一、芝麻涼糕的做法

材料：糯米、大米、熟芝麻、豆沙餡、檸檬。

步驟：

1、將大米、糯米提前(qian)浸泡2個小時，再以1：1的比例放入器皿中拌勻，加適量水，擠入檸檬汁，上鍋(guo)蒸熟備(bei)用。

2、將(jiang)蒸好的(de)米飯取出(chu)拌勻(yun)晾涼(liang)，取一塊(kuai)較密(mi)的(de)紗布沾濕(shi)，將(jiang)米飯放在中間包住壓成(cheng)扁(bian)片(pian)，放入豆沙餡條卷成(cheng)卷，再均勻(yun)的(de)裹上(shang)熟芝麻，切塊(kuai)即(ji)可食用。

特(te)點：口感軟糯，香甜(tian)可口。

二、芝麻桂花涼糕怎么做

材料：江米500克、白糖150克、芝麻100克(ke)、糖桂花15克(ke)、香(xiang)油或花生油50克(ke)。

步驟：

1、將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬(ying)合適的江米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產(chan)生(sheng)粘性，互相(xiang)能粘連在一起。

3、將芝麻去掉(diao)泥沙(sha)，淘(tao)洗干凈，放入鍋中用(yong)小火焙(bei)干焙(bei)熟取(qu)出(chu)，用(yong)碗碾成細末(mo)。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均(jun)勻地撒上一層芝麻粉，用搟(xian)杖(zhang)搟(xian)一下，以(yi)免(mian)芝麻脫落。放在(zai)白瓷盤中(zhong)，厚(hou)度約(yue)2厘米為宜。入冰(bing)箱冰(bing)涼(liang)后(hou)，取出切成(cheng)長方形(xing)或菱(ling)形(xing)塊即成(cheng)。

特(te)點：具有(you)香、軟、甜(tian)、粘、糯和涼等特(te)色(se)，為夏季的冷點新品種。