瘦肉精是什么東西

瘦(shou)肉精是(shi)一類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)的(de)(de)統稱，任何能(neng)夠抑制動(dong)物(wu)(wu)脂肪生(sheng)成，促進瘦(shou)肉生(sheng)長(chang)的(de)(de)物(wu)(wu)質都(dou)可以稱為(wei)“瘦(shou)肉精”。能(neng)夠實現此類(lei)功(gong)能(neng)的(de)(de)物(wu)(wu)質主要是(shi)一類(lei)叫做β-受體激動(dong)劑(ji)（也稱β-興(xing)奮劑(ji)）的(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)，其中較常(chang)見(jian)的(de)(de)有(you)(you)鹽酸(suan)克(ke)(ke)侖特羅(luo)、沙丁胺(an)醇(chun)、萊克(ke)(ke)多巴胺(an)[1]、硫(liu)酸(suan)沙丁胺(an)醇(chun)、鹽酸(suan)多巴胺(an)、西馬(ma)特羅(luo)和(he)硫(liu)酸(suan)特布他林等。肉類(lei)食品如果在包裝上的(de)(de)營養成分中有(you)(you)添(tian)加瘦(shou)肉精的(de)(de)，建議(yi)大(da)家(jia)是(shi)不要吃的(de)(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善食(shi)品(pin)品(pin)質，提(ti)升色香味以及防腐(fu)保(bao)鮮作用(yong)的物質，有(you)添加標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉(rou)(rou)精”對人的(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)很大，主要表現為在(zai)：急性(xing)中毒時(shi)出現心悸，面頸、四肢肌(ji)肉(rou)(rou)顫(zhan)動(dong)，手指震顫(zhan)，足有(you)沉感甚至不能站立，頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、惡(e)心、嘔吐、乏力，臉(lian)部(bu)潮紅，皮膚過(guo)敏性(xing)紅色丘疹。原有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病、甲狀腺功能亢進(jin)者上(shang)述癥狀更易發生，對哺乳動(dong)物的(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)于此相(xiang)似。耐受性(xing)弱(ruo)且(qie)有(you)應激因素(su)長(chang)(chang)時(shi)間(jian)存在(zai)時(shi)甚至可以發生猝死(si)(si)。飼喂瘦肉(rou)(rou)精的(de)(de)豬，在(zai)長(chang)(chang)途販運途中經常有(you)發生急性(xing)心力衰(shuai)竭，導致猝死(si)(si)的(de)(de)情況(kuang)。鹽酸克倫特羅，性(xing)質穩定，要加熱至172℃才會分解(jie)，所(suo)以普通烹調方法(fa)根本無(wu)法(fa)破(po)壞它的(de)(de)結構。有(you)研究表明，如果長(chang)(chang)期食(shi)用，還會導致染色體畸變的(de)(de)可能，會誘發惡(e)性(xing)腫(zhong)瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情況下(xia)，瘦肉精(jing)豬因吃藥生(sheng)長，其皮下(xia)脂肪(fang)層明顯較薄，通常(chang)不足1厘(li)米；而(er)正常(chang)豬在皮層和瘦肉之間會(hui)有一層脂肪(fang)，肥膘(biao)約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)(rou)色較深(shen)、肉(rou)(rou)質鮮艷，后臀(tun)肌肉(rou)(rou)飽滿突出。因此，瘦肉(rou)(rou)部分太紅(hong)的，肉(rou)(rou)質就可能(neng)不正常。相反，正常的豬肉(rou)(rou)顏(yan)色就比較淺。

3、肉質不同

將(jiang)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成二三指寬，如(ru)果豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)比(bi)較軟，不能立于案上，可(ke)能含有(you)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)。另外(wai)，如(ru)果肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)與(yu)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)明(ming)顯(xian)分離，而且瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)與(yu)脂(zhi)肪間有(you)黃色液體流出，則可(ke)能含有(you)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)。