母豬肉能吃嗎

一般(ban)經過檢疫(yi)、體(ti)質健康(kang)(kang)的(de)(de)母豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)是(shi)(shi)可(ke)以吃的(de)(de)，但是(shi)(shi)沒(mei)什么營養(yang)，口感也很差，所以基(ji)本上(shang)在市場上(shang)是(shi)(shi)一般(ban)不(bu)售(shou)賣(mai)的(de)(de)。因為(wei)母豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)養(yang)殖周期長，其(qi)不(bu)僅(jin)皮厚、肉(rou)質老了，吃了也沒(mei)有營養(yang)。而且還(huan)有很重要(yao)的(de)(de)一個(ge)原因，那就是(shi)(shi)母豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)含(han)有危害人體(ti)的(de)(de)免疫(yi)球蛋白(bai)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)生(sheng)產(chan)小豬(zhu)(zhu)(zhu)仔前(qian)的(de)(de)母豬(zhu)(zhu)(zhu)含(han)量(liang)(liang)最高。食用母豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)很容易(yi)引起貧血(xue)、血(xue)紅蛋白(bai)尿(niao)、溶血(xue)性(xing)黃疸等疾病。所以，為(wei)了身體(ti)健康(kang)(kang)，還(huan)是(shi)(shi)盡(jin)量(liang)(liang)不(bu)要(yao)食用母豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母豬(zhu)(zhu)肉(rou)營養差，無香味(wei)。更嚴重的(de)是母豬(zhu)(zhu)肉(rou)含有危害人體的(de)物質——免疫球蛋白(bai)，特(te)別(bie)是產仔前(qian)的(de)母豬(zhu)(zhu)含量更高。食用母豬(zhu)(zhu)肉(rou)易(yi)引起貧(pin)備、血紅蛋白(bai)尿、溶血性黃疸等(deng)疾病(bing)，一定(ding)不要(yao)食用。因此(ci)，要(yao)弄(nong)清母豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)基本特(te)征，認(ren)真加(jia)以鑒別(bie)，防(fang)止誤購(gou)誤食。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母豬(zhu)瘦(shou)肉條(tiao)紋粗糙，呈暗紅(hong)色(se)；而肥豬(zhu)瘦(shou)肉紋路細(xi)短清(qing)晰，呈水紅(hong)色(se)，水靈細(xi)嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨(gu)髓呈污紅色(se)，且有(you)黃色(se)油樣液(ye)體(ti)滲(shen)出(chu)；肥(fei)豬(zhu)的骨(gu)髓中則無黃色(se)油樣液(ye)體(ti)，母(mu)豬(zhu)的肚(du)子比(bi)肥(fei)豬(zhu)肚(du)子要(yao)大(da)一到兩倍，外(wai)面顯(xian)得(de)干澀，不像肥(fei)豬(zhu)肚(du)子那樣外(wai)面有(you)一層很(hen)滑的粘膜。母(mu)豬(zhu)頭比(bi)較(jiao)大(da)，嘴(zui)巴(ba)長，嘴(zui)兩邊有(you)較(jiao)長的獠牙，豬(zhu)蹄粗大(da)且磨得(de)扁平(ping)。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食(shi)用母豬(zhu)肉(rou)易(yi)引(yin)起貧備、血紅(hong)蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定(ding)不要(yao)食(shi)用。母豬(zhu)肉(rou)豬(zhu)皮比一般豬(zhu)皮厚，毛孔也(ye)粗，臀(tun)部皮膚(fu)有(you)米粒(li)大的凹窩，肉(rou)質粗糙，有(you)腥味(wei)；特別(bie)瘦肉(rou)部分(fen)呈(cheng)現深(shen)紅(hong)色，比一般育肥豬(zhu)和瘦肉(rou)型豬(zhu)的肉(rou)色深(shen)；腹部肌肉(rou)較松弛，肌肉(rou)與脂肪層易(yi)剝(bo)離。