一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放。

蛋撻皮要冷凍(dong)存(cun)放(fang)的(de)原因(yin)如下：

1、買(mai)來新鮮(xian)的(de)蛋撻皮(pi)要放置(zhi)在冰(bing)箱的(de)冷(leng)凍層(ceng)中，而且冷(leng)凍度數一般在零下18度左右，這樣(yang)儲藏蛋撻皮(pi)可以使其(qi)保存更長的(de)時間而不變(bian)質。

2、長時(shi)間的(de)保(bao)存(cun)，還可以(yi)將蛋撻皮(pi)放(fang)入保(bao)鮮(xian)盒(he)內(nei)，嚴(yan)實封密好，放(fang)置在(zai)冰箱冷凍(dong)，這樣就(jiu)可以(yi)長時(shi)間保(bao)存(cun)蛋撻皮(pi)。

3、蛋(dan)撻皮(pi)在放入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)前，可以(yi)在蛋(dan)撻皮(pi)上薄(bo)薄(bo)地撒上一(yi)層(ceng)干(gan)面(mian)粉，可以(yi)防止蛋(dan)撻皮(pi)之間相互粘結(jie)在一(yi)起(qi)，而(er)且零下18度(du)能(neng)夠(gou)快速冷(leng)凍(dong)蛋(dan)撻皮(pi)，保證它的新鮮度(du)。

4、如(ru)果(guo)放在(zai)冰箱溫度(du)冷藏(zang)一(yi)般在(zai)2至8度(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)皮是(shi)面食，冷藏(zang)的濕度(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)皮返潮，這(zhe)樣保存下(xia)來(lai)的蛋(dan)撻(ta)皮容易軟(ruan)掉，而且幾(ji)天就會變(bian)質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋(dan)撻(ta)液(ye)。其中(zhong)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)是現成的(de)，使用(yong)的(de)過程中(zhong)，將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)從(cong)冰(bing)箱拿出來即(ji)可，不需(xu)要解凍。因為蛋(dan)撻(ta)皮(pi)在(zai)解凍的(de)過程中(zhong)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加入蛋(dan)撻(ta)液(ye)以(yi)后(hou)導致整個蛋(dan)撻(ta)會(hui)變得很軟，影(ying)響蛋(dan)撻(ta)的(de)形態(tai)，同(tong)時，蛋(dan)撻(ta)也會(hui)吸附到(dao)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)之(zhi)中(zhong)。所(suo)以(yi)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)是不需(xu)要解凍的(de)。