao)理機(ji)里打成(cheng)碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入(ru)其(qi)中密封保存即可。
小貼士：
制(zhi)(zhi)作椒(jiao)鹽時，鹽須炒(chao)(chao)干水分，花(hua)椒(jiao)須炒(chao)(chao)香，但又不能(neng)炒(chao)(chao)過了(le)，火(huo)候的控制(zhi)(zhi)要到位。另外，椒(jiao)鹽不宜久放，建議一次(ci)不要做太(tai)多了(le)。
